Haşlanmış soğanın vücut için faydalı özellikleri ve en lezzetli tarifler

Kavrulmuş soğan ayrı ayrı kullanılır ve birinci ve ikinci öğünlere eklenir. Zengin bir kimyasal bileşime, birçok yararlı özelliğe sahiptir, ancak aynı zamanda kontrendikasyonları vardır ve yanlış kullanılırsa vücuda zarar verebilir.

Makalede, soğanları nasıl doğru şekilde pişireceğinizi anlatacağız ve haşlanmış ve kızarmış soğan için birkaç tarif denemenizi önereceğiz.

Haşlanmış soğanın kimyasal bileşimi ve besin değeri

Soğan-şalgam, pilavdan sonra bile besin maddelerinin çoğunu tutar. kompozisyonunda.

100 gr taze ürünün kalori içeriği 45 kcal'dir, ancak ısıl işlem sonucunda artar. Bu nedenle, rakamı takip ederseniz veya sağlıklı bir diyetin ilkelerine bağlı kalırsanız, bu göstergedeki değişikliğin yanı sıra bu sebzenin glisemik indeksi ve BJU'suna da dikkat etmeniz önerilir.

Eser elementler ve vitaminler

Sebze zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. O içerir:

• besinsel lif;
• kül;
• doymuş, çoklu ve tekli doymamış yağ asitleri;
• esas olan ve olmayan amino asitler;
• Sahra;
• omega-3 ve -6;
• steroller;
• A vitamini;
• alfa ve beta karoten;
• E vitamini;
• C vitamini;
• B vitaminleri;
• K vitamini;
• kalsiyum;
• potasyum;
• Demir;
• sodyum;
• fosfor;
• magnezyum;
• çinko.

100 g başına kalori içeriği, BJU ve glisemik indeks

Haşlanmış soğanın kalori içeriği 100 g başına 47 kcal.

Bitkisel yağsız BJU:

• proteinler - 1.4 g;
• yağlar - 0.2 g;
• karbonhidratlar - 8.8 g.

Güveçin glisemik indeksi 15... Ancak bu ortalama bir rakamdır, çeşitliliğe ve ek bileşenlere bağlı olarak 98'e çıkabilmektedir.

Referans. Soğan 4 bin yıldan fazla bir süre önce ekilmiştir ve soğan çeşidinin anavatanı Orta Asya'nın dağlık bölgeleridir.

Vücut için faydaları

Isıl işlemden sonra, besinlerin çoğu ampullerde tutulur.

Güveç yapabilir:

• genitoüriner sistemi iyileştirmek;
• bağışıklığı artırmak ve vücudun koruyucu işlevlerini iyileştirmek;
• böbrekleri uyarır;
• diüretik etkiye sahip;
• insülin üretimini teşvik etmek;
• sindirim ve metabolik süreçleri hızlandırır;
• kandaki "kötü" kolesterol içeriğini azaltmak;
• viral ve soğuk algınlığından iyileşmeyi hızlandırmak;
• iştahı artırmak.

Bu ürünün düzenli kullanımı vücutta besin ve minerallerin birikmesine katkıda bulunur.

Aşağıdaki problemler için yemeğe eklenmesi tavsiye edilir.:

• kardiyovasküler sistem hastalıkları;
• ateroskleroz;
• yüksek tansiyon;
• sık soğuk algınlığı eğilimi.

Haşlanmış soğanın yararlı bir etkisi vardır. kadın sağlığı - doğurganlığı artırır ve fetüs taşırken vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olur.

Kullanım için zarar ve kontrendikasyonlar

Herhangi bir gıda ürünü gibi, güvecin de bir takım zararlı özellikleri vardır.

Aşırı kullanımda:

• sinir sisteminin işleyişini olumsuz etkiler, uyarılabilirliği artırır;
• aşırı kiloya yol açar;
• alerjik reaksiyona neden olur;
• astım krizine neden olabilir.

Yemeğin sadece faydalı olması için önemlidir miktarını sınırlamak.

Ayrıca akılda tutulmalıdır ki sebzenin bir takım kontrendikasyonları var:

• hoşgörüsüzlük ve alerji;
• pankreas, bağırsaklar ve mide patolojisi;
• astım;
• 5 yıla kadar yaş.

Günde 100 gr soğan C vitamini eksikliğini dolduracaktır, ancak sağlık sorunları olması durumunda, kullanımını 50 g ile sınırlandırmak daha iyidir.

Sitede ilginç:

Pişmiş soğanın iyileştirici özellikleri

Soğan nasıl kızartılır: en iyi yollar ve lezzetli tarifler

Etkili halk soğan tedavisi yöntemleri

Kırmızı soğan pişirebilir miyim

Her çeşit soğan, kırmızı çeşitler ve yeşillikler dahil olmak üzere pilav için uygundur.... Ancak bazı ev hanımları kırmızı şalgam yememeyi tercih eder, çünkü ısıl işlem sonucunda ürün çekici olmayabilir.

Haşlanmış Soğan Tarifleri

Haşlanmış soğan için ayrıntılı tarifler, acemi aşçılar için bile lezzetli bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Havuçlu

Haşlanmış soğan ve havuçla süslemek kolay bir yoldur. Bu yemeğin özelliği, kalınlığını ayarlayarak garnitür veya sebze sosu olarak kullanabilmesidir.

Dikkat! Bu garnitürü tatlı, sulu havuçla pişirmek daha iyidir. Acı yem kök sebzeleri işe yaramayacaktır.

malzemeler:

• şalgam soğanı - 4-5 adet;
• havuç (büyük) - 2 adet;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı l.;
• bitkisel yağ - kızartma için;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• su - ½ bardak;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı şeritler halinde kesin.
2. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve orta ateşte birkaç dakika kaynatın.
3. Havuçları ısıtılmış yağa ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
4. Soğan, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
5. Sebzeler yumuşayıp altın rengini aldıktan sonra ılık su, toz şeker ve salçadan yapılan sosun üzerine dökün.
6. Karıştırın, kaynatın, örtün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Domates salçası, taze domateslerden elde edilen doğal meyve suyu ile değiştirilebilir.

Domates ve beyaz peynir ile

Bulgaristan'da beyaz peynir, domates ve soğandan yapılan güveç popülerdir.

onun aşağıdaki bileşenlerden hazırlanmıştır:

• beyaz peynir - 0,4 kg;
• soğan - 4 adet;
• taze domatesler - 3 adet;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için öğütülmüş biber.

Derin bir tavada bitkisel yağı ısıtın, üzerine tereyağı ekleyin ve erimesini bekleyin. Daha sonra ince ince doğranmış soğan ve domatesler 5 dakika tencereye, karabiber ve güveçe gönderilir.

Sebze karışımının üzerine tek parça halinde peynir koyun veya kareler halinde kesin, örtün ve kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.

Yunanistan 'da

Yunan mutfağında, soğan genellikle ikinci yemeklerin hazırlanmasında ana malzemedir. Aynı zamanda en titiz gurmeleri bile cezbeden alışılmadık bir tat kazanır.

Kompozisyon:

• soğan - 1 kg;
• sıvı bal - 50 g;
• domates suyu - 120 ml;
• zeytinyağı - 50 ml;
• şarap sirkesi - 20 ml;
• kereviz - 2 sap;
• kuru beyaz şarap - 20 ml;
• öğütülmüş karabiber ve tuz tadı.

Bu hızlı ve lezzetli garnitür makarna, kümes hayvanları, et ve balık yemekleri ile servis edilir.

Pişirme adımları:

1. Soğanları soyun ve dörde bölün. Küçüklerse bütün olarak pişirin.
2. Derin bir tavada veya tencerede zeytinyağını ısıtın ve içindeki soğanları yaklaşık 5 dakika soteleyin.
3. Balı ekleyip 2 dakika daha pişirin.
4. Sirke ve şarabı dökün, karıştırın.
5. Dilimlenmiş kereviz ekleyin.
6. Domates suyunu dökün ve karıştırın.
7. Kaynatın ve yemek koyulaşana kadar pişirin.

Otlu soğan

Otlu kokulu soğan, domuz kebapları için iyi bir atıştırmalık olacak ve şenlikli masayı süsleyecektir.

Bileşenlerin listesi:

• şalgam soğanı - 4 adet;
• kırmızı soğan - 2 adet;
• Provence otları (kurutulmuş) - 1 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz - 1 demet;
• taze kekik - 1 dal;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2 diş;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı l.;
• Dijon hardalı - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber ve tuz tadı.

Acemi aşçılar bile bu yemeğin hazırlanmasını sağlayabilir. Tarif, sebzeyi ocakta değil fırında pişirmeyi içerir.

Adım adım rehber:

1. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin ve yağ, hardal, tuz, Provence otları, biber, limon suyu ve kekik ile karıştırın.
2. Sebzeleri büyük halkalar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve ortaya çıkan sosla doldurun.
3. 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve 15 dakika pişirin.
4. Bitmiş yemeği doğranmış otlar ile serpin.

Arpacık soğanı

İtalyanlar arpacık soğanı pişiren ilk kişilerdi. Böyle bir yemeği hazırlamak yaklaşık 40-60 dakika sürecektir.

Adım adım talimat:

1. 4 yemek kaşığı ısıtın. l. bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı çözülür. l. toz şeker.
2. 250 gr havuçları şeritler halinde kesin ve tatlı yağda 750 gr arpacık soğanı ile birlikte soteleyin.
3. Biber, tuz, 4 yemek kaşığı ekleyin. l. şarap sirkesi ve 250 ml kuru gül şarabı, 30 dakika pişirin.
4. Bitmiş yemeğe 2 yemek kaşığı ekleyin. l. kuru üzüm ve 50 gr çam fıstığı.

Kış için haşlanmış soğan nasıl pişirilir ve saklanır

Bazı ev hanımları kış için haşlanmış soğan hazırlar. Bu, hasarlı ampullerin raf ömrünü uzatır.

Kış boşluklarını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• soğan - 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber - isteğe bağlı.

Soğanları soyun ve durulayın.

Konsey. Pişirirken ağlamaktan kaçınmak için soyulmuş soğanları 1 saat soğuk suda bekletin.

Pişirme algoritması:

1. Soğanı doğrayın, parçaların büyüklüğü tercihinize göre değişir.
2. Bir tavaya dökün ve kızarana kadar sıcak yağda kızartın.
3. Biraz su ve karabiber dökün, lezzet için biraz salça ekleyebilirsiniz.
4. Örtün ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Bitmiş soğanı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
6. Kavanozları bir havluyla örtün ve bir gün sonra buzdolabına koyun veya serin bir bodruma götürün.

Haşlanmış soğan harika bir kış atıştırmalığıdır ve çorbalara ve diğer yemeklere baharat olarak eklenebilir.

Sonuç

Taze soğan, haşlanmış soğanlardan daha sağlıklıdır, ancak ikincisi hoş bir tada sahiptir ve doğal acılıktan arındırılmıştır. Aynı zamanda çok fazla vitamin ve mineral içerir, bu yüzden diyet yapanlar bile onu yer. Makalemizden adım adım tarifler, her zevke uygun çeşitli haşlanmış soğan pişirmenize izin verecektir.