Barbekü, ringa balığı ve salata için soğan turşusu yapmanın ekonomik, hızlı ve lezzetli yolları

Çarlık Rusya'sında soğan turşusu "iştahı kabartmak için" meze olarak servis edilirdi. Şimdi garnitür, atıştırmalık, salata ve sandviçler için malzeme olarak kullanılıyor. Bu basit ve lezzetli yemek hem günlük hem de bayram sofraları için uygundur.

Turşu için soğan seçimi ve hazırlanması

Bu sebze genellikle 500 ml'yi geçmeyen küçük kavanozlarda marine edilir, bu nedenle ya küçük soğanları alın ve halkalar halinde kesin ya da büyük bir soğanı yarıya veya dörde bölün, böylece soğan parçalanmaz ve eşit şekilde marine edilir. Sebzeler mekanik hasar ve çürümüş alanlar olmadan temiz alınır.

Soğan turşusu nasıl yapılır - klasik bir tarif

Bu tarif çok fazla içerik gerektirmez:

• soğan - 1 adet;
• sofra sirkesi% 9-10 ml;
• su - 10 ml;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Sebzeler soyulur, yıkanır ve ince halkalar halinde kes veya yarım halkalar halinde, 500 ml hacimli bir cam kavanoza koyun ve tuz, su ve sirke ile karıştırın. Daha sonra kavanoz bir kapakla kapatılır ve malzemeleri daha iyi karıştırmak için birkaç kez çalkalanır. 15 dakika sonra bitmiş meze servis edilir.

Diğer tarif varyasyonları

Lezzet katmak için eklenen farklı sirke, ot ve baharat türlerinden tarifler var.

Üzüm sirkesi ile

Üzüm sirkesinin nefis ağızda kalan tadı ve keskin aroması genç soğanlara çok yakışır.

Malzemeler:

• küçük veya orta boy soğan - 1,5 kg;
• üzüm sirkesi - 200 gr;
• tuz ve şeker - her biri 50 g;
• 1 litre su.

Hazırlık:

Sebzeler soyulur ve yıkanır. Küçük soğanlar bütün olarak marine edilir, orta boylar ince halkalar halinde kesilir, kaynar suya batırılır ve 3-5 dakika kaynatılır. Peçete üzerinde kurutulmuş sebzeler temiz kuru kavanozlara dizilir, su, sirke, şeker ve tuzdan haşlanmış turşuyla dökülür.

Kavanozlar kapaklarla kapatılır ve kaynama anından itibaren 10 dakika sterilize edilir, bunun için peçetenin üzerine sıcak su dolu bir tencereye konur. Sterilizasyondan sonra kavanozlar kapaklarla sarılır, bir battaniyenin üzerine baş aşağı yerleştirilir, bir battaniyeyle örtülür ve oda sıcaklığında soğutulur. Serin yerde saklayın.

Elma sirkesi ile

Bu yemek çok çabuk pişer ve 30 dakika sonra servis edilebilir.

Malzemeler:

• kırmızı veya beyaz soğan - 3 adet;
• elma sirkesi - 2 yemek kaşığı l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0,3 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Soyulmuş ve yıkanmış sebzeler ince yarım halkalar veya halkalar halinde kesilir, bir çatal veya el ile hafifçe buruşturulur, sirke, tuz ve şeker eklenir ve karıştırılır.
2. Soğan suyunu çıkardığında tekrar karıştırın - 15 dakika sonra soğan turşusu hazırdır.
3. İnce doğranmış otlar, tadı için bitmiş yemeğe eklenebilir.

Şeker ve sirke ile

Tarifte tuz olmadan yapamazsınız, ancak soğanın tadını ortaya çıkarmak için çok azını koyun.

Malzemeler:

• orta boy soğan - 3 adet;
• sirke% 9-7 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• su - 250 ml.

Hazırlık:

Derin bir kapta su, tuz, şeker, karabiber ve sirkeyi tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın. Soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış soğanlar marine edilip tekrar karıştırılır. Kap bir kapak veya folyo ile kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir. 30 dakika sonra atıştırmalık hazır.

Dereotu ile

Baharatlı otlar yemeği daha iştah açıcı hale getirecek.

Malzemeler:

• orta boy soğan - 1 adet;
• sirke% 9-3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0.25 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - 1 demet;
• su - 100 ml.

Hazırlık:

Sebzeler soyulur, yıkanır ve ince halkalar halinde kesilir, dereotu yıkanır, peçete ile kurutulur ve doğranır. Soğan ve otlar, su, şeker, tuz ve sirke turşusuna serpilir, karıştırılır, kapakla kapatılır ve serin bir yere konur. Yarım saat sonra dereotlu soğan hazır.

Pancar ile

Özellikle servis yapmadan önce taze otlarla serpiştirirseniz, parlak ve iştah açıcı bir yemek ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

• orta boy soğan - 500 g;
• pancar - 2 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9-4 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 bardak.

Hazırlık:

1. Haşlanmış pancar temizlenir, ince rendelenir ve 30 dakika ılık su ile dökülür.
2. Pembe renkli su süzülür, üzerine tuz, şeker ve sirke ilave edilerek tuz ve şeker eriyene kadar karıştırılır.
3. Pancar turşusuna soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış soğan konur. Kabı kapatın ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
4. Servis yapmadan önce halkalar turşudan çıkarılır ve kıyılmış otlar serpilir.

Buzdolabındaki turşuda meze 7-10 gün saklanır.

Ayrıca oku:

Uzun süreli depolama için yüksek verimli Shetana soğanı.

Soğan hasadı ve depolanması: bahçeden kazma zamanı geldiğinde.

Açık alanda ve serada soğan nasıl düzgün şekilde sulanır.

Tereyağlı mı olsun

İçinde eritilmiş baharatların bulunduğu yağ, soğanı yumuşatır.

Malzemeler:

• orta boy soğan - 4 adet;
• bitkisel yağ - bir bardağın dörtte üçü;
• sirke - 0.25 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık:

Soyulmuş ve yıkanmış soğanlar ince halkalar halinde kesilerek önce kaynar suyla, ardından soğuk suyla dökülerek temiz, kuru 500 ml'lik bir kavanoza yerleştirilir. Yağ, sirke, tuz, şeker ve karabiber tuz ve şeker eriyene kadar karıştırılır. Soğanı marine edip dökün, iyice karıştırın ve bir saat soğukta bırakın. Atıştırmayı ertesi güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

Limon suyunda

Limon suyu ve beyaz biberle birlikte, yemek özellikle aromalı ve çok sıcak olmayacak çünkü beyaz biber siyah kadar sıcak değil.

malzemeler:

• büyük soğan - 1 adet;
• limon - 1 adet;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş beyaz biber - tatmak;
• su - 50 ml.

Hazırlık:

Sebzeler soyulur, yıkanır, ince yarım halkalar halinde kesilir ve biberle baharatlanır. Ilık su tuz, şeker, tereyağı, limon suyu ve bir tutam limon kabuğu ile karıştırılır. Elde edilen turşusu soğan ve biberle karıştırılır, üzeri örtülür ve serin bir yerde marine edilmeye bırakılır. Yarım saat sonra soğan sofraya servis edilebilir.

Sıcak turşuyla

Şöyle yemek tarifi kırmızı soğan kullanmamak daha iyidir, renklerini kaybederler.

Malzemeler:

• soğan - 3 adet;
• sirke% 9-3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 yemek kaşığı;

Hazırlık:

Sebzeler soyulur, yıkanır, ince halkalar halinde kesilir ve temiz, kuru 500 ml'lik bir kavanoza yerleştirilir. Kaynayan suya tuz, şeker ve sirke eklenir, soğan sıcak turşuyla dökülür ve bir kapakla kapatılır. Soğanı oda sıcaklığında soğutun, ardından saklamak için buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra masaya servis edebilirsiniz.

Soğuk turşuyla

Pirinç sirkesinin tadı normalden daha yumuşak ve daha az asidiktir.

Malzemeler:

• büyük soğan - 1 adet;
• ince tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı. slaytsız;
• dereotu veya diğer otlar tadı. - 1 paket;
• pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı l.

Hazırlık:

Soyulmuş ve yıkanmış sebzeleri küçük yarım halkalar halinde kesin, tuz, şeker ve sirke ile karıştırın ve 10 dakika bekletin.

Dikkat! Pirinç sirkesi, 1: 1 su ile seyreltilmiş 1 çay kaşığı% 9 sofra sirkesi ile değiştirilebilir.

Hazırlanan soğanı bir tabağa koyun ve ince doğranmış otları serpin.

Hardalda

Bu tarifte bütün soğan kullanılır.

500 ml kavanoz için malzemeler:

• küçük soğan - 1 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• hardal tohumu - 1/4 çay kaşığı;
• siyah yenibahar - 2-3 bezelye;
• sirke - 150 g;
• su - 500 ml.

Hazırlık:

Üstteki kabuklar dikkatlice ampullerden çıkarılır, yıkanır ve 250-500 ml'lik temiz kuru kavanozlara konur. Kutuların dibine hardal tohumları yerleştirilir.

Önemli! Toz hardal eklerseniz, turşusu bulanık olacaktır.

Tuz, şeker, defne yaprağını kaynar suya ekleyip 1-2 dakika kaynatın ve soğanları dökün. Bankalar kapaklarla kapatılır, oda sıcaklığında soğutulur ve bir hafta boyunca buzdolabında marine edilmek üzere çıkarılır. Bu tür soğanlar 7-10 gün saklanır.

Uzun süreli saklama için soğanlı kavanozlar 5-7 dakika sterilize edilir, bunun için bir peçeteye sıcak suyla bir tavaya yerleştirilir. Sterilizasyondan sonra kavanozlar kapaklarla sarılır, bir battaniyenin üzerine baş aşağı yerleştirilir, bir battaniyeyle örtülür ve oda sıcaklığında soğutulur. Serin yerde saklayın.

Soğan turşusu nasıl ve nerede kullanılır

Marine edilmiş soğan, kızartılmış ve pişmiş et, barbekü, ciğer ile birlikte garnitür olarak iyidir. Tuzlu ringa balığını parçalara ayırın, üzerine soğan turşusu koyun ve biraz bitkisel yağ ekleyin.

Et, yumurta, peynir, deniz ürünleri ve sebze salataları ve salata sosu ile doyurucu salatalara soğan eklenir. Füme etli veya balıklı ve soğan turşulu sandviçler şenlikli bir masayı bile süsleyecek.

Saklama hüküm ve koşulları

Saklama süresi ve koşulları, sebzelerin turşuluk şekline bağlıdır. Soğanlar tamamen marine edildiyse buzdolabında üstü kapalı olarak 7 ila 10 gün saklanabilir. Kış boşlukları birkaç ay saklanır. Baharat ve yağ veya sirke ile anlık soğan bir kez pişirilerek hemen servis edilir.

Deneyimli ev hanımlarından faydalı tavsiyeler

Tarifin sadeliğine rağmen, her yemeğin kendi hazırlık incelikleri ve soğan turşusu da vardır.

1. Soğan turşusunun tadını çeşitlendirmek için, tatmak için turşuna baharat eklenebilir: kişniş, yenibahar, karanfil ve diğerleri.
2. Yemeğin tadını farklı sirke türleri kullanarak çeşitlendirebilirsiniz: şarap, pirinç, balzamik, elma.
3. Acıyı gidermek, ancak soğanı gevrek bırakmak için, hızlıca kaynar suyla ve ardından hemen buzlu suyla dökülür.
4. Turşunun içinde beyaz üzüm ve balzamik sirke karışımı kullanabilirsiniz.

Sonuç

Lezzetli bir garnitür için soğanın nasıl pişirileceğini ve doğru şekilde turşulacağını bilmek, menünüzü önemli ölçüde genişletecek ve çeşitlendirecektir. Turşunun tabanı su veya yağ, tuz, şeker ve sirke veya limon suyudur. Tadına çeşitli çeşniler ve otlar eklenir. Kış için ev yapımı hazırlıklar sterilize edilir, kapaklarla sarılır ve buzdolabında saklanır.