Soğandan acıyı gidermenin en etkili yolları

Vitamin yönünden zengin soğan - çeşitli salatalar, ana yemekler ve çorbalar hazırlamak için kullanılan sağlıklı bir ürün. Onu kızarttılar turşu, güveç ve kaynatın. Bununla birlikte, belirli tat bazı yemekleri bozar, bu yüzden ev hanımları genellikle acı içeriği reddeder.

Salatadaki soğanların acı tadı olmaması için ne yapmanız gerektiğini makaleden öğreneceksiniz.

Soğanlar neden acıdır

Pek çok ev kadını şu soruyla ilgileniyor: Hoş olmayan acı nereden geliyor? Soğan fitocid içerir... Bir sebzeyi soyduğunuzda ve doğrayın, bu uçucular buharlaşır. Sülfitlerden oluşan özel uçucu yağlar içerirler. Kükürt ve metal esaslıdırlar. Soğanın böyle karakteristik bir tada sahip olması bu elementler sayesinde. Özel bileşimi sayesinde sebze, difteri ve Koch basili gibi en tehlikeli mikropları ve virüsleri etkisiz hale getirir.

Soğanın tadı mevsimlere göre değişir. Yaz aylarında acı genellikle hafif hissedilir ve sonbaharda ağızda kalan tat daha belirgin hale gelir.

Önemli! Sebze, solunum yolu hastalıklarının önlenmesinde faydalıdır, sindirimi iyileştirir. Diyet yapanlar soğandan vazgeçmemelidir çünkü 100 g sadece 41 kcal içerir. Ayrıca kan damarlarını kolesterol plaklarından temizler.

Acılığı ne etkiler

Özel yumuşak çeşitleri seçebilirsiniz, ancak bu yöntem her zaman yardımcı olmamaktadır. Toprağın bakımına ve türüne bağlı olarak mahsulün tadı önemli ölçüde değişir. Soğanı kendiniz yetiştirirseniz ve güçlü acılık olmadan lezzetli, sağlıklı ve büyük sebzeler elde etmek istiyorsanız, fosforlu gübreler ekleyin. Önemli olan mineral dengesini bozmamaktır. Nadir sulama ile acı bir hasat meydana gelir. Toprağın haftada en az bir kez nemlendirilmesi tavsiye edilir.

Sebzelerin saklama özellikleri de keskinliğini etkiler. Soğanın bulunduğu odada sıcaklık düşük ise bir süre sonra toplanan başlıklardaki uçucu yağların hacmi 2-3 kat artacaktır. Buna göre tadı da değişecektir.

Önemli! Baharatlı çeşitler tatlı olanlardan daha iyi depolanır, çünkü uçucu yağların dezenfekte edici özellikleri vardır. Bu, patojenik mikropların daha hızlı öldüğü anlamına gelir. Bu yüzden yemek için acı soğan seçmeniz önerilir.

Soğandan acılık nasıl giderilir

Soru genellikle hosteslerden önce ortaya çıkar: tüm yararlı özellikleri korurken salata için soğan nasıl acı olmaz? En popüler yöntemlere bir göz atalım.

Kaynar su kullanmak

Gereksiz acılardan hızlı ve etkili bir şekilde kurtulmanıza yardımcı olacak en basit yöntemlerden biri kaynar su kullanmaktır:

1. Soğanı küpler veya halkalar halinde kesin.
2. Bir kevgir içinde kaynar suyla haşlayın. Sıcak suda soğanları fazla yemeyin, aksi halde haşlanmış gibi tadı alırlar. Deneyimli ev hanımları, haşlama sonrası sebzeyi genellikle soğuk suda yıkar.
3. Ardından emaye bir kaseye aktarın, üzerini sirke ile örtün ve 15 dakika bekletin.
4. Sonra tekrar doğranmış sebzeyi bir kevgir içine katlayın ve sıvının tamamen boşalmasını bekleyin.

