Evde kış için soğan turşusu için en iyi tarifler

Görünüşe göre soğan turşusu pişirmekten daha basit ne olabilir? Ancak bazen geçici günlük yaşamda böyle bir temel yemek için bile yeterli zaman yoktur. Bu nedenle, kış için önceden taze hasattan birkaç teneke kutuyu marine etmenizi öneririz. Soğuk havalarda et, balık ile kullanışlı olacak, salataya baharatlı bir katkı olarak kullanılabilir.

Makalede size evde kışın soğan turşusu yapmayı anlatacağız.

Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması

Halka, yarım halka ve bütün olarak soğan turşusu... İkinci seçenek için küçük kopyalar gerekli olacaktır. Büyük soğanlar, hamurları kaba ve sert hale geldiği için konserve için genellikle arzu edilmez. Hem beyaz hem de sarı ve kırmızı sebzeler konserve edilir - parlak ve sıra dışı iş parçaları elde edilir.

Dikkat! Konserve yapmadan önce, sebze çürümeye karşı kontrol edilmelidir - bozulmuş örnekler kullanılmaz. Kabuk önceden alınır, gerekirse et kesilir.

Kış için soğan turşusu yapmak için en iyi tarifler

Yemek tariflerimizden her ev hanımı kendine göre bir şeyler bulacaktır. Kışın böyle bir hazırlık zamandan tasarruf etmenize ve vücuda enerji vermenize yardımcı olacaktır.soğan özellikle C vitamini ve B grubu açısından zengindir.

İlginç.Soğan, birçok fitokid içerir ve soğuk havalarda soğuk algınlığına karşı korunmaya yardımcı olur, virüsü kapma riskini azaltır.

Basit bir klasik tarif

Klasik versiyonu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• küçük soğan - 1,3 kg;
• masa sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 3 adet;
• kaya tuzu - 120 g;
• toz şeker pancarı - 1 çay kaşığı;
• karabiber - 6 adet. kokulu ve siyah;
• su - 1 l.

En beğendiğiniz yeşillikleri ekleyebilirsiniz... Ancak miktar 0,5 litrelik teneke kutu başına iki dalı geçmemelidir. Önce yıkamalı ve kurutmalısınız. Soğanı filmlerden arındırın. Suyu kaynatın, tuz ve sebzeleri ekleyin, 3 dakika sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın. Soğanı soğuması için oda sıcaklığında suya koyun.

Dikkat! İşleme başlamadan önce kavanozları ve kapakları sterilize etmek ve kurutmak gerekir.

Hazır kaplara yerleştirin karabiber, lavrushka ve kullanılıyorsa otlar. Kavanozları soğanla sıkıca doldurun. Soğanın pişirildiği sıvıyı kaynatın, şeker ve sirke ekleyin. Salamura kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. 6 dakika sonra turşuyu tencereye geri dökün ve tekrar kaynatın. Turşuyu tekrar soğanın üzerine döküp yuvarlanmaya devam ediyor.

Hafif asitli marine edilmiş soğan

Daha yumuşak bir turşusu için elma sirkesi kullanın. Bu tarif, asidik bir maddeyi çok iyi tolere etmeyenler için uygundur.

Tedarik için ihtiyacınız olacak:

• küçük soğan - 1,4 kg;
• elma sirkesi - 180 ml;
• tuz ve şeker - her biri 50 g;
• su - 1 l.

Sebzeleri soyun, suyu kaynatın, soğanları içine batırın.... 5 dakika sonra çıkarın, süzülmesine izin verin, bunun için bir kevgir kullanabilirsiniz. Soğuduktan sonra, hazırlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirin.

Dikkat! Herhangi bir tarif için daha büyük soğan kullanılabilir, ancak parçalara ayrılması gerekir. Daha sıklıkla ev hanımları, halkaları veya yarım halkaları kesmeyi kullanırlar, ancak bazen basitçe dörde bölünmek yeterlidir.

Soğanın pişirildiği sıvıya tuz ve şeker dökün, tamamen eriyene kadar bekleyin, sirke ekleyin ve 3 dakika sonra ocaktan alın. Turşuyu sebze kavanozlarına dökün ve kapatın. Sıcak suda (peçeteye) büyük bir kaba koyun ve on dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.

Baharat tarifi

Gurmeler, baharatlı turşu soğanları takdir edecek - oryantal notalar, hazırlığa baharat katacak.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• küçük soğan - 0,5 kg;
• beyaz şarap sirkesi - 80 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• karanfil - 3 adet;
• taze zencefil - 200 gr;
• lavrushka yaprakları - 2 adet;
• tatlı bezelye - 5 adet;
• yıldız anason - iki yıldız;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
• su - 0,5 l.

Ampuller soyulur ve birkaç dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra çıkarılır, üzerine soğuk su dökülür ve süzülmeleri sağlanır. Sonra hazırlanan teneke kutulara yerleştirilirler.

İlginç. Soğan çok "kötü" ise, onu biraz tuzlu suda tutabilirsiniz - böylece acısı gider.

Turşuyu hazırlamak için tüm malzemeleri suya ekleyin.... Zencefil kökü önceden soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Ortaya çıkan sıvı ile kaynattıktan sonra, kavanozlara soğan dökün ve hemen kapakları açın.

Referans. Biraz baharatın kavanoza düşmesini istemiyor, ancak tadı ve turşudaki varlığını seviyorsanız, onları bir gazlı bez torbasına koyup bu şekilde pişirebilirsiniz. Turşusu hazır olduktan sonra, torba atılır ve kalan malzemeler iş parçasına düşer.

Elma ve kızılcık ile tatlı soğan turşusu

Olağandışı kombinasyonlar genellikle orijinal sonuçlara yol açar.

Tedarik için ihtiyacınız olacak:

• soğan setleri - 0,6 kg;
• elmalar - 0,4 kg;
• taze veya dondurulmuş kızılcık - 0,1 kg;
• pancar şekeri - 2 yemek kaşığı. l.;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• tarçın çubukları - 2 adet;
• sirke% 9-2 yemek kaşığı. l.;
• defne - 2 yaprak;
• siyah bezelye - 5 adet;
• yıldız anason - iki yıldız;
• tatlı soya sosu - 1 yemek kaşığı l.;
• su - 0,5 l.

Önce soğanları soymalı, elmaları yıkamalı ve ince dilimler halinde kesmelisiniz. Marine etmek için kaynayan suya şeker, tuz eklenir, sirke, tarçın, lavrushka, karabiber, yıldız anason ilave edilip tekrar kaynatılır, sonunda soya sosu eklenir.

Soğanlar yaklaşık iki dakika kaynar suda bekletilmeli ve elma ve kızılcıklar kaynar suyla ıslatılmalıdır.... Ardından tüm malzemeleri hazırlanan kavanozlara koyun. Düzeni düzenlerseniz daha güzel olacak. Sıcak turşusu kaynatıldıktan hemen sonra dökülmeli, ardından kap kapakları ile sarılmalı ve saklanmalıdır.

Bir not alın:

Sterilizasyon olmadan kış için soğan turşusu

Lezzetli tatlı, kıtır kıtır salatalık turşusu

Anında turşu karpuz nasıl yapılır

Dereotu ve biberli soğan turşusu

Sadece birkaç bileşenle alışılmadık parlak lezzet elde edilebilir:

• küçük soğan - 0,9 kg;
• taze tatlı biber - 200 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9-1 bardak;
• su - 1,8 l;
• sitrik asit - bir bıçağın ucunda;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karabiber - 7 adet;
• taze dereotu sapları - 30 gr.

Soğan ve sarımsağı kabuğundan çıkarın, biberin tohumlarını ve kuyruğunu çıkarın. 1 litre suda sitrik asidi eritin, kaynatın ve iki dakika soğanları ilave edin, oluklu bir kaşıkla alın, suyu akıtın.

Biberleri ince şeritler halinde, sarımsakları küçük küpler halinde kesin.... Hazırlanan kavanozların dibini sarımsak ve lavrushka yapraklarıyla örtün, ardından soğanları ve dolmalık biberleri katmanlara koyun, üstünü dereotu ile süsleyin.

Referans. Bu tarif için, tam olarak dereotu saplarını alıyorlar - turşusuna özel bir tat verecekler. 1-2 cm boyunda kesilir.

Turşuyu hazırlamak için al 1 litre tatlı su kaynatın, içine şeker ve tuz koyup kristaller tamamen çözüldükten sonra sirke ekleyip 30 saniye sonra ocaktan alın. Kaynayan turşuyu sebzeli kavanozlara dökün ve kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın.

Portakal suyunda

Soğan turşusu için ev hanımlarının ve aşçıların hayal gücü yettiği kadar seçenek var.Alışılmadık tatlar, günlük yiyeceklere yeni hoş duygular katar ve sıradan yemeklere yeni bir şekilde bakmanıza izin verir. Bu tarif için turuncu versiyonu deneyin. Gerektirecek:

• soğan setleri - 1 kg;
• elma sirkesi - 0,5 l;
• portakal suyu - 250 ml;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l.

Sevok'un soyulması ve tuzun seyreltildiği soğuk su ile dökülmesi gerekir, 3-4 saat bekletin. Daha sonra sudan çıkarılmalı ve akan su ile durulanmalıdır.

Referans. Konserve gıdalarda botulizm ve mantardan kaçınmak için soğan tuzlu suya batırılır. Bu prosedür, soğanın kaynar suda üç dakika kaynatılmasıyla değiştirilebilir.

Soğanlar tuzlanırken turşusu hazırlanır. Bunun için emaye bir kapta suyu, sirkeyi, şekeri ve suyu karıştırın... Kaynattıktan sonra soğanı marine edip yaklaşık yedi dakika haşlayın. Sonra sebzeleri bir kavanoza koyun, turşuyu dökün, kapağı açın.

Pancar suyunda soğan turşusu

Pancar, soğanı renklendirmeye yardımcı olacaktır. Parlak bir "dikiş" hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• soğan - 1,8 kg;
• pancar - 0,8 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 1 g;
• su - 1 l.

Sebzeleri soyun ve yıkayın, pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin... Ampuller büyükse, halkalar halinde kesilmeli, küçük kafalar sağlam bırakılmalıdır. Pancarların suyu sıkılmalıdır - bu yaklaşık 30 dakika sürecektir. Daha sonra metal bir emaye kaba aktarılır, suyla doldurulur ve ateşe verilir.

Pancarlar kaynadığında ocaktan alınmalı ve süzülmelidir. - dikişi hazırlamak için sadece sıvı gerekir. Et suyu tekrar ateşe verilir ve üzerine tuz, şeker eklenir ve kaynattıktan sonra sitrik asit eklenir.

Sonunda soğanlar kavanozlara konur ve üzerine kaynar turşusu dökülür.Daha sonra kapaklarla sıkıca kapatılır veya sarılırlar.

Asya Tarzı Tarif

Soğan turşusundan yapılan geleneksel bir Kore yemeğine yangpa jangaji denir. Bu et veya balık için tam bir garnitür. Yemek pişirmek için al:

• soğan - 1 kg;
• pancar şekeri - 250 g;
• limon - 1 büyük;
• soya sosu - 0,5 l;
• su - 0,5 l;
• pirinç sirkesi - 250 ml;
• kırmızı biber - her biri yeşil ve bir kırmızı.

Sirkeyi ekleyin, suya sosu ekleyin, şekeri ekleyin, kaynattıktan sonra kısık ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra limon suyunu sıkın ve turşunun içine dökün, bileşenleri birleştirmek için karıştırın.

Acı biberleri yıkayın, halkalar halinde kesin, soğanı soyun ve orta boy dilimler halinde doğrayın, küçük soğanları olduğu gibi bırakın. Hazırlanan kaba soğan ve karabiber koyun, katmanları sırayla koyun, turşuyu üstüne dökün, kapağı yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Ayrıca oku:

Lezzetli Turşu Tatlı ve Ekşi Lahana

En İyi Tarifler: Kırmızı Soğan Turşusu Nasıl Yapılır

Acı biber ile

Daha keskin sevenler için başka bir tarif var. Sürer:

• orta boy ampuller - 0,6 kg;
• taze biber - 1 adet;
• sirke - 150 ml;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tatlı bezelye - 5 adet;
• karanfil - 2 adet;
• dereotu şemsiyesi - 1 adet;
• pancar - 100 g;
• su - 0,5 l.

Kabuğu soğandan çıkarın, kırmızı biberin kuyruğunu kesin ve tohumları çıkarın. Hazırlanan kavanozların dibinde defne yaprağı, karabiber, karanfil, dereotu, doğranmış pancar, kırmızı biber, parçalara bölün. Soğanı sıkıca üstüne koyun.

Suyu şeker ve tuzla kaynatın, ardından sirke ekleyin, 30 saniye sonra soğanı marine edip dökün... Kapaklarla kapatılan kavanozlar bir tencereye konularak 8 dakika sterilize edilir. Bundan sonra, konserve yiyecekler sarılır ve soğumaya bırakılır.

"Lehçe" tarifi

Bu tarif için orta boy bir soğan almanız, yarım halkalar halinde kesmeniz önerilir.

Tüm istediğin:

• soğan - 0,9 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• sirke% 9-2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 5 adet;
• su - 1 l.

Soğanı soyun. Suyu tuz ilave ederek kaynatın. Soğanı oraya birkaç dakika batırın, sonra soğuk suya koyun.Biberleri hazırlanmış kavanozlara koyun ve isterseniz kurutulmuş ot veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Soğanı üstüne koyun.

Marine etmek için suyu tuz, şeker, sirke ile kaynatın... Sonra soğanı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Depolama

Soğan turşusu kapatıldıktan sonra, sıcak kutular baş aşağı yerleştirilir, bir örtü ile örtülür ve tamamen soğuyana kadar bırakılır... Ancak bundan sonra mahzene kaldırılırlar.

Dikkat! Konserve yiyeceklerin depolandığı odadaki sıcaklık 14 ° C'yi geçmemelidir.

İş parçaları bir yıldan fazla olmamak üzere karanlık ve serin bir yerde bırakılır.... Açık bir kutu buzdolabında bir haftadan fazla tutulmaz.

Deneyimli ev hanımlarından faydalı tavsiyeler

Soğan turşusu uzun süre açık kavanozda saklanamadığı için, genellikle küçük kaplarda marine edin1-2 kez yemek yemek.

Herşey malzemeler herhangi bir tarifte değiştirilebilir... Birisi daha keskin sever, birini ekşi sever ve diğeri en sevdiği baharatlar olmadan yaşayamaz. Tüm tarifler kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir.

Turşusu kaynamışsa ve tüm kavanozlar için yeterli değilsedaha sonra kaynar su ekleyebilirsiniz. Su ısıtıcısını önceden hazırlamak yeterlidir.

Turşu için her renk ve büyüklükte soğan kullanabilirsiniz.İsterseniz pırasa veya yeşil sapları bile turşu yapabilirsiniz.

yorumlar

Soğan turşusu, Rusya'nın farklı bölgelerinde çok popüler.

Natalia, Habarovsk: “10 yıl önce kış için soğan turşusu yaptım. Bu süre zarfında soğanları kaynar suyla haşlamayı ve birkaç dakika kaynatmamayı tercih ettiğimi fark ettim. Bu yüzden daha gevrek çıkıyorlar ve görünüşe göre soğanı kestim. Gerçekten zaman kazandırır ve ihtiyacınız olan tadı verir. ".

Marina, St.Petersburg: “Kış hazırlıklarını çok seviyorum, çok yapıyorum ve aile hepsini birlikte yiyor. Soğan turşusu ilk ayrılanlardan biridir. Farklı renklerde soğan pişirmeyi seviyorum, zerdeçal, fesleğen ve pancar bu konuda bana yardımcı oluyor. Masanın üzerindeki çeşitli parlak noktalar sizi neşelendirir ve soğanın tadı benzersiz tonlar kazanır. ".

Victoria, Stavropol: “Harika meze. Genelde çok fazla yeşillik eklerim - o zaman soğan aromatik ve sıradışı çıkıyor, kişniş olmadan yaşayamam ve turşuda özellikle parlak ve lezzetli. Genellikle soğan ve sarımsak turşusu birlikte yapılır, sonra birbirlerinin aromasına doyurulur ve daha da lezzetli hale gelir. ".

Sonuç

Kış için güzel kokulu ve sağlıklı soğan turşusu pişirmek zor değil: sadece sağlıklı sebzeleri, en sevdiğiniz baharatları seçin ve biraz zaman ayırın. Tarifler sizin takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir - yemek bundan zarar görmeyecek, ancak orijinal bir tat kazanacaktır.

Soğanlar baharatları ve baharatları sever - bu tür konserve yiyecekler için çok fazla olamaz.