Tüm yıl boyunca tadı ve faydalı özellikleri koruyoruz: bezelye - deneyimli ev hanımlarından kış için tarifler

İnsanlar yüzyıllar önce yeşil bezelye tüketmeye başladılar. Bazı ülkelerde fakirler için yiyecek olarak kabul edilirken, bazılarında zenginler için bir incelikti. Bu mahsul baklagil ailesine aittir. Çekirdekler yeşil bakla olarak kabul edilir ve bu baklaların içinde olgunlaşan bezelye tohumlardır.

Bu makaleden, baklalarda bezelye dondurma, bu sebzeyi konserve etmek için hangi tariflerin mevcut olduğu ve içindeki faydalı özelliklerin nasıl korunacağı hakkında birçok yararlı bilgi öğreneceksiniz.

Baklalarda yeşil bezelye faydaları

Bezelye değerli bir gıda ürünüdür... Yüksek protein, lif, önemli amino asitler, şekerler, vitaminler (A, C, PP, B grubu ve diğerleri) içeriğine sahiptir ve ayrıca hoş bir tada sahiptir.

İnsan vücudu için bu kültür, içindeki önemli eser elementlerin varlığı için kullanışlıdır (magnezyum, potasyum, selenyum, çinko, fosfor, demir, bakır, iyot). Taze yeşil bezelye yemek midede asitliği düşürerek ülser veya gastrit semptomlarını hafifletir.

Ayrıca A vitamini eksikliği olan kişiler için önleyici bir önlem olarak kabul edilir ve yaşlanma sürecini yavaşlatan güçlü bir antioksidan.

Bezelye birçok tıbbi özelliğe sahiptir. Bunlar şunları içerir:

1. Kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatma yeteneği. Bu, karoten, C vitamini ve lif ile kolaylaştırılır.
2. Kan damarlarının duvarlarını kötü kolesterolden temizleme yeteneği.
3. Vücuttaki glikoz metabolizmasının düzenlenmesine yardımcı olma yeteneği.

Kozmetolojide taze bezelye püresi kullanılır tonlama ve nemlendirici yüz maskeleri hazırlamak için.

Baklalarda yeşil bezelye dondurma

var bezelye kabuklarını kış boyunca taze tutmak için basit bir tarif dondurmaktır... Şeker ve kar bezelyesi genellikle dondurmak için kullanılır. Birincisi kalın, ikincisi ise düzdür.

Dondurmadan önce bölmeler bir havluyla yıkanır ve kurutulur.... Bundan sonra, uçlar her iki tarafta da kesilir ve sert uzunlamasına lifler çıkarılır.

Yeşil bezelye kabuklarını yaklaşık 3 dakika haşlayın.... Kar çeşidini 1 dakika haşlayın. Daha sonra hızla soğutulur ve bir kağıt havluyla kurutulur. Bundan sonra, yeşil bezelye kabuğunu kaplara koyabilir ve dondurucuya gönderebilirsiniz.

Bezelye nasıl düzgün şekilde dondurulur

Bezelyeyi tohum olarak dondurmak için önce baklalarda durulamanız ve bir havluyla kurutmanız gerekir.... Bundan sonra, baklalardan parlak yeşil ve bozulmamış taneleri çıkarmalısınız.

Bezelye donduktan sonra acı tadı vermemesi için ısıl işleme tabi tutulur. - tohumları 3 dakika kaynar suya batırın.

Beyazlatıldıktan sonra bezelye buzlu suda soğutulur - bunun için birkaç buz küpü ekleyin. Daha sonra bezelye bir kevgir içine aktarılmalı ve suyu boşaltmasına izin verilmelidir.

Daha sonra bezelye düz bir yüzeye serpilir ve birkaç saat dondurulur.... Bu donmayı ufalanan yapacak. Taneler hafifçe dondurulduktan sonra dondurucu poşetine boşaltılır ve dondurucuda saklanır.

Referans. Beyazlatılmış bezelyelerin dondurulması rengini ve lezzetini korur.

Kış için yeşil bezelye hasadı: nasıl kurutulur

Kurutma için, balmumu olgunluğunun sertleştirilmemiş bezelye... Kurutma, hasattan 5-6 saat sonra başlar - böylece meyveler faydalı özelliklerini korur.

Yeşil bezelye evde kurutmak için adım adım talimatlar:

1. Bezelye, biçimlendirilmemiş veya zarar görmüş tohumları çıkararak ayrıştırılır.
2. Daha sonra yaklaşık 2 dakika bezelyeler beyazlatılır ve akan su altında hızla soğutulur, ardından bu prosedür tekrarlanır ve kurutulur. Bu sebzeyi yeşil ve kremsi tutacaktır.
3. Tohumları ince bir tabaka halinde bir fırın tepsisine yayın. Fırında birkaç aşamada kurutulmalıdır: 40-50 derece sıcaklıkta 2-4 saat. Bezelye yemekler arasında 3-4 saat oda sıcaklığında tutulur.

Önemli! Kuru bezelyeleri sıkıca kapatılmış kapaklı cam kaplarda serin ve karanlık bir yerde saklayın. Zaman zaman ona bakmanız gerekir - böylelikle böcek veya küf olmaz.

Koruma için baklalarda yeşil bezelye hazırlanmasının seçim kriterleri ve özellikleri

Koruma için, sadece oldukça yumuşak olan yeşil bezelyeleri seçin... Tamamen olgunlaşmış veya olgunlaşmış bezelye, salamura hoş olmayan bir bulanıklık vereceğinden ve bitmiş ürünün tadı çok nişastalı olacağından, koruma ürünü olarak uygun değildir.

Bezelyeyi korumadan önce işlemek için iyice yıkamak yeterlidir. bezelye veya bezelye.

İlginç olacak:

Tohum bezelye nasıl düzgün bir şekilde yetiştirilir

Hangi mahsulün yanında bezelye dikmek daha iyidir

"Bezelye nasıl filizlenir" hakkında pratik bir rehber

En İyi Konserve Bezelye Tarifleri

Taze yeşil bezelyelerin raf ömrü yaklaşık 2 haftadır. Konserve bir yıla kadar saklanır... Kış için yeşil bezelye hasadı, diyetinizi çeşitlendirecek ve tüm yıl boyunca vitamin açısından zengin besinler tüketmenize olanak sağlayacaktır.

Muhafaza için olgunlaşmamış, yumuşak, tek tip renkli taneler kullanılır.... Yaşlı ve olgunlaşmamış, lezzetli ve nişastalı hale gelir. Boşluklar için uygun değildirler. 3 adet yarım litrelik konserve bezelye kavanozu hazırlamak için bir litre turşusu veya salamura ihtiyacınız olacak.

Klasik konserve tarifi

1 litre su için malzemeler:

• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Kabuklardan tahıllar çıkarılır, yıkanır ve bozulmuş meyveler çıkarılır.... Daha sonra bezelye, yarım litrelik kavanozlara serilir ve tane sayısını belirlemek için 2 cm kenara bırakılır.

Daha sonra bezelye soğuk su ile tuz ve şekerli dökülür, kaynatılır ve 30 dakika pişirilir.... Pişirme işleminin bitiminden 5 dakika önce sitrik asit eklenir.

Pişen sebze bir kevgir içine aktarılır.ve sonra steril kavanozlara koyun (ön sterilizasyon en az 1 saat yapılır). Yeşil bezelyelerin pişirildiği, kaynatıldığı, kavanozlara dökülüp yuvarlandığı tülbentten su geçirilir.

Tuzlu bezelye: adım adım tarif

Malzemeler:

• bezelye;
• Su;
• tuz;
• şeker.

Adım adım tarif:

Aşama 1. Bezelye yüksek tuzlu su ile dökülür ve tava ateşe verilir. 5 litre su için 2 yemek kaşığı tuz yeterlidir. Suyu kaynatamazsınız: bölmeler açılacak ve kıvrılmaya başlayacaktır.

Adım 2. Bölmeler bir kevgir içinde atılır. Su tahliye edildikten sonra, bezelyeler dikey olarak yoğun sıralar halinde kıyılara serilir.

Dikkat! Üç yarım litrelik teneke kutuyu doldurmak için ihtiyacınız olacak: 1 litre su, 1 yemek kaşığı. l. tuz, bir parça rafine şeker.

Aşama 3. Tuzlu su kaynatılır.

4. adım. Kavanozlar ağzına kadar doldurulur ve kapaklarla sarılır.

Bu yöntemin özelliği, kapsüllerin renginin biraz değişmesidir..

Doğal yeşil bezelye sirke ile konserve

Malzemeler:

• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 çay kaşığı sirke.

Soğuk suya tuz, şeker ekleyin, kaynatın, sirke ekleyin... Kabuklardan ve bozulmuş tahıllardan soyulmuş bezelye bir kevgir içine yerleştirilir. 10 dakika kaynar suya batırılır.Sonra bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve steril kavanozların üzerine koyun.... Salamura dökün ve kapaklarla kapatın.

İlginç olacak:

Tohumlar için bezelye nasıl hazırlanır

Zengin bir hasat elde etmek için bezelye nasıl doğru bir şekilde ekilir

Asetik Asitsiz Konserve Bezelye Tarifi

Malzemeler:

• 700 gr soyulmuş bezelye;
• 1 litre su;
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 gr sitrik asit.

Kabuklu bezelye turşusu için pişirme işlemi:

1. Bezelye ayıklanır ve yıkanır.
2. Suyla dökün ve kaynatın.
3. Taneler 15-20 dakika kısık ateşte pişirildikten sonra.
4. Su boşaltılır, bezelye süzülür.
5. Temiz suya şeker ve tuz eklenir. İyice karıştırın.
6. Kaynatın, sitrik asit ekleyin. Turşusu hazır.
7. Kavanozlar sterilize edilir, içlerine sıcak taneler konur.
8. Taze haşlanmış turşuyu dökün, steril kapaklarla kapatın.
9. Topla.

Kış için yeşil bezelye salatalık ile korunması

Malzemeler:

• 600-800 gr salatalık;
• 400 gr yeşil bezelye;
• 500 ml su;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı;
• 2 diş sarımsak;
• yabanturpu;
• olgun dereotu.

Yeşil bezelye yıkanır ve 10-15 dakika kaynatılır.

Kavanozlar sterilize edilir, kurutulur ve muhafaza için bitkilerle doldurulur (şemsiyeler ve dereotu sapları, yaban turpu yaprakları ile). Bir mutfak bıçağının geniş kenarıyla ezilmiş sarımsak veya dilimlenmiş sarımsak da dibe atılır.

Salatalık, haşlanmış bezelye serpilir, dikey bir sıra halinde serilir.... Bezelyeyi eşit olarak dağıtmak için kavanozları periyodik olarak sallayın.

Bankalar kaynar su ile dökülürtemiz kapaklarla kapatın ve 5-6 dakika bekletin. Daha sonra su boşaltılır ve yukarıda açıklanan tüm işlem 3 kez tekrarlanır.

Üçüncü dökümden önce tenekelerden boşaltılan suya tuz, şeker ve sirke ilave edilir.... Sıvıyı kaynatın ve kavanozlara geri koyun. Daha sonra steril kapaklarla sıkılır, ters çevrilir ve sarılarak yavaş yavaş soğuması sağlanır.

Turşuları yeşil bezelye ile saklayın serin ve karanlık bir yerde olmalı.

Sterilizasyon olmadan bezelye konservesi

malzemeler:

• 600 gr yeşil bezelye;
• Turşusu için 1 litre su;
• 50 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Sterilizasyon olmadan pişirme işlemi, neredeyse sterilizasyonla aynıdır... Bezelye taneleri baklalardan çıkarılırken, zarar görmüş veya bozulmuş olanlar çıkarılır, yıkanır.

Ardından tuzlu su hazırlanırhangi bezelye turşusu yapılacak. Suya şeker ve tuz ekleyin ve kaynatın.

Soyulmuş ve yıkanmış bezelye kaynayan turşunun içine dökülür.... Onu karıştıramazsınız. Su tekrar kaynarken kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Bezelyenin hazır olup olmadığı test edilerek kontrol edilir. Yumuşak olmalı, ancak yulaf ezmesine girmemelidir. Pişirmenin sonunda marine ediciye 1 tatlı kaşığı sitrik asit eklenir.

Bezelye, turşuyla birlikte önceden sterilize edilmiş kavanozlara gönderilir.kapak arası 1.5-2 cm olmalıdır.Daha sonra kavanozlar steril kapaklarla sarılır ve ılık bir havlu altında soğuyana kadar çıkarılır.

Mahzende veya buzdolabında saklayın.

İpuçları & Hileler

Yeşil bezelye hasadı için şeker çeşitlerini seçin, eski, hasta, sararmış meyveleri çıkardığınızdan emin olun.

Konserve yapmadan önce bezelye kaynatılmalıdır... Bir gecede ıslatabilirsiniz, bu durumda pişirme işlemi daha az zaman alır.

Pişirme sırasında limon suyu ilave edilmesi tavsiye edilir. veya rengi korumak için bir tutam sitrik asit.

Tenekeleri metal kapaklı bezelye ile kapattıktan sonra ters çevirinsterilizasyon işlemine devam etmek için bir örtü ile örtün.

Sonuç

Artık baklalarda yeşil bezelye ile neler yapabileceğinizi biliyorsunuz.Dondururken, konserve ederken ve kuruturken, sıralama önemlidir - yüksek kaliteli tahılları bozulmuş olanlardan ayırın, çünkü bu doğrudan işlenmemiş parçaların kalitesiyle ilgilidir. Bu basit koşulu takip ederseniz, bezelye kabuğundan kışa boşluk hazırlamak için herhangi bir tarif herhangi bir özel zorluğa neden olmayacaktır.

Bezelye lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir üründür. Sadece yemek pişirmede değil tıpta ve kozmetikte de kullanılır.