Karanfilli kış için sarımsak turşusu nasıl pişirilir: en kolay ve en lezzetli 15 tarif

Sarımsak çok sağlıklı ve sevilen bir sebzedir. Genellikle birinci ve ikinci kurslar için baharat olarak kullanılır. Bununla birlikte, olgun sarımsak hızla bozulma eğilimindedir. Bundan kaçınmak ve sebzenin tüm faydalarını mümkün olduğunca korumak için turşusu tavsiye edilir.

Yazımızda, evde karanfilli ve kafalı kış için en popüler ve lezzetli adım adım sarımsak turşusu tariflerini sizlerle paylaşacağız.

Karanfil ve kafalı sarımsak turşusu için tarifler

Turşu için birçok seçenek vardır ve her ev hanımının kendi kanıtlanmış ve favori yöntemi vardır. Size en popüler 15 tarifi sunuyoruz.

En iyi 30 sarımsak çeşidi hakkında bilgi edinin bu makale.

1. Fast food seçeneği

Bu tarif sayesinde sarımsak, hazırlandıktan üç gün sonra tüketilebilir. Yöntem, pişirme sürecini önemli ölçüde hızlandıran sterilizasyon gerektirmez.

Malzemeler:

• sarımsak - 1,2 kg;
• su - 250 ml;
• sirke - 185 ml;
• tuz - 25 g;
• şeker - 55 g;
• karabiber - 10 adet;
• karanfil - 5 adet;
• defne yaprağı - 3 adet.

Hazırlık:

Pişirmeden önce kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur; sadece iyice yıkayın. Sarımsakları soyun, karanfili ve kavanozları doldurun. Marine etmek için suyu kaynatın, tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyin.

Çabuk sirke ekleyin ve ocaktan alın. Salamurayı sarımsağın üzerine dökün, kavanozları bükün ve üç gün soğuk bir yerde saklayın.

2. Klasik tarif

Malzemeler:

• sarımsak - 1 kg;
• su - 1 l;
• dereotu - 4 şemsiye;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 100 ml;
• küçük bir acı biber kabuğu.

Hazırlık:

Bir litre suyu kaynatın. İçine dereotu, şeker, tuz, karabiber şemsiyeleri koyun ve iki dakika kaynamaya bırakın, sonra sirkeyi dökün. Elde edilen turşuyu soğumaya bırakın. Sarımsakları kaynar suya batırın (önceden hazırlanmış).

Sonra temizleyin, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve soğutulmuş tuzlu suyla doldurun. Bankaları çevirin. Bir süre sonra sebzeler yeşile dönmeye başlayacak ama şaşırmayın - bu normaldir.

Referans. Boş, dekapajdan bir ay sonra kullanıma hazır olacaktır.

3. Siyah (kırmızı) kuş üzümü ile turşu sarımsak atıştırması

Malzemeler:

• sarımsak - 2 kg;
• kuş üzümü (siyah veya kırmızı) - 0,5 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi - 100 ml.

Hazırlık:

Hazırlanan karanfilleri derin bir kaba koyun, suyla doldurun ve 24 saat bekletin. Bir gün sonra sarımsakları durulayın ve temiz kavanozlara koyun. Marine etmek için kuş üzümü bir blender ile doğrayın, tuz ve sirke ekleyin, iyice karıştırın.

Elde edilen karışımı kavanozlara dökün ve oda sıcaklığında bir gün marine etmeye bırakın. Ondan sonra kutuları topla.

Atıştırmayı üç gün sonra deneyebilirsiniz.

4. Pancar ile marine edilmiş

Malzemeler:

• sarımsak - 1 kg;
• su - 1 l;
• sirke - 100 ml;
• pancar - 1 adet. (büyük);
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• yeşillikler: dereotu, maydanoz, fesleğen ve yaban turpu;
• baharatlar: tarçın, defne yaprağı (3 adet), karanfil (5 adet).

Hazırlık:

Suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. arıtılmış sebze ağartmak için kaynar suya koyun. Otları ve diş sarımsakları hazırlanan kavanozlara sıkıca yerleştirin. Pancarları rendeleyin ve suyunu sıkın. Pancar suyunu ve sirkeyi marine ete ekleyin. Kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Referans. 25 gün sonra atıştırmayı deneyebilirsiniz.

5.Chilli

Malzemeler:

• sarımsak - 1 kg;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• su - 750 ml;
• sofra sirkesi - 500 ml;
• kurutulmuş acı biber - 3 adet.

Hazırlık:

Sebzeyi soyun ve iyice durulayın. Suyu tuz ve şekerle kaynatın. Sonra sirkeyi dökün ve birkaç dakika pişirin. Önceden pişirilmiş kaynar suyu sarımsak dişlerinin üzerine dökün ve süzün. Her birine küçük pul biber ekleyerek kavanozlara bölün ve ardından soğutulmuş turşuyla her şeyin üzerine dökün.

Atıştırmayı iki hafta sonra deneyebilirsiniz.

6. Üzüm suyunda sarımsak

Malzemeler:

• sarımsak - 1 kg;
• beyaz üzüm suyu (tadı);
• su - 1 l;
• tuz - 50 g;
• şeker - 50 g;
• üzüm sirkesi - 100 ml;
• karabiber - 8-10 bezelye;
• yenibahar - 5 bezelye;
• karanfil - 2 adet.

Hazırlık:

Sarımsak başlarını soyun, iyice yıkayın ve karanfile bölün. Onları soğuk turşuyla (1 litre su - 50 gr tuz) dökün ve bir gün bekletin, ardından salamurayı değiştirin. Bu prosedür 20 gün boyunca tekrarlanmalıdır.

Son gün salamurayı süzün, karanfilleri marine edip (su, şeker, tuz, üzüm sirkesi ve baharat karışımı) doldurun ve iki hafta bekletin. Bu sürenin sonunda, turşuyu ayrı bir kaba boşaltın ve yedi gün boyunca serin bir yere koyun. Sebzeyi beyaz üzüm suyuyla dökün ve bir hafta daha bırakın. Bundan sonra suyunu boşaltın ve turşuyla örtün.

Referans. Beş ila altı gün sonra üzüm suyundaki sarımsak hazır olacaktır.

7. Yağda

Malzemeler:

• acı kırmızı biber - tatmak;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 250 ml;
• sarımsak - 5 kafa;
• su - 0,5 l.

Hazırlık:

Tuzlu su için suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırlanan sarımsağı sıcak salamura dökün, kapağı sıkıca kapatın, soğutun ve yedi gün buzdolabına gönderin. Bir hafta sonra kavanozu çıkarın ve salamurayı boşaltın. Acı biberleri doğrayıp ayçiçek yağına ekleyin. Yağı ısıtın ve sebzelerin üzerine dökün.

Yedi gün soğumaya bırakın ve tekrar buzdolabında bekletin. Yağda marine edildikten sonra atıştırmalık kullanıma hazırdır.

8. Soğan kabuklarında

Malzemeler:

• sarımsak - 1 kg;
• su - 200 ml;
• soğan - 3-4 adet. (büyük);
• masa sirkesi - 100 ml;
• şeker - 50 g;
• tuz - 20 g;
• tarçın - 5 g;
• defne yaprağı - 3 adet;
• biber - 3 bezelye.

Hazırlık:

Ampulleri soyun, durulayın ve kurulayın. Sarımsakları soyun ve dilimlere bölün. Suyu kaynatın ve üzerine şeker, tuz, tarçın, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Kabuğu ve sebzeyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, her şeyi turşuyla doldurun. Kutuları toplayın ve serin, karanlık bir yere koyun.

Referans. Bir haftada böyle bir atıştırmalık yiyebilirsin ve saklanacak bütün kış.

9. Soya sosunda

Malzemeler:

• sarımsak - 1 kg;
• soya sosu - 1 l;
• sirke - 1 bardak.

Hazırlık:

Sebzeyi soyun ve karanfile bölün. Onları kavanozlara ayırın ve suyla seyreltilmiş sirke ekleyin. Kavanozları yedi gün buzdolabına koyun. Bir hafta sonra sarımsağı temiz kavanozlara aktarın.

Soya sosunu on dakika kaynatın, soğutun ve sebzeleri kavanozun ortasına dökün. Konserve sarın ve serin bir yere koyun. Atıştırmayı üç hafta sonra deneyebilirsiniz.

10. Karabiber ve karanfil turşusu

Malzemeler:

• su - 1 l;
• sarımsak - 800 g;
• tuz - 50 g;
• şeker - 50 g;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 10 adet;
• karanfil - 1 adet.

Hazırlık:

Sebzeyi iyice durulayın ve soyun. Baharatları önceden hazırlanmış kavanozların dibine koyun, sarımsakları sıkıca koyun. Üzerine kaynar su dökün, örtün ve bir gün bekletin.

Bir gün sonra suyu boşaltın ve turşuyu kavanozlara dökün (şekeri, tuzu kaynar suda eritin ve sirkeye dökün), ardından yuvarlayın.

Korumayı iki hafta içinde deneyebilirsiniz.

11. Kışlık elma sirkesinde sarımsak turşusu

Malzemeler:

• sarımsak - 2 kg;
• elma sirkesi - 1 litre;
• şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• sofra tuzu - 5 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l.

Hazırlık:

1,5 litre suyu 0,5 litre elma sirkesi ile karıştırın ve bu sıvıyı iyice yıkanmış sebzelerin üzerine dökün. Sarımsaklı kabı soğuk bir yere aktarın ve 40 gün bekletin. Bu sürenin sonunda sıvıyı boşaltın ve sebzeleri akan su altında durulayın.

Yıkanan sarımsağı soğuk suyla dökün ve üç saat bekletin. Marine etmek için 0,5 litre suyu şeker ve tuzla kaynatın, ardından elma sirkesini dökün ve soğumaya bırakın. Sebzeleri önceden sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve turşuyla kapatın.

Kapağı kapatın ve iki hafta boyunca serin bir yerde bırakın.

12. Acı biber ve şarapla marine edilmiş sarımsak

Malzemeler:

• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• beyaz şarap - 0,5 l;
• beyaz karabiber - 1 yemek kaşığı. l.;
• şarap sirkesi - 0,5 l;
• sarımsak - 1 kg;
• biber - 2 bakla;
• defne yaprağı - 2 adet;
• zeytin yağı.

Hazırlık:

Yağ dışındaki tüm malzemeleri kaynatın. Üç dakika pişirin. Isıyı azaltın ve beş dakika daha pişirin. İÇİNDE bankalar önceden hazırlanmış sebzeyi koyun, turşuyu dökün, üstüne zeytinyağı dökün.

Beş gün soğuk bir yere koyun.

13. Defne yapraklarından marine edilmiş sarımsak

Malzemeler:

• sarımsak - 1 kg;
• şarap sirkesi - 0,3 l;
• karabiber - 5 bezelye;
• defne yaprağı - 5 adet.

Hazırlık:

Soyulmuş sarımsakları sıcak suyla dökün ve bir gün bekletin. Ardından suyu boşaltın ve kavanozlara koyun. Turşuyu belirtilen malzemelerle hazırlayın, kaynatın ve tamamen sarımsak kavanozlarına dökün. Bundan sonra onları sarın ve soğumaya bırakın.

Referans. Bir hafta sonra ürün kullanıma hazır hale gelir.

14. Sirke yok

Malzemeler:

• sarımsak - sekiz başlı diş;
• tatlım - 4 yemek kaşığı. l.;
• limon suyu - 140 ml;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• baharat.

Hazırlık:

Sarımsakları iyice soyun. Bal, ekşi krema ve limon suyunu karıştırın ve baharat ekleyin. Elde edilen kütleyi bir kaba aktarın, sarımsak dişlerini ekleyin ve kaynatın. Sebzeleri turşuyla birlikte kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Soğutulmuş kavanozları serin bir yere koyun.

Bu mezeyi iki günde deneyebilirsiniz.

15. Gürcüce

Malzemeler:

• genç sarımsak başları;
• tarhun yeşillikleri;
• şarap sirkesi;
• Su;
• tuz.

Hazırlık:

Sarımsağın başlarına kaynar su dökerek başlayın, tuzlu bir yüzeye koyun ve bolca tuz serpin. Kafalar soğuduktan sonra, tarhun yeşillikleri ile dönüşümlü olarak kavanozlara katman katman yerleştirin.

Ardından, şarap sirkesini 2: 1 oranında suyla seyreltin ve ısıtın. Elde edilen salamurayı kavanozlara dökün.

Onları bir peçeteyle örtün ve beş gün buzdolabında saklayın. Zamanla kavanozları kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

İpuçları & Hileler

Kışın mağazalarda taze ve taze sarımsak bulmak kolay bir iş değildir. Bu yüzden birçok ev hanımı onu turşuyor. Her birinin favori bir koruma tarifi, kendi püf noktaları ve sırları vardır. Bunlardan bazıları:

• Turşu için sadece taze ve sert sebzeler seçilir - öyleyse daha iyidir yetişkin bahçede;
• hızlı yemek pişirmek için karanfillerden büyük kafalar bölünebilir ve soyulabilir;
• turşusu için sarımsağı 30 saniye kaynar suya koyun ve sonra soğuğa aktarın;
• olgun bir sebze seçmeniz gerekir, böylece pişirme sırasında rengini değiştirmez;
• sadece hasarsız başlıklar kullanın;
• kutuları yüksek kalitede sterilize edin;
• kabuğu kolayca çıkarmak için soyulmamış sarımsakları birkaç saat suda bekletin;
• büyük teneke kutular almayın;
• Böylece sebze korunduğunda pembeleşir, pancar pişirmede kullanılır.

Sonuç

Kış için boşluklar için birçok farklı seçenek var.Bazı ev hanımları klasik tariflere bağlı kalıyor, diğerleri aileyi ve misafirleri olabildiğince sıra dışı atıştırmalıklarla şaşırtmaya çalışıyor.

Salamura sarımsak, popüler bir yemektir. Yazıda, bu sebzeyi kış için turşu yapmanın ne kadar lezzetli ve kolay olduğundan bahsettik. Burada listelenen tarifler diyetinizi çeşitlendirecek ve sarımsağın faydalı özellikleri nedeniyle kış mevsimi boyunca sağlıklı kalmanıza yardımcı olacaktır.