En iyi ipuçları: bahçeden hasat ettikten sonra soğan nasıl düzgün şekilde kurutulur

Soğan, taze olarak yenen, kızartılan, salamura yapılan, dolması veya fırınlanarak birinci ve ikinci yemeklere eklenen ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılan sağlıklı bir sebzedir. Bu mahsulün hemen hemen her sebze bahçesinde yetiştirilmesi şaşırtıcı değildir.

Ancak şalgam yetiştirmek yeterli değildir. Soğanı uzun süre saklamak ve bozulmaması için hasattan sonra uygun şekilde kurutulması önemlidir. Malzemede, bahçeden hasat edildikten sonra soğanların nasıl düzgün şekilde kurutulacağı hakkında konuşacağız.

Zamanlama ve temizleme teknolojisi

Sadece zamanında saklanmak üzere çıkarılan soğan uzun süre saklanır.... Erken kazarsanız, ampulün çok kalın ve sulu boynu uzun süre kurur ve bu da çürüme ve mantar hastalıkları riskini artırır.

Hasat sırasında sıkılırsa, ampuller aşırı olgunlaşacak ve üst pullar çatlayacaktır.... Bu da, depolama sırasında ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına yol açacaktır. Olgunlaşmış soğan, şalgamın tadını bozan ikincil bir kök sistemi geliştirir.

En iyi ipuçları: bahçeden hasat ettikten sonra soğan nasıl düzgün şekilde kurutulur

Ne zaman kazmalı? Şalgam yataklardan kaldırılır tüyler solduktan sonra. Yaprakların% 60-80'i ölmüşse hasada başlama zamanı gelmiştir. Ortalama olarak, bu süre Ağustos ayının ikinci yarısına veya sonuna düşer.

Bilmem gerek! Yay, tüy yerleştikten sonra çıkarılır. Şu anda, kafaların büyümesi durur ve içlerinde maksimum miktarda besin birikir.

Olgun bir sebzenin başka bir işareti - çeşitlilik için karakteristik bir renk kazanmış bütünleşik yapraklar oluşturdu.

Zamanında hasat, başarılı depolamanın anahtarıdır... Soğanları daha erken hasat etmeye başlarsanız, tüy henüz ölmemişken, soğanın boynu çok kalın ve sulu olacaktır - bu, ampulün çürümesi riskini artırır.

Yararlı tavsiye... Hasat zamanı çoktan gelmişse ve tüy henüz ölmemişse, ampullerin olgunlaşması hızlandırılabilir. Bunun için kökleri keskin bir kürekle yaklaşık 5 cm derinlikte kesmek yeterlidir, bu bitki beslenmesini azaltır ve olgunlaşmayı hızlandırır.

Hasat

Kazma kuru ve güneşli havalarda yapılır... Hasattan önce 1-2 hafta yağmur yağmaması arzu edilir. Daha sonra toprak kuruyacak ve monte edilen kafaların uzun süre kuruması gerekmeyecek.

Toprak hafif ve gevşekse, soğan basitçe yerden çekilir. Ancak toprak yoğun ve ağırsa, ampuller kazılır. Aksi takdirde, çıkarılan kafaların çoğu dipsiz kalacak ve birkaç hafta içinde çürüyecektir.

Küçük çatallarla ekin kazmak daha uygundur... Ampullerden kısa bir mesafede koridorlarda sıkışmışlar ve toprak tabakası hafifçe yükseltilmiş.

Hasattan sonra soğanlara tutuldu saklamadan önce birkaç ay kurutulur.

En iyi ipuçları: bahçeden hasat ettikten sonra soğan nasıl düzgün şekilde kurutulur

Kalitenin hasat zamanı ve kalitenin korunmasına etkisi

Çeşit ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak soğanların büyüme mevsimi ortalama olarak sürer. 65 ila 85 gün. Erken çeşitler Temmuz ayı sonunda olgunlaşır ve daha sonra olanlar Ağustos sonunda - Eylül başında hasat için hazırdır.

Dikkat! Sadece geç ve baharatlı çeşitler kışın saklamaya uygundur. Çeşitlerin geri kalanı hasat için kullanılır veya toplandıktan hemen sonra yenir.

Şalgamdan sonra pırasa kazılır... Hasat Eylül ayı ortalarında başlar - Ekim başında (yetiştirilen pırasa ilk dondan korkmaz).Soğanı daha beyaz yapmak için, bahçeden çıkarmadan 10-14 gün önce bitkilerin alt kısmına toprak serpilir veya üzeri opak bir malzeme ile kaplanır. Kazdıktan sonra kökler ve yapraklar kesilir.

Arpacıklar temmuz sonundan ağustos ortasına kadar hasat edilir.... Şalgamda olduğu gibi hasat zamanının geciktirilmesi, soğanın çimlenmesine ve yeni köklerin ortaya çıkmasına neden olur. Arpacık soğanı yuvaları kazılır, soğana bölünür ve kurutulur.

Kurutma soğanlarının özellikleri

Soğan kazılır, toprak parçalarından arındırılır, kökleri ve tüyleri kesilir... Başları kışlık saklama için koymadan önce soğanlar kurutulur.

Bilmem gerek! Hasattan sonra soğanın kurutulması, mantar hastalıkları ve depolama sırasında sebzenin bozulma riskini azaltır.

Bahçeden soğan nasıl kurutulur? Her bir kurutma türünün özellikleri hakkında konuşalım.

Soğan

Soğanı kurutmanın birkaç yolu vardır.... En basit ve en uygun fiyatlı, bahçede güneşte kurutmadır. Hava izin verirse, kazılmış sebzeler tek bir tabaka halinde serilir ve güneşte kurutulur, periyodik olarak ters çevrilir. 3-4 gün sonra ampuller saklanmaya hazırdır.

Hava yağmurluysa, kafalar havalandırılan bir odaya aktarılır. (bir gölgelik altında, tavan arasında vb.). Soğanlar döşeme üzerine tek kat halinde serilir veya ağlara dökülür ve bir ipe dikey olarak asılır.

Soğanları demet veya örgüler halinde örebilir ve olduğu gibi kurutabilirsiniz. Kapalı mekanda kurutma, sıcaklık ve neme bağlı olarak bir ila iki hafta sürer.

En iyi ipuçları: bahçeden hasat ettikten sonra soğan nasıl düzgün şekilde kurutulur

En hızlı kurutma yöntemi fırında... Soğanlar bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirilir ve önceden + 30 ... + 35 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Bu durumda, kafaları abartmamak için fırın periyodik olarak kapatılır. Çatlamış opak ölçeklere sahip aşırı kurutulmuş soğan uzun sürmez.

Sevok

Soğan setleri de hasattan sonra kurutulur.... Ampuller ince bir tabaka halinde kalın bir bez veya zemin üzerine serilir ve güneşin altına yerleştirilir. Başlar periyodik olarak ters çevrilir. Açık havada setler en az üç gün kurutulur.

Yağmur mevsimi boyunca setler gölgelik altında kurutulur. veya iyi havalandırılan bir alanda. Kuruma 1-2 hafta sürer.

Nigella

Çörek otu, siyah soğan tohumudur. Ayrıca depolama sırasında bozulmaması için kurutulur. Tohumların kurutulması 3 aşamada yapılır:

  1. İlk 5-7 gün boyunca çörek otu iyi havalandırılan bir odada + 20 ° C sıcaklıkta tutulur.
  2. Daha sonra odadaki sıcaklık + 30 ° C'ye çıkarılır ve bir hafta daha kurutulur.
  3. Son aşamada hava sıcaklığı + 35 ° C'ye çıkarılır ve tohumlar bir hafta daha kurutulur.

Kurutulmuş çörek otu bir keten torbaya veya kağıt torbaya dökülür. ve kuru bir yere koyun.

Kış için soğanları kurutmanın yolları

Taze soğanlar için uygun saklama yeri yoksa sebze kurutulabilir.... Bu durumda 1 kg taze üründen yaklaşık 100 g kurutulmuş ürün elde edilecektir. Kurutmadan önce soğanlar yıkanır, üst pullardan soyulur ve küpler veya halkalar halinde kesilir.

En iyi ipuçları: bahçeden hasat ettikten sonra soğan nasıl düzgün şekilde kurutulur

Düşünmek sağlıklı baharat yapmanın birkaç yolu.

Fırında

Fırın soğan, pırasa ve yeşil soğanı kurutmak için uygun.

Kurutmadan önce sebzeler yıkanır, soyulur ve küp veya halka şeklinde kesilir. Daha sonra parçalar bir fırın tepsisine dizilir ve önceden + 40 ... + 50 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Daha yüksek sıcaklıklar soğanları daha hızlı kurutur ancak yanabilir.

Parçalar yaklaşık 2-3 saat kurutulurara sıra karıştırarak.

Mikrodalgada

Mikrodalgada soğanları kurutmak için kesilmiş parçaları bir kağıt peçeteye koyun, ikinci bir peçeteyle örtün ve 3 dakika fırına koyun... Bu yeterli olmazsa, zaman artar.

Küçük miktarlarda sebzeleri kurutmak için uygun mikrodalgaancak, bu yöntem büyük miktarda baharat hasadı için uygun değildir - çok fazla zaman, çaba ve elektrik harcanacaktır.

Airfryer'da

Airfryer'da kurutma, sıcak hava akışı nedeniyle gerçekleşir... Isıtılmış hava sürekli olarak ızgaranın içinde dolaşır ve soğan halkalarını eşit şekilde kurutur.Kurutulmuş sebzeleri bu modern cihaz yardımı ile hasat etmek güzel bir görünümü, hoş tadı ve faydalı maddeleri korur.

Yaklaşık + 70 ° C'de ızgara yapmak yaklaşık bir saat sürer... Kapağı biraz açık tutmak daha iyidir.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucu uyuyor doğranmış yeşil soğanı kurutmak için ve soğan parçaları.

Yeşil soğanlar kesilerek bir kurutma tepsisine yerleştirilir... Şalgam parçalara ayrılır ve iki dakika kaynar suda önceden beyazlatılır. Kurutucuya koymadan önce parçalar soğuk suda soğutulur ve ince bir tabaka halinde tepsilere yayılır.

Elektrikli kurutucudaki soğan + 65 ... + 70 ° С sıcaklıkta kurutulur... Paletler, eşit kurutma için birkaç kez değiştirilir.

açık havada

Özel cihaz yoksa, soğan halkaları açık havada kurutulabilir.... Bunu yapmak için, doğranmış sebzeler ızgaralara serilir ve gölgeli, iyi havalandırılan bir yere yerleştirilir.

En iyi ipuçları: bahçeden hasat ettikten sonra soğan nasıl düzgün şekilde kurutulur

Böceklerden korunmak için ızgaralar gazlı bezle kaplanmıştır.... Böylece sebzeler her gün karıştırılarak birkaç gün kurutulur.

Hazırlık nasıl belirlenir

Kuru kışlık soğan evde yukarıdaki yöntemlerden herhangi birini kullanabilirsiniz.Kurutulmuş bir formda sebze, bakterisit etkisini ve faydalı maddelerini korur..

Baharatın uygun şekilde kurutulduğunu nasıl anlarsınız? İyi kurutulmuş soğan halkaları kırılgan ve gevrek hale gelir. Parçaların rengi açık sarıdır. Baharat, baharatlı bir aroma ile hafif bir tada sahiptir.

Kötü kurutulmuş soğan belirtileri

Yetersiz kurutulmuş baharat hızla kötüleşirbu nedenle kurutulmuş bir sebze hazırlarken tüm dilimleri iyice kurutmak önemlidir. Yeterince kurutulmayan parçalar, beyaz renkleri ve korunmuş baharatlı tadı ile ayırt edilir. Az kurutulmuş soğanlar dokunulduğunda nemlidir ve basıldığında kıtır kıtır değildir.

Depolama kuralları

Bir sebzeyi taze ve kuru tutmanın nüanslarını bilmek önemlidir.

Kuru soğanın saklanması

Kurutulmuş baharat kapaklı kaplarda saklanır.... Delikli hava başlıkları tercih edilir. Özel kapak yoksa, cam kabın boynuna sabitleyerek parşömen kağıdı veya kalın bir bez kullanın.

Ayrıca depolama için uygun olan keten çantalar ve kağıt çantalar.... Depolama sırasında ıslanmamaları önemlidir.

Taze soğanın saklanması

Bahçeden alınan kuru soğanları koli veya karton kutularda saklamak uygundur.... Her kutuya 25-30 cm tek kat halinde küçük sebze dökülür, kutunun yan duvarlarına hava girişi için delikler açılır.

Ayrıca ampulleri saklamak için keten torbalar kullanın, kuru ve havalandırılan bir yere koyun.

Zaman içinde test edilmiş bir başka depolama yöntemi de kafaları örgüler halinde örmektir.... Örgülü zincirler sadece iyi havalandırılmaz (ve bu nedenle çürümeye daha az eğilimlidir), aynı zamanda mutfağı da dekore edebilirler.

Soğanları 0 ila 5 ° C arasındaki sıcaklıklarda saklamak daha iyidir... Ancak kafalar 1-2 ay oda sıcaklığında kalacaktır.

Pırasa bir mahzende veya bodrumda saklanır, kum serpilir.

En iyi ipuçları: bahçeden hasat ettikten sonra soğan nasıl düzgün şekilde kurutulur

Depolama süresi

Kurutulmuş sebze, yabancı kokular olmadan karanlık ve kuru bir yerde saklanır.... Kuru baharatın raf ömrü yaklaşık bir yıldır.

Bahçeden kurutulmuş ampuller dokunulamayacak kadar sert olmalıdır ve birkaç kuru, yoğun bütünleşik ölçeklere sahip. Her başın boynu sıkıca kapatılmalıdır (kesimde boşluk ve sulu yapraklar yoktur).

Saklama koşullarına bağlı olarak (0 ila 5 ° C sıcaklık ve% 50-60 nem), sağlıklı kurutulmuş kafalar birkaç ay saklanır.

Kurutma ve depolamayla ilgili yaygın sorunlar

Yaz soğuk ve yağışlı ise soğan daha uzun olgunlaşır.... Bu durumda kökler kesilerek veya toprağı ampullerden atarak olgunlaşma hızlandırılabilir.

Hasat için kuru ve güneşli bir gün seçin - nemli topraktan çıkarılan soğan, uzun bir kuruma süresi gerektirir ve daha kötü depolanır.

Yeşil, taze tüylü bir soğanı kazmanız gerekiyorsa, yeşillikler hemen kesilmez.... Ampuller bir hafta daha gölgelik altında kurutulur ve ardından kurumuş tüyler kesilir.

Sebze yerleştirildikten sonra depo içinperiyodik olarak incelenir. Çürüme veya haşere hasarı belirtileri gösteren örnekler kaldırılır.

Sonuç

Artık soğanları evde nasıl düzgün ve verimli bir şekilde kurutacağınızı biliyorsunuz. Kurutma işleminin önemini küçümsemeyin. Yeterince kurutulmamış kafaların saklanması, mantar hastalıklarının gelişmesine ve ürünün çürümesine yol açacaktır.

Kurutulmuş olarak da kışa sağlıklı bir sebze hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda faydalı özelliklerini kaybetmez.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler