Fesleğen ne zaman toplanmalı ve evde nasıl düzgün şekilde kurutulmalı

Fesleğen tıpta, yemek pişirmede ve kozmetolojide kullanılan yıllık bir bitkidir. Çorba ve salatalarda baharat olarak uygundur, içinde belirgin bir aromayı korur. dondurulmuş ve kurutuldu. Fesleğen, sirke ve bitkisel yağı tatlandırmak için kullanılır. Fesleğen evde nasıl kurutulur - size makalede anlatacağız.

Fesleğen kurutulabilir mi

Tüm yıl boyunca taze otlar kullanmak zor bir iştir, kışın satın almak her zaman mümkün değildir. Bu durumda sorunun çözümü evde kurutulmuş ot hazırlamaktır. Fesleğen birkaç şekilde kurutulur. Bu süreçte, bitkinin doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması gerektiğini dikkate alın - bu durumda, C vitamini arzının tamamını kaybedecektir.

Önemli! Fesleğen, miyokard enfarktüsü geçirmiş, koroner kalp hastalığı, tromboflebit, hipertansiyonu olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır.

Bu tedarik yönteminin avantajları ve dezavantajları

Bu yöntemin önemli bir avantajı, uygun şekilde kurutulmuş bir bitkinin zengin bir kimyasal bileşime sahip olmasıdır:

• A, C, K, E vitaminleri;
• manganez;
• Demir;
• çinko;
• bakır;
• fosfor;
• selenyum;
• glikozitler ve saponinler;
• uçucu yağlar;
• taninler;
• fitokitler ve şekerler.

Kurutulmuş fesleğenin faydalı özellikleri:

• diyetler sırasında eksik vitaminlerin yenilenmesi - katı diyetler besin eksikliğine neden olur ve taze veya kurutulmuş fesleğen eksikliğini giderir;
• vücudu temizlemek - bitki toksinleri vücuttan atmaya yardımcı olur;
• antiseptik ve anti-enflamatuar özellikler - bitki gribi rahatlatır, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, diş ağrısını yatıştırır ve gırtlak ve genital iltihaplanmayı hafifletir.
• kurutulmuş otlar beyni uyarır ve sinir sistemini sakinleştirir.

Kurutmanın dezavantajları teknik niteliktedir:

• özel ekipmana ihtiyacınız olacak - mikrodalga fırın, elektrikli kurutucu vb.;
• nerede olduğu ile ilgilenmek zorunda kalacak tutulmak kurumadan önce yeşillik - kuru, karanlık ve havalandırılmış olmalıdır.

Kurutmak için fesleğen seçme ve hazırlama

Yapraklar, aşçının damak tadına bağlı olarak, kaba olduklarından çubuklar veya çiçekler dışında hammadde olarak kullanılır.

Toplanan hammaddeler ayıklanır, akan su ile yıkanır. Islak otlar kurutmak için kullanılmaz, bu nedenle fesleğen çalkalanır ve ardından tek kat halinde bir havlu veya kağıt üzerine serilir. Bu formda bitkiler, tüm nem buharlaşana kadar kuru ve karanlık bir yerde bırakılır.

Önemli! Kurutulamaz Fesleğen Gazete mürekkebi zehirli olduğundan ve bitki tarafından emildiğinden.

Kış için kurutmak için ne zaman toplanmalı

Fesleğen çiçek açmadan önce veya çiçeklenme döneminde yaz aylarında kesilir.... Şu anda, çiçek en fazla miktarda eser element (çinko, bakır, manganez, sodyum) ve aromatik maddeler içerir ve saplar henüz kaba hale gelmemiştir.

Mahsul, Temmuz ayında ve Eylül sonunda olmak üzere iki kez hasat edilir. Yaprakları kuru ve güneşli bir sabah koparmak daha iyidir - şu anda yeterince kurutulurlar.

Önemli! Doğru kurutma için hava sirkülasyonu, gölge ve sıcaklık çok önemlidir.

Fesleğen kurutma yöntemleri

Özel cihaz yoksa doğal kurutma yöntemlerinden birini seçin.

Paketler halinde

Kurutma için 8-12 yapraklı genç dallar demet halinde kesilir. Saplar suyla yıkanır, kurutulur ve en fazla 7 adetlik demetler halinde bağlanır. - bu şekilde bitkiler daha hızlı kurur.

Bitmiş demetler kuru, karanlık ve iyi havalandırılmış bir yerde birbirinden 15-20 cm mesafede bir ipe asılır. Bir ahır, bir tavan arası, bir balkon bu amaç için uygundur. 2-3 hafta sonra fesleğen hazır olacak.

Çarşaflar

Bu yöntem, taze kesilmiş fesleğen yaprakları gerektirir. Eylemlerin algoritması:

1. Yaprakları yıkayıp kurulayın.
2. Fırın tepsisini kağıtla örtün (bunun yerine pencere ekranlarını kullanabilirsiniz).
3. Yaprakları 1 kat halinde düzenleyin.
4. Yeşilliği toz ve böceklerden korumak için, iş parçasını naylon ağ veya gazlı bezle örtün. Sıradan kumaş kullanılamaz çünkü yoğun yapısı hava geçirgenliğini bozar ve fesleğen çürür ve kullanılmaz hale gelir.
5. Fırın tepsisini karanlık ve havalandırılan bir yere yerleştirin.
6. 2 hafta sonra kuru yaprakları uygun kaplara yerleştirin, kapaklarla sıkıca kapatın ve saklayın.

ezilmiş

Bu yöntem, hazırlanan tüm hammaddelerin ezilmesi ve yardımcı cihaz olarak bir fırın kullanılması bakımından öncekinden farklıdır.

Nasıl devam edilir:

1. Fesleğeni durulayın ve kurulayın.
2. Yaprakları doğrayın ama çok ince değil.
3. Bir fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün, üzerine doğranmış bitkileri ince bir tabaka halinde koyun.
4. Fırını + 40 ° C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisi yerleştirin.
5. Baharatı 4-6 saat kurutun, iki saatte bir fırın kapağını açın ve 20-30 dakika küçük bir boşluk bırakın.
6. Kuruduktan sonra verin boş soğutun ve sonra uygun kaplara koyun ve saklamak için bırakın.

Dışarıda nasıl kurutulur

Fesleğeni açık havada kuruturken, bu yöntemin dezavantajlarını dikkate alın:

• nem ve ortam sıcaklığı kuruma süresini etkiler - işlem birkaç gün veya hafta sürebilir;
• herhangi bir şeyle korunmazlarsa boşluklara kir ve toz yerleşir;
• açık havada, bitkilerden uçucu yağlar buharlaşır, bu da kurutulmuş ürünün aromasını zayıflatır;
• direkt güneş ışığına maruz kaldığında fesleğenin rengi solar.

Baharat, herhangi bir uygun şekilde açık havada kurutulur: demet veya yapraklar halinde. Optimum koşullar hava sıcaklığı + 22 ... + 24 ° С, nem% 60-70 ve doğrudan güneş ışığının olmamasıdır.

Fırında

Otlar kurutulmadan önce yıkanır ve kurutulur. Bunu yapmak için yapraklar nemi emmesi için pamuklu bir havlu üzerine serilir. Havluyu gerektiği gibi değiştirin. 3-4 saat sonra kurutma işlemine başlayın.

Eylemlerin algoritması:

1. Fırını + 100 ° C'ye önceden ısıtın.
2. Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine fesleğen yaprakları ince bir tabaka halinde yerleştirin.
3. Fırını 2 saat kapatmayınız. Yapraklar birkaç kez azalacak, ancak aromaları artacaktır.

Mikrodalgada

Mikrodalgada kurutmanın ana artısı, istenen sonucun dakikalar içinde elde edilmesidir.

Aksiyon listesi:

1. Ham maddeleri toplayın, durulayın ve kurulayın.
2. Bir tabağa bir peçete koyun.
3. Tek kat halinde fesleğen yaprakları ile doldurun.
4. Mikrodalgayı 600-800 W için açın.
5. 3-4 dakika bekleyin.

Bundan sonra, kurutulmuş ot depoya gönderilir veya hemen tabaklara eklenir.

Elektrikli kurutucuda

Fesleğeni bu şekilde kurutmak için algoritmayı takip ederler:

1. Toplanan yaprakları durulayın, sallayın, kurumaya bırakın.
2. Çimi tek kat halinde bir palete koyun.
3. Sıcaklığı + 35 ° C'ye ayarlayın.
4. Paletleri her saat değiştirin.

Kurutulmuş fesleğen 4 saatte hazır.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Düzgün bir şekilde kurutulmuş fesleğen parçalanır ve iyice parçalanır, somut bir kokuya ve zengin bir renge sahiptir - koyu yeşil veya mor.

Nasıl ve nereye başvurulur

Fesleğen yulaf ezmesi yüz ve saç maskeleri yapmak için kullanılır. Bu tür ürünler iltihabı giderir, cildi canlandırır ve canlandırır.

Kuru fesleğen, kıyma, soslar, sıcak ve soğuk yemeklere baharat olarak eklenir. Evrensel baharat, et ve balığın tadını iyileştirir.Kuru otlar, konserve ve turşularda taze otların yerini alır.

Bazı çeşitlerin limon aroması vardır ve çay demlemek için uygundur. Halk hekimliğinde bu çay, sinir sistemi hastalıklarını, artan yorgunluğu tedavi etmek için kullanılır. Et suyu böbrek hastalığı, solunum yolu hastalıkları için içilir.

Nasıl yenir

Kurutulmuş fesleğen, örneğin bir çorba veya salata gibi hazır bir yemeğe ezilmiş biçimde eklenir. Ayrıca sosis ve tütsülenmiş et ürünlerinin imalatında biber yerine baharat kullanılmaktadır.

Önemli! Baharat, alerjisi, diyabeti ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir. Hamile kadınlar bunu sınırlı miktarlarda kullanır.

Kurutulmuş fesleğen nasıl saklanır

Bütün yapraklar kağıt torbalara katlanır, örtülür ve karanlık, kuru bir yerde saklanır. Öğütülmüş fesleğen, sıkı kapaklı kapalı kavanozlara dökülür. Fesleğen aroması çabuk yıprandığı için havanın içeri girmesine izin vermemeleri önemlidir.

Tüm kurutma koşulları yerine getirilmişse, baharat bir yıl boyunca saklanır.

Sonuç

Baharat hazırlamak için yardımcı cihazlar kullanışlıdır: mikrodalga fırın, elektrikli kurutucu veya fırın. Koşullar izin verirse, açık havada doğal olarak kurutun. Kurutulmuş fesleğen, havanın geçmesine izin vermeyen kaplarda demetler halinde veya öğütülmüş olarak saklanır.