Fesleğen çeşitlerinin çeşitliliği: çeşitlerin tanımı ve özellikleri

Fesleğen türleri, çeşitleri, tadı, kokusu ve bileşimi bakımından farklılık gösterir. Çeşitliliğe bağlı olarak, bitki et, balık, tatlılar, içeceklere veya tıbbi müstahzarlara eklenen bir baharat olarak kullanılır. Antik çağda kutsal kabul edilen fesleğen tonik ve tonik özelliklere sahiptir; limon ev yapımı limonatanın tadını tamamlar ve güzel kokulu yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Fesleğen çeşitleri

Basil cinsinin 69 türü vardır. Bitkiler aroması, tadı, kimyasal bileşimi, rengi ve yaprak şekli bakımından farklılık gösterir.

Fotoğrafta - fesleğen tohumları.

Aroma ile

Farklı yaprakları öğütür ve koklarsanız, bunların birbirinden farklı olup olmadığını anlamak kolaydır.

Bir notta! Et için, balık ve sebzelerde - anason, tatlı hamur işleri ve tatlılar - karamel ve vanilya için biber, karanfil veya limon kokulu bitkiler kullanılır.

karanfil

Baharatlı karanfil kokusuna sahip bitkiler, turşularda, soslarda, kış hazırlıklarında kullanılır.

Çeşit örnekleri:

1. Kırmızı Rubin, büyük mor yapraklara sahip, orta erkenci bir üründür. Soslar ve taze muhafaza için uygundur.
2. Stella, güçlü bir karanfil kokusuna sahip orta erkenci bir çeşittir. Uzun koyu yeşil yapraklar.
3. Karanfil kokusu, belirgin bir karanfil kokusu yayar. 60 cm yüksekliğe kadar kompakt burç büyümek tüm yıl boyunca mutfakta tencerelerde.
4. Kırım. Fesleğen, ince biber notaları ile zengin bir karanfil aromasına sahiptir. Bitkinin vejetatif dönemi 65 güne kadardır. Yapraklar kırmızı renkte mor renktedir, kenarlarda küçük çentikler vardır.

Biber

Bu hoş kokulu kültür, tatlılar ve tonik içecekler dışında sebze, et, balık ve diğer yemeklere eklenir.

Çeşitler arasında öne çıkıyor:

1. Hayalperest, parlak yeşil renk tonunun orta geç bir bitkisidir. 70 cm yüksekliğe ulaşır.
2. Basilisk, yoğun olarak küçük yeşil yapraklarla kaplı, 20-25 cm yüksekliğe kadar kompakt bir çalıdır. Kültür erken olgunlaşıyor.
3. Rox - büyük, koyu mor yapraklara sahiptir. Vejetatif dönem 30-35 gündür.
4. Erivan - erken olgunlaşma, çay ipuçlarıyla biberli bir aromaya sahiptir. Yapraklar mavi-mor renkte küçüktür. Balık, et yemekleri, soslar için uygundur.

Sitrik

Bitkinin zengin limon kokusu, mutfak uzmanları tarafından yazın serinletici içecekler, lezzetli tatlılar ve hamur işleri hazırlamak için kullanılıyor.

Popüler çeşitler:

1. Limon kokusu, diğerleriyle karıştırılması zor, güçlü, belirgin limon kokusuna sahip yarı yayılan bir çalıdır. Açık yeşiller, kek, tatlı, jöle süslemek için uygundur.
2. Farsça küçük açık yeşil yapraklara sahiptir. Soluk pembe renkli çiçekler küçük bir demet halinde toplanır. Çeşitlilik geçilerek elde edildi Limon ve Tay Bazilikası.

Karamel

Bitkiyi avucunuzun içinde ovalarken hoş bir tatlı kokusu alıyorsanız, bu fesleğen karamele aittir:

1. Evcil hayvan, yüksek verimli mevsim ortası bir çeşittir. Yapraklar küçük, açık yeşildir. Sebze salatalarına, tatlılara fesleğen eklenir.
2. Red Ruby erken olgunlaşan kompakt bir bitkidir. Yemek pişirmede salata yeşillikleri ve baharat olarak kullanılır.

şarap turşusu

Marine aromalı çeşitler, konserve sebzelerin hazırlanmasında esas olarak mutfak uzmanları tarafından kullanılır. Bu tür bitkiler aromalarını uzun süre kaybetmezler, ısıl işlemlere kendilerini iyi verirler.

En yoğun kokuya sahip temsilciler:

1. Şeytan. Yayılan çalı, karakteristik kalıcı turşusu aromasına sahip büyük yeşil yapraklara sahiptir.Bitki keskin ve zengindir, bu nedenle idareli kullanılır.
2. Minx, lezzetli marinatlar ve konserve yapmak için mükemmeldir. Zengin yeşil renkli, küresel yoğun bir çalı olarak büyür.

Anisic

Anason aromalı çeşitler yiyecekleri vurgular ve geliştirir. Yeşiller birinci, ikinci kurslar, tatlılar, atıştırmalıklar için kullanılır.

Popüler bitkiler:

1. Basil Aniskin'in güçlü bir anason aroması vardır. Kışın taze salatalar ve konserve yapımında kullanılır. Yapraklar koyu yeşilden koyu maviye kadar ovaldir. Çalı 50 cm yüksekliğe kadar diktir.
2. İtalyan (Ceneviz) - genişliğinde alçak bir çalı (30 cm'ye kadar) 60 cm'ye kadar büyür, yapraklar küçük, açık yeşil, güçlü bir anason kokusu ile.

İtalyan çeşidi, ünlü pesto sosunun ana maddesi olarak bilinir.

Nane

Nane-biber aromalı fesleğen, domates sosları, et için marine yapmak için mükemmel bir kuru baharattır. Diyet sebze salatalarına taze yeşillikler konur.

İlginç! Afrika'da fesleğen veya sebze ortaya çıktı. Büyük İskender'in askerleri tarafından Avrupa'ya getirildi. Rusya'da, bitki 18. yüzyıldan beri esas olarak tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır.

Nane-biberli kokusu ile en meşhur Yunan çeşididir. 20 cm yüksekliğe kadar küçük çalılar, evde bir pencere üzerinde küçük saksılarda yetiştirilebilir. Bitki et, taze yeşil salatalar, sıcak soslar için marine edilmiş soslara eklenir.

Mentol

Mentol kokulu yeşiller, canlandırıcı tonik içeceklere, baharatlara eklenir ve bitkisel yağ için tatlandırıcı olarak kullanılır.

Kadife çeşidi uzun açık yeşil yapraklara (8 cm) sahiptir, 30 cm yüksekliğe kadar orta boy bir çalı şeklinde büyür. Baharat, tonik ve soğuk içeceklere, unlu mamullere eklenir ve dekapaj için kullanılır.

Vanilya

Olağandışı vanilya aromasına sahip yeşillikler, unlu mamuller, şekerleme dekorasyonlarında kullanılır.

Vanilla Aroma çeşidinin uzun çalıları 70 cm'ye ulaşır Yapraklar geliştikçe renk değiştirir: genç olanlar - yeşil, olgun - mor.

Renge göre

Bitki çeşitlerinin ayrıldığı önemli bir özellik renktir. Temel renkler - yeşil ve Menekşe... Renklerin geri kalanı çeşitleri geçerek elde edilir.

Referans. Mor fesleğen, antosiyaninler bakımından zengindir - antioksidan, antienflamatuvar ve diğer faydalı özelliklere sahip flavonoidler.

Yeşil

Yeşil fesleğen, karakteristik keskinlik ve acılık olmaksızın hafif ve narin bir tada sahiptir. Unlu mamullere, tatlı süslemelere ve içeceklere eklenir.

Orta geç çeşitlilik Zastolny'nin tanımı (fotoğrafın altında): yapraklar küçük, parlak yeşil, aroma yenibaharı anımsatan güçlü bir şekilde belirgindir. Kültür, 40-50 cm yüksekliğinde küçük bir çalıda büyür.

Menekşe

Mor fesleğen tadı, yeşil, keskin, belirgin keskin aromadan daha keskindir. Et ve balık yemekleri için acı baharatlara, soslara ve turşulara yeşiller eklenir.

Çeşitlerin tanımı:

1. çekicilik - büyük mor yaprakları ve pembe çiçekleri olan kokulu fesleğen. Anason biberli aroması.
2. Granada: mor tonlu koyu kırmızı-mor yapraklar. Yüksek verimi (3,5 kg / m²) ve bakım kolaylığı ile takdir edilmektedir. Hoş aroma kuru kalır.
3. Kırım 70 cm yüksekliğe kadar uzun bir çalıya dönüşür, sivri uçlu mor oval yapraklar 6–8 cm uzunluğa ulaşır Yoğun tarçın aroması kuru ve taze kalır. Yeşiller yaz boyunca konveyör yetiştiriciliğine uygundur.

Forma göre

Yaprakların şekline göre fesleğen küçük yapraklı, iri, salkım ve kaşık şeklindedir.

Küçük-yapraklı

Küçük yapraklı bitkiler, taze diyet salataları hazırlamak için kullanılır. Ezilmelerine gerek yok, onları çalıdan kesip yemeğe eklemek yeterli.

İlkbahar havası çeşidinin küçük açık yeşil, hafif kabarcıklı yaprakları vardır. Güçlü biberli aroma. İncelemelere göre, Bahar havası çok fazla ışığı ve sıcaklığı seviyor.

Kaşık şekilli

Kaşık şeklindeki veya marul çeşitleri, kaşık şeklindeki yaprakların alışılmadık içbükey şekli için adlandırılır.

Fesleğen Kaşık şeklindeki - küçük cüce çalı 15–20 cm boyunda küresel, küçük açık yeşil yapraklar. Bitki, karanfil ve defne yaprağı aromasını yayar. Esas olarak taze salatalar, kışa hazırlık yapmak için kullanılır.

Çeşitlilik hem evde hem de kişisel arazilerde yetiştirilir.

Büyük

Çalılar çok büyük yapraklarla büyür - 7-10 cm uzunluğa kadar. Bunlar genellikle uzun çeşitlerdir, bu nedenle nadiren evde yetiştirilirler. Yeşiller, kışın konserve yapmak için, turşular yapmak için baharat olarak taze veya kuru toprakta kullanılır.

Moritanya çeşidinin mor-mor renk tonu ve pürüzlü kenarları olan büyük yaprakları vardır. Çalı fesleğeni yüksektir - 65-70 cm'ye ulaşır Vejetatif dönem 60-65 gündür.

Puchkova

Bu mahsul genellikle bir pencere kenarında bir saksıda yetiştirilir. Kompakt, cılız, küresel çalılar yıl boyunca mahsul verir.

Osmin çeşidi, 15–20 cm yüksekliğe kadar küçük, kompakt bir çalıya dönüşür Yapraklar mor, küçük pürüzlü kenarlıdır.

Fesleğen, bir bordür bitkisi olarak bahçe dekorasyonu için kullanılan bir pencere veya yalıtımlı bir balkonda büyümek için uygundur. Baharat olarak salatalara eklenir.

Sonuç

Fesleğen çeşitleri ve çeşitleri, yaprakların rengi ve şekli, çalı yüksekliği, narin veya keskin aroması, acıdan vanilyaya sıra dışı notalarla farklılık gösterir.

Farklılıkları bilmek, birinci veya ikinci yemek, tatlı veya içeceğin hazırlanmasına uygun bir bitki bulmak kolaydır.