Yeşil fasulyeleri maksimum sağlık ve lezzeti koruyarak dondurmanın en iyi yollarından bir seçim

Fasulye, dünyanın en yaygın mutfak bitkileri arasındadır. 16. yüzyıldan beri yeşil fasulye (kuşkonmaz) kullanıma girmiştir.

Modern teknolojiler, yeşil fasulyeleri evde uygulaması kolay olan herhangi bir miktarda dondurmayı mümkün kılar. Herkesin kullanabileceği çeşitli dondurma yöntemleri, en uygun seçeneği seçmenize ve ürünün tüm yararlı özelliklerini kış için korumanıza olanak tanır.

Yeşil fasulye: yararları ve zararları

Ana olanlardan biri esas yeşil fasulye düşük kalorili içeriğidir - sadece 24-31 kcal / 100 g ve düşük yağ içeriği. Ürünün kullanışlılığı ayrıca çok miktarda mineral ve eser elementler, flavonoidler, A, B, C, E gruplarının vitaminleri ve lif ile temsil edilmektedir.

Doğada, kuşkonmaz çekirdeklerinin hem yeşil hem de mor ve sarı rengi bulunur - nasıl olduğuna bağlıdır. çeşitliliktenve fetüsün olgunluk derecesi. Sarı çeşit arasındaki fark sadece artan yağlılık seviyesindedir.

Önemli! Kuşkonmaz çekirdekleri kolayca sindirilebilen bir bitkisel protein içerir. Bu nedenle ürün hayvansal proteinlere alternatif olarak vejetaryenler için idealdir.

Yeşil fasulyenin diğer sağlık yararları:

• fasulyede dolaşım sistemi ve vücut tarafından kalsiyum emilimi süreci üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan naftokinon (K vitamini) varlığı;
• yüksek lif içeriği (9 mg / 100 g) toksinlerin atılmasına ve kan kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur;
• düşük glisemik indeks (15 birim), ürünü diyet beslenmesinin bir bileşeni yapar;
• bileşimdeki A vitamini ve antioksidanlar yaşlanma sürecini engeller;
• artan folik asit içeriği fetüsün konjenital hastalıklarını önler;
• karotenoid bileşen gözleri ultraviyole radyasyondan korur;
• çok çeşitli vitamin ve makro besinler, kardiyovasküler ve üreme sistemlerinin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir;
• tıbbi özellikler: sindirimi iyileştirmek, basıncı normalleştirmek, vücut hücrelerini oksijenle doyurmak;
• anemi ve diabetes mellitus için önerilir;
• diüretik etkisinden dolayı vücuttaki tuz dengesinin düzenlenmesi.

Kuşkonmaz fasulyesinin diyete ancak sağlık nedenleriyle herhangi bir kontrendikasyon yoksa dahil edilmesi önerilir. Kolesistit, akut pankreatit, mide ülseri, kolit ve bağırsak disfonksiyonu gibi hastalıkların varlığında gıdalarda kullanılması yasaktır.

Aksi takdirde, genel sağlıkta alevlenmelerin ve bozulmaların tezahürü mümkündür. Ayrıca, şişkinliğe neden olma yeteneklerinden dolayı fasulyeleri yaşlı insanlar için diyetten çıkarmak daha iyidir. Gut ve yeşim taşı, yüksek pürin içeriği nedeniyle fasulyeleri sınırlayan bir başka faktördür.

Kullanım alanları

Yemek pişirirken, garnitür olarak veya tam bir yemek olarak kullanılabilen yeşil fasulye hazırlamanın birçok yolu vardır. Salatalarda vazgeçilmez bir bileşen olup, tüm yararlı özelliklerini düşük sıcaklıklarda koruyarak dondurmak için ideal bir üründür.

Önemli! İnsanlara zararlı olan ve ürünün ısıl işlemden geçirilmesi ile nötralize edilen pheazin toksinin varlığından dolayı kuşkonmaz çekirdekleri çiğ olarak yenemez.

Fasulye, israfsız bir ürün olarak kabul edilir. Bir gıda ürünü olarak geniş bir kullanım yelpazesine ek olarak, fasulyenin tıbbi özellikleri, halk hekimliğinde uygulamalarını bulmuştur:

1. Haşlanmış bakla, tonik ve beyazlatıcı etkisi olan kırışık önleyici maskeler (limon suyuyla karıştırılmış ezilmiş bakla) yapmak için kullanılır.
2. Tohum tozu, emzirmeyi iyileştiren ve idrar söktürücü etkiyi artıran konuşmacılar yapmak için kullanılır.
3. Tohum ve bakla kaynatma, genitoüriner sistem hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi için bir idrar söktürücü olarak kullanılır.
4. Yaban mersini yaprakları ile bir fasulye kaynatma, diyabet tedavisinde özellikle etkili bir çözümdür.
5. Fasulye suyu, mastopati ile hormonal seviyeleri normalleştirmek için kadınlara önerilir.

Önemli! Kuşkonmaz esaslı meyve suları, kaynatma maddeleri ve infüzyonlar, hastalıkların tedavisinde sadece ek çarelerdir. Bunları yalnızca doktorunuza danıştıktan sonra kullanın.

Evde kış için yeşil fasulye nasıl dondurulur

Tüm kural ve gereksinimlere uygun olarak dondurulmuş, doğru seçilmiş bir ürün, çok çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemeklerin hazırlanmasında ideal bir bileşen olacaktır.

Hazırlık aşamasının temel kuralları

Fasulye hasadı yazın ikinci yarısında başlar.

Kışlık hasat için Oil King, Fakir, Zhuravushka, Mask, Sonesta çeşitlerinin fasulyeleri idealdir.

Uygun dondurma işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Fasulye kabuklarının bir dizi olgun yeşil meyve ile incelenmesi.
2. Mikropları gidermek için sebzeleri zayıf bir karbonat çözeltisinde işleyin, ardından akan suda durulayın.
3. Meyveyi kuru bir bezle kurulayın.
4. Bölmeleri küçük parçalar halinde kesin ve uçlarını çıkarın.
5. Dondurmak için bir kap hazırlama. Çoğu zaman, bölmelerin bölümlere yerleştirildiği plastik torbalar kullanılır.
6. Saklama için dondurucuya kap gönderme.

Fasulye sadece önceden temizlenmiş ve kurutulmuş halde dondurulabilir. Bu, zehirlenme riskini ortadan kaldıracak ve kaliteyi artıracak ve gerekli tüm donma kurallarına uyulması meyvenin güvenliğini sağlayacaktır.

Önerilen mod "süper dondurma" dır. Düz veya silindirik fasulye şekline sahip herhangi bir renkteki fasulye, böyle bir boşluk için uygundur. En yaygın kullanım, çeşitli yemekler için daha uygun olduğu düşünülen yuvarlak bölmelerdir.

Önemli! 2 kg'dan fazla sebze dondurulmuşsa, ürünleri dondurucuya koymadan 4 saat önce anında dondurma modu açılır. Ürün yeniden dondurulamaz.

Dondurucuda beze veya plastiğe sarılmış filizler 10 aya kadar kullanılabilir.

Kuşkonmaz yemek için ve şartlar yerine getirilirse sürenin bitiminden sonra kullanılmasına izin verilir:

• dondurucuda sıcaklığın -18 ° C veya altında tutulması;
• donma için hazırlık kurallarına uygunluk;
• ambalajın sıkılığı;
• ürün saklama sırasında çözülmemiştir.

Dondurucu Fasulye Seçenekleri

Bir ürünü dondurmak için birkaç seçenek vardır:

1. Çiğ fasulye. Temiz ve kuru çekirdekler yatay bir yüzeye (tepsi, tahta) eşit şekilde yerleştirilir ve hızlı dondurma için tasarlanmış dondurucu raflarına yerleştirilir. Sonrasında alınan ve paketler halinde paketlenen iş parçası uzun süreli depolama için gönderilir.
2. Islatılmış fasulye. Çekirdeklerin temizlenmesiyle elde edilen taneler birkaç saat suda bekletilir. Bu formdaki fasulyeler faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir. Paketlenmiş haldeki hazır yarı mamul ürün, yemek pişirmede mükemmel bir bileşen görevi görür.
3. Haşlanmış fasulye. Baklalar kaynar suya batırılır ve 15 dakika pişirilir.Kurutulmuş bitmiş ürün, kapalı torbalara veya plastik kaplara yerleştirilir. Dondurulmuş haşlanmış fasulyeler herhangi bir ek işleme ihtiyaç duymaz ve doğrudan yiyecek için kullanılabilir. Dondurma yönteminin ana dezavantajı, önemli miktarda zaman ve bitmiş ürünün faydalı niteliklerinin kaybı olarak kabul edilir. Dondurulmuş haşlanmış fasulyeleri 6 aydan fazla saklarken faydalı özellikleri gerçekten azalır.
4. Beyaz fasulye. Meyveler kaynar suya konur ve 5 dakika kaynatılır, hemen ardından buz gibi soğuk bir sıvıya daldırılır. Bu yöntem, hızlı soğumalarına katkıda bulunur ve görünümlerinin korunmasını garanti eder. Kaplarda paketlenmiş kurutulmuş baklalar dondurucuya gönderilir. Bu yöntemin ana dezavantajı, haşlamada zaman kaybıdır. Ancak bu işlem sayesinde çekirdekler yumuşar, faydalı özelliklerini, rengini ve tadını olabildiğince korur.

Fasulye konservesi tam olarak dondurucuya gönderilmesi mümkün olmadığında kullanılan ürünleri korumanın alternatif bir yolu olarak işlev görür. Konserve fasulyeler, vitaminlerin yararlılığı ve korunması açısından dondurulmuş olanlardan önemli ölçüde daha düşüktür.

Dondurulmuş fasulyenin pişirilmesi

Önceden çözdürülmüş kuşkonmaz için pişirme süresi yönteme bağlıdır. Normal yöntem - kaynar suya fasulye eklemek - suyu kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatmaktır. Ne zaman fasulye pişirmek Çift kazanda buz çözme gerekli değildir ve işlemin kendisi 12-15 dakika sürer.

Salatalar için fasulyeler tuzlu suda 3 dakika kaynatılır. Bazı insanlar fasulyenin çözüldükten sonra acı tadı olduğunu bildiriyor. Bunu önlemek için ham kuşkonmaz çekirdeklerini ön işlemeden hemen sonra dondurucuya gönderin.

Popüler Yeşil Fasulye Tarifleri

İşte diyetinizi çeşitlendirecek ve sofranızı süsleyecek en popüler fasulyeli yemek tarifleri.

Fasulye ile haşlanmış tavuk

Yemek pişirmek için 3-5 dakika kaynatılması gereken hem dondurulmuş hem de taze fasulye kullanın. Soğan ve havuçla kızartılan tavuk filetosuna fasulye, sarımsak, domates, yeşillik ilave edilerek yumuşayana kadar kaynatılır.

Klasik salata

Kuşkonmaz fasulyeli sade bir salata, sağlıklı bir diyet için idealdir. Dondurulmuş fasulyeleri 7 dakika kaynatmanız, soğutmanız ve ardından bir pansuman hazırlamanız gerekecek: yağ, sirke, baharat karıştırın, Sarımsak, domatesbitmiş karışımı ürünün üzerine dökün ve karıştırın.

Sarımsaklı yeşil fasulye

Dondurulmuş kuşkonmaz fasulyesini 8-10 dakika kaynatın ve sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın ve 3 dakika daha tencerede pişirin. Yemeğin kişniş ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Yeşil Fasulye Çorbası

Fasulye çorbası yapmak için birçok tarif var. İşte en basit olanı: soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış sebzeler - soğan, havuç - fasulye ile birlikte 10 dakika pişirilir. Patatesleri ekledikten sonra - 7-8 dakika daha.

Öğütülmüş karabiber ve tuz, krema ile tatlandırın ve birkaç dakika pişirin. Bu sebze çorbası, vejetaryen mutfağının vazgeçilmez yemeğidir.

İpuçları & Hileler

Deneyimli ev hanımları, sebze pişirmenin tüm inceliklerini bilir ve onları dondurmak için değerli tavsiyeler verir:

1. Fasulyeleri saklamanın en iyi yolu sebze karışımıdır.
2. Kuşkonmaz fasulyesi, tavuk ve diğer sebzelerle iyi gider ve salatalar, omletler, güveçler ve pişmiş yemekler için mükemmel bir bileşen olarak kabul edilir.
3. Kuşkonmaz çekirdeklerini pişirmenin uygun bir yolu, yavaş bir tencerede pişirmektir.
4. Dondurulmuş fasulyeleri baklalarda saklamak kabul edilemez, bu çürüme ve mahsulün zarar görmesi ile doludur. İşlenmemiş tohumların tamamen kuruması zordur.

Sonuç

Meyve ve sebze mevsimi yazın bitmez.Bunları tüm yıl boyunca diyette kullanmanın mükemmel bir yolu, onları dondurmaktır ve bu sürece doğru yaklaşım, tüm değerli ve faydalı özellikleri korumanıza izin verecektir.

Yeşil fasulye en popüler ve sağlıklı gıdalardan biridir: dondurma, tüm yıl boyunca bu sebzenin taze lezzetinin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Şerefe ve afiyet olsun!