Karabuğday nedir - tahıl, tahıl veya tahıl?

Karabuğday, doğu ülkelerinde yaklaşık 5 bin yıl önce yetiştirilmeye başlandı. Rusya'da, 7. yüzyılda ve Avrupa'da - 15. yüzyılda bunu öğrendiler. Slav adı "Yunan tahılı", bir versiyona göre, manastırlardaki Yunan rahiplerinin bitkiyi ilk yetiştirenler olması nedeniyle ortaya çıktı. XX yüzyılda karabuğday ekimini terk eden modern Avrupalılar, buna bir kez daha ilgi gösterdi. son derece kullanışlı bir ürüne.

Makalede, karabuğdayın bir tahıl mı yoksa tahıldan elde edildiği tahıl mı olduğunu anlayacağız.

Karabuğday bir tahıldır ya da değil

Karabuğday bir tahıl değildir, ancak tohumu insanlar, kuşlar ve hayvanlar tarafından yenir.... Karabuğdayın tahıllara ait olmamasına rağmen, bu ürünlerin kullanımındaki büyük benzerlik nedeniyle bu bölüme dahil edilmiştir.

Karabuğday ekiminden:

• hububat - tam karabuğday taneleri;
• tamam - ezilmiş tahıl;
• Smolensk kabuğu çıkarılmış tane - çok ezilmiş tahıl.

Ayrıca üretmek Karabuğday unu... Sağlıklı yemeklerin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır, ancak hamurun bileşimindeki özellikler açısından glüten eksikliğinden dolayı buğday veya çavdardan çok daha düşüktür.

Karşılaştırma neden yanlış

Tahıllar için bu tür işaretler karakteristiktir:

• saman şeklinde sap;
• yapraklar uzun, dardır;
• çiçeklenme - kulak;
• meyve bitidir.

Tahıllar şunları içerir: buğday, çavdar, darı, yulaf, pirinç.

Ortak karabuğday Karabuğday aynı isimli aileye aittir... Otsu bir ekmek ve bal bitkisidir. Tip - sözde tahıl; aynı zamanda amarant, kinoa ve diğer benzer mahsulleri de içerir.

Karabuğday aşağıdaki işaretlere sahiptir:

• dallı, hafif nervürlü gövde;
• yapraklar kalp şeklindedir;
• 3-5 küçük çiçeğin salkımına;
• meyve tohumdur.

Bitki, ravent, kuzukulağı ile yakından ilgilidir.... Tahıllarla karşılaştırılamaz, çünkü bilimsel sınıflandırmaya göre karabuğday çift çenekli olarak sınıflandırılır ve tahıllar tek çenekli olarak sınıflandırılır. Karabuğday bir tahıldır, ancak tahıl değil, karabuğday ürünüdür.

Hangi tahıllara ait

Karabuğday (karabuğdayın elde edildiği bitki) tahıl ürünü değildirsusam, kinoa, kinoa gibi sözde tahıl grubuna dahildir. Bu bitkiler, gıda olarak kullanılan tahıl elde etmek için yetiştirilmektedir. Tohumları tahılla aynı şekilde kullanılır - tahıl yaparlar, un yaparlar.

Diğer sözde tahıllar gibi karabuğday da karbonhidrat, protein, lif ve mineraller... Karbonhidratlar yavaş emilir ve uzun süre tokluk hissi verir, karabuğday meyvelerinde% 10 oranında bulunan bitki lifleri sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir. Sözde tahıllar da iyidir çünkü çölyak hastalığından muzdarip insanların diyetini çeşitlendirebilirler - glüten intoleransı (glüten).

Referans. Karabuğdayın bir bitki olması nedeniyle genetiği değiştirilmiş bir ürün elde etmek henüz mümkün olmamıştır. Karabuğdaya olan talep artıyor ve tarımda kültür, tahıl üreticilerinin yelpazesini genişleten bir bitki olarak talep görüyor.

Karabuğday hangi tahıldan yapılır?

Karabuğday taneleri kayın ağacı fıstığı şeklindedirAvrupa'da yaygın. Bu nedenle bazı ülkelerde kültüre "kayın buğdayı" deniyor. Karabuğday elde etmek zahmetli bir süreçtir, bu nedenle ürünün fiyatı geleneksel olarak diğer sağlıklı tahıllardan daha yüksektir.

Çiğ (yeşil) karabuğday temizlenir ve kabuğu çıkarılır.... Tahıllar, teknolojik özelliklerini geliştiren hidrotermal işlemden geçirilir. Bu, çekirdek mukavemetinde ve kabuk kırılganlığında artışla sonuçlanır.Kabuğu çıkarılmış tane, baharatlı bir ceviz tadı ve güzel bir altın kahverengi renk tonu kazanır. En büyük tahıllardan, birkaç çeşide bölünmüş bir çekirdek üretilir. Smolensk kabuğu çıkarılmış tane kalıntılardan yapılır ve ayrıca un yapılır.

Referans.Yeşil işlenmemiş karabuğday diyet ürünü olarak kabul edilir. Termal etkiler olmadan, çekirdeklerde çok miktarda antioksidan, amino asit ve eser element depolanır. En yararlı olanı haşlanmış değil, ıslatılmış veya filizlenmiş yeşil karabuğday.

Sonuç

Tahıllar karabuğdaydan üretilmesine rağmen tahıl bitkisi değildir. Kültür, meyveleri yararlı özelliklerinde tahıldan daha düşük olmayan sözde tahıl grubuna aittir. Tahıllar bir monokotiledon sınıfıdır ve karabuğday bir dikotiledon sınıfıdır. Karabuğday taneleri, tahıl haline gelmeden ve mağaza raflarına konmadan önce karmaşık ve uzun bir işleme tabi tutulur.