Beyaz soğanı ne için kullanabilirsiniz?

Gümüş veya beyaz soğan, normal soğanlara göre daha yumuşak ve daha tatlıdır. Özellikle Avrupa ülkelerinde popülerdir. Orada taze salata ve soğan çorbası yapmak için kullanılır. Ülkemizde bu çeşit, öncelikle kısa raf ömrü nedeniyle tüketicilerin ve bahçıvanların evrensel sevgisini kazanmayı henüz başaramamıştır. Bununla birlikte, son yıllarda eğilim değişti ve bu sebze, mağaza raflarında giderek daha fazla bulunuyor.

Bu yazıda beyaz soğanın faydalarından, yemek pişirmede ve geleneksel tıpta kullanımlarından bahsedecek ve sıradan sarı soğandan farklarını öğreneceğiz.

Beyaz soğanın kökeni ve özellikleri

Beyaz soğan, Alliaceae familyasından Allium cinsinin çok yıllık bir bitki türüdür.... Pratik olarak vahşi biçimde oluşmaz; özel çiftliklerde ve endüstriyel ölçekte yetiştirilir.

Soğan, yaklaşık 4 bin yıl önce Asya'da, modern Afganistan ve İran topraklarında yetiştirildi. Eski Hindistan, Mısır ve Yunanistan'da soğan yetiştirildi. Tıbbi ve büyülü özellikler reçete edildi.

Referans. Antik Roma'da lejyonerler yiyeceklerine çok fazla soğan koyarlar çünkü bunun cesaret, enerji ve güç verdiğine inandılar.

X-XII.Yüzyılda. beyaz soğan İspanya, Portekiz ve Fransa'da halkın günlük diyetine dahil edildi... Modern Rusya topraklarında, ürün XII-XIII yüzyıllarda ortaya çıktı, tahıllardan, etten, balıktan ve sebzelerden birçok yemeğe eklenmeye başladı.

Beyaz soğan soğanları pürüzsüz ve yuvarlaktır... Bir yandan kökleri olan düz bir dip, diğer yandan uzun bir kuyruk vardır. Bu şekil, elinizi soğanın etrafına sararak kabuğunu kolayca çıkarmanızı sağlar.

Kuru pullar neredeyse görünmezdir açık yeşilimsi damarlar ile beyaz hamur arka planı.

Tatlı tadı, zengin aromakeskinlik ve keskinlik zayıftır.

Bu tür soğanın ana dezavantajları:

• hastalıklara ve aşırı sıcaklıklara karşı düşük direnç;
• kısa raf ömrü (3-6 ay);
• toprak verimliliğine titizlik.

Diğer türlerden farklılıkları

Beyaz yay görünüşte diğer türlerden farklıdır:

• ampulün boyutu sarı olandan daha büyüktür;
• kabuğun rengi gümüşi beyazdır (normal soğanda - sarı, kırmızı - mor);
• aroma daha belirgindir;
• yapı daha yumuşaktır;
• tadı, sert acılık olmadan çok daha tatlı ve daha yumuşaktır.

Beyaz soğan daha fazla demir tuzu, uçucu yağlar, şeker içerir normal soğanlara kıyasla. Kırmızı ve sarıdan daha kısa raf ömrüne sahiptir.

Beyaz soğan en çok taze olarak kullanılır. sebze salatalarının hazırlanması için.

Referans. Fransızlar, peynirli krutonlu meşhur soğan çorbasını yapmak için kullanıyor.

Kimyasal bileşim

Tablo, beyaz soğanlardaki tüm vitamin ve mineralleri göstermektedir.

Gerekli amino asitler:

• arginin;
• valin;
• histidin;
• izolösin;
• leusin;
• lizin;
• metionin;
• metionin;
• treonin;
• triptofan;
• fenilalanin.

Değiştirilebilir amino asitler:

• alanin;
• aspartik asit;
• glisin;
• glutamik asit;
• prolin;
• serin;
• tirosin;
• sistein.

Beyaz soğanda omega-3 ve omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri içerir.

Sitede ilginç:

Çocuklar ve yetişkinler için soğan suyu burun damlası

Saç dökülmesi tedavisi için soğan saç maskeleri

KBZHU

Besin değeri Beyaz soğan:

• kalori içeriği - 42.63 kcal;
• proteinler - 1.1 g;
• yağlar - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 9.34 g;
• lif - 1,7 g;
• su - 89 g.

Faydalı özellikler

Beyaz soğanın vücuda faydaları:

• ARVI ve influenzanın önlenmesi ve tedavisi;
• apselerin ve cerahatli yaraların, yanıkların, apselerin, çıbanların, likenlerin, nasırların iyileşmesi;
• tonik, bakterisit ve antioksidan etki;
• kardiyovasküler sistem patolojilerinin önlenmesi;
• sivrisinekler, tatarcıklar, arılar, eşekarısı, karıncalar tarafından ısırıldıktan sonra kaşıntı ve tahrişi gidermek;
• kanı temizlemek;
• bağırsak fonksiyonunun normalleşmesi;
• su-tuz dengesinin normalleşmesi;
• yağ bezlerinin düzenlenmesi;
• saç köklerinin güçlendirilmesi.

Kadınlar için

Beyaz soğan, hormonlardan sorumlu olan bir B9 vitamini kaynağıdır.... Askorbik asit (C vitamini) cilt elastikiyetini, saç ve tırnak güzelliğini korumak için gerekli olan kolajen sentezini normalleştirir.

Düzenli beyaz soğan tüketimi sindirim fonksiyonunu iyileştirir, metabolizmayı hızlandırır, kilo kaybını teşvik eder.

Ürünün bileşimi adet ağrısını azaltmaya, meme kanserine karşı korumaya yardımcı olur, üreme sağlığı.

Erkekler için

Beyaz soğanın erkek sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve üreme fonksiyonunu geri kazandırır. onun prostat adenomunu tedavi etmek, toksinleri yok etmek, kan damarlarını temizlemek ve güçlendirmek için kullanılır, idrar yaparken ağrı ve rahatsızlıktan kurtulmak.

En iyi beyaz soğan çeşitleri

Tablo, ilk beş çeşidin özelliklerini göstermektedir Beyaz soğan.

Büyüyen özellikler

Geleneksel olarak, beyaz soğan setlerden yetiştirilir ve büyüme mevsiminin üçüncü yılında hasat edilir.... Bununla birlikte, modern ıslahın başarıları sayesinde, fidelerden bir yıllık ekim için çeşitler ortaya çıkmıştır.

Bahçenin güney tarafındaki güneşli bir alan beyaz soğan yetiştirmek için en uygun alandır. taslak yok. Yataklar, daha önce kabak, kabak ve patateslerin yetiştirildiği yerde bulunur. Toprak gevşek ve besleyici olmalıdır. Nötr pH (6-7) olan kumlu tınlı veya tınlı topraklar uygundur.

Beyaz soğan fidanlarının yatakları sonbaharda hazırlanır.: derin sürülmüş ve potasyum ve fosfor ile döllenmiş. İlkbaharda humus veya odun külü serpin ve zemini tırmıkla hafifçe gevşetin. Sahada karıklar oluşur ve bol miktarda temiz su ile sulanır.

Fidanlar akşamları sıcak havalarda ekilir. 5-10 cm aralık ve 30 cm sıra aralığı ile.

Uzun kökler ikiye bölünür, tüy kesilir ve üçte ikisi bırakılır.

İniş tarihleri

Toprağa ekim aşamasına kadar tam gelişme için beyaz soğan tohumlarının iki aya ihtiyacı vardır.... Bu gerçek göz önüne alındığında, bahçıvanlar ekimin zamanlamasını belirler. En iyi dönem Şubat ayının ikinci ve üçüncü on günüdür. Fideler nisan ortalarında ekilir.

Ekimde geç kalmamak önemlidiraksi takdirde fideler zayıf olacak ve açık toprağa dikildikten sonra hastalanacaktır. Bu, çok erken ekimde bile olabilir.

Beyaz soğan setlerinin ekimi Mart sonundan Nisan sonuna kadar yapılır.... Seçilen set 7 saat + 45 ° C sıcaklıkta ısıtılır. Bu, çiçek ok ucunun erken çıkmasını önler.

Dikimden önce fideler ıslatılır % 1 potasyum permanganat çözeltisi veya "Fitosporin" içinde.

Bakım

Beyaz soğan bakım kuralları:

• yabani otların büyürken ayıklanması - büyüme mevsiminin başında, ampuller boyutlarını elle aldığında dar bir çapa ile;
• yeraltı kısmının daha iyi havalandırılması için her sulamadan sonra yer kabuğunu gevşetmek;
• - toprağın üst tabakası kuruduktan sonra - tüy büyüme döneminde suyun durması için sık ve bol sulama;
• potasyum, fosfor ile beslenme.

Gübreleme kuralları:

• Ekimden 14 gün sonra - kökte 10 litre su için 25 g üre;
• İlk beslenmeden 14 gün sonra - kökte 10 litre suya 25 gr süperfosfat ve 10 gr potasyum tuzu.

Geleneksel tıpta uygulama

Beyaz soğan, hafif etkileri nedeniyle halk hekimliğinde diğer çeşitlere göre daha az kullanılır. vücutta. Kırmızı soğan çok aktiftir ve eklem, soğuk algınlığı ve bağırsak problemlerini tedavi etmek için kullanılır. Sarı soğan en sıcak ve en sağlıklı olanıdır. Yemek pişirmede ve geleneksel tıpta kullanılır.

Solucanları çıkarmak için soğan tentürü kullanın: orta boy soğanı soyun, ince bir rende üzerine sürün, 200 ml temiz soğuk su dökün, 12 saat bekletin. İlaç, 4-5 gün boyunca 100 ml'de aç karnına alınır.

Ödemi rahatlatmak için iki orta boy soğan ince doğranmış, 1 çay kaşığı serpilmiş. toz şeker ve 24 saat buzdolabında. Sonra tülbentten suyu sıkın ve 2 yemek kaşığı alın. l. 5 gün boyunca yemeklerden 30 dakika önce günde üç kez.

Nasır ve nasırlardan kurtulmak için, tereyağı bazlı bir macun hazırlayın: fırında bir kabukta orta boy soğan pişirilir, bir çatalla yoğrulur ve 1 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. Tereyağı. Karışım mısıra sürülür ve üzeri gazlı bezle kapatılır. Araç, sorun tamamen ortadan kalkana kadar kullanılır.

Soğuk algınlığı tedavisi için bir soğan ince ince doğranır ve 2 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. bal. Karışım 3-4 saat buzdolabına konur. Salınan şurup 1 çorba kaşığı alınır. l. öğünler arasında günde üç kez.

Prostat adenomunun tedavisi için bir infüzyon kullanılır: Karanlık bir yerde iki hafta ısrarla 500 ml kuru beyaz şaraba 200 gr doğranmış soğan dökülür. Ardından infüzyonu süzün ve 2 yemek kaşığı alın. l. günde üç kez, yemeklerden 30 dakika sonra. Tedavi süresi 10 gün ara ile üç haftadır.

Kepek ve yağlı seboreden kurtulmak için taze sıkılmış meyve suyu ve brendi kullanın. Bileşenler 5: 1 oranında karıştırılır. Saç derisi bir sıvı ile yağlanır, bir saat sonra yıkanır. Tedavi süresi haftada iki kez bir aydır.

Cerahatli yaraları tedavi etmek için bir kompres kullanılır: Soğanın yarısını keserek yağsız sıcak bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın. Soğuduktan sonra ağrılı bölgeye uygulanır ve 5 saat boyunca bir bandaj veya gazlı bezle sabitlenir. Daha sonra kompres yenisiyle değiştirilir.

Ayrıca oku:

Pişmiş soğanın iyileştirici özellikleri

Etkili halk soğan tedavisi yöntemleri

Pişirme uygulamaları

Beyaz soğan, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. O mu taze salatalar, mezeler, garnitürler, güveçler, çorbalar, et suları, dolgular hazırlamak için idealdir.

Klasik Fransız tarifi soğan çorbası beyaz soğan kullandığını varsayar... Fransız aşçılar, yemeğe sadece onun hoş, zengin ve tatlı bir tat verdiğini garanti ediyor. Çorbanın zengin aroması, soğan hazırlama - soteleme teknolojisine dayanmaktadır. Ürün yağda haşlanarak altın rengi ve yumuşaklık kazanır.

Çorba yapmak için ihtiyacın olacak bu tür maddeler:

• beyaz soğan - 1 kg;
• tereyağı - 60 g;
• sebze, et suyu veya kaynar su - 1 litre;
• kekik - 5-7 dal;
• Baget;
• sert peynir Gruyere veya Parmesan - 200 gr.

Hazırlık:

1. Soğanı soyun ve çeyrek veya yarım halkalar halinde kesin.
2. Bir tavada tereyağını eritin.İçine soğanı koyun ve kısık ateşte kızarana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Soğanlar karamelize edilmelidir. Her şey yaklaşık 30 dakika sürer.
3. Tavaya 250 ml et suyu veya kaynar su dökün. Sıvı kısmen buharlaşana kadar pişirin ve taze kekik ekleyin.
4. Et suyunun sonraki kısmına dökün ve koyulaşana kadar pişirin. Sonra et suyunun geri kalanını dökün, kaynatın ve çorbayı orta kalınlığa kadar pişirin.
5. Bageti dilimler halinde kesin ve kuru bir tavada veya ekmek kızartma makinesinde kurutun.
6. Peyniri rendeleyin.
7. Çorbayı porsiyonlu yanmaz kaselere veya tencerelere dökün. Çorbayı tamamen kaplayacak şekilde rendelenmiş peynir serpin. Bir dilim baget ekleyin ve tekrar peynir serpin.
8. Kapları önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve peynirin erimesini bekleyin.
9. Servis yaparken taze kekikle süsleyin.

Depolama özellikleri

Beyaz soğanın güvenliği, depolama ve hasat koşullarına bağlıdır.... Hasattan yaklaşık 30 gün önce sulama tamamen durdurulur. Hasat, ampuller tamamen olgunlaştıktan sonra başlar - tüyün boynu kurur, tüy dökülür.

Hasattan sonra soğanlar 10-14 gün iyi havalandırılan bir gölgelik altında kurutulur., daha sonra kasalar, ağlar, kartonlar, nefes alabilen torbalarda sıralanır ve istiflenir.

Soğan depolamak için en iyi koşullar - -1… + 4 ° С hava sıcaklığına sahip kuru depolama odası.

Referans. Bu tür koşulların yaratılması mümkün değilse soğan + 24 ° C'ye kadar oda sıcaklığında kuru bir odada saklanır.

Sonuç

4 bin yıllık soğan ekimi ve kullanımı için insanlar, yararlı özelliklerini tam olarak incelemeyi, yemek pişirme ve halk tıbbında uygulama bulmayı başardılar. Beyaz soğan, daha hassas ve tatlı bir tadı, belirgin aroması ve acılık eksikliği ile ayırt edilir. Ürün çeşitli salatalar, çorbalar, et ve balık garnitürleri içinde yer almaktadır.

Beyaz soğan, tohum ve setlerle yetiştirilir. Dikim bakımı fazla çaba gerektirmez. Büyüme mevsimi başında bol sulamanın sağlanması ve tüy oluşumundan sonra ılımlı sulamanın sağlanması, yabani otların gevşetilmesi ve mineral gübrelerin uygulanması yeterlidir.