Kuşkonmaz fasulyesi ile yeşil fasulye arasındaki fark nedir: baklagillerin fotoğrafları ve aralarındaki fark

Yeşil fasulye haklı olarak baklagillerin en değerli ve faydalı temsilcilerinden biri olarak kabul edilir. Anavatanı Orta Amerika'dır, ancak bugün kültür ülkemiz de dahil olmak üzere tüm dünyada yetiştirilmektedir.

Yeşil fasulye herkes tarafından bilinir, ancak çok azı kuşkonmaz fasulyesinin ne olduğunu bilir. Yeşil fasulye ve kuşkonmaz tek bir ürün olarak kabul edilebilir mi? Ve değilse, ne fark eder? Bu yazımızda benzerlik ve farklılıklara daha yakından bakacağız, konuşalım yetiştirme özellikleri ve bu iki kültürün mutfak kullanımları.

Yeşil fasulye nedir

Yeşil fasulyeler Baklagil familyasına ait çalılık veya tırmanma bitkisidir. Bu adı duyduğumuzda, genellikle garnitür veya ana yemek olarak, yemek için kullandığımız baklagiller hemen akla gelmektedir. Herkes vitamin ve mineral bakımından inanılmaz derecede zengin olduğunu bilir, ancak vücudumuzu ne kadar olumlu etkilediği hakkında hiçbir fikirleri yoktur.

Bakla çeşidi, çeşide bağlı olarak çekirdeklerin kendilerini yuvarlak veya oval olarak içeren iki valfli bir bölmedir.

Fasulye başlangıçta yemek pişirmede kullanılıyordu., ancak zamanla, fasulye çeşitleri daha melezleşti, artık bu kadar sert kapakçıklara sahip olmayan daha fazla yeni tür ortaya çıktı. Buna göre böyle bir baklagil, panjurlarla birlikte yenilebilir hale geldi. Yeşil fasulye sıradan fasulyelerden bu şekilde farklılaşmaya başladı: yenildiklerinde, baklalar açılmıyor, fasulyelerle birlikte yeniyor.

Önemli! Sadece genç bakla yemeniz tavsiye edilir. Daha yaşlı olanlar pişirildiğinde sert ve tatsız hale gelir.

Toplamda, bu bitkinin 60'tan fazla farklı çeşidi vardır: her zevke ve Renk... Fasulye, fasulyeleri veya kürek kemiklerini (genellikle fasulye kabukları olarak adlandırılır) toplamak için yetiştirilir. Yediğimiz fasulye çeşitleri sadece kürek kemiği üzerinde yetiştirilmektedir.

Yeşil fasulye çeşitleri arasındaki fark nedir? Pek çok işaret ve farklılık var, ancak işte bu baklagil bitkisinin ana iki grubu:

1. Çalı bitkisi. Filizli burcun çok kompakt olması bakımından farklılık gösterir - 60 cm'ye kadar büyür.
2. Tırmanma tesisi. Bir jartiyer gerektiren dallanma burcu ile karakterizedir. Bitki boyu 5-6 m'ye ulaşır.

Çalıyı değil, meyveleri karakterize eden bir sınıflandırma var. Yani:

1. Şeker fasulyesi... Türün parşömen tabakası yoktur. Olgunlaştığında, görünümü alışılmadıktır: Etli ancak yumuşak kabukları ve lezzetli fasulyeleri vardır. Bu tür aynı zamanda lifsiz olarak da adlandırılır çünkü dikiş boyunca uzunlamasına liflerden yoksundur. Bu büyük bir artı - pişirmesi daha kolay ve daha hızlı.
2. Yarı şeker... Parşömen tabakası vardır, ancak yumuşaktır, bu da kapsüllerin yiyecek için kullanılmasına izin verir.
3. Cilt temizleme... Kabuklar üzerinde ve dikiş boyunca sert bir parşömen tabakası vardır. Fasulye için yetiştirilir veya tüketim için erken baklalar toplanır.

Fasulye çeşitleri ve çeşitleri sunulan sınıflandırmalarla bitmiyor. Bu kültür renk, şekil, lezzet ve boyut bakımından çeşitlidir. Fotoğrafta bazı türlerini görebilirsiniz.

Kuşkonmaz Fasulye Nedir

Kuşkonmaz fasulyesi daha uzun bir şekle, daha yumuşak kabuğa ve kuşkonmaz gibi tada sahip bir tür yeşil fasulye türüdür.

Yeşil bakla toplamak için yetiştirilen bu türdür.Tipik olarak, kuşkonmaz fasulyesi şekerli bir yeşil fasulyedir: Bu, fasulye çeşitleri arasındaki tüm farktır.

Kuşkonmaz fasulyesi en popüler yeşil fasulye türüdür, çünkü yemeklerde en çok kullandığımız fasulyelerdir. Kabukları yumuşak ve lezzetlidir ve onları pişirmek hızlı ve kolaydır.

Kuşkonmaz çekirdekleri, vanalar ve dikişler üzerinde sert bir parşömen tabakasının bulunmaması nedeniyle dikkat çekicidir. Ve bitki türü (çalı veya tırmanma) bunda özel bir rol oynamaz.

Tavsiye! Bunun tam olarak kuşkonmaz fasulyesi olduğunu nereden biliyorsun? Yerle bir etmek. Yarıkta, tek tek çekirdeklerden daha çok jöle veya karışım gibi yumuşak içerikler göreceksiniz.

Bu nedenle, yeşil fasulyenin bir alt türü olan kuşkonmaz fasulyeleri, yapılarında sert dikişler ve bölmeler bulunmayan, sulu hamur ve vanaların yumuşak lifleri ile donatılmıştır. Bu özellik, kabı yumuşak ve kırılgan hale getirir, ancak pişirildiğinde bu nitelikler büyük bir avantaj haline gelir.

Yeşil fasulye ve kuşkonmaz arasındaki fark ve benzerlikler

Kuşkonmaz ve yeşil fasulye aslında hemen hemen aynı şeydir. Kuşkonmaz fasulyesi bir alt tür olarak her zaman yeşil fasulyedir. Ancak, tüm yeşil fasulye kuşkonmaz değildir. Kuşkonmazın daha yumuşak kabukları vardır. Böylece, ana fark, meyve vanalarının özellikleridir. Kuşkonmaz fasulyesinin yeşil fasulyenin olgunlaşmamış bir versiyonu olduğunu söyleyebiliriz.

Kuşkonmaz fasulyesi, kural olarak, her zaman yeşildir, çünkü kabukları açıkça olgunlaşmamıştır. Böylece yumuşaklıklarını, tatlarını ve olgunlaşmış meyvelerde daha az olacak olan tüm yararlı unsurları korurlar.

Önemli! Kuşkonmaz fasulyesi ve kuşkonmaz aynı şey değildir! Bunlar hem menşei hem de özellik olarak tamamen farklı ürünlerdir.

Çoğu zaman, kuşkonmaz çekirdekleri kırıldığında yuvarlak bir enine kesite sahipken, yarı kuşkonmaz (yarı şeker) türlerinde enine kesit daha ovaldir (baklalar daha düzdür).

Soyma çeşitleri kuşkonmaz gibi değildir - sert yassı valflere ve dikiş boyunca lifin belirgin bir kaba uzunlamasına kesitine sahiptirler.

Kuşkonmaz çeşidinin bir diğer karakteristik özelliği ise hafif fasulyedir. Kabuklar olgunlaşmamış olarak hasat edildiğinden ve tam olarak oluşmadığından, onları ayırt etmek neredeyse imkansızdır. Aynı şey diğer türler için söylenemez - içlerinde fasulyeler açıkça ayırt edilebilir ve baklalardan ayrı olarak yiyecek olarak kullanılabilir.

Büyüyen özellikler

Yeşil fasulye ve kuşkonmaz yetiştirme kuralları esasen aynıdır. Tek fark, kuşkonmaz türünün (başka bir deyişle - sebze) genç bakla - kürek kemiği toplamak uğruna yetiştirilmesidir. Türlerin geri kalanı fasulyenin kendileri için yetiştirilir. ancak iniş kuralları ve bitki bakımı genellikle aynıdır.

Baklagil mahsulü asma gibi büyür: ekilen burcun yanına yerleştirilmesi gereken desteğin etrafına sarılır. Ya zemine sürülen bir çubuk / dübel ya da bir kafes çit olabilir - bu durumda çalı bir çopra gibi büyüyerek güzel bir yeşil duvar oluşturacaktır.

Bitki baklagiller kil ve taşlı topraklarda yetersiz yetiştiği için gevşetilmiş nemli toprakta daha iyidir.

Neredeyse tüm türler çok bol meyve verir: bir çalıdan, mahsul mevsimde 5-6 kez hasat edilir. Meyveler Temmuz'dan Eylül sonuna kadar sürer.

Sebze (kuşkonmaz) fasulyesi yemek istiyorsanız, meyve suyunu kaybetmeden önce olgunlaşmamış olarak seçin. Genellikle fasulye yumurtalıklarının ortaya çıkmasından 9-11 gün sonra hasat edilirler. Kepenklerin "şişmeye" başlamamasını sağlamak gerekir, aksi takdirde bu, meyvelerin tamamen olgunlaştığı ve kepenklerin artık yenemeyeceği anlamına gelir.

Kuşkonmaz çeşitlerinde, çekirdekler küçük olmalıdır - yaklaşık 2 mm. Bu durumda, bölmenin uzunluğu önemli değildir (her çeşit için farklıdır: 10 ila 60 cm), asıl şey kalitesidir.

Fasulye uğruna bir ürün hasat etmek istiyorsanız, yumurtalıktan yaklaşık 3 hafta sonra olgunlaşmayı beklemeniz gerekir.Bundan sonra, kepenkleri yiyemeyeceksiniz (uzun bir pişirme ile bile, bu bölmeler sert ve kaba kalacaktır), ancak kepenklerin içinde mükemmel bir fasulye hasadı alacaksınız.

bunu hatırla fasulye - termofilik bitki... Bahçenin güneşli tarafına dikilmesi gerekiyor. Ek olarak, doğası gereği, çalıların güzel salkımları vardır (beyaz, leylak, pembe). Sadece iyi bir hasat getirmekle kalmayacak, aynı zamanda herhangi bir alanı da dekore edecekler.

Önemli! Fasulye yıllık bir bitkidir, bu nedenle her yıl ekilmesi gerekir.

Yani, yeşil fasulye yetiştirirken en önemli kurallar:

1. Dikim için kil ve kayalık topraktan kaçının. Baklagiller gevşek toprağı sever.
2. Dikim için daha güneşli yerler seçin - kültür sıcağı çok sever. Aynı zamanda en rüzgarsız yeri seçmeye değer: kuvvetli rüzgar rüzgârları bitkinin uzun dallarını kırabilir.
3. Çalıları bağlayın veya desteklemek için bir çit kurun.
4. Kabukların olgunlaşmasını izleyin: Onları yemek istiyorsanız, olgunlaşmamış olarak seçin.
5. Bahçeyi zaman zaman gevşetin, gübreleyin (hem organik hem de mineral gübreleme ile) ve yabani otları ayıklayın.
6. Sulama rejimini gözlemleyin: haftada bir (kurak bölgelerde - haftada 2 kez).

Yeşil fasulye ve kuşkonmaz: kullanım ve uygulama

Kuşkonmaz çekirdekleri daha yumuşak ve daha az olgun yeşil fasulye olduğundan, normal fasulye ile aynı besinleri içerirler. Buna göre yemek pişirmede kuşkonmaz ve baklagil çeşitlerinin kullanımı oldukça benzerdir. Peki bu baklagil mahsulünün nesi bu kadar iyi? Nasıl pişirilir? Cevapları aşağıda bulacaksınız.

Yarar ve zarar

Yeşil fasulye, dünyadaki birçok ülkede popüler bir üründür. Ve bu sadece hoş tadı ile ilgili değil. Bu kültür, çok miktarda faydalı eser element içerir. A, C, B1, B2, E vitaminlerinin yanı sıra makro ve mikro elementler içerir:

1. İnsan iskeleti ve eklem sağlığının korunması için son derece önemli olan kalsiyum, sağlıklı saç ve tırnak uzamasını destekler.
2. Potasyum, sklerozla mücadelede önemlidir ve kalp fonksiyonunu destekler.
3. Vücuttaki yağların metabolizmasını normalleştiren ve sağlıklı bir hormonal arka plan sağlayan fosfor ve çinko.
4. Kan damarlarının duvarlarını güçlendiren lesitin.
5. Beyin fonksiyonunu normalleştiren ve hematopoeze katılan demir.
6. Yeşil fasulyenin bıçaklarında bulunan folik asit, sağlıklı fetal gelişimi desteklediği ve aynı zamanda depresyonun üstesinden gelmeye yardımcı olduğu için özellikle hamile kadınlar için faydalıdır.

Pek çok insan fasulyenin yüksek kalorili olduğunu düşünür, ancak bu bir efsanedir. 100 gr'da minimum 25 kcal kalori içerir.İçindeki lif dolgusu baklagilleri vazgeçilmez bir ürün haline getirir ve baklagil kültüründe bulunan protein sindirimi normalleştirir. Protein içeriği açısından baklagiller et ürünleri ile rekabet eder.

Ancak bu bakliyat kültürünü kullanmanın mevcut dezavantajlarını da söylemek gerekir:

1. Bazı hastalıkları (gastrit, mide ülseri, kolit, gut vb.) Olan kişilerin yeşil fasulye dahil baklagilleri yemeleri tavsiye edilmez.
2. İnsan bağırsağına giren baklagiller şişkinliğe neden olabilir. Bununla birlikte, bu problem kolayca önlenebilir: kürek kemiklerini kaynatırken ilk suyu boşaltın ve ayrıca gaz oluşumunu azaltan baharatlarla fasulye yiyin.

Pişirme uygulamaları

Yeşil fasulye ve kuşkonmaz, dünyanın birçok insanının yemeklerinde kullanılmaktadır. Haşlanır, haşlanır, kızartılır ve hatta marine edilir.

Fasulye pişirirken hatırlamanız gereken temel kurallar şunlardır:

1. Kuşkonmaz yeşil fasulyeleri pişirirken, herhangi bir tabağa eklemeden önce tuzlu kaynar suda haşlamayı unutmayın. Bunlar kuşkonmaz tipi olmayan (iri yapraklı) yeşil fasulyeler ise, lifler önceden temizlenir, çünkü kaynatmak bile onları yumuşatmaz.
2. Pişirdikten sonra, et veya balık için tam teşekküllü bir garnitür olarak veya ayrı bir yemek olarak servis edilebilir. (en basit şey, haşlanmış kabukları tereyağı ile yağlamak ve otlar serpin). Veya pişirmeye devam edebilirsiniz: bir yumurta veya sebze ile güveç veya kızartma.
3. Kızartılmış tostun kapsüllerine eklendiğinde, yemek yeni bir tat kazanacaktır.... Bölmeleri diğer sebzelerle pişirmeye karar verirseniz, en iyi kombinasyonlar brokoli, havuç, dolmalık biber, domates ve soğandır.
4. Bitmiş yemeği sosla baharatlayabilirsiniz. Sos olarak uygun olanlar zeytinyağı, sitrik asit, ekşi krema veya ince kıyılmış otlar ve (istenirse) sarımsak ile mayonezdir.
5. Hazır baklalar kullanılır çeşitli salatalar için temel olarak.
6. Fasulye mantarlarla mükemmel uyum içindedirBu, birçok mutfak fantezisinin gerçekleştirilmesine izin verir.
7. Kürekler korumak veya dondurmak için harikadır. burada donmuş bakla % 100 faydalı özelliklerini korur.

Önemli! Şok dondurma ile tüm besinler korunur. Isıl işlem sırasında sebzenin içerdiği zehirler ve zararlı maddeler nötralize edilir.

Sonuç

Yeşil fasulye ve kuşkonmaz mutfak dünyasında talep görmektedir. Farkları küçüktür ve yalnızca bölmelerin farklı sertliğinden oluşur. Tüm yeşil fasulyeler yeşil fasulyedir, ancak tüm yeşil fasulyeler kuşkonmaz değildir.

Bununla birlikte, her tür baklagil sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sayıda sağlıklı unsurdur. Haklı olarak dünyanın tüm ülkelerinde en çok talep edilen on üründen biridir.