Pırasa kışın nasıl düzgün şekilde dondurulur ve evde yapabilir misin?

Pırasa Rus mutfaklarında nispeten yakın zamanda ortaya çıktı, ancak iddiasızlığı ve hassas tadı nedeniyle hızla kök saldı. Normal soğandan çok daha yumuşak ve tatlıdırlar. Ayrıca pırasanın avantajlarından biri de kaliteyi kaliteden ödün vermeden uzun vadede korumaktır. Sebzeleri depolamanın popüler bir yolundan bahsedelim - kışı evde dondurmak.

Kış için pırasa dondurmak mümkün mü

Diğer birçok sebze gibi pırasa da donları kış için. Çorbaları, güveçleri ve diğer yemekleri mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Birçok tarifte, yumuşak, yumuşak ve hatta tatlı olduğu için yalnızca beyaz bir kısım kullanılır. Yeşil tüyler, dondurmaya da uygun olmalarına rağmen, birçok kişi tarafından tatsız olarak kabul edilir.

Buzdolabının ve dondurucunun donmadan önce hazırlanması

Derin dondurulmuş yiyecekler tutulmak 12 aya kadar, bu nedenle, kışın yüklemeden önce derin dondurucuyu iyice yıkayın. Bunu yapmak için bulaşık deterjanı veya normal karbonat çözeltisi kullanın. 0,25 litre su, 1 yemek kaşığı gerektirir. l. soda veya jel. Sabunlu su iyice yıkanır.

Temiz bir kamera, en geç yarım saat sonra kurulamalı ve açılmalıdır. 30 dakika sonra, dondurucu yüklemeye hazırdır.

Önemli! Soğanın çok güçlü ve kendine has bir kokusu olduğunu unutmamalıyız. Aynı bölmedeki diğer ürünlere aktarılır. Bu nedenle pırasa, sıkı kapaklı kaplarda veya plastik torbalarda saklanır.

En uygun sıcaklık -18 ° C ve altıdır. Dondurucunun çalışmasıyla ilgili şüpheniz varsa, servis merkeziyle iletişime geçmeniz önerilir. Sorunu önceden tam yükte tespit etmektense önceden tahmin etmek daha iyidir.

Dondurulduktan sonraki ilk ay pırasa kuvvetli kokacaktır. Diğer ürünlerin bu kokuyla emprenye edilmesini önlemek için, sebze sıkıca kapatılmış bir ambalajda ve en iyisi ayrı bir dondurucu kutusunda saklanır. Bir ay sonra donmuş soğan kokusu daha az sertleşir.

Soğan hazırlama

Donmak için kış için herhangi bir kalınlıktaki gövdeler uygundur. Hasarlı ve halsiz tüylerden arındırılır, dipteki kesiği yeniler veya kökleri çıkarılır.

Soğanlar akan su altında iyice yıkanır. Yaprakların arasında kir ve kumun toplandığı yerlere özellikle dikkat edilir. Bitki dondurucuya gönderilmeden önce iyice kurutulur.

Pırasa için dondurma yöntemleri

Yeşiller hem doğranmış hem de bütün olarak dondurulur. İyice yıkanır, kurutulur, sıralanır ve sıkı kapaklı bir torba veya kap içinde dondurucuya konur.

Pırasayı dondurmak için birkaç kural ve yönerge vardır.

Yeşil rengi, besinleri ve lezzeti korumak için, yeşiller kaynar suda kısa bir süre beyazlatılır - en fazla bir dakika. Ama onsuz yapabilirsin. Ağartıldıktan sonra pırasa kurutulur ve hava geçirmez bir kapta paketlenir.

Bir seferde kullanılacak kadar soğanın buzunu çözün. Kalan kısımlar ılık havaya maruz bırakılmamalıdır - soğan yeniden dondurulamaz, işe yaramaz bir yulaf lapasına dönüşür.

Önemli! Pırasa, hamile kadınlar için çok faydalı olan folik asit içerir. En büyük konsantrasyonu beyaz kısımdadır.

Genel olarak

Bütün pırasa nasıl dondurulur? Yıkandıktan ve kurutulduktan sonra, saplar ve tüyler önce buzdolabında plastik veya torba kaplı bir tabak üzerine yaklaşık iki saat bekletilir.

İki saat sonra saplar paketlenmeye hazırdır.Torbalardan fazla hava salınır ve sıkıca bağlanır. Çantayı birkaç sap için açmanız gerekmediği her seferinde pırasayı porsiyonlar halinde dondurmanız önerilir.

Parçalanmış olarak

İlk hazırlığın ardından saplar, yemek pişirmek için kullanmayı planladığınız şekilde kesilir.... Örneğin, bir güveç veya çorba için soğanları daire şeklinde kesin. Gövde çok kalınsa, genellikle uzunlamasına ikiye kesilir ve yarım halkalar halinde kesilir. Çoğu tarifte sadece beyaz bir porsiyon ve yeşil bir üst kısım gerekir.

Daha sonra pırasa düz bir yüzeyde dondurulur. Bunu yapmak için büyük bir kase, tepsi, fırın tepsisi, kesme tahtası vb. Kullanın. Bazı dondurucularda düz bir kutu bulunur. Yüzey streç film ile kaplanır ve üzerine doğranmış soğan serilir.

Daireler ince bir tabaka halinde yayılır ve plastik bir torba veya streç film ile kaplanır. Bu, kokunun yayılmasını azaltacaktır. Bu formda pırasa dondurucuda yaklaşık dört saat bekletilmelidir. Sıcaklığın -18 ° C'den yüksek olmaması arzu edilir. Bu süre zarfında soğan donar, ardından bir kap veya torbaya dökülür.

Önemli! Dondurulmuş soğanlar tavadan kolayca ayrılmalı ve ufalanmalıdır.

Paketlemeden sonra torbalardan mümkün olduğunca hava tahliye edilir. Kokunun yayılmasını azaltmak için bir porsiyonun birkaç torbaya konulması önerilir.

Dondurulmuş soğanın raf ömrü

Pırasa 12 ay donmuş halde saklanabilir. Sıcaklık ne kadar düşükse o kadar iyidir. Ancak soğan yavaş yavaş lezzetini yitirdiği, tatsız ve kuru hale geldiği için ilk üç ay içinde kullanılması tavsiye edilir.

Önemli! Bitki donmadan önce ne kadar taze olursa, kalitesini kaybetmeden o kadar uzun süre saklanabilir.

Soğan nasıl düzgün bir şekilde çözülür

Genellikle bu ürün sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Bu durumda, soğanlar çözülmez, hemen bir tencereye veya tavaya atılır. Ancak bazen çözülmüş yeşillikler gerekir.

Buz çözme birkaç şekilde gerçekleştirilir:

• oda sıcaklığında;
• soğuk suda;
• buzdolabında;
• mikrodalgada buz çözme modunda.

İkinci yöntemin kullanılması tavsiye edilmez, çünkü ısıl işlem (hafif de olsa) bazılarını ortadan kaldırır. kullanışlı özellikler herhangi bir sebze.

Çözdürülen iş parçası, yemek pişirme çorbalar, omletler, turta dolgusu, pirzola, güveç vb. Soğan püre şeklinde dondurulmuş, bir blender ile doğranmış ise, sandviçler için mükemmel bir yayılma sağlayacaktır.

Önemli! Dondurulduktan sonra pırasa gevrek yapısını kaybeder ve bu nedenle salatalar için uygun değildir.

Sonuç

Pırasa, yıl boyunca dondurucuda saklanabilir. Önemli olan, uygun şekilde hazırlamak, sıkıca kapanan kapaklı bir kapta ve -18 ° C sıcaklıkta saklamaktır. Bu saklama yöntemi, pratik olarak taze olanlardan farklı olmayan, yumuşak pırasa ile yemekler pişirmenize izin verir.