Nohut ve bezelye arasındaki fark nedir? - bu fasulyelerle ilgilenelim
Çoğu insan yanlışlıkla nohut ve bezelyenin aynı şey olduğunu düşünür. Aslında bunlar, menşe yerinden içerik olarak kullanıldıkları tabaklara kadar tamamen farklı baklagillerdir.
Geçtiğimiz birkaç yıl içinde nohut popüler bir "moda" yiyecek haline geldi, çünkü şefler ve yemek blogcuları kudret ve ana ile özelliklerini övüyorlar ve onu doğru beslenme sistemindeki neredeyse ana ürünlerden biri olarak adlandırıyorlar. Bezelye ve nohutun nasıl benzer ve farklı olduğunu ve nohutun neden bu kadar meşhur olduğunu öğrenelim.
Makalenin içeriği
Nohutun normal bezelyeden farkı nedir?
Nohut sözde nohuttur. Bununla birlikte, nohut ve sıradan bezelye arasına eşit bir işaret koymak imkansızdır, çünkü tattan şekle birçok yönden farklılık gösterirler. Daha sonra, nohutların sıradan bezelyelerden nasıl farklı olduğunu ayrıntılı olarak inceleyeceğiz.
Görünüm ve performansta farklılık
Nohut tohumları, bezelyenin tersine sarıya daha yakın ve çapı (1 cm'ye kadar) daha büyüktür ve "yumrulu" kelimesi, yüzeyini tanımlamak için en uygunudur. Bezelye, hatırladığımız gibi, yumuşak ve küçüktür.
Nohut kabukları 1-2 tohum içerir (nadir istisnalar 3-4) ve bezelye kabukları uzundur ve ortalama 5-7 tohum tutabilir. Bu temelde, ayırt edilmeleri kolaydır.
Kompozisyon ve kalori içeriğindeki farklılıklar
Hakkında konuşursak yararkompozisyon ve kalori içeriği göstergelerine göre, nohut resmi olmayan bir yarışmada kazanır. Mesele şu ki, içerdiği yüksek miktarda bitkisel protein (100 g ürün başına 19.0) nedeniyle, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emiliyor ve bu göstergede kümes hayvanı etine yaklaşıyor.
Bu nedenle, nohut uzun zamandır sağlıklı beslenme sistemi, vejeteryanlar ve veganların taraftarlarının diyetinin temeli haline gelmiştir. Yüksek lif içeriğinin, özellikle bağırsaklar için sağlık üzerinde de faydalı etkileri vardır. Nohutun BJU (proteinler, yağlar, karbonhidratlar) oranındaki bileşimi şuna benzer: 364 kcal ürününün toplam kalori içeriği ile 19.0, 6.0, 61.0.
Not... Halk arasında bezelyelerin "fakirler için et" olarak adlandırılması boşuna değildir. Düşük satın alma fiyatı, kullanışlılığıyla tamamen haklıdır: 60 kcal için bezelye 6.0 protein, 0 yağ ve 9.0 karbonhidrat içerir. Bezelye kalorisi hiç yüksek değildir, bu nedenle kullanımları rakamı takip edenler için tehlikeli değildir. Ancak bazı insanlar, tokluk hissi elde etmek için çok fazla yemenin gerekli olduğunu ve bu da şişkinliğe yol açtığını belirtiyor.
Açıktır ki nohut, bezelyeden çok daha "ağırdır", ancak bileşimleri vücudun iyi koordine edilmiş çalışması için gerekli olan daha fazla elementi içerir.
Faydalar ve zararlardaki fark
Ne yazık ki, doğa henüz kesinlikle yararlı bir ürün yaratmadı: her birinin bir dizi kontrendikasyonu var. Nohut, baklagillerin bir temsilcisi olduğu için, oldukça beklenen yan etki, hafif bir rahatsızlıktan büyük bir soruna dönüşebilen artan gaz oluşumudur.
Zayıf bir gastrointestinal sisteme sahip kişiler, tükettikten sonra kendilerini ağır hissederler. Ayrıca gut, sistit, mesane ülseri, trombofili hastalarına yemesi tavsiye edilmez. Son çare olarak, nohut yemek istiyor ama iyiliğinizden korkuyorsanız, önceden suya batırın - bu onu yumuşatacaktır.
Dikkat! Bezelye daha fazla şişkinliğe neden olur ve hamile kadınlar, emziren kadınlar ve yaşlılar tarafından kaçınılmalıdır. Ayrıca, bezelye ve nohut kullanımının ürik asit seviyesinde ve tuz birikiminde bir artışa neden olması nedeniyle, daha önce belirtilen hastalıkların varlığında, onu diyetinize dikkatlice sokmaya değer.
Böylelikle bağırsak tonusunun azalması, böbrek ve genitoüriner sistem hastalıkları ile diyette nohut ve bezelye bulunması komplikasyonlara ve nükslere neden olabilir.
Ancak bakliyat yemenin olumsuz sonuçları çok sık ortaya çıkmadığı için faydalarına daha fazla dikkat etmelisiniz.
Nohutun yüksek kalorili içeriği, ondan yemekleri son derece doyurucu ve mikro besinler açısından zengin kılar. Nohut, B vitamini, kalsiyum, magnezyum ve potasyum açısından zengindir, bununla birlikte düzenli besin tüketilmesi, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir, kan şekeri seviyelerini dengeler ve genel olarak durumu iyileştirir.
Bezelye ayrıca uzun süreli tokluk hissi sağlar ve genellikle sözde "oruç günlerinde" yiyeceklerin temeli olur. Bezelye, vücut serbest radikallerden kurtuldukça antioksidan etkiye sahip olduğuna inanılıyor.
Hem nohut hem de bezelye haftada 2-3 kez tüketildiğinde kötü huylu tümör riskini azaltır, kolesterol seviyelerini normale döndürür ve tansiyonu eşitler.
Nohutun göz sağlığı üzerinde olumlu etkileri olduğunu biliyor muydunuz? Nohutta bulunan elementlerin merceği bulutlanmadan koruyabileceği ve böylece katarakt oluşumunu önleyebileceği ortaya çıktı. Nohut veya bezelyenin zorunlu olarak bulunduğu belirli hastalıkların önlenmesine yönelik birçok program vardır.
Daha kullanışlı olan ne
Bu veya o ürünün faydası sorusu güvenli bir şekilde felsefi olarak adlandırılabilir, çünkü sağlıklı bir yaşam tarzı alanındaki moda trendlerine, bilimsel keşiflere ve trendlere bağlı olarak gıdaya yönelik tutum değişir. Bu nedenle, birkaç yıl sonra nohut veya bezelye tehlikeli ve neredeyse yasak ürünler olarak kabul edilirse şaşırmayın.
Bu arada, yararlılıklarına şüphesiz tanıklık eden zengin kompozisyonlarını da göz ardı etmeyelim. Ancak bu bakliyatları birbirleriyle karşılaştırmaya başladığımızdan beri, iki farklı pozisyondan faydalarını belirlemeye çalışacağız.
Ne yazık ki (veya belki de tam tersine, neyse ki) hangisinin daha yararlı olduğu sonucuna varmak neredeyse imkansızdır. Herhangi bir ürünün yararlılığının etkisi yalnızca bilimsel bilgi ile değil, aynı zamanda insan vücudunun tepkisiyle de belirlenir.
Her birimiz benzersiz olduğu için, nohut yemesi bezelyeden çok daha keyiflidir. Ve bu seçim, örneğin, sadece tat tercihlerinden değil, aynı zamanda gastrointestinal sistemin durumu, bağırsak mikroflorası ve diğer özelliklerden kaynaklanmaktadır.
Örneğin nohut, bezelyeden daha fazla proteine sahiptir. Ancak protein emilimi zayıf olanlar veya mesane sorunları olan kişiler, nohutun ayrı veya ek bir bileşen olarak davrandığı bir öğünü atlama eğilimindedir. Onlar için bezelye tercih edilir, çünkü kalori içeriği çok daha düşüktür ve içerdiği amino asit miktarı daha yüksektir.
Ve bezelyenin faydalarından bahsedersek, o zaman en yararlı olanı, henüz kurutulmamış ve termal ve mekanik işlemeye tabi olmayan yeşil bezelyedir.
Fasulye, insan vücudu için gerekli olan en fazla besin ve maddeyi ve uygun şekilde asimile olan elementleri içerir. Bununla birlikte, bazı insanlar istenmeyen şişkinliği kışkırtan taze yeşil bezelye olduğunu belirtiyor.
Unutmayın, görünüşünüz sizin için özellikle önemliyse ve kilonuzu ve fiziksel şeklinizi takip ediyorsanız, hem nohut hem de bezelye gerçek süper besindir! Kilo kaybına katkıda bulunduklarına inanılıyor. Tabii ki öyle değil, çünkü kalori harcamasından dolayı kilo veriyoruz. Ancak bu baklagillerin düzenli tüketimi ile sindirim sisteminin işleyişini iyileştireceksiniz ve kullanımlarından kaynaklanan bonus açlık seviyelerinde bir düşüş olacaktır.
Bezelye ve nohut çok doyurucu gıdalardır, büyük miktarlarda yiyemezsiniz, ancak atıştırmalık alma arzusuyla mükemmel bir şekilde baş ederler!
Ayrıca oku:
Tadı ve kullanışlı özelliklerini yıl boyunca koruyoruz: bezelye.
Bezelye evde nasıl kurutulacağını anlatacak ve göstereceğiz.
Kullanım alanları
Baklagiller yemek pişirme ve kozmetolojide kullanılır.
Yemek pişirmede
Hem bezelye hem de nohut yemek pişirmede ağırlıklı olarak doğu ülkeleri mutfaklarında kullanılmaktadır. Zengin tadı ve besin değeri ile ayırt edilen yan yemekler ve bağımsız yemekler yapmak için kullanılırlar.Bu baklagillerden yapılan yemekler, yüksek protein içeriği baklagilleri ete mükemmel bir alternatif haline getirerek vücudun tam yaşam için gerekli maddeleri almasına izin verdiği için vejetaryenler arasında özel bir popülerlik kazanmıştır.
En meşhur nohut yemeği humustur. Öğütülmüş nohut, çeşitli baharat ve yağlardan elde edilen bu püre, taze pişmiş ekmek kekleri (pide) ve sebzelerle iyi gider, et için sos olarak oldukça uygundur.
Bezelye ve nohut çorbalara sıklıkla eklenir. Rusya'da ve bazı Avrupa ülkelerinde, birçok insanın sevdiği inanılmaz baharatlı bir aroması olan füme bezelye çorbası popülerdir. Bezelyeden daha az kalorili olan besleyici bir domates ve nohut çorbası tarifi var, bu yüzden kilo verenler için daha uygun.
Bazı restoranlar (barlar, barlar) bira için atıştırmalık olarak baharatlı derin yağda kızartılmış nohut servis eder. Çıtır çıtır baharatlı çekirdekler daha çok fındık gibidir, bu nedenle birayla iyi giderler ve hoş bir yumuşak tat bırakırlar.
Böyle bir bira atıştırmalıklarının, popüler kuruyemişlerden daha az kalorili olduğu unutulmamalıdır.
Kozmetolojide
Doğal kozmetik ve evde bakım sevenler için nohut ve bezelye, sağlıklı bir cilt ve pürüzsüz, temiz bir cilt için mücadelede iyi yardımcı olacaktır.
Genellikle öğütülmüş baklagiller, bal, limon suyu ve susam yağı karışımı olan maskeler için birçok seçenek vardır. Yüze ve dekolte bölgesine 10-15 dakika sürülür. Elbette bu tür ürünler mucizeler yaratmaz, ancak düzenli maske kullanımı cilde gerçekten yumuşaklık verebilir ve gerekli nemle doldurabilir.
Filizlenmiş fasulye
Artan sağlık hareketine yanıt olarak, bezelye ve nohut da dahil olmak üzere filizlenmiş tohumları ve tahılları giderek daha fazla insan yiyor. İnsan vücudunun asimile ettiği maksimum miktarda besin içerdiklerine inanılıyor.
Filizlenmiş nohut ve bezelye salatalara eklenerek bağımsız bir ürün olarak tüketilmektedir. Yaşlanma karşıtı ve iltihap önleyici etkileri olan çeşitli antioksidanlar içerirler.
Çekirdekleri çimlendirmek kolaydır: durulayın, derin bir kaba koyun ve tamamen gizlemek için suyla doldurun... Yaklaşık 3-4 saat sonra, çekirdekler şiştiğinde, suyu tatlı suyla değiştirin ve 8 saat daha bırakın. Sonra tüm sıvıyı alın ve fasulyeleri nemli bir bezle örtün, altında filizlenene kadar olacaklar. Bezi gerektiğinde zaman zaman nemlendirin. Çekirdekler filizlendikten sonra buzdolabında saklanıp 4-5 gün içinde tüketilir.
Sonuç
Ayurveda tıbbında nohut ve bezelyenin gaz oluşumunu destekleyen kurutma ve büzücü ürünler kategorisine girdiği genel olarak kabul edilmektedir. Ancak bundan korkmanıza gerek yok, asıl önemli olan sağlığınızın özelliklerini bilmek ve doğru ürünü seçmektir.
Çekirdeklerinin temiz, sağlam, çentik, leke veya başka herhangi bir hasardan arındırılmış olmasına dikkat edin. Ve ana kural: ölçüyü gözlemleyin ve vücudunuzu dinleyin!