Kışa hazırlanmak: fasulye nasıl dondurulur, faydalı özelliklerin korunması ve daha sonra onlardan ne pişirilir

Ev yapımı hazırlıklar paradan tasarruf sağlar ve sahiplerine soğuk mevsim için sağlıklı ve kaliteli ürünler sunar. Tüm fasulye çeşitleri B, C ve T vitaminleri, karbonhidratlar, kolay sindirilebilir protein, kalsiyum ve demir içerir. Bununla birlikte, hepsi boşluk hazırlamak için uygun değildir. Bu nedenle, daha önce kış için fasulyeleri dondurBu ürünle çalışmanın tüm nüanslarını ve özelliklerini incelemek önemlidir.

Baklagillerin seçimi ve hazırlanması

Kuşkonmaz çekirdeklerinin yapısında sert bir tabaka olmaması sebebi ile sebze çekirdeklerinden farklıdır. Genç baklalar, tohumları yapraklarından çıkarmadan çorbalar, salatalar, güveçler ve garnitürler için uygundur.

Önemli! Baklaları zamanında toplarsanız uzun süre pişirilmelerine gerek kalmayacak ve ihale tadına varacaklardır.

Farklı renkteki fasulye dondurulabilir. Kural olarak yeşil meyveler mağazalarda satılır ancak beyaz, sarı, mor ve kırmızı meyveler ülkede yetiştirilip pişirilebilir. Ek olarak, bir kesimde farklı şekillerde olabilirler:

  • düz;
  • silindirik.

referans... Yuvarlak bölmeler genellikle daha sulu ve daha yumuşak oldukları düşünülerek dondurma için seçilir. Ancak şekli donma sonrası kaliteyi etkilemez.

İsterseniz dondurun yeşil fasulyeler kış dönemi için aşağıdaki çeşitleri tercih etmelisiniz:

  • Petrol Kralı;
  • Fakir;
  • Vinç;
  • Maske;
  • Sonesta.

Daha sonraki dondurma işlemleri için, baklalar çalılardan düzenli olarak çıkarılır: kabuklar henüz ince ve tohumlar küçükken toplanmalıdır. Dondurmaya hazır bölmeler fotoğraftaki gibi görünüyor.

Kışa hazırlanmak: fasulye nasıl dondurulur, faydalı özelliklerin korunması ve daha sonra onlardan ne pişirilir

Tedarik için hammaddeleri sıralarken, aşağıdakiler gereklidir:

  • mekanik hasarı veya lekeleri olan meyveleri çıkarın;
  • onları dezenfekte edin: zayıf bir kabartma tozu çözeltisine batırın ve akan suda durulayın;
  • bölmeleri bir elek üzerine katlayın ve bir bez üzerinde kurutun;
  • her iki taraftaki uçları kesin.

Bu tür işlemler, iş parçasının bozulma olasılığını ortadan kaldırır ve ürünün besin değerini artırır.

Kuşkonmaz çeşitlerinin özellikleri

Aşağıdaki kuşkonmaz fasulyesi çeşitleri ayırt edilir:

  1. Kraliyet mor kapsül.
  2. Altın nektar.
  3. Fana.
  4. Blau Hilde.
  5. Gina kuşkonmaz.
  6. Kazanan.
  7. Geyik kralı.
  8. Paloma tüplü.

Yeşil fasulyenin çeşitli özellikleri kullanımlarını etkiler:

  • etli bölmeler koruma için daha uygundur;
  • daha ince olanlar güveç, çorba ve salatalarda kullanım için daha uygundur.

Kuşkonmaz çeşitlerinin tamamen olgun tohumları gıda için kullanılır, ancak geleneksel baklagillerin aksine kabukları daha kabadır, bu nedenle uzun süre bekletme ve uzun süreli pişirme gerektirirler. Her zamanki çeşitliliğe benzer şekilde, kuşkonmaz türü çalılar şeklinde, yarı kıvrık ve kıvırcık formlarda yetiştirilir ve bakım gerektirmez, bu nedenle genellikle sebze bahçelerinde ve seralarda bulunur.

