Yeşil soğanı kışın evde tutmanın en iyi yolları

Yeşil soğan yemeklere baharatlı bir tat ve aroma verir, çok miktarda vitamin ve mineral içerir, ancak hızla bozulur. Doğru koşullar altında, sebzenin tazeliğini uzun süre, faydalı özelliklerde minimum kayıpla uzatmak mümkündür.

Makale size kışın yeşil soğanı evde nasıl tutacağınızı anlatacak.

Hangi yay uygundur

Kışın depolanması için, böceklerden veya hastalıklardan zarar görmeden ve zarar görmeden sadece parlak yeşil renkli taze tüyler alınır.

Kışlık hasat yapılmadan önce yeşillikler incelenir, hasarlı örnekler alınır. Tüylerin uçları kuru ise ayırmak... Soğanlar akan suda iyice yıkanır ve havluyla kurulayarak kurutulur. Daha sonra orta veya küçük parçalar halinde kesin.

Referans! Kesimin boyutu, parçanın nereye eklendiğine bağlıdır. Ana yemekler için orta dilimler, soslar için - daha küçük olanlar için uygundur.

Taze yeşil soğan nasıl saklanır

Yeşil soğanı kışın evde tutmanın en iyi yolları

Taze otlar yıkanmaz, nemli bir havluyla silinir. Ezmeye ve bükmeye değmez.

Bitki hızla bozulur: Sıcak ve kuru koşullarda solup sararır, nemli bir ortamda çürür.Tüyleri olabildiğince uzun süre taze tutmak için uygun bir kap kullanın:

  1. Cam kavanozlar. Genç kısa tüyler steril kaplara konur, kapatılır ve buzdolabında saklanır. Temel şart, yeşilliklerin kesilmemesi veya bükülmemesi, böylece çürümeye başlamamasıdır. Raf ömrü 1,5 aya kadardır.
  2. Plastik poşetler.Bu tür soğanlar 1 aya kadar buzdolabında saklanır. Yoğunlaşmayı önlemek için çantada iğne ile küçük delikler açılır.
  3. Kağıt. Saplar, bir iplikle sabitlenmiş kalın kağıda sarılır. Yüzeye su püskürtülür, nem korunur. raf ömrü (2-3 hafta).
  4. Bez. Yeşiller nemli bir beze sarılır ve 2 haftaya kadar buzdolabında saklanır.

Optimum sıcaklık - + 1 ... + 5 ° С, bağıl hava nemi -% 85. Ürünü sebze bölmesinde buzdolabının alt rafında saklayın.

Ev depolama yöntemleri

Yeşil tutmak için birkaç seçenek var kış için soğan:

  • dondurucu;
  • kurutma;
  • tuzlama;
  • dekapaj.

Tüm yöntemlerin artılarını ve eksilerini düşünün.

Dondurucu

Yeşil soğanı kışın evde tutmanın en iyi yolları

Bu en kolay ve en hızlı yoldur. Teknolojiye bağlı olarak, sebze faydalı özelliklerini korur.

Buz küpü tepsilerinde

Ezilmiş tüyler kalıplara yerleştirilerek 2/3 oranında doldurulur. Kaynamış suyu dökün ve tamamen donana kadar dondurucuya koyun. Bitmiş küpler, dondurucuda saklanan torbalara veya plastik kaplara yerleştirilir.

Konsey. Bitkisel yağ su yerine buz kalıplarına dökülür - böyle bir ürün çorbalar için pansuman olarak kullanılır.

Paketler, istenen iş parçasını bulmayı ve son kullanma tarihini izlemeyi kolaylaştırmak için etiketlenmiştir.

Toplu olarak

Yeşil soğanı kışın evde tutmanın en iyi yolları

Doğranmış yeşillikler, derin dondurucuya yatay olarak yerleştirilmiş ince bir tabaka halinde büyük bir torbaya dökülür. Bitmiş ürün, soğanın tek bir buz parçasına dönüşmemesi için daha sıkı paketlenir.

Tekrar donmadan bütün olarak kullanmak için tüyleri küçük porsiyonlara ayırmak daha iyidir: Oksijenle temas ettiğinde ürün tadı kaybeder.

Kurutma

Kurutma, soğanı birkaç ay tutar, çok fazla zaman ve çaba gerektirmez. Bitmiş baharat, boyut olarak önemli ölçüde küçültüldüğü için az yer kaplar.Yeşil soğanı kışın evde tutmanın en iyi yolları

Bitkiyi kurutmak için ne yapmalı? Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:

  1. Fırında.Doğranmış soğan bir fırın tepsisine yayılır, fırında + 40 ... + 50 ° C'de 2-3 saat bekletilir.
  2. Elektrikli kurutucuda. Paletler üzerinde ince doğranmış yeşillikler + 70 ° C sıcaklıkta 30 dakika kurutulur.
  3. Açık havada. Bir tepsiye ince bir tabaka doğranmış soğan serilip üzeri gazlı bezle kapatılır. Sıcak, iyi havalandırılan bir yerde 7-8 gün bekletin. Kütle periyodik olarak karıştırılır.

Maksimum besin maddesini korumak için, doğrudan güneş ışığının tüylerin üzerine düşmediğinden emin olun.

Kuruyan ürün ellerde kolaylıkla parçalanır. Bir kahve değirmeni içinde öğütülür ve cam kavanozlarda saklanır.

Tuzlama

Bu yöntem bitkinin uzun süre taze kalmasını sağlar.

Malzemeler:

  • yeşil soğan - 1 kg;
  • tuz - 250 g.

Kıyılmış yeşillikler tuzun yarısı ile karıştırılır. Elde edilen kütle, kalan tuzla serpilerek 2-3 cm'lik katmanlar halinde bir kavanoza yayılır (üst katman bol miktarda serpilir). Kavanoz kapatılır ve 15-20 gün oda sıcaklığında bırakılır. Bu süre zarfında sebze meyve suyu verecek ve konserve edilecektir. İş parçasını buzdolabında saklayın.

Tarifler

Yeşil soğanı kışın evde tutmanın en iyi yolları

Yeşil soğan turşusu, ana yemekler için mükemmel bir baharattır.

Klasik yol

Bu en popüler tariflerden biridir.

Malzemeler:

  • yeşil soğan - 1 kg;
  • dereotu ve maydanoz - her biri 200 gr;
  • tuz - 240 g;
  • su - 2 l;
  • sirke% 9-70 ml;
  • şeker - 50 g;
  • karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Hazırlık:

  1. Soğanı doğrayın ve 1 litre su ve 120 gr tuzdan yapılmış salamura ile doldurun. 48 saat bekletin.
  2. Sıvı boşaltılır, doğranmış yeşillikler sebzeye eklenir.
  3. 1 litre kaynar su, 120 gr tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ve sirkeden bir turşusu hazırlayın. 2-3 dakika kaynatın.
  4. Elde edilen yeşil kütle, sterilize edilmiş kavanozlara konur, sıcak turşuyla dökülür.
  5. İş parçası 10-12 dakika sterilize edilir, bir kapakla sarılır, ters çevrilir ve soğuyana kadar bir battaniye ile örtülür.

İş parçasını 1 yıla kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bal ile

Bal, konserve soğanlara alışılmadık tatlı bir tat katacaktır.

Malzemeler:

  • yeşil soğan - 1 kg;
  • su - 1 l;
  • sirke - 180 ml;
  • bal - 40 g;
  • tadı tuz.

Nasıl pişirilir:

  1. Suya tuz, bal ve sirke ilave edilerek 2-3 dakika kaynatılır.
  2. Tüyler ezilir, sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sıcak turşuyla dökülür.
  3. Bankalar 10-12 dakika dezenfekte edilir, bükülür ve tamamen soğuyana kadar örtü ile örtülür.

Ürünü mahzende, bodrum katında, kilerde bir yıla kadar saklayın.

Yağda

Bitkisel yağ, yeşil soğanın taze kalmasına yardımcı olur.

Malzemeler:Yeşil soğanı kışın evde tutmanın en iyi yolları

  • yeşil soğan - 500 g;
  • bitkisel yağ - 5-6 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

  1. Doğranmış yeşillikler bir kavanoza konur ve 3/4 oranında doldurulur.
  2. Bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. İçeriği tamamen gizlemek için üstüne daha fazla yağ dökülür.
  3. Kap kapatılır, buzdolabında 5 aya kadar saklanır.

Hasat süresini 6 aya çıkarmak için yağa tuz ve sirke ilave edilir.

Malzemeler:

  • yeşil soğan - 500 g;
  • tuz - 1.5 çay kaşığı;
  • bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. l.;
  • sirke% 9 - 1.5 yemek kaşığı. l.

Pişirme adımları:

  1. Sterilize edilmiş kavanozun dibine 1/3 çay kaşığı dökün. tuz, 2 cm tabakalı ezilmiş tüyler, hepsi sıkıştırılır. Katmanlar, kavanoz dolana kadar değiştirilir.
  2. Bitkisel yağı kaynatın, sirkeyi dökün. Hazırlanan karışım yeşilliklerle dökülür.
  3. Kavanoz, demir bir kapakla sarılır. Bir mahzende, bodrum katında veya kilerde saklayın.

Yabani sarımsak ile

Yabani sarımsaklı yeşil tüylerden özgün ve sağlıklı bir atıştırmalık yapılır.

malzemeler:

  • yeşil soğan - 1 kg;
  • yabani sarımsak - 1 kg;
  • su - 1 l;
  • sirke - 200 ml;
  • karabiber - 20 g;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

  1. Yeşiller büyük parçalar halinde kesilir, biberli bir kaba dökülür.
  2. Bir turşusu hazırlayın: Suya şeker ve tuz ekleyin, kaynatın ve sirke dökün.
  3. Yeşiller sıcak turşuyla dökülür, soğumaya bırakılır ve kavanozlara konur.

İş parçasının buzdolabındaki raf ömrü 2 haftadır.

Dereotu ile

Dereotu ile hazırlanarak gevrek bir salamura sebze elde edilir.

Malzemeler:

  • yeşil soğan - 1 kg;
  • yeşil dereotu - 250 g;
  • dereotu tohumları - 1 çay kaşığı;
  • su - 2 l;
  • yenibahar bezelye - 12 adet;
  • sirke% 6 - 0.8 l;
  • şeker - 1 çay kaşığı;
  • tuz - 8 yemek kaşığı. l.

Adım adım pişirme:

  1. Hazırlanan tüyler ezilir.
  2. 1 litre su ve 4 yemek kaşığı. l. tuzlar tuzlu su yapar, içine bir sebze dökün, 48 saat bekletin. Ardından sıvı boşaltılır.
  3. Dereotu ince kıyılır ve beyazlatılır, soğana eklenir.
  4. Elde edilen kütle sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
  5. Turşuyu hazırlayın: 1 litre su, şeker, dereotu tohumları ve sirkeye tuz (4 yemek kaşığı) ekleyin, 2-3 dakika kaynatın.
  6. Sıcak turşusu otlar ile kavanozlara dökülür.
  7. 10-12 dakika sterilize edin ve yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar ılık bir battaniye ile örtün.
  8. Bir yıl boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Saklama hüküm ve koşulları

Soğanlar oda sıcaklığında 2-3 gün taze kalır.... Yıkanmış yeşillikler çok daha hızlı bozulur. Buzdolabında, sebze bölmesinde + 1 ... + 5 ° C sıcaklıkta tüyler 2 haftadan 1.5 aya kadar saklanır.Yeşil soğanı kışın evde tutmanın en iyi yolları

Tuzlanmış bir ürün, buzdolabında 6 ay boyunca + 5 ... + 10 ° C'de taze kalır, hazırlama yöntemine bağlı olarak salamura edilir - 2 haftadan 6 aya kadar. Sterilize edilmiş yeşilliklerin raf ömrü 1 yıldır.

İş parçası -8 ... -20 ° C'de 12 aya kadar dondurucuda tutulur.

Kuru soğanlar cam kavanozlarda oda sıcaklığında karanlık bir yerde 2 yıla kadar saklanır.

İpuçları

Ürünün tazeliği ve raf ömrü kuruluğuna bağlıdır: ıslak, kurumamış tüyler daha hızlı bozulur.

Buzdolabı yoksa bodrumda tüyler bekletilir. Bunun için kalın kağıda sarılarak dik olarak yerleştirilir, 7 gün içinde kullanılır.

İlk haftalarda dondurulduğunda sebzeden kuvvetli bir koku çıkacağından kap diğer ürünlerin üstüne veya onlardan uzağa yerleştirilir.

Kuru soğanın tat ve kokusunu kaybetmemesi için diğer bitki türleriyle karıştırılmaz.

Bu arada! Dondurulmuş ve kurutulmuş tüyler sadece sıcak yemekler için kullanılır. Salata için uygun değildir.

Turşudan sonra baharatlı soğanların acı olmaması için önce kaynar suyla ıslatılır veya sirke ile suya konularak kaynatılır.

Sonuç

Soğanı evde kışın saklamak zor değildir: dondurulur, kurutulur, tuzlanır ve salamura edilir. Hasat teknolojisine bağlı olarak, bitkinin faydalı özellikleri pratikte kaybolmaz. Seçilen yönteme ve sıcaklık koşullarına bağlı olarak ürünün raf ömrü 2 hafta ile 1 yıl arasında değişmektedir. Kuru soğan 2 yıla kadar saklanabilir.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler