En iyi 10 turşu fasulye tarifi: kışa kendi ellerimizle lezzetli hazırlıklar yapıyoruz

Turşu fasulyesi sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Çok az insan yemeğin vücudun sağlıklı gelişimi için gerekli olan çok miktarda çinko, potasyum ve lif içerdiğini biliyor.

Fasulye diş minesini güçlendirir, cildi erken yaşlanmaya karşı korur ve sinir sistemini normalleştirir. Bu kültür bahçıvanlar ve ev hanımları arasında çok popülerdir. Makalede, evde fasulye turşusu nasıl yapılır ve hangi tariflerin en başarılı olduğunu ele alacağız.

Kış için fasulye turşusu nasıl yapılır

Sadece dışarıdan hiçbir zararı olmayan sağlıklı baklagiller pişirmeye uygundur. Diğerlerinden daha sık, en parlak tada ve hoş dokuya sahip olduğu için beyaz veya mor turşu yaparlar. Turşu yapmadan önce fasulyeler birkaç kez akan su ile iyice yıkanır. Yumuşak ve sulu hale getirmek için gece boyunca soğuk suya batırılırlar. Sabah su boşaltılır.

Hazırlama işlemi sırasında turşulara özel önem verilir. Tarife bağlı olarak, üretim teknolojisi farklıdır, ancak çoğu zaman turşusu su, şeker, tuz ve sirkeden hazırlanır.

Genellikle taze otlar eklenir - maydanoz, dereotu, soğan. 10 vakanın 9'unda boşluklara karanfil, karabiber, sarımsak, hardal eklenir. Ayrıca, deneyimli ev hanımları, tadı daha yumuşak ve yumuşak olduğu için sirke yerine sitrik asit kullanılmasını önerir.

Tavsiye... Bulaşıkları önceden hazırlayın. Asitleme için farklı boyutlarda birkaç tabak, kesme tahtası, bıçak, tencere, kaşıkların yanı sıra temiz, sterilize edilmiş kavanozlara ve naylon kapaklara ihtiyacınız olacaktır.

Meze hem şenlikli bir masada hem de günlük akşam yemeği veya öğle yemeğine ek olarak servis edilir. Aşağıdaki salamura yemekleri hazırlamak için ayrıntılı talimatları göz önünde bulundurun.

Popüler tarifler

Sulu ve lezzetli müstahzarlar üreten tüm teknolojileri ve tarifleri saymak imkansızdır. Bazı ev kadınları yemeklere daha fazla biber ve hardal eklemeyi tercih ederken, diğerleri ise tam tersine tatlı ve narin tada daha çok düşkündür.

Kış için fasulye turşusu için basit bir tarif

Bu lezzetli atıştırmalık, yalnızca herhangi bir mağazada satılan doğal malzemeler içerir. Yemeğin baharat ve otlardan dolayı özel bir tadı var.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr baklagiller;
• 0,5 l sebze suyu;
• 1 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 2 kuru karanfil;
• 1 defne yaprağı;
• 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı toz hardal;
• Provence otlarının tadı için bir karışımı.

Pişirme teknolojisi:

1. Sarımsakları soyun, soğuk suyla durulayın, bıçakla ince doğrayın.
2. Soğanı iki parçaya bölün. Birini kenara koyun ve diğerini ince ince doğrayın.
3. Fasulyeleri durulayın ve suda bekletin.
4. Et suyunu bir tencereye dökün, fasulyeleri ekleyin, karanfil, defne yaprağı, soğan ve sarımsak ekleyin. Ara sıra karıştırarak 15 dakika orta ateşte tutun. Daha sonra bir kapakla kapatarak 1,5 saat kısık ateşte tutun.
5. Otları durulayın ve ince ince doğrayın.
6. Turşuyu hazırlayın: ince doğranmış soğanı ve bir tutam tuzu bir tencereye dökün, 15 dakika bekletin. Daha sonra karışıma hardal, sirke, zeytinyağı, Provence otları ekleyin.
7. Fasulyeleri koyun ve turşuyu derin bir kaba koyun, her şeyi iyice karıştırın.Kavanozlara koyun, kapağı sıkıca kapatın ve bir gece buzdolabında saklayın.
8. Turşu fasulyesi servis etmenin en iyi yolu, ekmek veya sandviçle birlikte soğuk bir atıştırmalık şeklindedir.

Sebzelerle marine edilmiş yeşil fasulye

Acemi bir aşçının bile yapabileceği yeşil fasulye yapmak için basit bir tarif. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 500 g yeşil fasulyeler;
• 80 ml bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 4 diş sarımsak;
• maydanoz ve dereotu tadı.

Pişirme algoritması:

1. Yeşil fasulyeleri durulayın ve pişene kadar kaynatın.
2. Kaynayan suyu boşaltın ve soğuk suyla durulayın, soğumaya bırakın.
3. Su, sirke, yağ, tuz ve şekerli bir turşusu hazırlayın. 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Fasulyeye ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Turşuyu üzerine dökün.
5. Kütleyi kavanozlara koyun ve bir gün buzdolabında bırakın.

Çek usulü turşu fasulye

Popüler tarif gerçekten de Çek ulusal mutfağından ödünç alınmıştır. Yemek pişirmek için mor fasulye kullanmak en iyisidir.

Malzemelerin listesi:

• 1 su bardağı fasulye
• 2 soğan;
• 1 demet maydanoz;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlama teknolojisi şuna benzer:

1. Fasulyeleri durulayın, 2 saat soğuk suda bekletin.
2. Baklagilleri aynı suda iki saat kaynatın.
3. Soğanı ve maydanozu doğrayın, karışımı zeytinyağı ile dökün. Tuz ve karabiber ekleyin.
4. Tüm malzemeleri karıştırın. 2 saat buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce suyunu boşaltın.

İlginç... Zeytinyağı ilaveli yemekler özellikle faydalıdır. Yağ, kardiyovasküler hastalıkların mükemmel bir şekilde önlenmesine hizmet eder, A ve E vitaminleri, faydalı yağ asitleri içerir. Ayrıca cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir.

Marine edilmiş yeşil fasulye "Otrada"

Yemeğin lezzetli bir tadı var, et, kümes hayvanları ve sebzelerle iyi gidiyor. Otrada hem bağımsız bir yemek hem de ana yemeğe mükemmel bir ektir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 300 gr yeşil fasulye;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 4 diş sarımsak;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 1 defne yaprağı;
• 2-3 bezelye karabiber;
• 0,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz.

Pişirme algoritması:

1. Fasulyeleri tuzlu suda 5 dakika pişirin, ardından soğutun ve küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Sebzeleri yıka. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları ince ince doğrayın.
3. Yağa defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyip kaynatın.
4. Turşuyu fasulyelerin üzerine dökün ve 12 saat buzdolabında saklayın.

Baharatlı yeşil fasulye turşusu

Yemek özellikle baharatlı ve sıradışı yemek severlere hitap edecek. Bu çekirdekler hem taze baklagillerden hem de dondurulmuş.

Malzeme listesi:

• 400 gr yeşil fasulye;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı elma sirkesi;
• 2 defne yaprağı;
• siyah ve kırmızı biber;
• 2 dereotu şemsiye;
• karanfil ve fesleğen tadı.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün, yağ, defne yaprağı, tuz, karabiber ve şeker ekleyin. Kaynama.
2. Fasulye ve sirkeyi bir tencereye koyun. 5-7 dakika kısık ateşte kaynatın. Kalan baharatları ekleyin.
3. Karışımı soğutun, kavanozlara koyun. Serin yerde saklayın.

İlginç... Fesleğen hoş ve zarif bir tada ve çekici bir aromaya sahiptir. Taze fesleğen yaprakları çok miktarda temel madde, A, E ve C vitaminleri içerir. Bitki ayrıca bağışıklığı artırır, iştahı uyarır ve sindirimi uyarır. Uçucu yağın antibakteriyel özellikleri vardır.

Yeşil fasulye "Kore tarzı"

Orijinal oryantal tarifin kullanımı kolaydır. Kore fasulyesi hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 300 gram kuşkonmaz veya yeşil fasulye;
• 200 gr havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke;
• 0.5 st. yemek kaşığı şeker ve tuz;
• 1 demet kişniş;
• kişniş ve susam tohumları;
• 50 ml bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın, soğuk temiz suda soğutun.
2. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, fasulye ile bir tabağa koyun.
3. Karışıma sarımsak, kişniş koyun ve üzerine sıcak bitkisel yağ dökün. Susam tohumu, şeker, tuz ve sirke ekleyin.
4. Her şeyi karıştırın, ince kıyılmış kişniş ekleyin ve salatası buzdolabına gönderin. Alttan meyve suyundaki tüm malzemeleri ara sıra karıştırın. Bir günde bir atıştırmalık yiyebilirsiniz.

Yeşil fasulye "Çin stili"

Dünyanın dört bir yanındaki şeflerin tadına düşen bir başka tanınmış Asya tarifi. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr yeşil fasulye;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 250 gr domuz eti;
• 3 çay kaşığı susam;
• 1 tatlı kaşığı susam yağı;
• 2 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları;
• 2 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Fasulye ve yağı bir fırın kabına koyun. Karışımı 200 derecede fırında 15 dakika pişirin.
2. Domuz etini ince dilimler halinde kesin, orta ateşte kızartın, üstüne susam serpin.
3. Domuz eti ve fasulyeyi karıştırıp 10 dakika soteleyin.
4. Ayrı bir kapta soya sosu, susam yağı ve sarımsağı karıştırın. Fasulyeye karışımı ekleyin, iyice karıştırın.
5. Yemeğin soğutulması ve ancak daha sonra masaya servis edilmesi önerilir.

İlginç... 16. yüzyılda Avrupa'da fasulye yetiştirilmeye başlandığı sanılmaktadır. Başlangıçta kültür saksıda süs bitkisi olarak yetiştirildi. Sadece 2 yüzyıl sonra yemeye başladılar. Ve İngilizler bunu Hollandalılardan öğrendi. Bu nedenle İngiltere'de buna "Hollanda fasulyesi" deniyor.

Havuç ve kırmızı biber ile olağandışı hazırlık

Cayenne biberi, güçlü keskinliği ve keskinliği birleştiren bir acı acı biber türüdür. Ürün yemeğe eşsiz bir tat verir.

Atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg taze yeşil fasulye;
• 1 havuç;
• 4 diş sarımsak;
• 4 dal dereotu;
• 1,5 su bardağı sirke;
• bir tutam kırmızı biber.

Pişirme metodu:

1. Fasulyeleri durulayın ve doğrayın.
2. 5 dakika kaynatın, süzün ve soğutun. Kavanozlara yerleştirin.
3. Her kavanoza dereotu, sarımsak, fasulye koyun.
4. Üzerine kaynar su dökün, sirke, karabiber ve ince doğranmış havuçları ekleyin.
5. Kapakları kapatın ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı çevirin.

İlginç... Cayenne biberi adını Latin Amerika ve Avrupa arasındaki ticaret için bir sahne görevi gören liman şehri Cayenne onuruna aldı.

Tuzsuz ve şekersiz tarif

Boş, sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda ekonomik olarak da karlı. Aslında, yemek pişirmek için minimum malzemeye ihtiyacınız var:

• 500 gr yeşil fasulye;
• 0,5 l su;
• 20 gr sirke.

Pişirme metodu:

1. Yıkanan fasulyeleri 5 dakika pişirin. Soğutun ve kavanozlara koyun.
2. Kavanozları bir su ve sirke çözeltisi ile dökün, 35 dakika su banyosunda sterilize edin.
3. Kutuları sarın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Turşu fasulyesinin Ermenice versiyonu

Ulusal mutfakta, bu tür fasulyelere "turşa" denir. Bu baharatlı ve lezzetli yemek, bir damla sirke olmadan hazırlanır, bu da onu daha da sağlıklı kılar.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg yeşil fasulye;
• 5 diş sarımsak;
• 2 acı biber;
• 1 litre su;
• 1 havuç;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

1. Fasulyeleri 7 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün.
2. Kaba bir rende üzerine havuçları rendeleyin ve biberi doğrayın. Sarımsakları kabuğunu çıkarmadan ezin.
3. Fasulye, sarımsak, karabiber, havuçları katmanlar halinde bir kavanoza koyun. Sıkıca bastırın. Tepeye gelene kadar katmanları tekrarlayın.
4. Bir litre suyu tuzla kaynatın, soğutun. Soğuk turşuyu bir kavanoza dökün, örtmeden 24 saat bekletin. 7 gün sonra yemek yemeye hazırdır. Birçoğu atıştırmalıklara bitkisel yağ ekler.

Ayrıca oku:

Ülkede lezzetli yeşil fasulye nasıl yetiştirilir.

Sitenizde siyah fasulye nasıl yetiştirilir.

Kuşkonmaz fasulyesi neden faydalıdır, nasıl doğru şekilde yetiştirilir.

İpuçları & Hileler

Deneyimli ev hanımları, başarılı bir turşunun sırlarını paylaşıyor. Öncelikle boşluklara sarımsak, karanfil, dereotu ve defne yaprağı eklemeyi unutmayın. İlk bakışta önemsiz olan bu tür baharatlar, ürünlerin tadını tamamen değiştirerek özel bir titizlik kazandırabilir. Ayrıca, boşluklar için eşit ve aynı fasulyeleri seçin - yemeğin daha lezzetli ve daha güzel olduğu ortaya çıkacaktır.

Önemli! Yaklaşık% 0,5 sirke içeren turşular güzel bir tada sahiptir. Sebzeler gevrek ve yumuşaktır. Bununla birlikte, bu tür boşlukların zorunlu sterilizasyona ihtiyacı vardır.

Tüm baharatlar ve otlar iyi kapatılmış kaplarda saklanır. Yanlış depolanırsa küflenebilirler. Kavanozun dibine baharat ve baharat koymanız önerilir - bu şekilde temel maddeler turşunun içinde daha iyi çözünür. Provencal otları, kişniş, susam veya kişniş gibi alışılmadık baharatları kullanmaktan da korkmayın. Doğru dağıtım ile baharat sadece fayda sağlayacaktır.

Sonuç

Boşluklar, yemek masanızı her zaman tamamlayacak yaz atıştırmalıkları veya kış salataları için harika bir seçenektir. Pek çok tarifte, şüphesiz büyük bir artı olan sirke kullanılmıyor. Bunun yerine şefler sitrik asit, soya sosu, sebze veya susam yağı kullanır.

Baharatlı yemek sevenler için, turşusuna daha fazla biber ve sarımsak eklemenizi öneririz. Hassas bir tadı tercih ediyorsanız, fesleğen ve kişnişe dikkat edin. Fasulye yemeklerinin çoğu pişirildikten sonraki 24 saat içinde yenir. Turşu fasulye gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir üründür.