Acıdan kurtulmak için başka bir sıcak su numarası deneyin:

1. 5 büyük soğanı halkalar halinde dilimleyin.
2. Bir tencereye bir bardak su dökün, içinde 3 çay kaşığı eritin. şeker ve ½ çay kaşığı. tuz.
3. Bir tencerede su kaynatın ve üzerine 70 ml sirke ekleyin.
4. Ortaya çıkan turşuyla birlikte kesilmiş soğanı halkalara dökün ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin.Sonra bir kevgir içine atın, böylece sıvı cam.

Bu yay için idealdir yemek pişirme balık yemekleri.

asitle temizleme

Acılıktan kurtulmak, karakteristik gevrekliği sürdürmek ve aynı zamanda sebzeye alışılmadık yeni bir tat vermek istiyorsanız, turşuyu deneyin.

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 yemek kaşığı. l. sirke;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• 200 ml su.

Pişirme süreci:

1. Tüm malzemeleri suya ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Kıyılmış soğanı karışımın üzerine dökün ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
3. Kebap pişirmeyi planlıyorsanız, soğan önceden kefir veya domates suyunda marine edilebilir.

Bu yöntemlerin her ikisi de soğanın istenmeyen acılıktan güvenilir bir şekilde kurtulmasına yardımcı olur.

Alternatif bir tarif de var:

1. Bir avuç şeker, bir tutam tuz, bir bıçağın ucunda sitrik asit ve biraz öğütülmüş bibere ihtiyacınız olacak.
2. Tüm malzemeleri suyla karıştırın ve ardından ince doğranmış sebzeyi elde edilen karışımla dökün ve 15 dakika bekletin.
3. Süre dolduğunda soğanı biraz kaynamış suda yıkayın.

Kavurma

Soğanı doğrayın ve önceden ısıtılmış bir tavada biraz bitkisel yağ ile kızarana kadar kızartın. Daha sonra fazla yağdan kurtulmak için kızartmayı bir kağıt havlu üzerine koyun.

Bir notta. Tatlı bir tat istiyorsanız, tavada kızartmadan önce soğanları iyice unla kaplayın.

Tuzlu mu olsun

Ev hanımları basitliği için bu yöntemi seviyor çünkü ihtiyacınız olan her şey mutfakta bulunabilir. 1 çorba kaşığı ile seyreltin. su 1 yemek kaşığı. l. tuz, önceden kesilmiş sebzenin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Sonra soğanı soğuk su altında durulayın.

Önemli! Soğanı ne kadar ince keserseniz, acı o kadar hızlı bırakır.

Geçen

Sote, doğranmış sebzelerin az miktarda yağda şeffaf olana kadar hafifçe ısıtılmasıdır. Yanmamaları için sürekli karıştırmak önemlidir. Soğanların kızarmasını önlemek için tavayı bir kapakla kapatın.

Yeşil soğan ile nasıl baş edilir

Yeşil soğan için önerilen yöntemler uygun değildir, çünkü kaynar su yeşillikleri anında halsizleştirir ve hatta bazen tatsız bir yulaf lapasına dönüşür. Turşu yaparken keskin tadı kaybolur.

En güvenli ve en kolay yollardan birini kullanmak daha iyidir:

1. Soğanı ince ince doğrayın ve hafifçe ezin, böylece otlar suyu verir.
2. Küçük bir parça tereyağı eritin ve otların üzerine dökün.
3. Sonra soğanı çorbaya ekleyin veya haşlanmış patateslerin üzerine serpin. Bu malzemeyi salatanıza eklemeyi planlıyorsanız, önce otları ılık suyla durulayın.

Mikrodalgada

Deneyimli ev hanımları, doğranmış soğanı orta güçte yaklaşık 10 saniye ısıtmanızı önerir. Mikrodalgaya orta büyüklükte bir kafanın tamamını koyarsanız, gücü azaltın, ancak cihazda kalma süresini artırın.

Sebzeyi yemek için rahat bir sıcaklığa gelene kadar hafifçe soğutun. Su ile temas olmadığı için faydalı özellikleri korunacaktır. Tadı değişmez.

Bir buzdolabında

Bazen ev hanımları acılıktan alışılmadık bir şekilde kurtulur - soğanı birkaç saat buzdolabına koyarlar. İncelemelere bakıldığında, yumuşak ve sulu hale geliyor.

İşlemi hızlandırmak için bir dondurucu kullanın. Önemli olan sebzeyi aşırı pozlamak değil, aksi takdirde tüm tadı acıyla birlikte gider.

Faydalı ipuçları

Kıyma ile birlikte öğütüldüğünde soğanın sıcak olduğunu fark ettiyseniz, endişelenmemeli ve ortaya çıkan karışımı atmalısınız.... Önce bir köfte pişirin ve tadına bakın. Isıl işlem sırasında acı kendiliğinden kaybolabilir.

Şanssızsanız ve ağızda kalan tat devam ederse, kıyılmış eti süte batırılmış et veya ekmeği içine koyarak biraz seyreltin. İrmik veya havuç gibi diğer malzemeler de işe yarayacaktır.

Salatalar için kırmızı çeşitler satın almak daha iyidir.Bu tür sebzeler nadiren acı verir, bu nedenle özel numaralara gitmenize gerek kalmaz, bu da pişirme işleminin çok daha az zaman alacağı anlamına gelir.

Soğan kullanarak yemek pişirirken ortaya çıkan diğer bir rahatsızlık, daha sonra uzun süre ellerde hissedilen belirli bir kokudur. Sıvı sabuna biraz doğal kahve ekleyin ve bu karışımla cildi iyice ovalayın.

Güçlü bir nefes sizi rahatsız ediyorsa, dişlerinizi iyice fırçalayın ve ardından kurutulmuş karanfili çiğneyin (baharat).

Kesme tahtasını ıslatan soğan kokusundan yüzeyi havuçla silerek kolayca kurtulabilirsiniz.

Sebzeyi sindirmeye yardımcı olması için salataya eklemeden önce tuz serpin ve birkaç dakika bekletin. Beyaz şarabı veya suyu bir tabağa dökmek kızarmış soğanın sindirilmesini kolaylaştırır.

Not! İdrar yolu enfeksiyonlarından muzdaripseniz menüye soğan içeren yemekler eklediğinizden emin olun. Ancak reddetmenin daha iyi olduğu zamanlar vardır. Sıcak sebze kullanımı böbrek, mide ve karaciğer hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir.

Tatlı soğan

Acı tadı sevmeyenler için, yüksek şeker içeriği ile karakterize edilen belirli çeşitleri seçmek daha iyidir:

1. Globo. Bu çeşit salatalar için idealdir. Ampuller sulu, tadı biraz tatlı. Pratik olarak belirli bir koku yoktur.
2. Sergi. Hollanda'da doğdu, dilimlerken ağlamayacaksın. Acılık hissedilmez, bu nedenle pişirmeden önce ek işlem yapılması gerekmez.
3. Yalta. Kırım'da yetişen keskin kokusuz tatlı soğan, birçok turist tarafından akraba ve arkadaşlara hediye olarak getirilmektedir. Bu çeşidin popülaritesi mükemmel tadı nedeniyledir. Pek çok bahçıvan, Rusya'nın farklı bölgelerindeki arazilerinde bu çeşidi yetiştirmeye çalışıyor, ancak karakteristik bir tat elde edemiyorlar.

Sebzeyi işlemek için zaman kaybetmek istemiyorsanız, kırmızı soğana da dikkat edin. Salatalar için yumuşak çeşitler idealdir, örneğin Black Prince, Retro, Crimson Ball.

Sonuç

Hafif bir acı, özel yemeklerin en önemli özelliği haline gelecektir, ancak aşırı titizlik onları yalnızca bozacaktır. Artık, tüm yararlı özelliklerini korurken, bir salata için bir soğanın acılığından nasıl kurtulacağınızı biliyorsunuz. En etkili olanı bulmak için farklı yöntemler denemekten ve denemekten çekinmeyin.