Kışa soğanın nasıl hazırlanacağına dair en iyi ipuçları

Soğanı daha uzun süre muhafaza etmek ve onları "hızlı" baharat olarak kullanmak için sebze, kış için hasat edilir. Böyle bir ürünün avantajı basitliği, çevre dostu olması ve çeşitliliğidir: salatalara veya et yemeklerine soğan turşusu eklenir, kurutulmuş olanlar aromatik bitkilerle birleştirilir.

Soğanların nasıl düzgün şekilde kurutulacağını, turşu ve tuzlanacağını makalede öğreneceksiniz.

Kışa soğan nasıl hazırlanır

Hasat etmenin en iyi yolları:

• asitle temizleme;
• kurutma;
• tuzlama.

Bazı ev kadınları yeşil tüyleri veya olgun şalgamları dondurur, onları daha önce halkalar veya yarım halkalar halinde kesmiş.

Tavsiye! Bu tür soğan, sıcak yemekleri pişirmek için kullanılır: sadece ısıl işlemden sonra yumuşaklık ve karakteristik aroma kazanır. Çözülen halkalar saklanmaz veya yeniden soğutulmaz.

asitle temizleme

Yolların en tembel olanı sebzeleri sıradan% 9 sirke ile turşudur.... Hazırlığın tadını iyileştirmek için genellikle marinalara baharat eklenir.

Yayın nerede kullanılacağına hemen karar verilmesi tavsiye edilir.: Barbekü versiyonuna sirke ve biraz kırmızı biber eklenir; kümes hayvanları ve salataların hazırlanmasında halkalar, onlara keskin tatlı ve ekşi bir tat vermek için balzamik sirke ile marine edilir. Çıtır çıtır ve sulu bir iş parçası elde etmek için, salatalık turşusu yaparken olduğu gibi kavanoza kiraz veya frenk üzümü yaprağı ekleyin.

Genel kurallar:

• aşırı acılığı gidermek için şalgam beyazlatılır;
• halkalar, yarım halkalar veya küpler halinde kesin;
• hazırlanmış kaplara sıkıca katlayın (temiz ve kuru);
• turşuyu dökün;
• sterilize.

Küçük soğanlar bütün olarak marine edilir.

Kurutma

Soğandan bu tür boşluklar için seçenekler çeşitlidir.: çeşitli cihazlarda ve basitçe havada kurutulur, daha önce bir kağıt havluyla yıkanır ve lekelenir.

Birçok ev hanımı dilimleri tuzla tatlandırır ve bazıları baharat ve baharat kullanmadan kurutur.... Bitmiş ürünü diğer kurutulmuş sebzeler ve bitkilerle karıştırarak, doğrudan bulaşıklar oluştururken kokulu bir karışım elde edilir.

Referans! Odada kurutulurken, taze bir sebze çevredeki nesnelere emilebilen konsantre ve keskin bir koku yaydığı için havalandırma açılır.

Tuzlama

Kış için tuzlu yeşil sebze filizleri... Vitamin kompleksini, rengini ve tadını olabildiğince korurlar.

Yalnızca sağlıklı ve güçlü tüyleri seçin sararma ve solma belirtileri olmadan, ince kıyılmış, çok fazla tuzla karıştırılmış ve kavanozlara sıkıca sıkıştırılmış.

Daha az sıklıkla ev hanımları küçük bütün şalgamların tuzlanması için pratik yaparlar.

Soğan Turşusu Tarifleri

Bir sebzeyi marine etmek zor değildir ve kullanımı için birçok seçenek vardır.

Halkalar

Kış için bu tür konserve soğanların sırrı, şalgamların ince halkalar halinde kesilmesidir. Ne kadar ince olursa, dilimler o kadar iyi marine edilir. Ürün salatalara, kebaplara, ringa balığına eklenir.

1 litre su için bir dizi ürün:

• soğan - 1 kg;
• % 9 sirke - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı ve karabiber - tatmak (istenirse biraz yenibahar veya acı biber ekleyin).

Hazırlık:

1. Şalgamlar temizlenir, yıkanır, ince halkalar halinde kesilir.
2. Temiz sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.
3. Üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 5 dakika bekletin.
4. Bir tencereye soğan suyu dökülür, baharat, sirke ilave edilerek kaynatılır.
5. Tuz ve şeker eriyene kadar 5 dakika kaynatın.
6. Soğanlar sıcak turşuyla dökülür, kavanozlar sarılır ve sıcak bir yere konur, ters çevrilir.

Domates suyunda soğan

Diğer bir soğan koruma seçeneği de ilk yemekler, et ve pişmiş balıklar için uygundur. Aynı zamanda sos olarak da kullanılır.

