Kırmızı soğanın sıradan olanlardan ne kadar farklı olduğunu karşılaştırın ve en iyisini seçin

Soğan, en sağlıklı ve en çok kullanılan mutfak ürünlerinden biridir. burada çeşitleri, şekil, tat, kullanışlı özellikler ve hatta renk bakımından birbirinden farklı - yüzlerce. Ve altın pullu soğanın tadı çoğu kişiye tanıdık geliyorsa, o zaman beyaz ve kırmızı soğan birçok soruyu gündeme getirir: hangisi daha tatlı mı yoksa daha keskin mi, konserve, çiğ salatalar ve ısıl işlem için uygun mu, tarım teknolojisinde bir fark var mı?

Makalemizde kırmızı, beyaz ve sıradan soğan arasındaki farklar hakkında tüm bunları ve çok daha fazlasını okuyun.

Kırmızı ve beyaz soğan arasındaki fark nedir

Soğan başlarının görünümü, kalitesi, tadı, bileşimi ve insan vücudu üzerindeki etkisini koruyarak farklılık gösterir.

Beyaz soğan düzgün bir küresel şekle, kremsi, karlı veya grimsi pullara sahiptir. Renkli ampullerin rengi leylak ve bordo tonlarından soğuk pembelere kadar değişir ve şekli yuvarlak, dikdörtgen veya tersine düzleştirilmiş olabilir.

Beyaz çeşitler çürümeye daha duyarlıdır ve raf ömürleri 10-12 haftayı geçmez. Kırmızı ampuller tutulur çok daha uzun - altı aya kadar.

Referans! Kalori içeriğine gelince, tüm çeşitler için neredeyse aynıdır ve: kırmızı bir sebze için 100 g'da 41-42 kcal, beyaz olan için - 45 kcal.

Özellikler ve bileşimdeki farklılıklar

Herhangi bir soğanın kimyasal bileşimi vitaminler, uçucu yağlar, faydalı eser elementler içerir. Ancak bazılarının içeriği farklılık gösterebilir.

Tablo: Kırmızı ve beyaz soğanlardaki faydalı elementlerin sayısı

Ek olarak, beyaz soğan 0.1 mg pantotenik asit ve 0.5 mg niasin içerir. Mor-pembe hamur, 0,2 mg miktarında E vitamini, 0,05 mg tiamin ve az miktarda krom, çinko ve demir içerir.

Referans. Beyaz soğan, antienflamatuar ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Kırmızı muadili ayrıca antibakteriyel ve immünomodülatör özelliklere sahiptir.

Faydalar ve zararlardaki fark

Her iki çeşidin bileşiminin benzer olmasına rağmen, insan vücudunu farklı şekillerde etkilerler. Kırmızı "şalgam" ölçülü tüketildiğinde kan şekeri seviyesini düşürebilir. Beyaz et, plak kolesterolü ile mücadelede etkilidir.

Referans! Aşırı çiğ beyaz soğan tüketimi - günde 200-300 gr'dan fazla - kan basıncında ve mide asiditesinde artışa neden olabilir.

Tat ve aromadaki fark nedir

Ayrıca tadı farklıdır.

Beyaz, hafif bir tatlılıkla zengin bir tada (keskin ila hassas) sahiptir. Her zamanki soğan acısı pratikte yoktur.

Çeşit çeşitliliği sayesinde kırmızı sebzelerin başları tamamen farklı bir tada sahiptir: yumuşak ve tatlıdan haşlama baharatına ve hatta acıya.

Referans! Beyaz soğanlara parlak ve unutulmaz bir aroma verilir. Kırmızının kokusu daha hafiftir ve ayrıca ısıl işlem sırasında buharlaşır.

Büyümenin nüanslarının karşılaştırılması

Onların uygulamaları çok farklı değil. Bununla birlikte, kırmızı soğanda, lifli köksap toprağa daha derindir ve beyaz soğanda kök sistemi yeryüzünün yüzeyine yakın durur.Bu nedenle beyaz çeşitlerin fidelerini dikkatlice gevşetip sulamak gerekir, aksi takdirde kırılgan köklere zarar verebilir ya da çürümesine ve kültürün ölmesine neden olabilirsiniz.

Kırmızı ve beyaz soğan kullanımının özellikleri

Soğan, yemek pişirme, halk hekimliği ve kozmetolojide aktif olarak kullanılan en sağlıklı sebzelerden biridir.

Yemek pişirmede

Beyaz ve mor çeşitler yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. Her iki çeşit de pişirilebilir, çiğ yenebilir ve konserve edilebilir.

Hafif aromalı kırmızı "şalgamlar" genellikle taze salatalar ve atıştırmalıklar için çiğ olarak kullanılır. Isıya maruz kaldığında buharlaşmayan zengin kokusu nedeniyle beyaz, yemek pişirme birinci, ikinci kurslar, soslar ve ayrıca kutulama mantarlar, sebzeler, beyaz lahana ekşi hamur.

Halk hekimliğinde

Her iki çeşidin de bakterisit, antifungal ve antioksidan etkileri vardır ve bulaşıcı hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur. Örneğin, kulakta iltihaplanma süreci ile ince doğranmış beyaz soğanlar beze sarılır ve ağrı geçene kadar kulağa uygulanır.

Bronşlarda öksürme ve balgam durgunluğu olduğunda, ezilmiş beyaz veya kırmızı soğandan bir macun birkaç damla hindistancevizi yağı ile karıştırılır, göğsüne bir kompres ile yayılır ve bir film ve bir havlu ile kaplanır.

Referans. ARVI'nın önlenmesi için bir ay boyunca sabah ve akşam 50 gr kırmızı veya beyaz soğan tüketmek yeterlidir.

Ezilmiş beyaz soğandan yapılan maskeler sivilceleri tedavi etmek için kullanılır. Yulaf ezmesi doğrudan etkilenen cilde yaklaşık 2 mm'lik bir tabaka ile 10-15 dakika süreyle uygulanabilir. İltihabı hafifletmek ve cilt yenilenmesini hızlandırmak için aynı miktarda bal ile karıştırılmış 30 gr rendelenmiş soğandan yapılmış bir maskenin çeyrek saat sürmesi ve ardından ılık suyla durulanması önerilir.

Kadın ve erkek hastalıklarıyla mücadelede soğan vazgeçilmezdir. Adet düzensizliklerinde soğan kabuğu infüzyonu haftada iki kez 100 ml alınır.

Bir kaynatma nasıl hazırlanır:

1. 30 gr kuru karanfil ve 90 gr kırmızı soğan kabuğunu karıştırın.
2. Karışımı emaye tencereye koyun ve 500 ml süzülmüş su dökün.
3. Düşük ateşte kaynatın. 10 dakika pişirin.
4. Serin, boşalt.

Doğal balla 1: 1 oranında karıştırılan beyaz soğan suyu (200 ml) prostat hipertrofisini rahatlatacaktır. Günde iki kez (sabah ve akşam) bir ay boyunca 30 g karışımı almanız gerekir. Ayrıca sebze, solucanlarla mücadelede etkilidir.

Araç şu şekilde hazırlanmıştır:

1. 200 gr kırmızı soğanı ince ince doğrayın.
2. 200 ml ılık su dökün.
3. Kompozisyonu 8 saat bırakın.
4. Gerginlik.

İnfüzyonu sabah erkenden aç karnına alın.

Sebze ayrıca migrenlere de yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için, ikiye kesilmiş beyaz bir soğan tapınaklara uygulanır ve bir bandajla sıkıca sabitlenir. Baş ağrısını önlemek için işlem dört gün boyunca günde iki kez yapılır.

Saç büyümesini teşvik etmek ve kepeği önlemek için kırmızı soğana ihtiyaç vardır. Yulaf ezmesi (50 gr) haftada bir saç köklerine sürülür.

Kıyılmış sebzenin, böcek ısırıklarından kaynaklanan kaşıntı ve ağrı için cildin etkilenen bölgesine uygulanması tavsiye edilir.

Hangi yay ve ne zaman seçilmeli

Kırmızı soğanın tadı çeşidine göre acı, tatlı, baharatlı ve hassastır. Salata, soğuk çorba, meze vb. Yapımında tercih etmeniz önerilir. Alternatif olarak tatlı çeşitleri Globo, Kometa da uygundur.

Turtalara, sıcak yemeklere, konserve yiyeceklere eklemek için, örneğin Bello Blanca F1, Alba gibi beyaz sebzelerin baharatlı çeşitlerini ve melezlerini seçmek tercih edilir.

Tip 2 diyabet hastaları için daha sık kırmızı soğan yemeleri önerilir - kan şekeri seviyelerini düşürür. Beyazın fazla kilolu yaşlılar tarafından tüketilmesi tavsiye edilir - kolesterol plaklarıyla mücadelede etkilidir.

Ne yaygın

Tüm soğan çeşitlerinin temel ortak özelliği, zengin bileşimleri nedeniyle sağlık yararlarıdır. Hem kırmızı hem de beyaz soğan bağışıklık sistemini güçlendirir, ancak aynı zamanda gastrointestinal sistem, karaciğer, kalp ve böbrek hastalıklarını şiddetlendirebilir.

Referans! Mukoza zarları üzerindeki agresif etki nedeniyle iki yaşın altındaki çocuklar için her iki tür sebzenin de yemeğe eklenmesi önerilmez.

Hangi soğan daha sağlıklı

Beslenme uzmanları, kırmızı soğanın bir şekilde daha kullanışlıbeyazdan. Daha fazla vitamin ve faydalı eser elementler içerir, bulaşıcı hastalıklara, yara, yanık, nasır ve nasır, saç dökülmesi ve kellik tedavisinde yardımcı olur.

Düzenli olarak ölçülü kullanımı (günde 200 gr'dan fazla olmamak kaydıyla) kırmızı kan hücrelerinin üretimini uyarır ve bağışıklığı artırır, şeker ve kolesterol seviyelerini düşürür. Kan basıncında dalgalanmalara neden olmaz ve kardiyovasküler sistemi etkilemez.

İnsanlar genellikle kırmızı sebzeleri taze yerler, bu da daha yararlı unsurlar elde ettikleri anlamına gelir.

Sonuç

Soğanın rengi ne olursa olsun, bilim adamları ve doktorlar, insan vücudu için muazzam faydalarını onaylıyor. Bununla birlikte, soğanın bir takım kontrendikasyonları vardır: yüksek tansiyon, gastrointestinal sistem hastalıkları, kalp, karaciğer, iki yıla kadar yaş.

Dikkatle, dönem boyunca soğan kullanmalısınız. gebelik ve emzirme.