Sarımsakları bütün kış boyunca evde korumak için en iyi yöntemlerden bir seçim

Yaydan sonra Sarımsak İkinci yaygın soğan mahsulüdür. Keskin tadı ve aroması ile yemekleri son derece iştah açıcı hale getirir. Aktif olarak turşu ve tuzlama için baharat olarak kullanılır. Tıbbi özellikleri hakkında yazılmıştır birden fazla makale.

Ancak sarımsağın faydalı özelliklerinin uzun süre kaybolmaması için onu nasıl saklayacağınızı bilmelisiniz. Bu nedenle, sarımsakların evde depolanmasının nasıl düzgün bir şekilde organize edileceği sorusuna bir makale ayırdık.

Depolamaya uygun sarımsak çeşitleri

Sarımsağın yaygın dağılımı, dünya çapındaki popülaritesi, birçok insanın ortadan kaldırılmasına katkıda bulundu. çeşitleri... Ancak hepsi uzun süreli depolamaya uygun değildir. Depolamanın başarılı olması için, iyi muhafaza kalitesine sahip çeşitlerin seçilmesi önemlidir. Öncelikle bahar sarımsağı buna uygundur. Kış (kış) depolama biraz daha kötüdür.

Uzun süreli depolamaya uygun en yaygın çeşitler aşağıdadır.

bahar:

1. Abrek... Sezon ortasında çekim yapılmayan çeşitleri ifade eder. Bitki boyu - 55 cm'ye kadar Ampul, 26 g ağırlığa kadar yuvarlak düzdür Karanfil sayısı 12 ila 21 adettir. Meyve eti beyazdır ve keskin bir tada sahiptir. Raf ömrü - 8 aya kadar.
2. Aleisky... Bu aynı zamanda atış yapmayan bir çeşittir. Yükseklik - 30 cm'ye kadar Ampuller büyüktür - 17 g'a kadar yuvarlak oval bir şekle sahiptir. Karanfil sayısı 15 ile 18 adet arasında değişmektedir. Çıtır bir yapıya ve parlak, keskin bir tada sahiptir. Mükemmel saklama kalitesiyle bilinir (Mayıs ayının sonuna kadar kalacaktır).
3. Victorio... Sezon ortasında çekim yapmayan türleri ifade eder. Yapraklar 25 cm ye kadar uzar, başları iri, yuvarlak-basık, 38-43 gr ağırlığındadır Karanfil sayısı 13-15 adet, etli kısmı beyazdır. Tadı yarı keskindir. 8 ay boyunca iyi saklar.
4. Gulliver... Orta seviye geç nişancı sınıfı. En yaygın olanlardan biri. Yaprakları 55 cm'ye ulaşır, armut biçimli baş 100-120 gr ağırlığındadır, 3 ila 5 adet karanfil içerir. Meyve eti beyaz, gevrek ve tadı baharatlıdır. Kaliteyi 8 aya kadar korumak.
5. Yelenovsky... Sezon ortası çeşididir, ok atmaz. Yapraklar 30 cm ye kadar uzar, soğanlar basık yuvarlak bir şekle sahiptir ve 25 g ağırlığa kadar çıkar.Kafa beyaz etli ve yarı keskin baharatlı 16 karanfil içerir. Yüksek tutma kalitesi ile karakterizedir.

Kış bitkileri:

1. Lyubasha... Uzun - 120 cm'ye kadar gövde Sezon ortasında. Ampul yuvarlak, hafif yassıdır (4-7 diş). Ağırlık - 120-130 g'a kadar Konserve için uygun, parlak keskin bir tada sahiptir. Mükemmel şekilde korunmuş.
2. Dobrynya... Geç, Lyubasha'dan daha az dona dayanıklı. Başlar yuvarlak, tadı çok keskin değil. Hastalığa dayanıklı, mükemmel tutma kalitesine sahiptir.
3. Sofievsky... Çekim çeşitliliği. Çeşitli özelliklerine göre Lyubasha'ya benzer. Bitki boyu - yaklaşık 70 cm Donmaya dayanıklı. Büyük soğan - 100 g'a kadar Tadı orta derecede baharatlıdır. İyi duruyor.
4. Gribovsky 60. Erken olgunlaşır, kuraklığa ve dona dayanıklıdır. Orta boy soğan. Mantar hastalıklarına karşı artan dirençte farklılık gösterir. Ağırlık - 60 g'a kadar (5-12 adet). Çok keskin bir tadı ile karakterizedir. Raf ömrü uzundur.
5. Spas... Sezon ortasında, yüksek verimli, uzun süreli depolamaya uygun. 100 gr'a (7-10 diş) kadar başlar. Fusarium ve nematodlara dayanıklıdır. Uygulamada çok yönlü.

Elverişli saklama koşulları

Bu iştah açıcı sebze için iki saklama seçeneği vardır:

• soğuk - -2 .. + 2 ° С'da;
• sıcak - + 18 ... + 22 ° С.

Bu, bitkinin biyolojik özelliğinden kaynaklanmaktadır. +2 ila + 16 ° C arasındaki sıcaklık aralığında büyümesi için uygun koşullar yaratılır. Ve + 2 ° С'ye kadar ve + 16 ° С'nin üzerinde bu işlemler engellenir.

Sarımsakları saklamanın etkili yolları

İyi bir hasadı yetiştirmek yeterli değildir, onu doğru şekilde muhafaza etmek çok önemlidir. Bunu yapmak için iyi kurutulmalıdır. Sıcaklık rejimine uyulmalıdır. Unutmayın, sıcaklık dalgalandığında ampuller tadı ve kullanışlı özelliklerini yitirir. Şimdi kış için sarımsağı nasıl koruyacağımıza bakacağız. Deneyimli ev hanımları pek çok ilginç yol buldular.

Bir çelenk, topuz veya örgüler içinde

Uzun süreli saklama için sarımsak örgülere, çelenklere dokunur veya bir demet halinde bağlanır. Bitmiş örgüler serin ve karanlık bir yere asılır. Bu formda sebzeye yeterli hava sirkülasyonu sağlanır.

Bir buzdolabında

Buzdolabında saklarken sarımsakları naylon poşete koymayın. Katlamak en iyisi cam kavanozda ve kapağı kapatın. Ayrıca, dik salamura batırılmış ve kurutulmuş bir karton kutuya veya elbise çantasına da koyabilirsiniz. +7 dereceye kadar raf ömrü 3 ila 12 ay, +8 ila +10 derece - 2 ila 9 ay arasındadır.

Sarımsak kavanozda nasıl saklanır

Soru genellikle ortaya çıkar: bir apartman dairesinde sarımsak nasıl düzgün bir şekilde saklanır? Bu durumda bu seçenek idealdir. Bütün kafaları ile saklayabilir veya dişlere ayırabilirsiniz. Bankaları önceden kurutun. İlk versiyonda, kafaları yerden ve kabuğun üst tabakasından temizleyip bir kavanoza koyuyoruz. İkincisi ise kafaları dişlere ayırıp küf, çürüme ve hasar olup olmadığını kontrol ediyoruz. Ve onları kavanozlara da koyuyoruz. Kapaklarla kapatmayın. En iyi saklama seçeneği odada, yerde.

Başların tamamını saklamanın dezavantajı, hasarlı dişleri fark etmeyebilmenizdir. Sonra zamanla sarımsak bozulmaya başlayacaktır. Ayrıca sert başlı kavanoza daha az bir miktar dahildir.

Kutularda

Sarımsak oda sıcaklığında çok uzun süre saklanabilir. Kafes plastik veya tahta kutular 20-30 cm kalınlığında bir tabaka ile doldurularak depo yerine gönderilir.

Dikkat! Bahar sarımsağı, + 15 ... + 17 ° C'de ("ılık saklama") 5-6 aya kadar saklanır. Kışlık sarımsak "soğuk hava deposu" gerektirir - + 2 ... + 4 ° С.