Ürün seti:

• soğan - 1,5 kg;
• domates suyu - 0,5 l;
• taze maydanoz - bir demet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• baharat, tuz, şeker - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş soğanları halkalar halinde kesin, doğranmış maydanozu ekleyin.
2. Karıştırın, tuzlayın ve 40 dakika bekletin.
3. Bir domates dolgusu hazırlayın: bir tavada bitkisel yağı ısıtın, domates suyunu dökün, tuz ve şeker ekleyin, en sevdiğiniz baharatları 5-7 dakika güveç yapın.
4. Bitmiş sıcak dolgu, soğan ve maydanoz içeren bir kaba dökülür, karıştırılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur. Tıkanmış.

Böyle bir boşluk 2-3 ay saklanır.

Bütün kafalar

Turşu için bütün şalgam seçerken, hasarsız ve yaklaşık olarak aynı boyutta olduklarından emin olun. Sevok, kış için konserve yapmaya uygundur..

Klasik tarif

1 litre su için malzemeler:

• ampuller - 1-1,5 kg;
• kaba tuz - 120 g;
• sirke - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı, karabiber, yenibahar, tadı herhangi bir yeşillik.

Nasıl pişirilir:

1. Ampuller temizlenir ve yıkanır.
2. Su kaynatılır, tuzlanır, sebzeler 2-3 dakika içine daldırılır.
3. Şalgamlar çıkarılır ve soğuk suya konulur. Tuzlu su dökülmez.
4. Defne yaprağı, biber, otlar hazırlanan kavanozlara yerleştirilir. Ampulleri sıkıca sıkıştırın.
5. Şalgamların pişirildiği ve kaynatıldığı sıvıya şeker ve sirke eklenir.
6. Sebzeleri kaynar turşuyla kavanozlara dökün, örtün, demlensin.
7. Turşuyu tekrar tavaya dökün, tekrar kaynatın.
8. Soğanı turşuyla tekrar dökün, kavanozları kapatın, ters çevirin, sarın.

Bir not alın:

Gözyaşı dökmeden soğan nasıl sıkılır

Soğan suyu burun damlası

"İnci" yay

malzemeler:

• küçük soğan - 1–1,2 kg;
• su - 1 l;
• % 6 sirke - 250 ml;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l. + 2 yemek kaşığı. l. sırılsıklam için;
• tarçın - 2 çubuk;
• defne yaprağı, yenibahar, keskin ve bezelye, karanfil tadı.

Hazırlık:

1. Soyulmuş soğanlar bir saat tuz ilave edilerek soğuk suya batırılır.
2. Çıkarın, sıvıyı boşaltın.
3. Baharatlar hazırlanmış kavanozlara konur ve soğanlar oraya yerleştirilir.
4. Sebzeler kaynar suyla dökülür, bekletilir.
5. Ayrı olarak su, tuz, şeker ve sirkeden bir turşusu hazırlayın.
6. Su yerine turşusu kavanozlara dökülür.
7. Kaplar kapatılır ve sıcak bir yere gönderilir.

"Üç renk"

Bu tarife göre soğan konservesi basittir ve hazırlanması lezzetli ve parlaktır.

malzemeler:

• soğan - 0.5-0.7 kg;
• kırmızı pancar - 1 adet;
• zerdeçal - 1 çay kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 120 ml;
• tuz, şeker, ayçiçek yağı - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - isteğe bağlı.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanlar halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir, üzerine kaynar su dökülür.
2. Turşuyu hazırlamak için soğuk suya tuz, şeker, sirke, biraz ayçiçek yağı ve karabiber dökülür.
3. Soğan dilimlerinin 1 / 3'ü hazırlanmış 3 kavanozda serilir: biri turşuyla dökülür (bu beyaz versiyon olacak), ikinciye ince pancar dilimleri eklenir, sonra dökülür (pembe), üçüncüye zerdeçal dökülür, turşu dökülür (sarı).

Bal tüyleri

Bu turşu sebze çeşidi et yemekleri için uygundur.

malzemeler:

• soğan tüyleri - 1,5 kg;
• su - 0,3 l;
• şarap (kuru beyaz) - 0,3 l;
• bal (sıvı) - 50 g;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• kekik - 2 dal.

Hazırlık:

1. Bir tencereye su ve şarap dökün, tuz ve bal ekleyin, yumuşayana kadar karıştırın, 5-7 dakika kaynatın.
2. Hazırlanan kaba tüyler ve kekik sıkıca yerleştirilir.
3. Bankalar turşuyla dökülür, 10 dakika sterilize edilir, yuvarlanır.

Kış için soğan nasıl kurutulur

Düzgün kurutulmuş bir sebze vücudu kışın doyurur. A, B1, C vitaminleri, iyot, potasyum, fosfor, lif, uçucu yağlar. Yanındaki yemekler aromalı ve özel bir tada sahiptir.

Referans! Bu formdaki soğan çok fazla karbonhidrat içerir, kalori içeriği 100 g'da 208 kcal'dir.

Düzgün kurutma için şalgam eşit şekilde ezilir... Şekil önemli değil, kesimin kalınlığı önemlidir - en fazla 5 mm.

Fırında

Elektrikli veya gazlı bir fırın kullanın. Kuruma süresi - 5 saatten fazla:

1. Dilimleri kağıtla kaplı fırın tepsilerine eşit bir tabaka halinde yayın.
2. Pişirme tepsileri önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.
3. Kapı birkaç santimetre aralık bırakılmıştır.
4. Soğanları periyodik olarak karıştırın.

Elektrikli kurutucuda

Bu yöntemin temel avantajlarından biri: Şalgamın ince ince doğranmasına gerek yoktur.

Sıcak hava, yüksek kaliteli büyük dilimleri kurutur:

1. Rastgele doğranmış sebzeler tel ızgaranın üzerine yerleştirilir.
2. Termostat + 55 ... + 60 ° C'ye ayarlanmıştır.
3. Düzgün kurutma için paletler periyodik olarak değiştirilir.

İşlem 5 ila 7 saat sürer.

açık havada

Bu en uzun kuruma süresidir: 10-14 gün sürer... Bitmiş ürünün zamanı ve kalitesi büyük ölçüde hava koşullarına ve seçilen yere bağlıdır:

1. Yağmurda sebzeleri gizlememek için ideal olarak gölgelik altında gölgeli ve iyi havalandırılan bir yer seçin. Bu durumda, yağmur sırasında ve sonrasında hava nemi hesaba katılır: yüksek kalitede kurumayı önler.
2. Dilimlenmiş soğan, fırın tepsileri, karton, beyaz kağıtlar, pamuklu bez veya kağıtla kaplı herhangi bir düz yüzey üzerine eşit bir tabaka halinde serilir.
3. Kuruduklarında dilimler periyodik olarak karıştırılarak herkese temiz hava sağlanır.

öbür metodlar

Niteliksel ve soğan, airfryer'da hızla kurutulur... Burada 1 saat sürüyor. Yeşil tüyler 30 dakikada hazır.

Cihaz maksimum hızda açılır ve sıcaklığı + 70 ° C'ye ayarlar.

Ayrıca oku:

Pırasa turşusu nasıl pişirilir

Pişmiş soğanın iyileştirici özellikleri

Tuzlama tarifleri

Bunun için tüyleri ve tuzu kendileri kullan... Acıkmak için biber, diğer otlar ve baharatlar ekleyin.

Basit tuzlama

1 kg ezilmiş tüy ve 100 gr kaba tuz alın. Malzemeler karıştırılır ve temiz bir kapta sıkıca paketlenir. Üzerine bir kat tuz serpin.

Referans! Tüylerdeki acıyı gidermek için üzerlerine kaynar su dökülür.

Otlarla tuzlama

Karışım için ihtiyacınız olacak:

• soğan tüyleri - 0,5 kg;
• kişniş - 0,5 kg;
• dereotu - 0,4 kg;
• maydanoz - 0,3 kg;
• tuz - 0,2 kg.

Hazırlık:

1. Yeşiller ayıklanır, yıkanır, kesilir.
2. Tuzlu suya 10 dakika batırın.
3. Sıvının süzülmesine izin verilir, her şey kurutulur.
4. Yeşiller tuzla karıştırılır, kavanozlara sıkıştırılır.

Faydalı ipuçları

Turşu için sadece sirke değil, aynı zamanda limon, hardal, soya sosu da alın.... Bu bileşenlerin her biri ile iş parçasının tamamen farklı bir tadı elde edersiniz.

Soğanı temiz havada kuruturken, küfle kaplı değildi - küçük siyah noktalar. Bu, sebze serin bir gecede dışarıda bırakılırsa veya yağmurdan sonra havadaki neme doyurulursa olur.

Acılıktan kurtulmak için bu tür yöntemler kullanırlar:

• sebzelerin üzerine kaynar su dökün - acılığın küçük bir kısmı çıkacaktır;
• kesilmiş şalgamları 2 dakika suyla dökün;
• bembeyaz - böylece soğan acılığını tamamen kaybedecek.

Sonuç

Kışa soğan hazırlamak zor değil: turşu, tuzlanmış ve kurutuluyor. Lezzetli ve sağlıklı bir ürün et, balık yemekleri, salatalarla tamamlanır. Kurutulmuş dilimler, diğer sebzeler ve bitkilerle karıştırılarak güzel kokulu bir baharat olarak kullanılır. Bu tür boşluklar depolama sırasında az yer kaplar, onları serin ve karanlık bir odada tutun.