Fasulye vücuda nasıl etki eder: yararları ve zararları, vitaminleri korumanın sırları ve kullanım kuralları

Fasulyeler dünyada en çok tüketilen on sebze arasına girdi. Bu tür baklagiller herhangi bir toprakta yetiştirilebilir; farklı iklime sahip ülkelerde fasulye yetiştirilir.

Makale, bu kültürün çeşitlerini ve özelliklerini anlatıyor. Burada, fasulyelerin vücuda zarar vermeyecek şekilde fayda sağlayacak şekilde nasıl düzgün pişirileceği ve içindeki tüm vitaminlerin nasıl korunacağı hakkındaki soruların cevaplarını bulacaksınız.

Türler ve özellikler

İki büyük gruba ayrılabilen 250'den fazla fasulye çeşidi vardır: Amerikan ve Asya. Birincisi, kısa baklalar ve karakteristik "gagalı" iri çekirdeklerle ayırt edilir. Ağırlıklı olarak Avrupa, Rusya ve Amerika'da yetiştirilmektedir. İkincisi ise uzun baklalara ve küçük tohumlara sahiptir; Asya ülkelerinde yetiştirilmektedir.

Aşağıdaki tablo en popüler fasulye türlerini ve özelliklerini göstermektedir.

En popüler kültür türü, sıradan yeşil fasulyedir. Bu tür, dünya çapında bilinen alt türleri içerir: kırmızı, beyaz, siyah ve yeşil fasulye.

Erkeklerin, kadınların ve çocukların vücudu üzerindeki etkiler

Fasulyeler - vücut için sağlıklı bir sebze, ancak sağlığınıza zarar vermemek için hangi çeşidi seçeceğinizi ve nasıl pişireceğinizi bilmelisiniz.

Bu kültürün iyileştirici olduğu kabul edilir ve aşağıdakiler gibi birçok hastalıkla baş etmeye yardımcı olur:

1. Kardiyovasküler distoni. Sebze, kan dolaşımını iyileştiren, hücrelere kan akışını artıran ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olan demir bakımından zengindir.
2. Sindirim sistemi hastalıkları. Metabolizmayı geliştirir.
3. Genitoüriner sistem hastalıkları. Böbrek taşlarını giderir ve idrar söktürme sürecini uyararak şişliği giderir.
4. Şeker hastalığı. Baklagillerin bir parçası olan arginin üre sentezler, metabolizmayı hızlandırır ve glikoz seviyelerini düşürür.
5. Kronik romatizma. Fasulyenin özellikleri bu hastalığın alevlenmelerinde kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlayacaktır.

Fasulyeyi oluşturan elementler insan vücuduna büyük fayda sağlar. Örneğin bakır, hemoglobin ve adrenalin üretimini uyarır. Kükürt cilt sorunları, romatizma ve bronşiyal hastalıklarla baş etmeye yardımcı olur. Çinko, karbonhidrat metabolizmasını düzenler.

Önemli! Fasulyelerin ham haliyle kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bunlar sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sağlığa da zarar verir.Ham ürün, pişirme işlemi sırasında yok olan çeşitli zehirler ve toksik maddeler içerir.

Üç yaşından büyük çocukların bu tür baklagilleri kullanması gerekir. Vitaminler ve amino asitler, demir, kalsiyum, fosfor, iyot, çinko - bunların hepsi büyüyen bir vücut için son derece gereklidir.

Yeşil fasulye, bir yaşından büyük çocuklara patates püresi şeklinde verilebilir. Vücudun emmesi çok daha kolaydır.

Fasulyenin erkekler için sağlığa faydaları şu şekildedir:

1. Zor fiziksel çalışma için veya sporla aktif olarak ilgilenenler için önerilebilir. Kalori içeriği ve yüksek protein içeriği sayesinde, bol miktarda güç sağlayacak ve kas yapmanıza yardımcı olacaktır.
2. Fasulye kullanımı, prostat adenomunun ve genitoüriner sistemin diğer hastalıklarının iyi bir şekilde önlenmesidir.
3. E vitamini ve diğer maddeler sayesinde, fasulye gücü korumaya ve geliştirmeye yardımcı olur.