Yeşil fasulye nasıl dondurulur

Dondurmak için, gerekli olgunluğa ulaşmış yeşil fasulyeleri seçmeniz gerekir. Bölme sıkı ve esnek olmalıdır, eğer onu bükmeye çalışırsanız kırılacaktır. İçeride, molada, hamur görünür, eğer tohumlar görünürse, o zaman bir pirinç tanesi ile küçük boyutta olmalıdırlar.

Elbette tohum kabuklarının kendisinde herhangi bir leke, hasar ve başka şeyler olmamalıdır. Olgun olmayan sıradan fasulyelerin kuşkonmaz olarak atılması olur. Bunu anlamak için basit: bölmeyi iki parçaya ayırmanız gerekir ve eğer yanda lifli bir iplik varsa, bu önünüzde sıradan bir fasulye olduğu anlamına gelir.

Dondurmadan önce yeşil fasulye hazırlanmalıdır: durulayın, kurulayın ve her iki taraftaki at kuyruğunu düzeltin. Daha sonra bölmeler herhangi bir boyutta parçalara kesilir. Bir bütün olarak dondurabilirsiniz - hepsi zevklere ve isteklere bağlıdır.

Kışa hazırlanmak: fasulye nasıl dondurulur, faydalı özelliklerin korunması ve daha sonra onlardan ne pişirilir

Evrensel dondurma yöntemi

Beyazlatma, yararlı özellikleri, lezzeti ve rengi korurken, kabukları yumuşak bırakır. Böyle bir boşluğun buzunu çözmek yeterlidir - ve hemen ısıl işlem içermeyen bir salata veya diğer sebze yemekleri hazırlayabilirsiniz.

Pişirme adımları:

  1. Büyük bir tencereye 3 litre su dökün, kaynayana kadar bekleyin ve baklaları oraya koyun.
  2. Üç dakika kaynar suda kaynatın.
  3. Süre geçtikten sonra su boşaltılır ve bölmeler buzlu su içeren bir kaba aktarılır.
  4. Üç dakika sonra, bölmeler temiz bir bez üzerine serilir ve kurutulur.
  5. Bundan sonra fasulyeleri bir kaba koymanız ve dondurucuya koymanız gerekir.

Temel incelikler

Fasulyeleri dondururken aşağıdaki nüansları dikkate almak önemlidir:

  • iş parçasını olabildiğince çabuk torbalara veya kaplara koymak, böylece çekirdeklerin çözülmeye başlamaması gerekir;
  • ısı azaltılmamalıdır, aksi takdirde pişirme teknolojisi bozulacaktır;
  • buz yerine soğuk su kullanılmasına izin verilir. Ancak buz kullanmak daha uygundur.

Ayrıca oku:

Ülkede lezzetli yeşil fasulye nasıl yetiştirilir.

Sitenizde siyah fasulye nasıl yetiştirilir ve doğru şekilde pişirilir.

Kuşkonmaz çekirdekleri neden faydalıdır, nasıl yetiştirilir ve doğru şekilde pişirilir.

Diğer fasulye türlerinin dondurulması

Çekirdekleri dondurmak için doğru teknoloji, daha sonra çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılacak olan yüksek kaliteli bir ürün elde etmenizi sağlayacaktır.

Kırmızı

Olgun fasulye genç baklalardan daha fazla protein içerir, ancak bu onları dondurmayı biraz daha zorlaştırır.

referans... Bu boşluk, patates püresi ve ilk yemekler yapmak için uygundur.

Olgun kırmızı fasulye hem çiğ (önceden ıslatılmış) dondurulabilir hem de yumuşayana kadar pişirilebilir.

Haşlanmış donmuş fasulye tohumları buz kristallerinin hassas yapılarına zarar vermemesi için buzdolabında çözdürülmelidir.

Haşlanmış

Faydalı özelliklerini korumak için fasulyeleri kaynatmaktansa ıslatmak daha iyidir. Periyodik olarak tatlı su ile değiştirirken, bir gün soğuk suya batırmak gerekir.

Adım adım, bu prosedür şuna benzer:

  1. Topladıktan sonra bakla yapraklarından fasulyeleri temizliyoruz, durulayıp oda sıcaklığında 12 saat suda bekletiyoruz.
  2. Suyu değiştirip tohumları iki gün buzdolabına koyuyoruz. Şu anda meyvelerin boyutu artacak ve gelecekte onları termal olarak işlemek çok daha kolay olacak.
  3. Fasulyeleri bir tencereye koyup suyla doldurup yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatıyoruz.
  4. Bir kevgir içinden süzün ve biraz kurumaya bırakın.
  5. Meyveleri kaplara koyun ve dondurun.

referans... Hazırlığı patates püresi şeklinde kullanmayı planlıyorsanız, meyveleri yoğurup ürünü dondurmak için porsiyonlu poşetlere veya küçük kaplara koyabilirsiniz.

Kışa hazırlanmak: fasulye nasıl dondurulur, faydalı özelliklerin korunması ve daha sonra onlardan ne pişirilir

Çiğ

En basit yöntem, çiğ yeşil fasulyeleri dondurmaktır. Gelecekte, böyle bir hazırlık çorbalara, et yemeklerine veya sebze güveçlerine mükemmel bir katkı olacaktır.

Böyle bir dondurma tekniği için birkaç adım gerekli olacaktır:

  1. Baklagilleri yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın.
  2. Bölmeleri geniş, düz bir tabağa yerleştirin. Bu noktada tamamen kuru ve kesilmelidir (gerekirse).
  3. Bu formda 4-5 saat dondurucuda bekletilir.
  4. Çanağı çıkarın ve daha sonra saklama için bölmeleri kaplara veya plastik torbalara aktarın.

Konserve

Baklagiller iyi dondurulur, böylece bitmiş konserve fasulyeleri bu prosedüre kolayca tabi tutabilirsiniz:

  1. İlk kurslar için hem katman halinde hem de macun veya hazır pansuman şeklinde dondurulabilir.
  2. Seçilen yönteme bağlı olarak, bir blender ile homojen bir kütleye öğütmeli veya bir domates içinde fasulyeli bir kap hazırlamalısınız.
  3. Dondurmaya hazır ürünü bir kaba koyun, kapatın ve dondurucuya koyun.

Önemli! Boşluklarda donma tarihi ile işaretler bıraktığınızdan emin olun.

Fasulye püresi, sıcak suda veya mikrodalga fırınlarda çözülmemelidir. Kap bir palete konulmalı ve gece boyunca buzdolabında bırakılmalıdır.

Dondurulmuş yiyecekler nasıl saklanır

Dondurulmuş çekirdekler altı aydan fazla saklanamaz. Bu süreden sonra ancak aşağıdaki koşullarda tüketilebilir:

  • dondurucu bölmesinde sıcaklık -18 derece veya daha düşüktür;
  • iş parçası doğru şekilde yapıldı;
  • ambalaj yeterince sızdırmazdır;
  • Ürün saklama sırasında çözülmemiştir.

Bölmeler özel kaplarda veya dondurucu poşetlerde paketlenebilir. Fasulye püresi, porsiyonlar halinde paketlemek için daha uygundur: hazırlanan ürünün tamamını çözmemek için bir yemeğin bir kerelik hazırlanması için gerektiği kadar.

Dondurulmuş yeşil fasulye nasıl pişirilir

Böyle bir hazırlığın varlığı, hostesin 20 dakika içinde tam teşekküllü bir yemek veya garnitür hazırlamasına izin verir. Sadece haşlanmış fasulye, et, balık ve kümes hayvanları ile eşit derecede iyi çalışır.

Yavaş bir tencerede pişirin ve pişirin

Dondurulmuş taze fasulyenin 5-7 dakika kaynatılması gerekir. Çift kazanda işlem daha uzun sürecektir - 12-15 dakika.

referans... Salata için baklalar sadece üç dakika kaynatılır.

Çoklu pişiricide, dondurulmuş kuşkonmaz çekirdekleri genellikle doğrudan dondurucudan yerleştirilir. Et, mantar, balık veya tahıllarla pişirilebilir. Çoklu pişirici, yiyecekleri kaynatmanıza, güveç etmenize, kızartmanıza ve hatta pişirmenize izin verir - fasulye kabukları istenen yemeğe bağlı olarak herhangi bir modda pişirilebilir.

Kışa hazırlanmak: fasulye nasıl dondurulur, faydalı özelliklerin korunması ve daha sonra onlardan ne pişirilir

Yeşil Fasulye Çorbası

Dondurulmuş yeşil fasulye çorbası, en sevdiğiniz pancar çorbası veya hodgepodge ile ciddi şekilde rekabet edebilir. Bu hafif ve doyurucu çorba, normal menüyü taze ve parlak bir tada sahip olarak çeşitlendirir.

Malzemeler:

  • dondurulmuş yeşil fasulye - 200 g;
  • patatesler - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • zeytinyağı - 1 yemek kaşığı l.;
  • sarımsak, otlar, tuz ve baharatların tadına bakın.

Hazırlık:

  1. Sebzeleri soyun ve doğrayın: patatesleri ve soğanları - küpler halinde, havuçları - ince şeritler halinde doğrayın.
  2. Soğanları ve havuçları zeytinyağında yarıya kadar pişene kadar kızartın.
  3. Bu yemek için baklaların çözülmesine gerek yoktur, çorbada iyice kaynar. Hazırlanması için kalın tabanlı bir tencere seçmek daha iyidir: içine 1,5 litre soğuk su dökün ve yeşil fasulye kabuğuna atın. Kaynatmak için ateşe verin.
  4. Kaynattıktan sonra patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
  5. Patatesler yeterince yumuşak olduğunda sotelenmiş sebzeleri, tuzu ve baharatları ekleyin.
  6. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve yarım saat pişirin.

Fasulye ve turşu ile turşu

Bu çorba çok hafif ve lezzetli. Sıcak yazlar için ideal.

Malzemeler:

  • fasulye - 100 g;
  • patatesler - 2-3 adet. (büyük);
  • havuç - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • domates - 1 adet. (büyük);
  • salatalık turşusu - 200-300 g;
  • salatalık turşusu - 3/4 st .;
  • bitkisel yağ - 40 ml;
  • tatmak için tuz ve baharatlar;
  • şeker - 1 çay kaşığı;
  • defne yaprağı - 2-3 adet.

Hazırlık:

  1. Çorba için küçük fasulye almak daha iyidir (herhangi bir renk). Önceden ıslatılmış donmuş fasulye boşluğu varsa iyidir. Aksi takdirde ıslanması 6-8 saat sürer. Ancak bundan sonra kaynatmalısın. Pişirdikten sonra suyun boşaltılmasına gerek yoktur - bu, gelecekteki çorbanın temelidir.
  2. Fasulye kaynarken sebzeleri hazırlamanız gerekir: patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin, havuçları orta rende üzerine rendeleyin, soğanı ve domatesi küp küp doğrayın.
  3. Bitkisel yağda soğan, domates ve havuçları kızartın.
  4. Yumuşayınca küp küp doğranmış turşuları ekleyin ve kapağın altında birkaç dakika pişirin.
  5. Çekirdeklerden çıkan suya kaynar su ilave edip ateşe koyarak kaynatın.
  6. Kaynattıktan sonra patatesleri dökün, 10-15 dakika pişirin ve fasulyeleri ekleyin.
  7. Sebze sosu ve salamura ekleyin.
  8. Tuz, baharat ve defne yaprağını ekleyip 5-7 dakika pişirin.

Dondurulmuş yeşil fasulye salatası

Yeşil fasulye, hızlıca hafif ve lezzetli bir salata yapmak için kullanılabilir.

Malzemeler:

  • yeşil fasulye - 400 g;
  • susam tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
  • soya sosu - 2 yemek kaşığı l.;
  • sıvı bal - 1 yemek kaşığı. l.;
  • deniz tuzu, karabiber - tatmak;
  • zeytinyağı - 1 yemek kaşığı l.

Hazırlık:

  1. Önceden ısıtılmış bir tavaya yağ ekleyin ve fasulyeleri ekleyin. Baklaları orta ateşte 5-7 dakika kızartın. Çekirdekler dondurulmuşsa, tavayı bir kapakla kapatın ve yumuşayana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
  2. Bölmeleri bir salata kasesine aktarın, susam, soya sosu, bal, tuz ve baharatları ekleyin.
  3. Karıştırın ve beş dakika bekletin. Sonra salatayı masaya servis edebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede etli haşlanmış fasulye

Bu doyurucu yemek domuz eti veya sığır eti gerektirir.

Malzemeler:

  • kemiksiz et - 0,5 kg;
  • yeşil fasulye - 0,5 kg;
  • soğan - 2 orta boy kafa;
  • sarımsak - 3 diş;
  • baharat ve yağ;
  • ketçap - 2 yemek kaşığı. l.;
  • su - 150 ml.

Hazırlık:

  1. Yıkanan eti santimetre kalınlığında parçalara ayırın ve her katmanı biraz çırpın.
  2. Katmanları şeritler halinde kesin.
  3. Çok pişiricili kaba biraz yağ ekleyin ve biraz ısınmasını bekleyin.
  4. Eti ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın.
  5. Et kızarmaya başladığında, büyük parçalar halinde doğranmış soğanı ekleyin. 10 dakika kızartın.
  6. Fasulyeleri ekleyin. Fasulye donmuşsa hemen ketçap veya domates ekleyebilirsiniz. Taze fasulye eklerseniz su eklemelisiniz. Tüm malzemeleri karıştırın ve 20 dakika kaynatma modunda bırakın.
  7. Tuz ve baharatları ekleyin, tekrar karıştırın ve aynı modda 10 dakika bekletin.
  8. Hazır olduğunda, otları ve sarımsakları ekleyin, yaklaşık 10 dakika demlemeye bırakın.

Sebze ve otlar ile haşlanmış kuşkonmaz fasulyesi

Fasulye kabukları otlar ve sebzelerle iyi gider.

Malzemeler:

  • baklalarda fasulye - 0,5 kg;
  • mantarlar - 400 g;
  • patlıcan - 400 g;
  • havuç - 100 gr;
  • soğan - 100 g;
  • tatmak için sarımsak;
  • domates salçası - 2 yemek kaşığı l.;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

  1. Mantarları soyup doğrayın, bir tavaya koyun ve yağda kızartın.
  2. Soğanı ve havuçları doğrayın ve mantarlara ekleyin.
  3. Acıyı gidermek için patlıcanları doğrayın, tuzlayın, 15 dakika bekletin ve ılık suyla durulayın. Soğan ve havucu ekleyin.
  4. Kuşkonmaz çekirdeklerini koyun ve 10 dakika kızartın.
  5. Domates salçasını biraz suyla karıştırın ve tavaya ekleyin. 15 dakika kaynamaya bırakın.
  6. Sarımsakları bir preste sıkın ve baharatları ekleyin.

Kışa hazırlanmak: fasulye nasıl dondurulur, faydalı özelliklerin korunması ve daha sonra onlardan ne pişirilir

Havuç ve sarımsaklı yeşil fasulye

Et ve balık yemekleri için evrensel garnitür.

Malzemeler:

  • dondurulmuş yeşil fasulye - 400 g;
  • dondurulmuş mini havuç - 200 gr;
  • granül sarımsak - 1/3 çay kaşığı;
  • tadı tuz;
  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı l.

Hazırlık:

  1. Sebzeleri tuzlu suda dört dakika haşlayın ve bir kevgir içinde süzün.
  2. Bir tavada yağı ısıtın, sebzeleri koyun ve granül sarımsak ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın.
  3. Tat vermek için tuz.

Bu yemek hemen servis edilmelidir.

Sonuç

Kuşkonmaz çekirdeklerinden elde edilen kış boşlukları hazırlamak ve kullanmak kolaydır. Baklagillerin uygun şekilde hazırlanması önemlidir: sadece yoğun ve sağlam baklaların lekesiz veya zarar görmeden bırakılması gerekir.

Fasulyeleri dondurmanın birkaç yolu vardır: seçim, onları gelecekte nasıl kullanmayı planladığınıza bağlıdır. Bu tür boşluklardan birçok ilginç salata, doyurucu sıcak yemekler ve garnitürler hazırlanabilir.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler