Hasattan sonra pırasa nasıl uygun şekilde saklanır

Pırasa hafif baharatlı tadı ve zengin kimyasal bileşimi nedeniyle yemek pişirme ve halk hekimliğinde takdir edilmektedir. B vitaminleri, karoten, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum içerir. Uzun süre faydalı özelliklerini kaybetmez ve depolama sırasında beyaz kısımdaki askorbik asit miktarı 1,5 kattan fazla artar. Pırasa nasıl hazırlanır ve saklanır, bu makale size anlatacaktır.

Hasattan sonra pırasa nasıl saklanır

Sebzeler zaten Ağustos ayında hasat ediliyor, ancak şu anda tamamen olgunlaşıyorlar ve ya yiyecek olarak ya da kısa bir süre için kullanılıyorlar. depolama.

Pırasayı Mayıs ayına kadar korumak için ilk şiddetli donlardan önce hasat edilir: Ekim-Kasım aylarında. İşte o zaman soğan tamamen olgunlaşır ve çeşitli hasarlara karşı dirençli hale gelir.

kurallar

Sezon boyunca pırasa saklamak için temel öneriler:

1. Kazdıktan hemen sonra sebze iyi havalandırılmış bir odada kurutulur.
2. Hasarlı, kuru ve sarı yaprakları çıkarın.
3. Kırık, çürümüş, zarar görmüş bitkilerden kurtulun.
4. Soğanları kuruturken hastalık belirtileri ortaya çıkarsa, bu tür örnekler geri kalanını enfekte etmemek için hemen çıkarılır.
5. İşlenmemiş bir formda, sebze, daha önce her iki taraftan kesilmiş, yalnızca dik konumda saklanır. Saplar 2/3, kökler - yarı yarıya çıkarılır.

Optimal koşullar

Pırasa için uygun saklama alanları: buzdolabı, kiler veya bodrum, balkon, kiler. Sıcaklık ve nem sabit olmalıdır (+ 0… + 4 ° C,% 40–50) ve odanın kendisi iyi havalandırılmalı ve kuru olmalıdır.

Önemli! Mağaza ayda en az 2 kez havalandırılır. Bu, havanın durgunluğunu önler, istenmeyen kokuları giderir ve mikropları yok eder.

Uzun süreli depolama için soğan seçimi ve hazırlanması

Sebze -7 ° C'ye kadar soğuğu tolere eder, ancak ilk dondan önce hasat edilmesi daha iyidir. Yalnızca hastalıklara ve haşere saldırılarına maruz kalmamış sağlıklı örnekler saklanmaya uygundur.

Kalın parşömen kağıdı, soğan tüylerini taze tutar. Ürün baskı mürekkebini emeceğinden gazete bu amaç için uygun değildir.

Standartların altında depolamanın nüansları

Standart olmayan pırasalar sadece dondurulmuş, kurutulmuş veya salamura edilmiş olarak saklanır. Oda koşullarında böyle bir soğan işlenmemiş halde kurur ve 2 gün sonra tüketime uygun hale gelmez.

Depolama özellikleri:

• sebzenin alt kısmı 1.5-2 cm kesilir;
• küçük bir miktar mahsul buzdolabında, otlar ve sebzeler için 1–1.5 hafta bölmesinde tutulur;
• ürünün suyunu korumak için kaba tuz serpin;
• pırasa, ayçiçek yağı veya tuzlu su ilavesiyle cam sızdırmaz bir kapta iyi korunur;
• herhangi bir solma ve bozulma belirtisi olan sebzeler atılır.

Soğanlar -5 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta tutulur. Daha düşük değerlerde donar, elastikiyetini ve tadını kaybeder.

Önemli! Sebzeleri hazırlarken, fazla nem ürünün raf ömrünü kısalttığı için tüm kirler susuz çıkarılır.

Taze saklama yöntemleri

Soğanlar, sebzenin nasıl kullanılacağına bağlı olarak serin bir yerde (buzdolabı, bodrum, balkon) saklanır.

Bir buzdolabında

Ev hanımları, soğanları evde saklamak için genellikle bu seçeneği seçerler. Bitkilerin hazırlanmasına en büyük özen gösterilir:

1. Tüm numuneler hasarsız olarak tüm mahsulden seçilir.
2. Bunları enkaz ve kirden iyice temizleyin.
3. Ölü ve sarı yaprakları, ampullerin kararmış kısımlarını çıkarın.
4. Sebzeleri kurumaya bırakın.
5. Küçük delikli plastik torbalara koyun.
6. Yeşiller ve sebzeler bölümünde boş bırakın.

Balkonda

Pırasa saklamak için, sıcaklığın 0 ° C'nin altına düşmemesi için balkon kapatılmalı ve orta derecede yalıtılmalıdır:

1. 3-5 cm'lik tahta kutulara kum dökülür.
2. Sebzeleri tek kat halinde koyun.
3. Üstünü parşömen veya başka bir kalın kağıtla örtün.
4. Ürünü beklenmedik şiddetli donlardan korumak için hafif bir örtü veya bezle yalıtılırlar.

Bir mahzende veya bodrumda

Burada doğru kabı seçmek önemlidir. En iyi seçenek, önceden kurutulmuş 1 × 1 m'lik ahşap bir kutudur. Arındırılmış kum, sebzeleri nem ve sıcaklık değişimlerinden korur:

1. Kabın tabanı 5–7 cm kumla kaplıdır.
2. Pırasa tek kat halinde yerleştirilir.
3. Kir ve toza karşı korumak için her şeyi parşömenle örtün.
4. İş parçasını bodruma koydular.

Kutuda sadece aynı türden taze bitkiler saklanır.

öbür metodlar

Pırasanın raf ömrünü uzatmak için ev hanımları onları dondurur, turşu veya kurutulmuş.

asitle temizleme

Hafif bir ısıl işlem sebzedeki acıyı giderir, ancak tadı ve vitaminleri korur.

Klasik bir tarif için malzemeler:

• pırasa - 5 adet;
• şeker - 50 g;
• kaya tuzu - 15 g;
• sirke% 6-3 yemek kaşığı. l.;
• su - 0,5 l;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• karabiber - 5-6 adet.

Prosedür:

1. Soğan kirden arındırılır, yeşil kısım ve kökler kesilir.
2. Her bitki 2-3 parçaya bölünür.
3. Temiz cam kavanozlara dikey olarak yerleştirin.
4. Suyu kaynatın, şeker, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. 5 dakika kaynatın, ardından sirke dökün.
5. 3 dakika daha ateşte tutun, sebzeleri sıcak turşuyla dökün.
6. Her bir kavanoza bitkisel yağ eklenir, vidalı kapaklarla kapatılır ve ters çevrilir.
7. İş parçası soğuduğunda bodruma, buzdolabına veya balkona yerleştirilir.

Dondurucu

Bu formdaki pırasa tadı ve yoğunluğunu kaybetmez. Sebzeler kirden önceden temizlenir ve kurutulur. Herhangi bir uygun şekilde parçalanır, bir torba veya plastik kaplara yerleştirilir ve dondurucuya gönderilir.

Tavsiye! Soğan donmak ve bütün, önceden parşömen kağıdına sarılmış.

Kurutma

Taze hasat edilen mahsul açık havada kurutulur:

1. Ölmekte olan veya hasarlı bitki parçalarını çıkarın.
2. Sebzeler ince ince doğranır.
3. İnce bir tabaka halinde parşömen üzerine yayın.
4. Havalandırılmış bir yerde veya karanlık, ılık bir odada kurutun.

Elektrikli bir kurutucuda veya fırında, pırasa + 100 ... + 120 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta 1-2 saatte hazır olur.

Saklama hüküm ve koşulları

Doğal haliyle, soğan, yardımcı araçlar (talaş, kum, kağıt) - 2-4 ay kullanılarak 3-4 hafta taze kalır.

İç mekan koşullarında bitki 2 haftaya kadar bozulmaz.

Optimal koşullar:

• doğrudan güneş ışığı eksikliği, ısı;
• % 40-50 içinde hava nemi;
• bir yer depolama kuru ve serin (sıcaklık - + 2 ... + 6 ° C);
• düzenli temiz hava tedariki.

Soğanlar bir yıl donmuş halde saklanır. Ürünü çözüp tekrar dondurmayınız, aksi takdirde tadı ve kıvamı bozulur.

Yıl boyunca turşu veya konserve pırasa tüketilir. İş parçasının yapısı, tadı ve aroması bozulmaz.

Kuru soğan 1 yıla kadar kapalı cam veya plastik kapta oda sıcaklığında bekletilir.

İpuçları

En uygun saklama koşullarında bile pırasa mevsim boyunca kurur. Bu nedenle, kış için sadece aynı büyüklükte büyük sağlıklı örnekler kalmaktadır. Orta ve küçük dondurulur veya kurutulur.

El ile köklerden toprak parçaları çıkarılır. Soğanı sallamayın, aksi takdirde sap zarar görür ve bitki uzun süreli depolama için uygun olmaz.

Ürünün tutulduğu oda düzenli olarak havalandırılır. Torbalara havalandırma delikleri açılmıştır.

Sonuç

Pırasa iştahı iyileştirir, vücuttaki fazla sıvıyı atar, bağışıklık sistemini güçlendirir ve ürolitiyazis ve gut için faydalıdır. Salamura, fırınlanmış ve taze olarak yenir. Optimum koşullar altında, hasat gelecek mevsime kadar korunacaktır. Önemli olan, serin, kuru bir yer hazırlamak ve zamanla hastalıklı veya zarar görmüş bitkileri çıkarmaktır.