Kadınlar için fasulye şunlara da iyi gelir:

1. Vitaminler, kükürt ve çinko sayesinde cildi, tırnakları ve saçları iyileştirmeye yardımcı olur.
2. Kadın sağlığının korunmasına yardımcı olurken, E vitamini, magnezyum ve diğer maddeler doğurganlığa katkıda bulunur.

Yararlı özellikler, kompozisyon ve tüketim oranları

Bileşim, besin ve enerji değeri açısından aralarındaki farklılıklar için her bir fasulye çeşidine daha yakından bakalım.

kırmızı fasulyeler

Diğer tüm türlerin en popüler olanı kırmızı fasulye, eski Roma ve Mısır'a kadar uzanır. Bu baklagil, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır ve vücut için yararlı ve gerekli olan besinler açısından zengindir.

Kırmızı fasulye oldukça yüksek miktarda protein içerir - 100 g'da 8 g Bu rengin ana avantajı, çok miktarda antioksidan içermeleridir.

Düzenli tüketim ile ürün, sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur - diyet lifi içerir. Özellikle kabızlık çeken kişiler için menünüze dahil edilmelidir.

Kırmızı barbunya fasulyesi, vücuttaki normal asit seviyelerinin korunmasına yardımcı olur ve bu da zararlı bakterileri, şişkinliği ve fazla kiloyu azaltmaya yardımcı olabilir.

Ayrıca değerli bir enerji kaynağıdır, aterosklerozu önlemeye yardımcı olur, kolesterolü düzenler (neredeyse hiç yağ yoktur!), İdrar söktürücü etkisi vardır ve idrar sistemi hastalıkları olan kişilerin beslenmesinde kullanılabilir. Fasulye sayesinde vücudu zehirli maddelerden ve ağır metallerden temizleyebilirsiniz.

Kırmızı fasulyenin zengin bir kimyasal bileşimi vardır. Bu ürünü sık sık kullanıyorsanız (günde 100 g), vücudunuza B, C, E, PP ve lif vitaminleri verilecektir.

Kırmızı fasulye şunları içerir:

• karoten;
• Demir;
• arginin;
• çinko;
• lizin;
• bakır;
• niasin;
• C vitamini;
• tokoferol;
• retinol.

100 gr ham ürün 337 kcal içerir. Çoğu zaman, fasulyeler fayda kaybı olmadan kaynatılır ve bu durumda kalori içeriği 100 g'da 94 kcal'dir.

100 gr kuru fasulyenin besin değeri:

• proteinler - 22.6 g;
• yağlar - 1.1 g (doymuş yağlar - 0.2 g, çoklu doymamış yağlar - 0.6 g ve tekli doymamış yağlar - 0.1 g);
• karbonhidratlar - 61,3 g (lif - 15,2 g, basit karbonhidratlar - 2,1 g);
• su - 14 g;
• diyet lifi - 12.4 g

Tüketim oranları diyete bağlı olacaktır. Örneğin, kilo verenlerin haftada iki ila üç kez, öğün başına yaklaşık 100-150 gr fasulye tüketmeleri önerilir. Terapötik bir diyet için, kendinizi haftada bir veya iki dozla, bir seferde 200 g'dan fazla olmamak üzere sınırlamak daha iyidir.

Fasulye çiğ yenmemelidir: ısıl işlem sırasında ayrışan insanlar için toksik bir madde olan fenazin içerirler. Bu nedenle filizlenmiş fasulyelere son derece dikkat etmelisiniz.

Fasulye şu durumlarda kontrendikedir:

• gastrit;
• bağırsak ülseri;
• düşük metabolik oran. Yaşlı insanlar dikkatli kullanmalıdır;
• gut eğilimi.

kuru fasülye

kuru fasülye - değerli bir protein kaynağı.Vücut için yararlı olan çok çeşitli maddeler bakımından zengindir, ancak herkes onu yiyemez. Bu nedenle, bu ürünün niteliklerini daha ayrıntılı olarak incelemeye değer.

Bu bitkinin fasulyeleri çok fazla protein içermez (100 g - 7 g başına), bu nedenle kültür, aşırı kilodan muzdarip insanlar ve yaşlılar için faydalıdır.

Böyle fasulyelerde çok miktarda demir içerirGıdalarda kullanılması, kardiyovasküler sistemi ve vücudun genel sağlığını güçlendirmeye yardımcı olur. Çok miktarda C vitamini içeren sebzelerle birlikte pişirmek daha iyidir.

Bu ürünün düzenli tüketimi şunlara katkıda bulunur:

• artan bağışıklık;
• vücudun çeşitli bulaşıcı hastalıklara karşı direnci;
• metabolizmanın düzenlenmesi;
• sinir sistemini güçlendirmek;
• karaciğerdeki enflamatuar süreçlerin ortadan kaldırılması;
• sindirim sistemini güçlendirmek.

100 g ürün içeriği:

• 7 g protein;
• folik asit;
• lizin;
• tirosin;
• arginin;
• triptofan;
• 150 mg kalsiyum;
• 103 mg magnezyum.

Beyaz fasulyenin kalori içeriği: 100 g - 102 kcal başına. Ürün şunları içerir:

• 7 g protein;
• 0.5 gr yağ;
• 17 gr karbonhidrat;
• 12.10 gr su;
• 3.32 gr kül;
• 3,9 g şeker;
• 15,3 gr fiber;
• 32.9 gr nişasta.

Fasulyelerin kalori içeriği göz önüne alındığında, onları tüketmek çoğu zaman istenmeyen bir durumdur. Gerçek şu ki, proteaz inhibitörleri bağırsakta bir süre oyalanabilir ve sindirim bozuklukları riskini artırır. Fasulye yemeklerini haftada iki ila üç kez 100-150 g yemek en uygun olacaktır.

Beyaz fasulye aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

• yüksek asitli gastrit;
• ağırlaştırılmış mide ülseri;
• kolit veya kolesistitin alevlenmesi;
• bu ürüne alerji.

Hamilelik ve emzirme döneminde diyete dikkatle dahil edilmelidir. Ayrıca, bitkisel besinlerde pürinler bulunduğundan, gut veya nefritten muzdarip yaşlılar için çok miktarda baklagil yemeleri tavsiye edilmez.

Beyaz fasulyenin olası yan etkilerinden bahsedersek, en yaygın olanları şunlardır:

• bağırsaklarda artan gaz oluşumu;
• midede ağırlık hissi.

Tahıllar önceden suya batırılırsa ve birkaç saat bırakılırsa bu rahatsızlık önlenebilir. Bundan sonra su boşaltılmalıdır. Fasulye tatlı suda kaynatılmalıdır.

Fırıncılık ve diğer unlu ürünler olmadan baklagil yemeklerini yemeniz tavsiye edilir. Aksi takdirde, gastrointestinal sistemin lifi sindirmesi zorlaşacak ve bu da gaz üretiminin artmasına neden olacaktır.

Yemeklerin daha hızlı parçalanacağı ve midede ağırlık hissi ortadan kalkacağı için yemeklere otlar ve baharatlar eklenmesi önerilir.

Kara fasulye

Siyah fasulyedeki protein, beyaz ve kırmızı fasulyeden (9 g) daha fazlasını içerir. Gerekirse, özellikle siyah fasulyenin proteinleri özellikleri bakımından hayvansal proteine ​​yakın olduğu için et için mükemmel bir ikame bile olabilir.

Bu ürünü yemek midede kimyasal dengenin normalleşmesine yardımcı olur.

Kan şekeri seviyelerini düşürmek için, fasulye flepleri temelinde yapılan infüzyon ve kaynatma yapılması önerilir. Bu şekilde vücuda giren yüksek kaliteli protein, insülin yapımında görev alır.

Siyah fasulyede bulunan faydalı bileşenler, belirli sistemlerle sınırlı olmamak üzere tüm vücudu etkiler:

• potasyum ödemlere karşı yardımcı olur, kan damarlarını güçlendirir, kalp üzerindeki stresi azaltır;
• kadınlar için faydalıdır çünkü içerdiği B vitamini grubu güzellik ve gençlik kaynağı olarak kabul edilir. Diğer vitaminler ve mineral bileşenlerle birlikte yaşlanma karşıtı özellikleri oldukça güçlü bir şekilde ortaya çıkar: ton gelişir, toksinler giderilir, cilt ve tırnaklar sağlıklı bir görünüm kazanır, sinir sistemi normalleşir;
• ürün cüruf birikintilerinin vücuttan temizlenmesine yardımcı olur, kolesterolü kan damarlarından uzaklaştırır, böbrek taşlarını çözer;
• kanın pıhtılaşmasına katılır;
• Ürünün düzenli kullanımı ile beyin fonksiyonu iyileşir, yaşlanma süreci yavaşlar.

Fasulye, fazla kilo ve obezite ile mücadelede iyi bir yardımcı olarak kabul edilir. Ancak kullanmadan önce yine de bir doktora danışmanız tavsiye edilir.

Siyah fasulyenin kimyasal bileşimi aşağıdaki gibidir:

• proteinler;
• yağlar;
• karbonhidratlar;
• selüloz;
• pektinler;
• B3, B9, E vitaminleri;
• kalsiyum;
• magnezyum;
• sodyum;
• Demir;
• iyot;
• kobalt;
• manganez;
• molibden;
• flor;
• çinko.

100 gr siyah fasulye yaklaşık 341 kcal içerir.

Siyah fasulye kullanımıyla ilgili bir dizi kısıtlama vardır: yaşlılık, nefrit, kolesistit, gastrit. Böyle fasulye yüksek kalorili ve sindirimi zorbu nedenle bağırsak kolik, peptik ülser hastalığı, gut ve artan mide asiditesinden muzdarip kişiler tarafından kullanılmamalıdır.

Diğer bir kontrendikasyon, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Yeşil kuşkonmaz fasulyesi

Yeşil kuşkonmaz çekirdekleri, zararlı maddeleri çevreden uzak tutma konusundaki eşsiz yetenekleriyle ödüllendirilir. Her zaman çevre dostu bir ürün olarak kalır.

Yeşil kuşkonmaz fasulyesi tıbbi olarak kullanılabilir. Metabolizmayı normalleştirir, bronşiyal astımı ve romatoid artriti tedavi eder.

Ayrıca, bu bitki cilt döküntülerini, tonları ortadan kaldırdığı ve iltihabı hafiflettiği için kozmetikte kullanılır.

Kuşkonmaz fasulyesi diabetes mellitus için büyük fayda sağlar. Arginin etkisiyle insüline benzer, bu yüzden fasulye ve havuçtan bir litre meyve suyu içmek vücudun kendi başına üretmeye başlamasına yardımcı olur.

Ürün büyük oranda demir içerir. Bu sayede kansızlığı olan kişilerde kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik eder. Ancak sağlığınıza zarar vermemek için baklagilleri kötüye kullanmamalısınız.

Kronik hipertansiyonda, sebzenin düzenli olarak tüketilmesi tansiyonun düşürülmesine yardımcı olduğu gibi erkek hastalıklarından muzdarip erkeklerde de faydalı bir etkiye sahiptir.

Bu fasulyenin genel çeşitleriyle karşılaştırıldığında, yeşil fasulye protein açısından zengin değildir, ancak vitamin içeriği biraz daha yüksektir. Bunlar şunları içerir:

• A, B, C, E, PP gruplarının vitaminleri;
• vücut için gerekli asitler;
• selüloz;
• karbonhidratlar;
• yağlar.

Birçok mineral içerir:

• kükürt;
• potasyum;
• magnezyum;
• çinko;
• Demir;
• chrome vb.

Yeşil kuşkonmaz çekirdeklerinin enerji değeri (kalori içeriği) 100 g ürün için 31 kcal'dir.

Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların oranı:

• 1.82 g protein;
• 7.13 g karbonhidrat;
• 0.12 gr yağ.

Bu ürünün tüketim oranları, kullanımına bağlıdır: kilo kaybı için - haftada 300-400 g, tedavi veya önleme için - haftada 200-300 g. Bu fasulyeler bir yaşından itibaren çocuklara püre olarak verilebilir.

Yeşil fasulye size ne kadar olumlu ve faydalı görünse de, kullanmaları gereken bir takım kontrendikasyonları vardır ve faydalarına ek olarak vücuda zarar verebilirler. Bu nedenle, peptik ülser ve gastritten muzdarip insanlar için yemesi tavsiye edilmez.

Bu tür rahatsızlıklardan muzdarip olanlar:

• kolit;
• kolesistit;
• sistit;
• piyelonefrit.

Yeşil fasulye, hem fasulyenin kendisine hem de bazı bileşenlerine alerjisi olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Hamilelik sırasında kullanım özellikleri

Hamile bir kadının vücudu için fasulyenin yararları ve zararları:

1. Folik aside (B9 vitamini) bağlı fetal patolojilerin önlenmesine yardımcı olur.
2. Toksikoz ve aneminin önlenmesi.
3. Nöbet riskini azaltır.
4. Yeterince iyi pişirilmezse şişkinliğe neden olabilir. Bu etkiyi önlemek için on dakika yeterlidir.
5. Hamilelik sırasında, işlemlerinin kalitesinden emin değilseniz konserve fasulyeden kaçınmaya değer.

Kilo kaybı için fasulye yemek

Fasulye ayrıca diyet sırasında da faydalıdır:

1. Bu üründeki vitamin ve mineraller metabolizmayı normalleştirir.
2. Yüksek magnezyum içeriği stres direncini artırır ve uykuyu iyileştirir.
3. Yüksek protein içeriği nedeniyle sebze, açlığı hızla giderir ve sindirimi uzun zaman alır.
4. Vücut tarafından enerji kaynağı olarak kullanılan kompleks karbonhidratlar içerir.
5. Büyük miktarda diyet lifi, bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu, besinlerin emilimini artırır, sindirimi normalleştirir ve sonuç olarak ağırlığı artırır.

Popüler sorular

Fasulye ve kullanım özellikleri hakkında en sık sorulan soruları cevaplayacağız.

Fasulye hangi formda daha sağlıklıdır?

Sebzeli, baharatlı haşlanmış fasulye kullanmak daha iyidir. Buharda pişirilmiş fasulyeler çok lezzetlidir: Bunun için onları sadece buharda pişirirler, biberiye, zeytinyağı ve limon suyu sosu yaparlar.

Fasulyeli salataları bol taze ot, çam fıstığı (bir avuç), kuru zencefil ekleyerek pişirebilirsiniz.

referans... Beyaz, kırmızı ve siyah fasulyeleri ıslattığınızdan emin olun, aksi takdirde saatlerce pişeceklerdir. Ancak suda bekletildikten sonra pişirme süresi önemli ölçüde azalır.

Çorbalara eklendiğinde, onları suda kaynatmak daha iyidir çünkü çorba zaten tatmin edicidir. Ve elbette, sık sık etli yağlı yemekler yerseniz, ekşi krema, tereyağı, güveç veya domuz yağıyla kızartırsanız, tek bir fasulye çeşidi yararlı olmayacaktır.

