Pırasa turşusu nasıl yapılır: en iyi tarifler

Ülkemizde pırasa soğan veya yeşil soğan kadar popüler değildir. Bununla birlikte, birinci sınıf şefler onu narin, kremsi ve acı içermeyen hafif tatlı tadı için takdir ediyor. Sadece taze veya haşlanmış olarak değil, ondan atıştırmalıklar da hazırlanır.

Bu yazımızda pırasa ve tuzlu atıştırmalık tarifleri seçimi için bir rehber hazırladık.

Salamura için pırasa seçimi ve hazırlanması

Pırasa Hafif soğan aromasına sahip odunsu yeşil bir sebzedir. Çiğ, haşlanmış, salamura olarak tüketilir.

Ürün görünümü, kaliteyi değerlendirmek için ana kriterdir. Süpermarket raflarında polietilen ile sarılır, bu nedenle kokuyu yakalamak neredeyse imkansızdır, ancak şeffaf ambalaj ile hasarı tespit etmek zor değildir.

Mükemmel pırasa neye benziyor:

  • üzerinde lekelerin ve zıt gölgelerin olmaması;Pırasa turşusu nasıl yapılır: en iyi tarifler
  • kök hafif ve saftır (ne kadar hafif, tadı o kadar zengin);
  • beyaz kısmın uzunluğu 6 cm'den fazla değildir, bu kalite standardıdır;
  • gövde çapı - en az 1,5 cm;
  • yüzey çok mat veya parlak olmamalıdır;
  • gövdelerdeki büyüme ve mühürler kabul edilemez;
  • "normal" pırasanın ayağı silindiriktir, soğan şeklindeki tabanı düşük kaliteli bir ürünün işaretidir;
  • soğan yapışkan, ıslak veya kaygan olmamalıdır.

Daha ileri mutfak işlemleri için bir ürün hazırlamak zor değildir. Kabuğu yoktur, bu nedenle temizlenmesi minimum zaman alır.

Ana görev, akan suyla iyice yıkamak ve genellikle yemek için kullanılmayan yeşil kısmı kesmektir. Bununla birlikte, yeşil tüyler atılamaz, ancak dondurulup daha sonra lezzet için et suyu ve çorbalara eklenir.

Kök, kenardan 4-5 cm kesilir. Tüketim için uygun olan beyaz kısım boyuna ikiye kesilerek tekrar akan su ile yıkanarak plakalar arasındaki kumu uzaklaştırmaya çalışılır.

Büyük bir pırasa 4 parçaya, küçük bir parçaya - 2 parçaya bölünür. Halkalara kesmek de mümkündür.

Turşuyu hazırlamak için çeşitli baharatlar ve otlar, bitkisel yağ, limon suyu, sofra veya şarap sirkesi kullanılır. Hazırlanmış yay sıcak sıvıyı doğrudan kavanozlara dökün.

Referans. Pırasa yıl boyunca satılır, ancak en iyi tadı eylülden nisan sonuna kadar.

Pırasa turşusu nasıl yapılır

Pırasa, çok yönlülüğü ile dikkat çeken eşsiz bir sebzedir. Taze olduğunda et, balık ve sebze yemeklerinin tadını zenginleştirebilir. Mümkün olduğunca çok sayıda yararlı bileşeni kaydedin asitle temizleme sirke içinde. Hafif bir ısıl işlem, tadı ve vitaminleri koruyarak acıyı giderir. Baharatlı bir atıştırmalık yapmak için klasik bir hızlı tarif benimsemenizi öneririz.

malzemeler:

  • pırasa - 5 adet;Pırasa turşusu nasıl yapılır: en iyi tarifler
  • şeker - 50 g;
  • kaya tuzu - 12 g;
  • sirke% 6-3 yemek kaşığı. l.;
  • su - 0,5 l;
  • defne yaprağı - 2-3 adet;
  • ayçiçek yağı - 50 ml;
  • karabiber - 3-5 adet.

Hazırlık:

  1. Soğanı musluğun altında iyice durulayın, yeşil kısmı ve köklerini kesin. Her birini çapraz olarak 2-3 parçaya kesin.
  2. Soğanları dikey olarak temiz kavanozlara yerleştirin.
  3. Kaynar suya toz şeker, tuz, defne yaprağı ve biberi dökün. 5 dakika kaynatın ve sirkeyi dökün. Tekrar 3 dakika kaynatın ve soğanı sıvıyla dökün.
  4. Her bir kavanoza bitkisel yağ dökün, kabı kapaklarla kapatın ve ters çevirin.

Tarif varyasyonları

Ürünü marine etmek için birçok seçenek var. Hemen hemen tüm baharatlar, sofra ve şarap sirkesi, limon suyu, soya sosu ve otlarla harika bir şekilde birleşir.Baharatlı atıştırmalıklar balık, et, ızgara kümes hayvanları, tahıllar ve sebzelere lezzetli bir katkı olacaktır.

Otlu İskoç tarifi

Bu tarifte soğanın narin tadı dereotu ve maydanoz aromasını harekete geçirir.

Malzemeler:

  • pırasa - 7 adet;
  • sarımsak - 4 diş;
  • sirke% 6-60 ml;
  • ayçiçek yağı - 100 ml;
  • şeker - 50 g;
  • tuz - 30 g;
  • defne yaprağı, karabiber, dereotu ve maydanoz tadı.

Hazırlık:

  1. Soğanı yıkayın, yeşil kısmı kesin, beyazı 4 parçaya bölün.
  2. Suyu kaynatın, yağı dökün, tuz, şeker ve baharat ekleyin. 5 dakika pişirin, ardından sirkeyi dökün ve 3 dakika daha pişirin.
  3. Pırasaları kavanozlara koyun, üzerine doğranmış yeşillikleri koyun ve kaynayan sıvıyı süzmeden üzerine dökün. Kabı kapatın ve ters çevirin.

Asya usulü marine edilmiş

Bu harika Kore atıştırmalıklarını deneyin. Evde yemeğin adı Yangpa jangaji. Soğan turşusu ana garnitür olarak servis edilir.

Malzemeler:

  • pırasa - 1 kg;
  • su - 500 ml;
  • soya sosu - 400 ml;
  • şeker - 150 g;
  • pirinç sirkesi - 250 ml;
  • yeşil ve kırmızı pul biber - 2 adet;
  • limon - 1 adet.

Hazırlık:

  1. Soğanı yıkayın, beyaz kısmı parçalara ayırın.
  2. Bir tencerede sıvı bileşenleri karıştırın, şeker ekleyin, kısık ateşte tutun ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Turşuyu 5-7 dakika kaynatın ve limon suyunu dökün.
  3. Pul biberleri yıkayın ve keskin bir bıçakla çekirdekleri ile birlikte halkalar halinde kesin.
  4. Soğan ve biberi cam bir kaba koyun. İçeriği sıcak turşuyla dökün ve tamamen soğumaya bırakın. Sonra buzdolabına koyun ve 2-3 gün bekletin. Atıştırmanın tadı sadece bundan faydalanacaktır.

Sirke ile konserve

Sirke ile marine edilmiş soğan yapmak için başka bir seçenek.

Malzemeler:

  • pırasa - 0,5 kg;
  • şarap sirkesi - 50 ml;
  • soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 2 diş;
  • tahıl hardalı - 30 g;
  • kekik - 2 dal;
  • şeker - 25 g;
  • tuz - 40 g;
  • bitkisel yağ - 70 ml.

Hazırlık:

  1. Pırasayı yıkayın ve kaynar suya koyun. Yumuşayana kadar haşlayın, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kağıt havlu üzerine koyun.
  2. Soğanları soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları bıçakla doğrayın, soğana ekleyin. Hardal, tuz, şeker, kekik yaprağını ekleyip yağ ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. Su. Sosunu karıştırın ve pırasayı içine daldırın.
  3. Meze 3 saat soğuğa koyun. Balık veya et ile servis yapın.

Ayrıca oku:

Kadınlar neden soğan yemeye ihtiyaç duyar ve bunlar nasıl faydalıdır?

Yeşil soğanın kalori içeriği, yararları ve zararları.

Elma ve yaban mersini ile

Sulu, tatlı, keskin - bu atıştırmalıkların tadını bu şekilde karakterize edebilirsiniz. Bu tarifteki kızılcıklar alışılmadık bir ekşi nota ekler. Pırasa meze, domuz eti ve tavuk kebapları için uygundur.

Malzemeler:

  • pırasa - 5 adet;
  • yoğun etli tatlı ve ekşi elma - 2 adet;Pırasa turşusu nasıl yapılır: en iyi tarifler
  • kızılcık - 50 g;
  • su - 400 ml;
  • bitkisel yağ - 50 ml;
  • tuz - 50 g;
  • şeker - 50 g;
  • soya sosu - 25 ml;
  • yıldız anason - 3 yıldız;
  • tarçın - 2 çubuk;
  • sirke% 6-50 ml;
  • defne yaprağı ve karabiber tadına bakın.

Hazırlık:

  1. Soğanı yıkayın, doğrayın.
  2. Özlü elmalar, her birini ikiye bölün ve sonra ince olarak kesin. Kızılcıkları yıkayın.
  3. Tuz, şeker ve baharatlardan baharatlı bir turşusu pişirin. Hazır olana kadar 5 dakika sirke, soya sosu, bitkisel yağ dökün.
  4. Hazırlanan soğanı marine ete batırın, üzerini kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. 2-3 hafta buzdolabında saklayın.

Gürcüce

Bu tarif, turşunun birçok baharat ilavesiyle hazırlanmasıyla diğerlerinden farklıdır. İştah açıcı baharatlı ve aromatiktir ve herhangi bir etle iyi gider.

Malzemeler:

  • pırasa - 6-7 adet;
  • su - 700 ml;
  • şarap sirkesi - 200 ml;
  • kaya tuzu - 60 g;
  • şeker - 50 g;
  • karanfil, tarçın, yıldız anason, yenibahar, kırmızı öğütülmüş biber, defne yaprağı - tatmak için.

Hazırlık:

  1. Kaynar suya tuz, şeker ve baharatları dökün. 10 dakika kaynatın, sonra sirkeyi dökün.
  2. Soğanı yıkayın, parçalara ayırın ve steril bir kaba koyun.
  3. Turşuyu süzmeden sebzelerin üzerine dökün.Kapaklarla sıkıca kapatın ve ters çevirin.

Kışa nasıl hazırlanılır

Kışlık pırasa turşusunda hasat etmek, diğer sebzeleri pişirmekten farklı değildir. Şarap ve sofra sirkesi, limon suyu ve şeker koruyucu görevi görür.

Saklama kapları ve kapakları bir mikrodalga veya fırında buharla önceden dezenfekte edilir. 0,5 litre kapasiteli teneke kutular için 10 dakika yeterlidir, litre kutular 15 dakika kaynatılır.

Soğan atıştırmalıkları küçük kutularda hazırlanır. Bu, buzdolabında saklanmalarını kolaylaştırır.

Sıcak marine ile dökme, ürünün ek sterilizasyonunu sağlar ve iş parçaları patlamadan 6 aya kadar dayanır.

Depolama için bir buzdolabı, kiler (bodrum) veya yalıtımlı bir balkon kullanın.

İş parçalarını + 3 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklamak mümkün değilse, sebze kavanozları bir su banyosunda sterilize edilir, kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve ılık bir battaniyeye veya battaniyeye sarılır. Bu işlemlerden sonra konteynerler kilerde sorunsuzca duracaktır.

Referans. Pırasa ne kadar uzun süre depolanırsa, içinde o kadar fazla askorbik asit birikir.

Deneyimli ev hanımlarından ipuçları

Pırasa turşusu nasıl yapılır: en iyi tarifler

Pırasa mezelerini sadece keyiflendirmek için deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerini kullanın:

  1. Pırasa seçerken kökü dikkatlice inceleyin. Sarı ise ürün bozulmaya başlamıştır.
  2. Gövdelerde çürüme belirtileri varsa ürünü bir kenara koyun.
  3. Halsiz ve çok yumuşak soğanlar uzun süre saklanmayacak, artık içinde meyve suyu yok.
  4. Yüzeyde sarı lekeler varsa soğan kurumaya başlamıştır veya büyümeyi hızlandırmak için kimyasallarla muamele edilmiştir.
  5. Tüylerin içinde bir pedinkül oluşumu, pırasanın olgunlaştığını ve tadını kaybettiğini gösterir.
  6. Beyaz kısmı iyice durulamayı unutmayın - zeminin altına gizlendiği için plakalar arasında kum ve kir birikir.
  7. Pırasanın soğanda bulunan acılığı yoktur, bu nedenle önce kaynar suyla haşlanmasına gerek yoktur.
  8. Boşlukları daha uzun süre saklamak için, teneke kutular için ek sterilizasyon gerçekleştirin ve ardından bunları anahtar teslimi veya kapalı kapaklarla kapatın.

Sonuç

Kış için marine edilmiş pırasa gerçek bir gurme bulgusudur. Acılığı yoktur ve et, balık ve sebze yemekleri ile uyumludur. Seçilen bileşenlere bağlı olarak, atıştırmalık benzersiz bir koku ve aroma kazanır.

Yıldız anason, karanfil, tarçın çubukları enfes bir aroma katar. Şarap veya sofra sirkesi, limon suyu raf ömrünü uzatmak ve baharatlı notalar eklemek için kullanılır. Kore biber ve sarımsaklı meze soya sosu olmadan tamamlanmış sayılmaz.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler