Kış için turşu kuşkonmaz fasulyesi için en iyi tarifler: basit malzemelerden lezzetli boşluklar yapıyoruz

Kalın sulu kabuklu, bakla şeklindeki genç, olgunlaşmamış fasulyeye kuşkonmaz fasulyesi denir. Bu tür baklagiller, askorbik ve folik ve pantotenik asit, tiamin ve tokoferol, piridoksin, riboflavin ve PP vitamini içeriğiyle ünlüdür. Sebze, kalsiyum, fosfor, sodyum, çinko, selenyum, silikon, iyot, demir, magnezyum, potasyum, kükürt açısından zengindir.

Fasulye, deneyimli bir bahçıvanda büyür. Ancak herkes, ürünü bütün kış boyunca doğru ve lezzetli bir şekilde nasıl koruyacağını bilmiyor. İşte kış için turşu kuşkonmaz fasulyesi yapmak için temel tarifler.

Kış için kuşkonmaz fasulyesi hasadı için genel kurallar

Kış için turşu kuşkonmaz fasulyesi için en iyi tarifler: basit malzemelerden lezzetli boşluklar yapıyoruz

Konserve baklagil, soğuk mevsimde bir vitamin yüküdür. Faydaların korunabilmesi için, ürünü hazırlarken bir dizi kurala uymaya değer:

  1. Zamanında konserve yapabilmek için bakliyat toplamanız gerekir. Önemli olan, kapsüllerin olgunlaşmamış olması, hala yeşil olmalarıdır. Sebze ne kadar gençse, salamura ürün o kadar yumuşak olur. Kendi bahçeniz varsa, bunu yapmak zor değil.
  2. Fasulye satın alırken ellerinize çevirin ve hissedin. Açık yeşil sürgünler seçin - renk ne kadar koyu olursa meyve o kadar olgunlaşır. Kolay bükülmeli, parmakların altında esnek olmalıdır. Meyveyi hissetmeye çalışın. Çekirdekler dokunulabilecek kadar yumuşak olmalı ve bölmede fazla öne çıkmamalıdır.
  3. Fasulye satın aldıktan (topladıktan) sonra sakin olörneğin bir buzdolabında veya mahzende. Sebzenin kurumaması için marine etme işlemine 1-2 gün içinde başlayın.
  4. İnce kalıntıları gidermek için kuşkonmaz çekirdeklerini kaynar suyla haşlayarak iyice durulayın.
  5. Her iki taraftaki uçları kesin, ürünün tadını bozar. Bölmeler uzunsa, 3-4 cm'lik eşit bloklar halinde doğrayın.
  6. Ardından 5 dakika kaynar suda kaynatın. Meyve ne kadar eski olursa, o kadar uzun süre kaynatılması gerekir. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde kapsül kaynar ve dekapaj için kullanılamaz hale gelir. Meyveyi kurutun.
  7. Kutuları karbonat veya buharda pişirilmiş ısırgan otu ile yıkayın, fırında sterilize edin ve tamamen kurumaya bırakın. Kapaklar için de aynısını yapın.

Kuşkonmaz fasulyesi konservesi için en iyi tarifler

Çok çeşitli vitamin, mikro ve makro elementler sayesinde yeşil baklalar, diyeti takip eden ve sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalanların dikkatini çekiyor.

Erken olgunlaşma kültürü iddiasız. Başlangıçta yemek için yalnızca olgun fasulye kullanılıyordu, ancak 18. yüzyılın sonunda İtalyanlar da olgunlaşmamış meyveler pişirmeye başladı.

O zamandan beri, bir diyet yemeğinin tadı gittikçe daha fazla insanı cezbetti, yeşil bakla yetişkinlerin ve çocukların diyetine dahil edildi. Her zaman taze meyvelerden yemek yapmak mümkün değildir, sonra kurtarmaya gelir koruma besinleri korumanın bir yolu olarak.

Kış için yeşil fasulye turşusu nasıl yapılır? En iyi tarifleri dikkatinize sunuyoruz.

Domates sosunda

Bu tarife göre yemeğin baharatlı ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Yağsız etler için atıştırmalık olarak mükemmeldir.

Malzemeler:

  • kuşkonmaz fasulyesi - 1 kg;
  • domatesler - 750 g;
  • tuz - 20 g;
  • şeker - 20 g

Hazırlık:

  1. Fasulyeleri sıkıca hazırlanmış kavanozlara koyun. Bölmeler gençse, kesemezsiniz, ancak dikey olarak 0,5 litrelik kavanozlara bastırabilirsiniz.
  2. Domatesleri dilimler halinde kesin, bir buhar banyosunda bir kapak altında yumuşayıncaya kadar buharlayın, bir elek ile ovalayın.
  3. Elde edilen domates suyuna tuz ve şeker ekleyin, kaynatın ve fasulye kavanozlarına dökün.
  4. Kutuları 90 ° C'de 50 dakika sterilize edin.
  5. Yuvarlayın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
  6. Serin bir saklama alanına yerleştirin.

Şeker ve baharatlarla

Kış için turşu kuşkonmaz fasulyesi için en iyi tarifler: basit malzemelerden lezzetli boşluklar yapıyoruz

Bu şekilde hazırlanan baklalar tarifte sirke bulunmasından dolayı uzun süre saklanır. Buzdolabında saklamaya gerek yoktur.

Malzemeler:

  • kuşkonmaz fasulyesi - 1 kg;
  • yaban turpu kökü - 5 g;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • dereotu - 100 g;
  • siyah ve yenibahar bezelye - her biri 10 bezelye;
  • tarçın - 3 g;
  • karanfil - 4 çiçek;
  • bitkisel yağ - kızartma için.

Hazırlık:

  1. Otları ve kökü doğrayın, baharatları karıştırın.
  2. Bir tencereye 2 litre su dökün, kaynatın, 2 dakika sonra tuz, şeker ekleyin - sirke. Turşusu hazır.
  3. Kabukları bitkisel yağda kızarana kadar hafifçe kızartın.
  4. Yeşil fasulye ve baharatları kavanozlara baharatlarla düzenleyin, salamura dökün.
  5. Kavanozları 15-20 dakika kaynatın.
  6. Yuvarlayın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Serin yerde saklayın.

Korece'de

Baharatlı bir meze, güçlü alkollü içeceklerle iyi gider, bir ziyafet için mükemmeldir.

Malzemeler:

  • kuşkonmaz fasulyesi - 1,5 kg;
  • havuç - 1 kg;
  • acı kırmızı biber - 1 adet;
  • zencefil tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 bardak;
  • sirke (% 9) - 1 bardak;
  • soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • maydanoz - 1 demet;
  • tuz - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

  1. Havuçları iyice yıkayın, üst tabakayı çıkarın, şeritler halinde kesin veya Kore havuçları için rendeleyin.
  2. Havuç ve fasulyeleri kaynar suya koyun ve 3 dakika kaynatın.
  3. Bir tencereye 2 bardak su dökün ve kaynatın. Zencefil, şeker, karabiber, tuz ekleyin. Ocağı kapat. Hafifçe soğutulmuş turşunun içine soya sosu ve sirkeyi dökün.
  4. Bankaları sterilize edin. Her birine bir dilim acı biber, bir tutam taze maydanoz koyun ve üstüne fasulye ve havuç karışımı koyun.
  5. Sıkıca bastırın ve sıcak turşunun üzerine dökün.
  6. Hemen toplayın, bir gecede çevirin. Soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yere çıkarın. Bir ay içinde kullanıma hazır. Altı aydan fazla saklamayın.

Kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile

Taze yeşil baklaların kalorisi düşüktür. Hızlı ve nazik kaynatma, meyvelerdeki tüm aktif maddelerin% 80'e kadar korunmasını sağlar. Ancak sebzeleri konserve ve eklerken karbonhidratların özelliklerinin değişmesi nedeniyle kalori sayısı neredeyse 2 kat artmaktadır.

Malzemeler:

  • kuşkonmaz fasulyesi - 2 kg;
  • siyah frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 1 adet. her kutu için;
  • karabiber - 8 adet;
  • sarımsak - 5 diş;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
  • yaban turpu kökü - 2 adet;
  • votka - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

  1. Her kavanoza frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, sarımsak, yaban turpu koyun. Bölmeleri sıkıştırın. Biber ekleyin.
  2. Turşuyu hazırlayın - bir tencereye 1,5 litre su dökün, tuz ekleyin, votka ekleyin, soğutun.
  3. Soğutulmuş salamurayı cam kaplara dökün.
  4. Kapakları kapatın ve karanlık, soğuk bir yere koyun. Muhafaza uzun süre saklanır.

Sterilizasyon ile marine edilmiş yeşil fasulye

Kış için turşu kuşkonmaz fasulyesi için en iyi tarifler: basit malzemelerden lezzetli boşluklar yapıyoruz

Yemeğin kalori içeriğini arttırmamak için diğer sebzeler olmadan sadece baklagilleri saklamak istiyorsanız, bu tarif işe yarayacaktır.

1 L başına içerik:

  • kuşkonmaz fasulyesi - 0,5 kg;
  • sirke özü - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

  1. Yeşil fasulyeleri sıkıca kavanoza koyun.
  2. Sıcak suyla örtün ve yarım saat sterilize edin.
  3. Her kavanoza sirke özü ekleyin, yuvarlayın.
  4. Kullanmadan önce bölmeleri durulayın ve buzdolabında 5 saat soğuk suda bekletin. Mümkünse suyu 2 kez değiştirin.

Sterilizasyon olmadan marine edilmiş yeşil fasulye

Sebze, anti-enflamatuar ve antiviral özelliklere sahiptir; bağırsak disbiyozunun önlenmesi ve tedavisi için kullanılır.Yeşil bitki kapsüllerinin günlük menüye dahil edilmesi, mevsimsel viral hastalıklar ve bir dizi cilt problemiyle hızlı bir şekilde baş etmeye yardımcı olur.

Sterilizasyonun olmaması, baklagillerin aktif ve faydalı özelliklerinin% 80'ini koruyacaktır.

Malzemeler:

  • kuşkonmaz fasulyesi - 1 kg;
  • dereotu ve maydanoz - her biri 50 gr;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • karabiber - 5 adet;
  • defne yaprağı - 1 adet. bankada;
  • sarımsak - 2-3 diş;
  • şeker - 100 g;
  • sirke (% 9) - 50 gr.

Hazırlık:

  1. Hazırlanan kaba otlar, baharatlar koyun, baklaları sıkıştırın.
  2. 1 litre kaynar su dökün, 30 dakika örtün.
  3. Soğutulmuş suyu boşaltın ve tencerede tuz, şeker, karabiber, sarımsak, sirke ekleyerek tekrar kaynatın.
  4. Her kaba defne yaprağı koyun, salamura dökün ve yuvarlayın.
  5. Ters çevirin, sarın.
  6. Serin yerde saklayın.

Yeşilliklerle

Kuşkonmaz fasulyesi, kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişmesinin önlenmesi için hipertansiyon, ateroskleroz için faydalıdır. Düzenli kullanımla, yeşil baklalardan lezzetli yan yemekler - kalp krizi ve felçlerin, aritmilerin ve demir eksikliği anemisinin önlenmesi.

Malzemeler:

  • kuşkonmaz fasulyesi - 0,5 kg;
  • dereotu ve maydanoz - her biri 1 demet;
  • yaban turpu kökü - 1,5 kg;
  • tuz - 30 g;
  • şeker - 25 g;
  • acı karabiber - 10 bezelye;
  • öğütülmüş tarçın - bir tutam;
  • karanfil - 3 çiçek;
  • sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
  • bitkisel yağ - kızartma için.

Hazırlık:

  1. Fasulyeleri yumuşatmak için bitkisel yağda kızartın.
  2. Tuzlu su hazırlayın - 1 litre suyu bir tencereye dökün, kaynatın. Tuz, şeker, sirke ekleyin.
  3. Kapsülleri kavanozlara, üstüne koyun - otlar, baharatlar. Turşuyu üzerine dökün.
  4. Muhafazayı 15 dakika sterilize edin. Sonra toplayın. Soğuk bir bodrumda saklayın.

Kabak ile

Genç baklalar ve sulu süt kabakları varken yaz ortasında böyle bir hazırlık yapmak iyidir. Sirke olmadan hazırlanır, bu da uygun sterilizasyon konusunda dikkatli olmanız gerektiği anlamına gelir.

Malzemeler:

  • kuşkonmaz fasulyesi - 2 kg;
  • kabak - 2 kg;
  • soğan - 0,5 kg;
  • havuç, maydanoz ve kereviz kökü - her biri 1 kg;
  • bitkisel yağ - 250 ml;
  • tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı - tatmak;
  • domates salçası - 500 gr.

Hazırlık:

  1. Fasulyeleri daha kısa küpler halinde kesin.
  2. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
  3. Havuç ve kerevizi rendeleyin.
  4. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve havuç ve soğanları yumuşayıncaya kadar kızartın.
  5. Kereviz, maydanoz (hobiler için yaban havucu kökü) ekleyin. Havuç ile yumuşayana kadar pişirin.
  6. Kabakları soyarak orta büyüklükte küpler halinde kesin. Kabuklarla birlikte havuç ve kök sebzeleri ekleyin, üzerini sıcak suyla kapatın.
  7. Kabakları sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Sonunda salça, tuz ve baharatları ekleyin. Kaynama.
  8. Kavanozlara yerleştirin, kapakların altındaki fırında (vidalı değil) 10 dakika ısıtın. İsterseniz fırın yerine kaynatın.
  9. Kapakları vidalayın, soğutulmuş korumayı kuru ve karanlık bir yerde çıkarın.

Bitkisel yağ ile

Kışın baklagil yemekleri influenza ve ARVI'ye karşı iyi bir profilaksi olacaktır. Tip 2 şeker hastaları, karbonhidrat metabolizmasını düzenleme ve kan şekeri seviyelerini koruma yeteneklerinden dolayı zarar vermeden kullanırlar. Bu meze orta derecede baharatlı olacak.

Malzemeler:

  • kuşkonmaz fasulyesi - 1 kg;Kış için turşu kuşkonmaz fasulyesi için en iyi tarifler: basit malzemelerden lezzetli boşluklar yapıyoruz
  • yarım limon suyu;
  • bitkisel yağ - 50 g;
  • acı biber ve tatlı bezelye - 5 adet;
  • karanfil - 3 çiçeklenme;
  • sirke (% 9) - 5 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 50 g;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı tadı.

Hazırlık:

  1. Fasulyeleri küçük küpler halinde kesin.
  2. 1 litre kaynar suda limon suyu ile 3 dakika pişirin.
  3. Bölmeleri hazırlanmış kaplara yerleştirin.
  4. Turşuyu hazırlayın - 1,5 litre kaynar suya şeker, tuz, sirke, ayçiçek yağı, karanfil ekleyin.
  5. Kalan baharatları ekleyerek kavanozlara dökün.
  6. Yuvarlayın, 2 gün boyunca kalın bir bezle örtün, ters çevirin.

Sarımsaklı

Fasulyenin anti-enflamatuar özellikleri ve bileşimdeki aktif asitler, ağız iltihabına, dişlerde plak oluşumuna, ağız kokusuna yardımcı olur ve tartar oluşumunu engeller.

Sebze kadınlarda hormonal dengeyi düzenler ve sinir sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Malzemeler:

  • kuşkonmaz fasulyesi - 1 kg;
  • defne yaprağı - 5 adet;
  • sarımsak - 3 diş;
  • karanfil - 5 çiçeklenme;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 25 g;
  • şeker - 75 g;
  • acı biber bezelye - 5 adet;
  • sirke (% 9) - 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

  1. Fasulyeleri küçük küpler halinde kesin.
  2. Bir cam kapta sıkıştırın. Suyu dökün ve bu suyu bir tencereye boşaltın.
  3. Sarımsakları küçük dilimlere bölün, kavanozlara yerleştirin. Baharatları ekleyin.
  4. Tuzlu su hazırlayın - süzülen suyu bir tencerede kaynatın, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
  5. Turşuyu kavanozlara dökün, soğuduktan sonra yuvarlayın.

İpuçları & Hileler

Düzgün işleme ve depolama için bir dizi tavsiyeye uyarsanız, turşu yeşil baklaların tadını korumak o kadar zor değildir:

  1. Salamura sebzeyi baharatlı ve aromatik hale getirmek için mümkün olduğunca çok farklı baharat kullanın.
  2. Sadece kaynattıktan sonra tuzlu suya toz şeker ekleyin, ardından hemen ocaktan alın ve kaplara dökün.
  3. 0,5 veya 1 litre kapasiteli küçük cam kavanozlar kullanın. Kullanışlılar çünkü kışın çabucak yenirler. Açık korumayı saklamaya değmez.
  4. Kimyasal kullanmadan dekapaj için hazırlanmış kavanozları iyice durulayın. Kapları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun.
  5. Dikişten sonra kabı ters çevirin ve sıcak, kalın bir örtü ile örtün. İkinci gün tamamen soğuduktan sonra çıkarın.
  6. Turşuyu kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın. Tarif sirke veya sterilizasyon kullanmadıysa, buzdolabında sakladığınızdan emin olun. Bir koruyucu kullanılmışsa, bir bodrum katı veya alt zemin yeterlidir.
  7. Ürün hazırlandıktan bir ay sonra kullanıma hazırdır.
  8. Kavanozun kapağı şişmişse, tadı bozulmamış gibi görünse bile hiçbir durumda böyle bir ürün kullanmayın.

Ayrıca oku:

Kış için konserve fasulye nasıl pişirilir.

Fasulye tohumları nasıl ve nasıl oluşur?

En iyi 10 turşu fasulye tarifleri.

Sonuç

Yeşil baklalar faydalıdır: vücut için yararlı olan vitamin ve elementlerle doludur. Ancak gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için baklagillerle uzaklaşmamalısınız - gastrit, pankreatit, mide ülseri, iltihaplı bağırsak süreçleri, kolit. Ancak bu hastalıklarda bile, baklagiller ölçülü olarak faydalı olacaktır.

Tüm yararlı özellikleri göz önüne alındığında, bu sebze kesinlikle bahçenize ekmeye ve önerilen tariflerden birine göre onu kışa nasıl saklayacağınızı öğrenmeye değer.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler