Nohut neden bu kadar iyidir: vücut için yararları ve zararları, uygulama yöntemleri ve en iyi tarifler

Nohutlara kuzu veya nohut denir. Beslenme uzmanları arasında popüler bir üründür. Sonuçta, nohut sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda vitamin ve mikro elementler açısından zengin olmakla birlikte besin değeri de yüksektir.

Bu yazıda, bu baklagil bitkisinin temel faydalı niteliklerine ve kullanımından kaynaklanan olası zararlara bakacağız.

Besin değeri

Nohut oluşur Kolay sindirilebilen karbonhidratlardan% 55-60, proteinlerden% 20-30, yağlardan% 4-8, vitamin ve minerallerden% 11.8-12 ve sudan% 11.

Bir bardak (yaklaşık 160 g) haşlanmış nohut şunları içerir:

• karbonhidratlar - 45 gr (12 gr lif ve 8 gr şeker dahil);
• proteinler - 15 g;
• yağ - 4 g;
• 270 kcal.

Nohut ayrıca mineral bakımından da zengindir.molibden, bakır, manganez, kobalt, silikon, çinko, fosfor, demir gibi. Aynı zamanda bol miktarda potasyum, kalsiyum, magnezyum, PP vitamini ve tiamin içerir.

Nohutun vücut için faydalı özellikleri

Düzenli nohut tüketimi iyileşir sindirim ve kardiyovasküler sistemlerin çalışması, kan şekeri seviyelerini normalleştirir, cilt ve görme durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Yüksek manganez içeriği, sinir ve bağışıklık sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve vücuda enerji katar. Eti bırakanlar için bu vazgeçilmez bir üründür.

Kas kütlesi oluşturmaktan, dokuları yenilemekten, antikor ve enzim üretmekten sorumlu olan protein ve lizin nohutta bol miktarda bulunur. Bu ürünün kadın ve erkek için ayrı faydaları vardır.

Kadınlar için

Nohut, içerdiği yüksek demir nedeniyle menstrüasyon, gebelik ve emzirme dönemlerinde kadının vücuduna olumlu etki yaparak kansızlığı önler..

Büyük miktarda folik asit, hamile bir kadının fetüsünde sağlıklı bir sinir sistemi oluşumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bununla birlikte, tüm faydalı özelliklerine rağmen, nohut kullanımıyla uzaklaşmamalısınız - bunlar sindirim için çok ağırdır. Hamile kadınlar için haftada bir en iyi seçenektir.

Erkekler için

Yukarıdaki tüm avantajlara ek olarak, nohut gücü artırır... Bu etki, düzenli kullanımı ile sağlanır. Yüksek protein içeriği, spor yapan erkekler için önemli olan kas kütlesini artırır. Bu özellikle vejetaryenler için geçerlidir.

Çocuklar için

Nohuttan yapılan yemekler çocuklara çok dikkatli verilmelidir. Çocuğun sindirim sistemi hala yeterince güçlü değildir ve vücut bu kadar ağır bir ürünü kabul edemez.

Yavaş yavaş ve tercihen saf formda değil, başka herhangi bir yemeğe yarım çay kaşığı ekleyerek çocuğunuzun diyetine ekleyin. Bu sadece yeni yürümeye başlayan çocuklar için değil aynı zamanda okul öncesi çocuklar için de geçerlidir.

İyileştirme özellikleri

İlavesi ile nohut ve yiyecekler yemek bazı hastalıklar için gerçek bir tedavi ya da en azından onlarla hayatı kolaylaştırır.

Kilo kaybı ve temizlik için

Nohut, yüksek lif içeriği nedeniyle kilo vermek için mükemmeldir.... Eşsiz uzun ömürlü tokluk özelliğine sahip olan lif, bir kez daha atıştırmamanızı ve yüksek besin değerini - verimliliği kaybetmemenizi sağlar.

Önemli! Yüksek karbonhidrat miktarı nedeniyle diyetin faydalarını maksimize etmek için akşamları nohut tüketmemek en iyisidir.

İstenirse patates, pirinç, un ve et yerine nohut ikame edilir..

Nohuttaki lifin üçte ikisi çözünmezyani insan vücudu tarafından emilmezler. Lifin bu kısmının bağırsaktan değişmeden geçtiği ve yalnızca kalın bağırsakta bölündüğü ortaya çıktı. Lif, vücudun tamamından geçerek onu temizler.

Kuzu bezelye lifi sadece bağırsakları temizlemekle kalmaz, aynı zamanda kanser gelişimini de önler, kolesterol ve trigliserit seviyelerini düşürür ve kan yağ metabolizmasını iyileştirir.

Genitoüriner sistem için

Kuzu bezelyesinin hafif idrar söktürücü etkisi vardır... Bu etki, genitoüriner sistemin organlarındaki bulaşıcı hastalıkları önler. Kullanımı sayesinde vücut hızlı bir şekilde ödemden (göz altı dahil) kurtulur, böbreklere binen yük azalır ve taş oluşumu riski en aza indirilir.

Yüksek manganez içeriği, kadınlarda üreme sisteminin normal çalışmasını sağlar.... Ve daha önce de söylediğimiz gibi, nohut erkeklerde güç üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Karaciğer için

Kuzu bezelyesi selenyum içerir... Karaciğerde toksinlerin atılması ve insan sağlığına zararlı bileşiklerin nötralize edilmesi için gerekli enzimlerin üretimini teşvik eder.

Kardiyovasküler sistem için

Potasyum ve diğer minerallerin kalp fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkisi vardır... Potasyum, kalp kasını, antioksidanları - kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve destekler. Düzenli nohut tüketimi, taşikardi, hipertansiyon, koroner kalp hastalığı, kalp krizi ve felç için mükemmel bir önlemdir.

Kemikleri güçlendirmek için

Nohutu oluşturan fosfor, demir, çinko ve diğer eser elementler kemik dokusu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve onu güçlendirir.... Ancak burada önemli olan bu unsurların dengeli kullanımıdır.

Nohut ayrıca çok miktarda K vitamini içerir. Kalsiyum emilimini artırır ve idrarla atılımını azaltır. Bu maddenin eksikliği kemik kırılması riskini artırır.

Kötü huylu tümör oluşumunun önlenmesi

Özellikle değerli bir nohut kalitesi, bileşimindeki yüksek selenyum içeriğidir.... Daha önce bahsettiğimiz karaciğerde enzim üretimi, kanser riskini azaltır. Folik asit hücre mutasyonunu engeller.

Onkologlara göre nohut kullanımı da C vitamini nedeniyle faydalıdır. Vücut hücrelerini serbest radikal hasarından korur... Onkologlar, kolorektal kanser riskinin azaldığını belirtmişlerdir.

Diabetes mellitus ile

Bezelyedeki lif, gıdalardan emilen şeker miktarını azaltır... Protein ve yağ, yiyeceklerin sindirimini yavaşlatır. İlk bakışta bu şüpheli bir nitelik gibi görünebilir, ama öyle değil.

Yavaş sindirim ile kan şekeri düzeylerinden sorumlu olan insülin salgılanması daha kontrollü hale gelir. Bütün bunlar nohutun glisemik indeksini etkiler (bir porsiyon haşlanmış nohutun indeksi 30'dur). Bu şeker hastaları için harika bir üründür.

Filizlenmiş nohut - yararları ve zararları

Bezelye filizlenmesi, aşağıdaki eylemlerden oluşan oldukça basit bir prosedürdür:

1. Fasulyeleri durulayın, bozulmuş olanları çıkarın.
2. Bir kaba koyun ve oda sıcaklığında suyla örtün. Bezelye ve su 1 ila 2,5 arasında olmalıdır.
3. Delikli kapakla örtün veya havanın girmesi için bir boşluk bırakın.
4. Kabı, 20-22 derece sıcaklıktaki bir odaya güneş ışığından uzak bir yere koyun.
5. 3-4 saat sonra nohut şişecek. Bezelyeyi tamamen kaplayan suyun boşaltılması ve yenisiyle doldurulması gerekecektir.
6. 8 saat sonra durulayın. Kabın dibinde biraz su bırakın. Nemli bir bezle (tercihen gazlı bez) örtün. Filizlerin filizlenmesini bekleyin.
7. 12 saat sonra tekrar durulayın ve üzerini kapatın.

Filizlerin iki ila üç milimetreye ulaşmasını beklemeniz gerekir.... Nohut filizlenmezse, onları daha sık durulamanız gerekir - her 4 saatte bir. Bu, suyun asitlenmesini ortadan kaldıracaktır. Filizlenmiş kuzu bezelye buzdolabında 5 günden fazla saklanmaz.

Yarar:

1. İki önemli amino asit içeren filizlenmiş nohuttur: sistein ve metiyonin. Askorbik asit biriktirirler.
2. Vücudun savunmasını artırır.
3. Metabolizmayı geliştirir.
4. Çok miktarda eser element içerir.

Böyle bir ürün aşağıdakiler için zararlı olabilir:

• alerji hastaları;
• yaşlı insanlar;
• şişkinliğe eğilimli;
• mesane hastalıkları olan insanlar.

Geleneksel tıpta nohut kullanımı

Halk hekimliğinde nohut yaygın olarak kullanılmaktadır..

Genç bir yüz için maske

¼ bardak bezelye üzerine su dökün. Bir gecede bırakın. 1 çorba kaşığı bal ve zeytinyağı ekleyin. Her şeyi karıştırın. Yarım saat yüzünüze uygulayın. Su ile yıkayın.

Nohutun ıslatıldığı su şunlar için kullanılır:

• akne tedavisi (yüz yıkama);
• sebore ve kepek tedavisi (saç durulama);
• diş etlerinin kanamasının giderilmesi (gargara).

Öksürükten

Bir bardak bezelye öğütün... İki litre suya dökün. 30 dakika kısık ateşte pişirin. Tereyağı ekleyin. Gün boyunca alın.

Zehirlenme durumunda

Filiz fasulyesi. 2 yemek kaşığı 1,5 su bardağı su dökün... 10-20 dakika kısık ateşte pişirin. Gerginlik. Et suyunu (pişirildikten sonra kalan su) içmek gerekir.

Bireysel hoşgörüsüzlük ve kontrendikasyonlar

Nohutun tüm faydalarına rağmen yine de herkes için uygun olmayan ağır bir üründür.... Örneğin mide ülseri olan kişiler için kontrendikedir. Yaşlılar ve çok küçük çocuklar için kullanılması tavsiye edilmez.

Alerji hastaları da nohutları dikkatli kullanmalıdır. Kan dolaşımı ve gastrointestinal sistem ile ilgili ciddi problemleri olan gut hastalarında nohut kullanılması arzu edilmez.

Nasıl istenmeyen sonuçlardan kaçınmak için kuzu bezelye yiyin (şişkinlik vb.):

• herhangi bir tür lahana ile birleştirmeyin;
• pektin içeren meyvelerle (elma, şeftali, kayısı, portakal, erik) birleştirmeyin;
• soğuk içeceklerle bezelye içmeyin (bu mide kramplarına neden olur);
• nohutlu yemeklere dereotu, rezene veya kişniş ekleyin (bağırsaklardaki fermantasyon işlemlerini azaltın).

Nohut pişirmenin özellikleri

Birkaç kural var bu egzotik ürünü hazırlarken tüketmeyi gerçekten keyifli hale getirecek:

1. Nohutları sadece soğuk suda bekletin. Kaynar su proteini kıvırmaya başlayacak ve bezelye sertleşecektir. Bu durumda, sıcak sudan şişme süreci hızlanmayacaktır.
2. Islatma ve hatta pişirme sırasında tuz eklemeyin. Nohutları sertleştirecek.
3. Soyulmamış pişirin. Humus bir istisnadır. Hazırlamak için önce bezelyeyi bir saat kaynatmalı, ardından cildi elinizle çıkarmalı ve yumuşayana kadar tekrar pişirmelisiniz.
4. Pişirdikten sonra, fasulyenin yulaf lapasını yarım saat boyunca bir havluyla örtmeniz ve demlenmesine izin vermeniz önerilir.

Diğer bakliyatlarla ilgili ilginç gerçekler:

Konuyla ilgili anlaşmazlığı birlikte çözelim: "Fasulye bir protein mi yoksa bir karbonhidrat mı?"

İnsanlar için yararlı ve zararlı bezelye nedir

En iyi bilinen bezelyenin biyolojik özellikleri

Pişirme tarifleri

Nohutun tadı fındık gibidir, pek çok insan onu diğer gıdalardan ayrı olarak yer. Fakat nohutla lezzetli yemekler hazırlamanın birçok yolu var.

Humus - nohut ezmesi

Malzemeler:

• 2 su bardağı bezelye
• susam tohumu veya macunu:
• bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı);
• taze sıkılmış limon suyu;
• 2-3 diş sarımsak;
• otlar, baharatlar (hindistan cevizi, kimyon, maydanoz, kırmızı biber), tuz.

Pişirme metodu: Fasulyeleri gece boyunca biraz karbonat ekleyerek ıslatın. Sabah suyu boşaltın. Nohutları bir tencereye dökün, temiz su ekleyin ve yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Suyu boşaltın, fasulyeleri soğutun.

Tüm malzemeleri soğutulmuş çekirdeklere ekleyin ve bir blender ile çırpın.... Humus hazır.

Kuzu etli nohut

Malzemeler:

• 250 gr kuzu;
• 40 gr kuzu yağı veya bitkisel yağ;
• 1 havuç;
• 320 gr nohut;
• 1-2 soğan;
• öğütülmüş kırmızı biber, şerbetçiotu-suneli, tuz.

Pişirme metodu: Nohutları önceden durulayın ve 12 saat bekletin.

Kuzu yağını parçalara ayırın ve tavada kızartana kadar eritin. Dalları çıkarın. Daha sonra, tüm yemeği bu erimiş yağda pişirin. Kuzu parçalarını kızarana kadar kızartın, baharat ve tuz ekleyin. Sonra iri doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Yumuşayana kadar kızartın.

Şişmiş nohutları etin üzerine koyun ve su ilave edin. Su hacmi bezelye ile aynı olmalıdır. Kaynama. Köpüğü çıkarın. Kapak kapalı olarak 40-50 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Bitmiş yemeği servis etmeden önce otlar ile serpin.

Nohutlu pilav

Malzemeler:

• 600 gr sığır eti;
• 600 gr pirinç;
• 200 gr nohut;
• 1 havuç;
• 1-2 soğan;
• 3-4 baş sarımsak;
• zeytin yağı;
• kimyon, kırmızı biber, zerdeçal, kızamık, tuz.

Pişirme metodu: Nohutları 12 saat bekletin.

Sığır eti yağda bir kazanda kızarana kadar kızartılır. Dilimlenmiş soğanları ve havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Nohutları etin üzerine koyun, iki bardak su ve baharatları ekleyin. Kazanı kapatın, kaynatın, ısıyı azaltın ve 25 dakika pişirin.

Pirinci yavaşça üstüne serpiştirin. Yıkanmış soyulmamış sarımsak başlarını pirince yapıştırın. Pirincin 1.5 cm üstüne sıcak su dökün. Su tamamen buharlaşana kadar kapaksız pişirin. Pirinci pişirirken birkaç kez delin.

Daha sonra pirinci kaydırarak toplamalı, ısıyı azaltmalı, kazanı kapakla kapatmalı ve 20-25 dakika buharlaştırmalısınız.

Bitmiş yemeğin kapağın altında 10 dakika demlenmesine izin verin.

Havuç ve nohut pirzola

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 1 orta boy havuç;
• 2 yumurta;
• 1 soğan;
• zeytin yağı;
• köri, tuz,
• yeşillik.

Pişirme metodu: Nohutları bir gün ıslatın. Yumuşak olana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Havuç ve sarımsakları rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Yeşilleri doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın. Küçük topları kütlenin dışında kör edin ve pirzola oluşturmak için onları düzleştirin. Her iki tarafta 2-3 dakika kızartın.

Nohut, domates ve salatalık salatası

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 6 çeri domates;
• 1 taze salatalık;
• 1 kırmızı soğan;
• ½ Iceberg marul;
• 5 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• maydanoz;
• Kişniş;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu: Nohutları haşlayın. Salatayı elinizle alıp derin bir kaseye koyun. Nohutları yaprakların üzerine dökün. Doğranmış soğanı, salatalığı, yarım domatesleri ekleyin.

Sosu için yağı ve limon suyunu karıştırın... Baharatları ekleyin. Salata sosu dökün, karıştırın. Kıyılmış maydanoz serpin ve tekrar karıştırın. 10 dakika demlensin.

Sonuç

Nohut, sofranızda iyi bir üründür. Mükemmel tat ve besleyici özelliklere sahip olmakla birlikte birçok hastalığın önlenmesinde de görev almaktadır. Nohut tüketen insanlarda kanserin bile gelişmesi daha az olasıdır.

Herhangi bir ciddi hastalığınız varsa, kullanmadan önce bir doktora danışmanız daha iyidir. Bu, sindirim için çok yüksek kalorili ve ağır bir ürün olduğundan, buna karşılık gelen kontrendikasyonları vardır.