Size bezelyeyi evde nasıl kurutacağınızı anlatacağız ve göstereceğiz - adım adım kılavuz ve deneyimli ev hanımlarının hayat kesmeleri

Yeşil bezelye tadı nedeniyle yemek pişirmede çok popülerdir ve kullanışlı özellikler... Kışın kullanım için tuz, konserve, donmak. Bununla birlikte, kurutma, onu korumanın en etkili yöntemidir.

Onun sayesinde bezelye sadece tadı değil, aynı zamanda faydalı özellikleri de korur. Bu yazımızda sizlerle kışlık bezelye kurutmanın sırlarını ve bakliyatlardan ne pişirebileceğinizi paylaşacağız.

Kuru bezelyenin yararları ve zararları

Yeşil bezelye, kalp-damar sistemi ve solunum sistemi hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır. Vücuttan fazla su ve tuzu atma kabiliyeti sayesinde kan basıncını dengeler, böbrek fonksiyonlarını iyileştirir. Görme üzerinde olumlu etkisi olan ve onkoloji riskini azaltan beta-karoten ve bir vitamin kompleksi içerir.

Tüm olumlu özellikleriyle ürünün kontrendikasyonları vardır. Böbrek ve mide iltihabı için bezelye kullanılması tavsiye edilmez. Peptik ülserden muzdarip kişilerin sadece ısıl işlemden sonra bezelye yemelerine izin verilir.

Hangi bezelye kurutmak için iyidir?

Tadı ve kullanışlı özellikleri baklagillerin çeşitliliğine ve kalitesine bağlıdır, bu nedenle asıl görev doğru bezelyeyi seçmektir. Bezelye, çiçeklenmeden yaklaşık iki hafta sonra, sütlü aşamaya girer girmez hasat başlar. Daha olgun meyveler faydalı şekerlerini kaybeder ve sertleşir.

Tohumlar doğru şekilde nasıl hasat edilir?

Hasat özel beceriler gerektirmez: Baklalar bitkiden kesilir, ardından tohumlar kabuğu soyulur ve çıkarılır. Daha iyi kuruma için tahılın boyuta göre sınıflandırılması gerekir. Soyulmamış olarak saklayın Fasulyeler 12 saatten fazla olamaz ve soyulabilir - 4-6 saat.

Önemli. Kış için hasat için bezelye olgunlaşmamalıdır - tadı ve kullanışlı özellikleri buna bağlıdır.

Fırında nasıl kurutulur

Düzgün hazırlanmış tahıllar, kurutma sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Önemli olan, envanteri önceden hazırlamak ve gerekli tüm işlem adımlarını tamamlamaktır.

Envanter ve mutfak aletleri

Kışa yeşil bezelye hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• fırın;
• tava;
• Elek;
• fırın tepsisi;
• kurutma kağıdı.

Bezelye kuruturken işlemenin ana aşamaları

Yeşil bezelye hasadı birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Bezelye soyulmalı ve akan su altında durulanmalıdır.
2. Birkaç dakika kaynar suya koyun.
3. Çıkarın ve soğuk su altında soğutun.
4. 2. ve 3. noktayı birkaç kez tekrarlayın.
5. Bezelye kağıt havluyla kurulayın.
6. Bir fırın tepsisine koyun, 2 saat boyunca 45 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.
7. Oda sıcaklığında soğutun.
8. Fırını tekrar önceden ısıtın, sıcaklığı sadece 55 dereceye yükseltin.
9. İki saat sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
10. Bezelyeyi üçüncü kez fırına koyun, 65 dereceye ısıtın ve 120 dakika kurutun.

Bezelye kurutuldu ve uzun süreli depolamaya hazır.

Referans için! Kuruduktan sonra bezelye ağırlıklarının% 75'inden fazlasını kaybeder. Örneğin 20 kg'lık baklalardan 8 kg kabuklu ürün elde edilir ve kurutulduktan sonra net verim 1.8 kg'dır.

Kurutma kuralları

Unutmayın: Bezelye içinde nem kalırsa, hızla bozulacak, yüzeyde küf oluşacak ve stok atılması gerekecek. Ancak yüksek sıcaklıkları da kötüye kullanmamalısınız - bu, tahılın bütünlüğünü ihlal edebilir.

Hazırlanma zamanı

Fasulye toplama ve soyma zamanı dikkate alınmadan bezelyelerin fırında kurutulması 10 ila 12 saat sürecektir. Bu şekilde hasat edilen fasulye de en az bir yıl besin özelliklerini koruyacaktır.

Diğer bezelye kurutma yöntemleri

Bezelyeyi evde kurutmanın başka yolları da var. Meyve ve sebzeleri kurutmak için özel bir teknik, görevi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. İşlemenin ana aşamaları değişmez: hasat, temizleme ve ağartma. Kurutucuya yerleştirdikten sonra, sıcaklık rejimini ayarlamak ve işlemin tamamlanmasını beklemek gerekir.

Bezelyenin yüksek sıcaklıklara maruz kalmadan kurutulması mümkündür. Çekirdekler ayıklanır, yıkanır ve 3-4 saat bir kalsiyum klorür çözeltisine yerleştirilir. Bundan sonra kağıt üzerine serilirler. İşlenmiş bezelyeleri hem içeride hem de dışarıda kurutabilirsiniz. Ana koşul, doğrudan güneş ışığına erişimin olmamasıdır.

Yiyecekleri düzenli olarak kuruması için periyodik olarak ters çevirmeyi unutmayın. Uygun şekilde kurutulmuş bezelye koyu yeşil renkte olmalıdır. Depolama sırasında bezelye elenir ve düşük kaliteli tahıllar çıkarılır.

Önceleri, yeşil bezelye daha az popüler değildi, ancak onları hasat etme yöntemleri oldukça ilkeldi. Açık güneşte kurutdular ama bu uzun ve zahmetli bir süreç. Sıcaklık ve hava koşullarının kontrol edilememesi nedeniyle sonucu tahmin etmek zordur. Bezelye güneşte kurutulabilir, ancak yüzeyde doğrudan güneş ışığından çatlaklar belirir ve tahıllar çökebilir.

Kuru bezelyenin saklanması

Kuru bezelye tutmak kolaydır. Saklama önerileri aşağıdaki gibidir:

1. Kuruduktan sonra soğutun, kuru cam veya plastik kaplara koyun, bir kapakla sıkıca kapatın.
2. Zararlılardan koruyarak bir kilerde saklayın.

Kurutulmuş yeşil bezelyenin ana zararlısı yiyecek güvesidir. Bezelye böceklerinin zarar görmesini önlemek için, soğuduktan hemen sonra, saklama için bir kaba koymak ve sıkıca kapatmak gerekir.

Kuru bezelyeden ne yapılabilir

Kuru bezelye, dünya çapında tariflerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Hoş ve tatlı tadı nedeniyle çok sayıda yemeğin içinde yer alır.

Referans.Kurutulmuş bezelye yemekleri oruç sırasında tüketilir - bileşimleri açısından et ürünlerinden daha düşük değildir.

İşte bazı ilginç ve sıradışı tarifler.

Yağsız mayonez (bezelye):

1. Pişmiş bezelyeyi bir blender kullanarak ezin.
2. 75 gr bezelye ezmesini ayırın, 150 gr tereyağı ile karıştırın.
3. Tat vermek için baharat ekleyin: tuz, şeker, sirke, hardal, karabiber.
4. Tüm malzemeleri iki dakika daha çırpın.

Bezelye krepleri:

1. Kurutulmuş yeşil bezelyeyi gece boyunca ıslatın (1 bardak).
2. Kalan suyu boşaltın, durulayın, yumuşayana kadar kaynatın.
3. Soğan ile birlikte ezin.
4. 2 yumurta, 2 yemek kaşığı mayonez, tadına göre baharat, 4 yemek kaşığı ekleyin. l. un.
5. Kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.

Bezelye Kremalı Çorbası:

1. Bir gecede 300 gr bezelyeyi ıslatın.
2. 500 gr patates, her biri 100 gr soğan ve havucu soyun.
3. Tüm malzemeleri 90 dakika kısık ateşte pişirin, tadına baharat (tuz, karabiber) ekleyin.
4. Bitmiş sebzeleri bir karıştırıcıda rendeleyin.
5. Püreyi 10 dakika daha kaynatın. Taze otlarla süslenmiş olarak servis yapın.

Önemli!Sağlığınıza zarar verebilecek küflü meyveler yemeyin.

İpuçları, püf noktaları ve hayat kesmek

Yeşil bezelyenin nasıl ve ne ile düzgün şekilde kurutulup saklanacağına dair deneyimli ev hanımlarından birkaç ipucunu not edin:

• sadece genç meyveleri seçin - daha faydalı vitamin ve mineral içerirler;
• pişirme suyuna ısırgan otu veya ıspanak ilave edilmesi, bezelye renginin parlak kalmasına yardımcı olur;
• tahıllar depolamadan önce boyutlarına göre sınıflandırılırsa ürünün eşit olmayan şekilde pişirilmesi önlenebilir;
• saklama için kaba küçük bir torba tuz koyun. Tuz, üründe kalırsa fazla nemi alır;
• bezelyeyi yemekten önce gece boyunca suda bekletin. Bu pişirme süresinin kısaltılmasına yardımcı olacaktır.

Sonuç

Bezelye saklamanın birçok yolu vardır. kış dönemi... Konserve edilebilir, dondurulabilir, tuzlanabilir, ancak ürünün tüm yararlı özellikleri korunduğu için kurutma en iyi seçenektir. İşlem oldukça basittir ve herhangi bir özel beceri gerektirmez.

Minimum miktarda envanter ile herkes kışın stok yapabilir. Ve bu tür stoklardan hazırlanabilecek yemek çeşitliliği, aile üyelerinizi kayıtsız bırakmayacaktır.