Parafinde

En büyük ve en sulu ampulleri hasarsız seçiyoruz. Kökler varsa ateşte yakılması gerekir. Daha sonra, parafini herhangi bir kapta eritiyoruz ve başını sapın ucundan tutarak daldırıyoruz. Oluşan film saniyeler içinde kurur. Nemin buharlaşmasını önler ve patojenlerin geçmesine izin vermez. Bu formda sarımsakları bir karton kutu veya kutuya koyuyoruz.

Mahzende

Sarımsağın başarılı bir şekilde depolanması için mahzenin belirli koşulları karşılaması gerekir:

• nispeten sıcak olun (+ 2 ... + 5);
• % 50 ila% 80 aralığında nem;
• mantarların ve patojenik bakterilerin olmaması;
• iyi havalandırma.

Sarımsakları diğer sebzelerle birlikte saklamak istenmez, ancak bundan kaçınmak zordur. Bu nedenle, en azından onlarla yakın temas halinde kalmamaya değer. Kafaları askıya alınmış bir duruma getirmek en iyisidir.

Tuzda

Bu yöntemle hem kutular hem de teneke kutular kullanılmaktadır. Bankalar sterilize edilir veya iyice kurutulur. Ana koşul, hem yukarıda hem de aşağıda kalın bir tuz tabakası olmasıdır - 2-3 cm.Sarımsak katmanları, bir kutuda tuzla dönüşümlü olarak değişir veya sarımsakla doldurulmuş kavanozların boşluklarını doldurur.

Bitkisel yağda

Bu tür depolamaya sadece soyulmuş karanfiller uygundur. Önceden hazırlanmış kavanozlara yoğun tabakalar koyduktan sonra bitkisel yağ ile doldurduk.Kavanozu sallayın, gerekirse daha fazlasını ekleyin.

Depolama sırasında dolgu sarımsak aroması ile emprenye edilir, bu nedenle yemek pişirmede de kullanılır. Yağı daha da aromatik hale getirmek için oraya karabiber, çeşitli otlar ve tuz eklenir.

Izgarada

Sıradan naylon ağ yapacak. Sarımsak içlerine katlanır ve daha yükseğe asılır. Kompakttır ve iyi havalandırma sağlar. Şımarık sarımsakları zaman zaman incelemek ve seçmek yeterlidir. Bu depolama seçeneği, kurumadan ve çimlenmeden tasarruf etmez.

Unda

Sarımsakları normal un içinde saklayın. Mesele şu ki, fazla nemi çok iyi emiyor ve kafaların birbiriyle temas etmesine izin vermiyor. Herhangi bir tabak alıyoruz, bir tabak un döküyoruz, her soğanı içine yuvarlıyoruz ve sıkıca yerleştiriyoruz. Üstüne başka bir katman dökün. Üst ve alt katlar en az 3-5 cm olmalıdır Sarımsak yaza kadar taze kalacaktır.

Dondurma ve koruma

Sarımsakları dondurmak, sebze aromasını ve tadını kaybettiği için onu saklamanın en iyi yolu değildir. Birkaç seçenek var:

1. Bir karıştırıcıda öğütün ve otlar ekleyin. Bu, çeşitli yemekler için mükemmel bir pansuman yapar.
2. Doğranmış sarımsakları zeytinyağı ile karıştırın ve toplar halinde dondurun.
3. Sadece dilimleri kesin ve dondurun.

Sarımsak da konserve edilerek korunur. Bunu yapmak için bütün kafaları, dişleri veya okları kullanın. Sebzeler fermente edilir, salamura edilir, sarımsak baharatları ve çok daha fazlası.

Tarif "Klasik Salamura Sarımsak"

Malzemeler:

• 1 kg sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 litre su;
• 3 dereotu şemsiye;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 50 g% 9 sirke.

Sarımsakları soyun, kaynar suyla haşlayın ve soğuk suya daldırın.

Turşusu: Su, şeker, tuz, sirkeyi karıştırıp kaynatın.

Dereotu sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarımsakla doldurun, turşuyu dökün ve yuvarlayın.

Depolama zorlukları

Tüm saklama ipuçlarına uysanız bile, sarımsak genellikle bozulmaya başlar. Bunun birkaç nedeni var:

1. Yüksek nem. Çok yaygın. Bu sebeple buzdolabında uzun süre yatmaz.
2. Hasarlı veya donmuş tüm ampuller görülmedi. Onlarda çok çabuk siyah çürüklük ve yeşil küf gelişir.
3. Kuru havada sarımsak yeterince hızlı nem kaybeder ve kurur. Tamamen kaybetmemek için bir kahve değirmeni üzerinde öğütebilir ve baharat olarak yemeklere ekleyebilirsiniz.
4. Kökler genellikle büyümeye başlar. Bunları temizlemek ve doğrudan tüketim için buzdolabına koymak daha iyidir.

Bunu bildiğim iyi oldu

Sarımsak depolamayla ilgili en yaygın sorunları ve bunları çözmenin yollarını ele alalım.

Sarımsak siyaha döndü ve çürümeye başladı

Sarımsağın kalitesi ve muhafaza kalitesi bitkinin yetişme mevsimi boyunca durumuna bağlıdır. Çoğu zaman mantar ve bakteriyel hastalıklardan muzdariptir. Hemen görünmezler. Hasat zamanında en az bir kafa enfekte olmuşsa, hastalık yakında tüm mahsullere yayılacaktır. Depolama için hasarsız kafalar göndermek gerekir, aksi takdirde patojenler çatlaklardan girer ve bunun sonucunda çoğu zaman siyaha döner.

Soğan ve sarımsağın ortak depolanması

Sarımsak ve soğan yakın akrabadır, soğan cinsine aittir. Bu nedenle hem yetiştirme hem de hasat ve depolamada benzerlikleri vardır. Ancak, benzer saklama koşullarına rağmen, tek bir kutuda bir araya getirilmemesi tavsiye edilir. Bir mahalle için en uygun seçenek, onu ağlara asmak veya yakınına soğan ve sarımsak örgüler koymaktır.

Filizlenmiş dişlerle ne yapılmalı

Hiçbir durumda filizlenmiş sarımsağı atmamalısınız. Filizlenmemiş gibi en sevdiğiniz yemeklere eklenebilir. Taze hasat edilmemiş maddeler içerir. Çimlenme sürecinde, birçok hastalığa karşı güçlü etkiye sahip yeni enzimler ortaya çıkar. İnme ve trombüs oluşumunun önlenmesi için düşük bağışıklık, viral ve soğuk algınlığı ile kullanılması faydalıdır. Zehirlenmeye yardımcı olur ve ishali durdurur, kötü huylu hücrelerin gelişimini engeller, vücudu kanserojenlerden temizler. İçerisinde oluşan antioksidanlar, hücrelerin erken yaşlanmasını durdurur.

Sarımsak bozulmaya başlarsa

Tüm çabalara rağmen, sarımsak yine de bozulmaya başladıysa, acil önlem alınmalıdır. İyi dişleri kötü dişlerden temizleyebilir, kıyma makinesinde ve tuzda öğütebilirsiniz. Bu sarımsak kütlesini bir kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın.

Saklamak için sarımsak ne zaman kazılır

Kuru ve güneşli bir günde kazmak en iyisidir. Hasat için uygun olarak, gövdeler yere düşmeye başlar, yapraklar solmaya başlar ve sahte gövde yumuşar. Gövdelerle birlikte yerden sıyrılan başlıklar yaklaşık 5 gün kurutulur. Kuruduktan sonra kökler ve gövde kesilir. Sarımsak, ekili kıştan önce, Temmuz ayının sonunda ve ilkbaharda - Ağustos ayının ikinci yarısında hasat edilir.

Sonuç

Sarımsak sadece bir sebze değil, olağanüstü bir tada ve kanıtlanmış iyileştirici özelliklere sahip çeşitli yemekler için baharatlı bir baharattır. Ve kışın taze tutmak zordur, buna değer. Önerilen ipuçlarını kullanmaya çalışın ve akıllı olun - o zaman yetiştirdiğiniz sarımsak sulu olacak ve faydalı nitelikler ve parlak tadı kalacaktır.