Faydaları korumak için yemek yapmanın en iyi yolu nedir?

Bir sebzeyi pişirmenin tek koşulu, kapsamlı ısıl işlemdir. Konserve hariç diğer tüm yöntemler, besinlerin korunma derecesi açısından eşdeğerdir. Bu nedenle tat tercihlerinize göre hazırlık türünü seçmek daha iyidir.

Konserve yiyecekler taze fasulyeden ne kadar farklıdır?

Çiğ fasulye çok sert olduğu ve sağlığa zararlı olabileceği için kullanılmaz.

Faydaları oldukça yüksek olan konserve fasulye, bu hasat yönteminde bile hemen hemen tüm besin özelliklerini korur. Konserve fasulyenin faydaları nelerdir?

Taze gıdalara göre% 70'e kadar vitamin ve% 80'e kadar mineral içerir... Tabii ki, orijinal hammaddelerden daha az protein, yağ, karbonhidrat ve lif içermez.

Mide problemleriniz varsa, konserve fasulyeler sınırlandırılmalı veya diyetinizden çıkarılmalıdır. Çocuklar ve yaşlılar da bu ürünü dikkatli yemelidir. Çok küçük porsiyonlarla başlamanız tavsiye edilir. Hamile kadınlar, fetüse zarar vermemek için konserve yiyecekler yememelidir.

Tıbbi özelliklerin incelemeleri

İnsanların tamamen farklı bıraktığı yorumlar: birisi kendi yemek tarifleri, birisi geleneksel tıbba inanmaz ve birisi zaten bir fasulye diyeti yardımıyla hastalıkla başa çıkmaktadır.

İşte birkaç inceleme: yarar diyabetli insanlar için fasulye:

Tatyana: «Üç yıldır diyabet hastasıyım. Altı ayda bir hastaneye kaldırılıyorum çünkü şeker çok hızlı ve beklenmedik bir şekilde yükseliyor. Doktorlar bana en katı diyeti reçete ettiler, ürünlerin listesi fasulye içeriyordu. İnternette hazırlanması için birkaç tarif buldum ve her gün kullanmaya başladım. Sonuç olarak şekerim düştü, sağlığım her geçen gün gelişiyor. Tüm aileyi bu ürüne bağladım. "

Sevgili: «Biliyorsunuz ve hayatımda her gün oldukça fazla miktarda fasulye yediğim bir dönem vardı. Gerçek şu ki, yaklaşık bir buçuk yıl önce hastaneye kaldırıldım. Doktorlar bana diyabet teşhisi koydu. Şekerimi düşürmek için doktorum bakır içeren birçok yiyecek yememi tavsiye etti. Bu bileşen ayrıca fasulyede ve büyük miktarlarda bulunur. Şimdi çok daha iyi hissediyorum! "

Şeker hastaları tarafından fasulye tüketim normlarının aşılmasının (ve sadece şeker hastalarının değil), bu bitkinin çekirdeklerinde büyük miktarlarda bulunan tripsin inhibitörleri nedeniyle pankreası olumsuz etkilediğini unutmayın.

Sonuç

Fasulye protein, karbonhidrat ve yağ bakımından zengindir ve et yerine ikame edilebilir. Aynı zamanda bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Bu ürünün düzenli kullanımı, genitoüriner sistem hastalıklarının ve diğerlerinin önlenmesidir. Fasulye cilde, saça ve mideye iyi gelir.

Hamilelik sırasında baklagiller hem yararlı hem de zararlı olabilir, bu nedenle şu anda onlara dikkat etmeniz gerekir. Fasulye iyi bir folat ve protein kaynağıdır ve şişliğin hafifletilmesine yardımcı olabilir. Kilo vermek isteyenler için bu ürün harika bir yardımcıdır. Diyete dahil edilmesi, şeker hastaları da dahil olmak üzere, durumda önemli bir iyileşmeye katkıda bulunur.