Yeşil karabuğday ile daha sağlıklı olan sıradan karabuğday arasındaki fark nedir

Yeşil karabuğdayın sıradan karabuğdaydan farkı nedir? Bu soru, yalnızca kahverengi tahıllara aşina olan kişiler tarafından sorulur. Yeşil karabuğdayın faydalı ve iyileştirici özellikleri, onu sağlıklı beslenmeyi destekleyenler için favori bir besin haline getirmiştir. Bu lezzetli diyet ürünü yüksek besin değerine sahiptir, ancak aynı zamanda kalorisi düşüktür.

Yeşil karabuğday ile kahverengi arasındaki farkları düşünelim ve hangisinin daha faydalı olduğunu bulalım.

Yeşil karabuğday nedir

Hem kahverengi hem de yeşil karabuğday, karabuğday ekilen değerli bir tahıl mahsulüdür. Neden bir karabuğday kahverengi, diğeri yeşil? Yeşil, işlenmemiş açık yeşilimsi bir çekirdektir. Bu, karabuğdayın doğal rengidir. Üretimi sırasında tahıl ısıl işlem görmeden temizlenir. Termal etkinin bir sonucu olarak, taneler kahverengiye döner.

Daha önce karabuğday sadece kızartılırdı. Şimdi hidrotermal yöntem de kullanılıyor: taneler buharla işleniyor ve sonra kurutuluyor. Kahverengi topraklanmamış daha hızlı kaynar. Ancak evde sadece yeşil tahılları çimlendirebilirsiniz. Brown filizlenmez.

Mağaza raflarında soyulmamış karabuğday bulmak zordur. Zaten saflaştırılmış ürün satışa çıkar. Birinci sınıf karabuğdayın sadece kahverengi rengine sahip olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Her iki tür tahıl da en yüksek kalitededir.Yeşil karabuğday ile daha sağlıklı olan sıradan karabuğday arasındaki fark nedir

Besin değeri

Yeşil karabuğday değerli bir mineral, vitamin ve amino asit kaynağıdır. Vejetaryenler bundan protein alırlar.

Kabuğu çıkarılmış tane lif bakımından zengindir. Yeşil karabuğdayın sindirimi kolaydır ve uzun süre tok hissetmenizi sağlar.

Mineral bileşimi, vitaminler, amino asitler

Yeşil karabuğday şunları içerir:

  • demir - 6.5 mg;
  • kalsiyum - 20,5 mg;
  • potasyum - 379 mg;
  • fosfor - 295 mg;
  • iyot - 3.2 mcg;
  • çinko - 1.9 mg;
  • magnezyum - 198 mg;
  • sodyum - 1.0 mg;
  • flor - 22 mcg;
  • bakır - 1.1 mg;
  • manganez - 1.3 mg;
  • selenyum - 8.3 mcg.

100 g başına düşen vitamin miktarı da etkileyicidir:

  • B vitaminleri - 1.32 mg;
  • A vitamini - 5,9 mcg;
  • E vitamini - 6,6 mg;
  • nikotinik asit (PP) - 4.1 mg.

Kabuğu çıkarılmış tane, insanlar için gerekli olan üç amino asit kompleksi içerir: lösin, izolösin ve valin.

Önemli! Amino asit eksikliği hafızanın zayıflamasına, zihinsel yeteneklere ve bağışıklığın azalmasına neden olur.

Karabuğdayın bileşimindeki rekor miktardaki mineral, vitamin ve amino asitlerden dolayı tahılların kraliçesi olarak adlandırılır.

Kalori içeriği, BJU, glisemik indeks

Yeşil karabuğday ile daha sağlıklı olan sıradan karabuğday arasındaki fark nedir

Yeşil çekirdeklerin kalori içeriği kahverengi olanlardan daha düşüktür: sırasıyla 310 kcal ve 335 kcal.

100 g ürün başına protein içeriği açısından yeşil, kahverengiden üstündür: sırasıyla 14 g ve 12 g. Yağ içeriği yaklaşık olarak aynıdır - 2 g ve 3 g, karbonhidratlar - 60 g ve 64 g.

Önemli! Ne kahverengi ne de yeşil tahıllar glüten ve kolesterol içermez.

Glisemik indekse göre kahverengi karabuğday yeşile yeniliyor.Glisemik indeks, karbonhidratların kan şekeri seviyelerindeki değişiklikler üzerindeki etkisinin bir göstergesidir. Glisemik indeksi 55 veya daha düşük olan karbonhidratlar vücut tarafından daha yavaş emilir ve kan şekerinde daha az ve daha yavaş artışlara neden olur.

Sık sık glisemik indeksi yüksek yiyecekler yerseniz, vücuttaki metabolik süreçler bozulur. Bu aşırı kiloya yol açar. Karbonhidratlardan çok fazla enerji alıyoruz. Karbonhidratlar hızlı veya yavaş olarak sınıflandırılır. İlki yüksek bir glisemik indekse sahip, ikincisi - düşük.

Yeşil tahılların glisemik indeksi 50 birim ve kahverengi tahılların glisemik indeksi 60 birimdir. Her iki tür de yavaş karbonhidratlar olarak sınıflandırılır. Ancak glisemik indeks, ilki diyetle beslenmeye daha uygun hale getirir.

Hangi karabuğday daha sağlıklıdır - yeşil veya normal

Yeşil karabuğday ile daha sağlıklı olan sıradan karabuğday arasındaki fark nedir

Karabuğdayın yararları ve zararları, sağlıklı beslenmeyi destekleyenler için önemli bir konudur. Öğütülmemiş kahverengi, besin miktarı bakımından yeşilden daha düşüktür. Vitaminler, eser elementler ve amino asitler içerir, ancak işlenmemiş tahıllardan daha küçük bir bileşimdedir. Isıl işlem sonucunda önemli bir kısmı besinlerinsanlar için gereklidir, ancak tadı gelişir.

Referans. Isıl işlem sırasında zararlı mikroorganizmalar ölür ve ürünün raf ömrü uzar.

Karabuğday, rutin (P vitamini) içerir. Kan akışını iyileştiren bir maddedir. P vitamininin ana "koruyucusu" tahıl kabuğudur. Çekirdeğin içindekinden 17 kat daha fazla rutini vardır. Karabuğday tanesini yeşile boyayan odur. Isıl işlem rutini yok eder. Yalnızca çekirdek içindeki minimum içeriği kalır. Yüksek rutin içeriği, yeşil karabuğdayın bir başka nedenidir.

Yeşil çekirdek, diyetsel ve sağlıklı bir ürün olarak adlandırılır. Bu tahıl kolayca sindirilebilir ve önleyici, tonik ve temizleyici özelliklere sahiptir.

Düzenli (haftada 2-3 kez) kullanımı:

  • kan dolaşımını iyileştirir;
  • sindirim sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, toksinleri ve toksinleri giderir;
  • metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
  • bağışıklık sistemini güçlendirir;
  • kolesterol ve kan şekeri seviyelerini düzenler;
  • kan basıncını normalleştirir;
  • kanseri önler;
  • saç ve tırnakların durumunu iyileştirir;
  • sivilce tedavisinde yardımcı olur;
  • ağırlığı normalleştirir;
  • senil skleroz ve kalp problemlerinin gelişmesini engeller;
  • sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.

Yeşil karabuğday ile daha sağlıklı olan sıradan karabuğday arasındaki fark nedir

Yeşil karabuğday lif bakımından zengindir. Bu tahılın 100 g'ı% 10'unu içerir. Darı, yulaf, pirinç ve arpadan 1.5-2 kat daha fazla!

Önemli! Lif, kolesterolü vücuttan uzaklaştırır ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.

Her iki tür tahılın kullanımına yönelik tek kontrendikasyon, bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Yeşil karabuğday nasıl doğru pişirilir

Yeşil karabuğday ile daha sağlıklı olan sıradan karabuğday arasındaki fark nedir

Filizlenmiş ve çiğ karabuğday en yararlı olanıdır, ancak çoğu zaman haşlanmış olarak yenir.

Haşlama ve çiğ yemenin özellikleri

Haşlanmış karabuğday, tereyağı ve bitkisel yağ ile lezzetlidir. Hazır yulaf lapasına yemeklerden önce eklenir.

Haşlanmış karabuğday pişirmek için:

  1. Tahılı suyla dökün (1: 2).
  2. Kaynatın.
  3. Ocaktan çıkarın ve kapağın sıkıca kapanıp kapanmadığını kontrol edin.
  4. 30 dakika sonra karabuğday lapası hazır olacak. Ne kadar az pişirilirse, o kadar faydalı kalır.

Karabuğdayı ham haliyle tüketime hazırlamak çok zaman almaz:

  1. Akşamları mısır gevreğinin üzerine ılık su dökün.
  2. Bir tabakla örtün ve bir gece bekletin.

Sabah, ısıl işlem görmeden ufalanan lezzetli bir yulaf lapası alacaksınız. Başka bir tarif seçeneği: akşamları çekirdeği% 0,5 veya% 1 yağ kefir ile doldurun.

Bir kahve değirmeni içinde çiğ karabuğdayı öğütün. Elde edilen tozu smoothie'lere, krep hamuruna ve kreplere ekleyin. Kıyılmış kabuğu çıkarılmış tane, karabuğday çorbası yapmak için iyidir. İyice doğranmış veya ezilmiş yiyeceklere ihtiyaç duyduğunuzda gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi için faydalıdır.

Karabuğday eriştesi (nihonsoba) Japonya'da ulusal bir yemektir. Rengi kahverengimsi gridir.

Nihonsoba yapmak için:

  1. Karabuğday ununu buğday unu ile karıştırın.
  2. Tuz ve su ekleyin.
  3. Dik hamuru ince bir şekilde açın ve dar şeritler halinde kesin.
  4. Karabuğday eriştesinin pişirildiği suyu yemeklerden sonra sosuna ekleyin veya içirin. Karabuğday suyu da besinler açısından zengindir.

Çimlenme

Yeşil karabuğday ile daha sağlıklı olan sıradan karabuğday arasındaki fark nedir

Bir gazlı bez kullanmadan çimlendirme yöntemi aşağıdaki adımları içerir:

  1. Mısır gevreğini durulayın.
  2. Musluk suyu dışında herhangi bir suda 40 dakika bekletin. Bu süre zarfında tahıl suya yeterince doyurulur.
  3. Suyu iyice boşaltın ve bir kapakla kapatın. Çimlenme için metal bir kap kullanmayın.
  4. 14-24 saat açık bırakın. Yemeden önce durulayın.

Gazlı bezle tahılları filizlemek zahmetli bir yöntemdir, ancak birçok sağlıklı yemek sever için daha aşinadır:

  1. Çekirdeği durulayın.
  2. Tahılları bir gazlı bez üzerine ve ardından bir kevgir içine yerleştirin.
  3. Üstünü üç kat daha tülbentle örtün ve akan arıtılmış suyun üzerine dökün. İyi cam olduğundan emin olun.
  4. Süzgeçi 8 saat karanlık bir yere koyun. Bu süre zarfında filizler çatlayacaktır.
  5. Ardından peçeteyi tekrar nemlendirin. Filizleri aynı koşullar altında 6 saat daha bırakın.
  6. Filizlenmiş karabuğdayı gazlı bezden çıkarın. İyice durulayın.

Filizlenmiş karabuğday, herhangi bir salataya eklenir veya bağımsız bir yemek olarak tüketilir.

Yeşil karabuğday ile daha sağlıklı olan sıradan karabuğday arasındaki fark nedir

Ayrıca oku:

Alıcılar için talimatlar: doğru karabuğday nasıl seçilir.

Bahçede karabuğday kabuğunun inanılmaz faydaları.

Sürekli karabuğday istiyorsanız, vücudun sahip olmadığı şey.

Sonuç

Karabuğday hangi renk daha sağlıklıdır? Cevap açık: yeşil. Evde kolayca filizlenen "Canlı" tahıllar yüksek besin değerine sahiptir. Ve hepsi ısıl işlemin olmaması sayesinde. Yeşil karabuğday, tahılların kraliçesi olarak adlandırılır. Sağlıklı bir diyet uygulayanların en sevdiği besindir. Karabuğdayı zevkle yiyin!

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler