Pırasa kış için nasıl saklanır: kurutma, dondurma ve müstahzarlar için en iyi tarifler

Pırasa mezeler, salatalar, çorbalar, garnitürler ve unlu mamullerde kullanılır.Bu sebze vitamin içerir Depolama sırasında miktarı azalmayan ancak artan A, B, PP, E, H, mineraller (kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir) ve askorbik asit.

Uygun şekilde depolandığında, pırasa faydalı özelliklerini ve tadını uzun süre korur. Mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutmak için, kış soğanı saklama ve hasat kurallarına uymalısınız.

Uzun süreli saklama için pırasa seçimi ve hazırlanması

Soğanı çıkarın-pırasa ilk donun başlamasından önce yataklardan kış için. Hasat için kuru ve güneşli bir gün seçilir.

Sebzeyi kazın ve yavaşça sallayın, böylece toprak soğan tüyleri arasına girmesin. Daha sonra yapraklar arasında nem kalmayacak şekilde kurutulur.

Saklama için, güçlü ampullere sahip bütün, hasarsız numuneler seçin. Kökleri kesilir, ancak dibine dokunulmaz. Soğan köksüz hızla çürür, bu nedenle kök uzunluğunun 1 / 3'ünü bırakmak daha iyidir. Sararmış ve hastalıklı yapraklar çıkarılır, sağlıklı yapraklar bırakılır.

Nerede ve ne saklanmalı

Kış için pırasa taze hasat edilir, kurutulur, dondurulur ve konserve edilir.

Taze sebzeler mahzende, bodrumda, buzdolabında, balkonda kum ve hendek döşeme yöntemleri kullanılarak saklanır.

Bodrum katında

Çoğu zaman, pırasayı saklamak için büyük miktarda ürün sığdırabileceğiniz bir mahzen veya bodrum katı seçilir.

Yer imi için yalnızca büyük bitkiler seçilir. Kökler 2/3 budanır, yapraklar kesilmeden bırakılır veya 1/3 oranında kesilir.

Önemli! Depolama sırasında kesilmemiş yapraklar en az yarı yarıya sararır. Yanlış ampulü besledikleri için onları tamamen kesemezsiniz.

Pırasa kafesli tabanı olan bir kapta dik olarak katlanır ve üzerine yerleştirilir.lku.

İç mekanda saklandığında, sıcaklık rejimini koruyun. + 1 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda soğan çürümeye başlayacaktır. Uzun süre muhafaza etmek için oda ayda 2 kez havalandırılır.

Bir buzdolabında

Buzdolabında saklanmak üzere en güzel ve sağlıklı sebzeler seçilir. Soğanlar yıkanır ve kurutulur. 5-7 gövdeli paketler halinde dizilirler veya streç filmle paketlenirler. için sebze nefes aldı, film ve torbalar üzerinde küçük delikler açılır.

Balkonda

Pırasa –7 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabildiğinden, bu seçenek ılıman iklime sahip bölgelerde kullanılır. Bitkiler, üst kısımlarında havanın geçmesine izin veren yalıtım malzemesi ile kaplanmış, tek kat halinde kutulara yerleştirilir. sebzeler periyodik olarak incelenir. Başkalarının güvenliğini sağlamak için şımarık bitkiler kaldırılır.

Bir hendekte / siperde

Pırasayı serada saklamak için sığ bir çukur kazın. İçine dikey olarak bir soğan yerleştirilir ve yaklaşık 5 cm kum serpilir, kışın seradaki sıcaklığın + 1 ° C'nin altına düşmemesini sağlamak önemlidir.

Kumda

Kum, hafifçe nemlendirilmesi gereken en az 5 cm tabakaya sahip bir kutuya veya kaba dökülür. Pırasa, bitkiler arasında 2-3 cm mesafe kalacak şekilde kuma yerleştirilir. sebzeler kum serpin. Dolu kap yerleştirilir içinde depolama için serin karanlık yer - bir mahzende veya bodrumda.

Dondurucu pırasa

Pırasa depolamanın en kolay ve en ekonomik yöntemi.

Bitkiler akan su ile iyice yıkanır ve kurutulur, halkalar halinde kesilir. Dilimlerin boyutu, dondurma eklemeyi planladığınız yemeğe bağlıdır.

Ezilmiş ürün bir kesme tahtası veya fırın tepsisine serilir ve 1-2 saat dondurucuya konur. Parçalar dondurulduğunda torba veya kaplara konur.

Konsey. Kabı açtığınızda ürünün sıcak hava ile daha az temas etmesi için soğanları küçük porsiyonlara ayırın.

Daha sonra paketler ve kaplar imzalanır (ürünün tarihi ve adı) ve uzun süreli saklama için dondurucuya konur.

Yeniden çözülen ürün donmamış.

Kurutma

Pırasa bir fırında veya elektrikli kurutucuda kurutulur. Sebze akan su ile yıkanır ve kurutulur, halkalar halinde kesilir. Bir fırın tepsisine veya palete ince bir tabaka halinde yayın. Fırında, sıcaklığı + 45 ... + 50 ° C, elektrikli kurutucuda - + 65 ... + 70 ° C olarak ayarlayın. Fırında kuruma süresi - 2-3 saat, kurutucuda - 1-1,5 saat.

Kış için pırasa hasadı için en iyi tarifler

Pırasa tuzlanır ve turşu.

Kendinizi en iyi tariflerle tanıştırmanızı öneriyoruz yemek pişirme kış için pırasa.

Klasik tuzlama yöntemi

Kışın pırasayı korumanın kolay ve hızlı bir yolu.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• pırasa - 1 kg;
• tuz - 50 g.

Adım adım pişirme:

1. Soğan halkalar halinde kesilir, emaye bir kaseye konur ve hafifçe sıkıştırılır.
2. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın. İsterseniz tadına baharat ekleyin.
3. Bir kapakla örtün ve baskıyı ayarlayın. 3 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakın.
4. Bitmiş ürün temiz cam kavanozlara konur ve buzdolabında saklanır.

Ebegümeci ile pırasa

Ebegümeci verir boşluğun alışılmadık bir rengi ve ekşi tadı vardır.

Gerekli Malzemeler:

• pırasa - 200 g;
• su - 500 ml;
• sirke% 9-40 g;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• ebegümeci - 3 g;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• yenibahar bezelye - tatmak;
• karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Pırasanın beyaz kısmını büyük parçalar halinde kesin.
2. Turşuyu hazırlayın: Kaynayan suya tuz, şeker, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ve sirke ekleyin.
3. Pırasayı kaynayan bir turşunun içine daldırın ve bir dakika pişirin. Turşuya ebegümeci ekleyin, bir dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
4. Soğanlar sterilize edilmiş bir kavanoza konur, turşuyla dökülür, yuvarlanır.
5. Kavanoz, + 150 ° C sıcaklıkta 10 dakika boyunca bir airfryer içinde sterilize edilir.
6. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Pancarlı tuzlu soğan

Gürcü mutfağının tarifi tuzlu prasadır.

Gerekli Malzemeler:

• pırasa - 1 kg;
• pancar - 1 adet;
• yaprak kereviz - 1 küçük demet;
• tuz - 1-1,5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Pırasa akan su altında yıkanır. Kesimleri yapraklardan ayırın.
2. Pırasa yaprakları kaynar suya batırılır ve 2-3 dakika kaynatılıp bir kevgir içine geri atılır. Daha sonra çelikler kaynar suya batırılır, 5-6 dakika kaynatılır ve bir kevgir içine atılır.
3. Yapraklar ve kesimler bir kaba katlanır, soğuk suyla doldurulur ve 2 saat bekletilir.
4. Soğan sudan çıkarılır, üzerine tuz, rastgele doğranmış pancar ve doğranmış kereviz eklenir. Serin ve karanlık bir yerde 2 gün karıştırın ve bırakın.
5. Daha sonra ortaya çıkan kütle, buzdolabında saklanan cam kavanozlara konur.

Prasa, bağımsız bir yemek veya meze olarak servis edilir. Bunu yapmak için sıkılır, küçük parçalar halinde kesilir. Kıyılmış ceviz, kişniş ve maydanoz yeşillikleri, acı biber, mayonezle baharatlayın.

Susam ve soya soslu

Pırasa turşusu için özgün ve lezzetli bir tarif.

İçin yemek pişirme ihtiyacın olacak:

• pırasa sapları - 2 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
• susam tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
• soya sosu - 2,5 yemek kaşığı l.;
• pirinç sirkesi - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l;
• tuz - 3,5 yemek kaşığı. l.;
• masa sirkesi - 3,5 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Pırasa akan su altında yıkanır. Büyük parçalar halinde doğranmış.
2. Kıyılmış sebze derin bir kaseye konur, su, tuz ve sirke ilave edilir. 2 saat bekletin.
3. Ardından sıvı boşaltılır. Bir kaseye biber, susam, soya sosu, pirinç sirkesi ve zeytinyağı ekleyin. Her şey karıştırılarak 15-20 saat bekletilir.
4. Bitmiş ürün bir cam kavanoza aktarılır ve buzdolabında saklanır.

Meze, yan yemeklere ek olarak kullanılır.

Saklama hüküm ve koşulları

Bir sebzenin raf ömrü, hasat edilme şekline bağlıdır.

Oda sıcaklığında sebze birkaç hafta tüketime iyi gelir.

Taze bitkiler için optimum saklama sıcaklığı +1 ila -1 ° С, bağıl nem% 80-85'tir. Bodrumdaki sıcaklık ve nem koşullarına bağlı olarak soğanlar altı aya kadar kumda kalacaktır.

Kış balkonda yatarken, bir sebzenin dayanabileceği en düşük sıcaklık –7 ° C'dir. Buzdolabında sebze üç ila beş ay saklanır.

Dondurulmuş ürün dondurucuda yaklaşık bir yıl saklanır.

Kurutulmuş sebzeler kavanozlarda serin ve karanlık bir yerde saklanır. Raf ömrü 1 yıldır.

Konserve ve salamura sebzeler bir yıla kadar saklanır, daha sonra müstahzarların tadı değişir. Buzdolabında, mahzende, bodrumda ve diğer serin, karanlık yerlerde saklanırlar.

Sonuç

Pırasa oldukça uzun bir raf ömrüne sahiptir. Oda sıcaklığında bile birkaç hafta kullanılabilir. Raf ömrü, hazırlama yöntemine bağlıdır. En uzun raf ömrü dondurulmuş, kurutulmuş ve konserve soğanlar içindir.

Sıcaklık rejimi ve gerekli nem seviyesi gözlenerek altı aya kadar taze tutulabilir.