Nohutun tanımı ve özellikleri

Nohut ya da kuzu nohut uzun zamandır insanlık tarafından bilinmektedir. Daha önce sadece Asya ve Afrika ülkelerinde bilinen bu baklagiller, şimdi Rusya'da popülerlik kazanıyor. Nohut ve un vejeteryan mutfağında aktif olarak kullanılmaktadır ve düşük glisemik indeksleri nedeniyle nohut şeker hastalarının vazgeçilmezidir. Makalede size ne olduğunu anlatacağız - nohut: baklagiller veya tahıllar, fotoğrafta neye benzediği, nerede büyüdüğü.

Nohut nedir

Nohut, baklagil ailesindeki büyük bir bitki türüdür.... Otsu ve çalı bitkilerini birleştirir. Bunlardan en ünlüsü, tohumları pişirmek için kullanılan koyun nohutları veya nohuttur.

Nohut, tahıl ve unun hazırlandığı nohut tohumları olarak da adlandırılır.... Yemek pişirmede, haşlamada, kızartmada veya fırında yaygın olarak kullanılırlar. Nohut, yüksek protein içeriği nedeniyle vegan ve vejeteryan diyetleri arasında popülerdir. Nohut yemekleri, dünyanın birçok milletinin mutfağında bulunur.

Önemli! Özbek, Türk ve kuzu nohutları arasında hiçbir fark yoktur - bunlar bir ve aynı bitkidir. Nohutun diğer yaygın isimleri ceviz ve nohuttur.

Bir bitki neye benziyor

Nohut, yıllık bir bitkidir dik, daha az sarkık bir gövdeye sahip, kısa glandüler kıllarla kaplı. Bitki 20 ila 70 cm yüksekliğe ulaşır, yapraklar uzun oval yapraklı, pinnattır. Bir yaprakta 11 ila 17 yaprak vardır.

Çiçekler kendi kendine tozlaşır, tek, baklagil bitkilerine özgüdür., küçük dişli stipüllerle. 5 yaprak vardır: üst veya yelken, iki yanal - kürek ve iki alt, kaynaşmış, bir tekne. Çeşitliliğe bağlı olarak yapraklar sarı veya çeşitli pembe tonlarıdır - soluktan mora. Stamens 10, pistil 1. Fotoğrafta - nohut çiçeği.

Meyve - fasulye eşkenar dörtgen, daha az sıklıkla oval, sarı veya mor... Çekirdekler, bir koç veya baykuş kafasına benzeyen yuvarlak şekilli 1-3 tohum içerir. Çeşitliliğe bağlı olarak tohumlar, açık sarıdan karanlığa, neredeyse siyaha, çapı 5 ila 15 mm'dir. 1000 tohumun kütlesi 150-300 g arasında değişmektedir.

Nohut çeşitlerinin görünümü biraz farklıdır:

• kahverengi - 45-70 cm yüksekliğinde, kırmızı-mor çiçekler ve köşeli fasulyede kahverengi tohumlar;
• sarı - dik, 30-50 cm yüksekliğinde, sarı çiçekler ve sarı-bej tohumlar;
• kırmızı - 30 cm yüksekliğe kadar, kuraklığa ve yüksek neme dayanıklı, kırmızı-kahverengi ve pişmiş toprak tohumlara dayanıklı güçlü kompakt bitkiler;
• beyaz - güçlü sürgünler, soluk pembe çiçekler, yuvarlak fasulye tohumları, beyaz ile 45 cm yüksekliğe kadar;
• siyah - 30-60 cm yüksekliğinde, pembe çiçekler, parlak baharatlı kokusu ve belirgin tadı olan zengin koyu renkli tohumlar.

Ayrıca nohut çeşitleri dışarıdan da farklılık gösterir.... Rusya'da, Yetiştirme Başarıları Devlet Siciline göre, 2'si çiftlik hayvanları için yem üssü olarak kullanılan 25 çeşit nohut ekimine izin verilmektedir.

Bunlar baklagiller veya tahıllardır

Botanik olarak nohut baklagildir. ancak tarım açısından hem tahıl hem de baklagilayrı bir baklagil grubuna ait. Bu bitkilerin meyveleri yalnızca kuru tohumlarla kullanılmak üzere hasat edilir. Bu grup aynı zamanda güvercin bezelye, yenilebilir mercimek ve bezelye içerir.

Referans. Tüm temizlik aşamalarından geçtikten sonra ortaya çıkan tohumlar tahıl olarak sınıflandırılır. Nohut unu da nohut tohumlarından öğütülerek elde edilir.

Doğada nerede ve nasıl büyüyor

koyun eti nohut büyür kuru iklime sahip ılık bölgelerde... Türkiye ve Suriye vatan olarak kabul edilir (bu nedenle nohutun ortak adıdır). Vahşi doğada yetişmez, sadece yetiştirilmiş bir bitkidir, ağ nohutundan (lat.Cicer retikulatum) üreme yöntemleriyle yetiştirilir. Dünyanın birçok ülkesinde yetişen en büyük pay Güney ve Ön Asya'dadır.

Nohut bileşimi

Nohut tohumları - besin değeri yüksek yiyecekler... Sağlıklı karbonhidrat, çinko, folik asit, çoklu doymamış yağ kaynağıdır. 80'den fazla kullanışlı mikro ve makro element içerir.

Kimyasal bileşim ve BZHU nohut çeşidine ve türüne bağlı olarak dalgalanma gösterir. Genel olarak vücut için gerekli olan vitamin ve kimyasal elementler açısından oldukça zengindir. Nohut, toplam bileşimi açısından birçok tahıl ve bakliyatın yerini alır.

Önemli! Nohut tohumları, vücudun düzgün çalışması için gerekli bir amino asit olan lizin içerir.

Kalori içeriği ve BZHU

100 gr kurutulmuş tohum başına 364 kcal vardır.... 100 gr haşlanmış ürün - 127 kcal.

100 gr kuru nohut tohumu:

• proteinler - 19-30 g;
• yağ - 6-7 g;
• karbonhidratlar - 50-60 g.

100 gr haşlanmış mısır gevreği için:

• proteinler - 8-9 g;
• yağ - 1-2 g;
• karbonhidratlar - 18-27 g.

Sitede ilginç:

Yemek pişirme, kozmetik ve halk hekimliğinde nohut

En popüler nohut çeşitleri - tanımı ve özellikleri

Vitaminler ve diğer maddeler

Yağda çözünen vitaminler arasında haşlanmış nohut A, beta-karoten, E ve K. Suda çözünen vitamin C ve B grubu:

• A vitamini - 1 μg;
• beta-karoten - 16 mcg;
• E vitamini - 0.4 mg;
• K - 4 μg;
• C - 1.3 mg;
• B1 - 0.1 mg;
• B2 - 0.1 mg;
• B3 - 0.5 mg;
• B4 - 42,8 mg;
• B5 - 0.3 mg;
• B6 - 0.1 mg;
• B9 - 172 mcg.

Haşlanmış nohutun mineral bileşimi aşağıdaki gibidir:

• potasyum - 291 mg;
• fosfor - 168 mg;
• kalsiyum - 49 mg;
• magnezyum - 48 mg;
• sodyum - 7 mg;
• demir - 2.9 mg;
• çinko - 1.5 mg;
• manganez - 1 mg;
• bakır - 0.4 mg;
• selenyum - 3,7 mcg.

Amino asitler:

• metiyonin - 3.11 g;
• triptofan - 1.10 g;
• lizin - 7.65 g;
• izolösin - 6.81 g

Sonuç

Nohut, Asya ülkelerinde yaygın olarak yetiştirilen bir baklagil bitkisidir. Zengin vitamin ve mineral bileşimi ile beğeni topluyor. Yiyecek nohutları vücudun sindirimi diğer tahıllara göre daha kolaydır ve düşük kalorili içeriğe sahiptir, bu nedenle diyet ürünlerine aittirler.