Sterilizasyon olmadan kış için bezelye turşusu için en iyi tariflerden bir seçim: deneyimli ev hanımlarından pişirme sırları

Kışın birçok ev hanımı yeşil bezelye ile besleyici ve lezzetli salatalar hazırlar. Çoğu zaman, bunun için konserve yiyecekler kullanılır. Ancak kış için bu tür dikişleri kendiniz yapabilirsiniz! Ruh ve kalite ile pişirilirken, dükkânlardan çok daha lezzetli olacaklar. Bu tür boşluklar için tarifler, özellikle sterilizasyon içermiyorsa, son derece basittir.

Ailenizin sağlığını önemsiyorsanız ve baklagiller size yazın iyi bir hasat getirdiyse, kış için sterilizasyon olmadan bezelye turşusu için birkaç tarif sunuyoruz.

Bezelye seçimi ve hazırlanması

Yüksek kaliteli bir sonuç için doğru bezelyeyi seçmek önemlidir. Konserve yapmak için "beyin" bezelyesine ihtiyacınız var - sadece olgun. Genellikle çiçeklenmenin başlangıcından itibaren sekizinci günde bu duruma ulaşır. Bir bezelyeyi iki parmağınızla ezmeye çalışarak uygunluk açısından test edebilirsiniz - kolayca pes etmelidir. Tamamen olgunlaşmış veya olgunlaşmış bezelyelerin kullanımı da kabul edilebilir, ancak bu durumda tuzlu su bulanık olabilir ve tadı nişastalı olabilir.

Bezelyeyi koruma için hazırlamak basittir - sadece iyice durulamanız gerekir. Doğrudan hasat gününde konserveye başlamak daha iyidir, aksi takdirde baklagiller besin maddelerinin çoğunu kaybeder.

Sterilizasyon olmadan konserve

Yeşil bezelyeyi sterilizasyona başvurmadan korumak çok uygundur. Bezelyeyi yumuşayana kadar kaynatmak ve kaynar turşunun üzerine dökmek yeterlidir. Bu hazırlama yöntemiyle ilgili tek sınırlama: turşunun bileşimi, sirke veya sitrik asit içermelidir - uzun süreli depolama sağlayan doğal koruyucular.

Dikkat! Bu tür iş parçaları buzdolabında veya bodrumda, yani serin bir yerde saklanır.

"Mağazadaki gibi" basit bir tarif

Bu tarifte% 9 sirke kullanılır. Sadeliği ile ayırt edilir, tecrübesi olmayan ev kadınları bile bununla çabucak başa çıkabilir. Son ürün, bir mağazadan konserve yiyecek gibi tadı.

İhtiyacımız var:

• bezelye - 700 g;
• su - 1 l;
• tuz - 40 g;
• şeker - 15 g;
• sirke - 100 ml.

Hazırlık:

1. Hazırlanan bezelyeyi soğuk suyla dökün ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirin.
2. Bezelyeleri bankalara yerleştirip yaklaşık bir buçuk santimetre kenara bırakıyoruz.
3. Turşuyu pişirmek. Suya tuz, şeker ve sirke ekleyin (kalan bezelyeleri kaynatmaktan kullanabilirsiniz). Ateşe verdik ve kaynattık.
4. Bezelye kaynar turşuyla kavanozlara dökün.
5. Kapaklarla kapatın, baş aşağı çevirin. Bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.

Sitrik asit ile

Aşağıdaki tarifte sitrik asit kullanılmaktadır. Malzemeler yaklaşık üç yarım litrelik teneke kutu için yeterlidir.

Malzemeler:

• bezelye - herhangi bir miktar, optimal olarak - 700 g;
• su - 1 l;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Kaynar suya şeker ve tuz ekleyin. Bezelye dökün (turşusu bezelyeyi tamamen örtmelidir).
2. Tekrar kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin.
4. Bezelyeyi oluklu bir kaşıkla kavanozlara aktarın.
5. Bezelyeyi sıcak turşuyla doldurun.
6. Kapaklarla kapatın, baş aşağı çevirin. Tamamen soğuyana kadar bir havlu veya battaniye ile örtün.

Salatalık ile

Bu orijinal tarif, Olivier salatası severler tarafından takdir edilecektir.Böyle bir rulo çok pratiktir: bezelyeyi kışın salatalıkla kapatarak, Yeni Yıl için salata hazırlama sürecini kendiniz için kolaylaştıracaksınız.

Malzemeler:

• salatalık - 0.6-0.8 kg;
• yeşil bezelye - 400 g;
• su - 500 ml;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9-3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2 büyük diş;
• koruma için bir dizi bitki (yaban turpu, olgun dereotu).

Hazırlık:

1. Hazırlanan bezelyeyi soğuk suyla dökün ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika pişirin. Bezelyenin fazla pişirilmemesi önemlidir - haşlanmış bezelye salata için uygun olmayacaktır.
2. Bezelye kaynarken kavanozları hazırlıyoruz. Korumak için onlara yeşillik koyarız. Salatalıklara eklemek istediğiniz herhangi bir yeşili kullanabilirsiniz.
3. Sarımsakları bıçağın geniş tarafıyla bastırıyoruz ve ayrıca kavanozlara koyuyoruz.
4. Salatalıkları üst üste dikey olarak koyarız, bezelye serpin. Bezelye sıkmak için kavanozları periyodik olarak sallayabilirsiniz.
5. Kavanozlara kaynar su dökün. Temiz kapaklarla örtün ve 5 dakika bekletin.
6. Suyu boşaltıyoruz. Tekrar kaynatıyoruz ve beşinci adımı bir kez daha tekrarlıyoruz.
7. Suyu tekrar boşaltın.
8. Şimdi turşuyu hazırlıyoruz. Kavanozlardan boşaltılan suya şeker, tuz ve sirke ekleyin. Tekrar kaynatın. Bankaları dolduruyoruz.
9. Kapakları sıkıca kapatın, kutuları ters çevirin. Sıcak bir şeyi sarıp soğumaya bırakıyoruz.

Tuzlu bezelye tarifi

Bu tarif özellikle tuzlu sevenler içindir. Mümkün olduğunca basit, sadece iki bileşenden oluşuyor. Sirke içermez. Bu bezelye, tuz yerine çorbalara başarıyla eklenebilir.

Malzemeler:

• yeşil bezelye - 2 kg;
• tuz - 600 g;

Hazırlık:

1. Hazırlanan bezelyeyi hafif tuzlu suda yaklaşık 10 dakika kaynatın.
2. Bezelye bir kevgir içinde atıyoruz.
3. Tuzla karıştırın, kavanozlara koyun.
4. Boynun altına kaynar su dökün. Kapakları sıkıca kapatın.
5. Ters çevirin ve bir havluya sarın. Soğumaya bırakıyoruz.

Turşu bezelye

Bezelye turşusu, zeytin ve zeytine harika bir alternatiftir. Bu baklalar, et veya balık yemekleriyle servis edildiğinde muhteşem görünüyor. Sıradan bezelye turşusundan farklı tadı var. 5 günlük baklalar iyi çalışıyor. Bezelye çoktan olgunlaşmış ve kabuğun kendisi hala yumuşak.

malzemeler:

• yeşil bezelye genç bakla;
• su - 1 l;
• şeker - 40 g;
• sirke% 9-3 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - bir bıçağın ucunda;
• karabiber ve karanfil bezelye - 2 adet. her kavanoz için.

Hazırlık:

1. Bölmeleri iki saat soğuk suda bekletin. Sitrik asitle kaynar suda bir ila iki dakika haşlayın.
2. Bölmeleri kavanozlara koyar, karabiber ve karanfil ekleriz.
3. Turşuyu hazırlayın: su, şeker ve sirkeyi kaynatın.
4. Turşuyu kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın.
5. Kutuları ters çevirip battaniyeyle sarıyoruz. Soğumaya bırakın.

"Baharatlı" Tarif

Bu tarifte, nihai ürüne alışılmadık bir tat vermek için defne yaprağı kullanılır. Bu tür bezelye kullanan yemekler hoş bir aromaya sahip olacaktır.

Malzemeler:

• bezelye - 400g;
• sirke% 9-1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• su - 150 ml;
• defne yaprağı - 2 adet.

Hazırlık:

1. Hazırlanan bakliyatları soğuk suyla dökün, 10-15 dakika pişirin.
2. Bezelyeleri bir kavanoza koyuyoruz.
3. Turşuyu pişiriyoruz: suya tuz, sirke ve defne yaprağı ekleyin. Kaynatın.
4. Bezelye kaynar turşuyla kavanozlara dökün. Kapakları kapatıyoruz.
5. Kutuları ters çevirip ılık bir havlu veya battaniyeye sarıyoruz. Soğumaya bırakın.

Otoklavda muhafaza

Ve bu tarif otoklav yaptıracak kadar şanslı olanlar için. Otoklav, mümkün olduğunca fazla besini korurken yiyecekleri korumanıza izin veren modern bir cihazdır. Bu yöntem, ürünün tadını değiştirmez. Bu özellikle çorba ve salata hazırlarken önemlidir. Fasulye ve mısır da bu şekilde pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• bezelye - 900 g;
• su - 900 ml;
• şeker - 20 g;
• tuz - 20 g.

Hazırlık:

1. Hazırlanan bezelyeyi suyla dökün ve kısık ateşte koyun.
2. Kaynattıktan sonra tuz ve şekeri ekleyip yarım saat kısık ateşte pişirin.
3. Fasulyeleri kavanozlara aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın.
4. Pişirdikten sonra kalan sıvıyı süzün. Bunu yapmanın en kolay yolu, birkaç kat halinde katlanmış tülbenttir.
5. Süzülmüş suyu kavanozlara dökün.
6. 30 dakika otoklavlayın.

Başarılı konserve sırları

Bezelye konservesi zor değil. Yeni başlayanlar bile çoğu tarifin üstesinden gelebilir. Başarı olasılığınızın üç sırrı var. Onlar sayesinde bu sebzeyi harika bir şekilde korumak mümkün olacak:

1. Gizli numara 1 Ürünü doğru şekilde hazırlıyoruz... Acele etmeyin. İlk önce, kabukları iyice durulayın, ardından bezelyeleri kendileri çıkarın. Tekrar soğuk suyla iyice yıkayın. Bir kevgir kullanabilirsiniz.
2. Gizli numara 2. Bir tarife göre hazırlanırken, tüm malzemeler katı oranlarda eklenmelidir. Elbette, zaten böyle bir konserve deneyiminiz varsa ve kendi tat tercihlerinizi geliştirdiyseniz, oranları değiştirebilirsiniz. Ancak ilk kez tarife bağlı kalmak en iyisidir.
3. Gizli numara 3. Sadece bütün bezelye kullanmanız gerekir. Turşu yapmadan önce iki kez kontrol edin. İlk kez yemek pişirmeye hazırlanırken. Ezilmiş bezelye en iyi şekilde çıkarılır. İkinci kez - haşlanmış bezelyeye yakından bakıyoruz. Bazıları kaynatılırsa, onları bankalara göndermemek daha iyidir. Bezelye içinde çok fazla nişasta vardır, deforme olmuş bezelye kabuğu nişastanın salamuraya girmesine izin verir ve kavanozlardaki sıvı bulanıklaşır.

Baklagillerde asit bulunmaz, bu da konserve yiyeceklerin tüm kış koruyucu eklenmeden saklanmasına izin verir. Bu nedenle birçok tarifte sirke veya sitrik asit bulunur. Bu bileşenler olmadan pişirmeye karar verilirse, bu tür konserve yiyeceklerin iki ila üç aydan uzun süre saklanmayacağı dikkate alınmalıdır. Ve her zaman serin bir yerde.

Bezelyeyi daha da kullanışlı hale getirmek için normal su yerine kaynak suyu kullanabilirsiniz. Bu tür su "canlı" olarak kabul edilir, yapısı sıradan musluk suyunun aksine olumsuz bilgilerle tıkanmaz. Bu tür suya dayalı yemekler kesinlikle lezzetli olacak!

Korumadan sonra, kutuları bodrum katına veya mahzene götürmek için acele etmeyin. Birkaç gün buzdolabında. İlk günlerde, deneyimli ev hanımları tuzlu suyun bulutlu olup olmadığını izlemelerini tavsiye ediyor. Bu olmazsa, bankaları güvenli bir şekilde kalıcı bir depolama konumuna gönderebilirsiniz.

Ayrıca oku:

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu nasıl pişirilir.

Kavanozlarda kışın domates turşusu için en lezzetli tarifler.

Kışa salatalık turşusu nasıl hazırlanır.

Sonuç

Kış için yeşil bezelye turşusu basit bir işlemdir. Çocuklar bu aktiviteye ilgi duyabilir; tatlı bezelyeleri ayıklamaya yardımcı olmaktan mutluluk duyacaklardır. Ve bundan sonra ürün miktarının belirgin şekilde azalması sorun değil, ancak herkes eğlenceli ve lezzetli olacak.

Bezelye, hem taze hem de pişirilmiş lezzetli harika bir üründür. Et yemekleri için mükemmel bir garnitür olacak. Ondan patates püresi yapabilirsiniz. Ve elbette çeşitli salatalar hazırlamak için mükemmeldir.

Artık bu ürünü evde kışa hazırlamak için en ilginç tarifleri biliyorsunuz. Bunları kullanın ve pişirirken gizli önerileri takip edin, o zaman sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir.