Tahılları doğru seçmek: hangi karabuğday daha koyu veya açık, hangi kriterlere dikkat edilmeli

Karabuğday, birçok kişi tarafından popüler olan ve sevilen bir tahıldır. Yararlı vitamin ve mineraller içerir, vücudu uzun süre doyurur.

Modern pazar, bu tahılın farklı çeşitlerini sunuyor. Görünüşte farklılar, yarar ve fiyat. Bu ürünün sevenler, hangi karabuğdayın daha iyi olduğunu bilir - karanlık veya açık. Bu gevreği seçerken nelere dikkat ettiklerini size daha ayrıntılı olarak anlatalım.

Karanlık ve açık karabuğday arasındaki fark nedir

Koyu ve açık karabuğday farklı çeşitler değildir. Kahverengi renk ve tüm tonları buharda pişirilmiş tahıllara sahiptir. Yüksek sıcaklıklarda işlendiği için faydalı özellikleri azalır. Çabuk kaynar, yulaf lapası, hassas bir tada sahip, ufalanır.

Renk koyu kahverengiyse, o zaman çok az yararlıdır. Bu tür çekirdekler çoğunlukla küçük çiftliklerde işlenir. Buharda pişirmek yerine kızartılırlar.

Kaynatılmamış tahıllarda hafif sarı tonlu soluk, kremsi renk. Faydalı özellikler mümkün olduğunca korunur. Karanlıktan daha uzun süre demlenir.

Karabuğday rengi işlem sıcaklığına bağlıdır. Yüksek sıcaklıklarda kahverengiye döner. Kızartıldığında koyu kahverengiye döner. Hafif kabuğu çıkarılmış tane buharda pişirilmez.

Hangisi daha iyi ve ondan

Bu sorunun cevabı apaçık görünüyor. Hafif tahılda daha faydalı özellikler varsa, o zaman daha iyi olduğu anlamına gelir.

Kara karabuğdayın artıları:

• daha hızlı yemek yapar;
• ufalanan;
• tadı daha yumuşaktır;
• Düşük fiyat.

Hafif karabuğdayın artıları:

• daha kullanışlı öğeler;
• garnitür için uygundur.

Satışta çok çeşitli koyu ve açık tahıllar var. Soru fiyatla ilgiliyse, ilkini seçerler - daha ucuzdur. Sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri ışığı tercih eder.

Hangi karabuğday daha iyidir: kahverengi veya yeşil

En kullanışlı karabuğday - yeşil... Temizleme sırasında tahıllar ısıl işleme tabi tutulmaz, bu nedenle tüm vitaminler ve mikro elementler dolu kalır. Bu doğal bir üründür. Çiğ olarak tüketin.

İlginç. Avrupa'da yeşil karabuğday, tıbbi olarak kabul edildiğinden ve sadece eczanelerden satın alınabilir. diyet ürünü.

Yeşil karabuğday pişirme yöntemleri:

• çimlenme;
• dumanı tüten.

Belirli kurallara uyarak onu çimlendirin.

Süreç, tahılların eriyik veya buzlu suya batırılmasından oluşur. Taneler ilk suda 1,5 saatten fazla kalmaz. Daha sonra su değiştirilir ve 4-10 saat bırakılır, karıştırılır ve mukus göründüğünde su tekrar değiştirilir. Tahılların filizlenmesi farklı bir zaman alır. Bu nedenle, bu işlem için toplam süre 8 ila 24 saat sürer.

En yararlı tahıl, filizlerin ortaya çıkmasından 2-4 gün sonra kabul edilir.

Dikkat! Filizlenen tahıllar buzdolabında beş günden fazla saklanmaz.

Sağlıklı beslenmeyi destekleyenler filizlenmiş yeşil karabuğdayla birçok yemek bulmuşlardır. Meyveler, salatalar, kuru filizlenmiş tahıllar ile tahıllar yaparlar ve onları un haline getirirler. Bu nedenle krepler, krepler, turtalar - maya ve yağ içermeyen sağlıklı hamur işleri.

Yeşil karabuğday hazırlamanın daha kolay, ancak daha az kullanışlı bir yolu buğulamaktır. Burada her şey basit. Bir bardak tahıl gece boyunca iki bardak kaynar su dökün. Önce mısır gevreğini durulamayı unutmayın.

İkinci sırada karabuğdaydan öğütülerek elde edilen öğütülmemiş. İşleme sırasında kabuk soyulur. Bir sonraki adım buharda pişirmek veya kızartmaktır.

Kahverengi kabuğu çıkarılmış tane, çekirdeklerin güçlü bir şekilde kavrulmasıyla elde edilir, vitamin ve mikro elementlerin bileşimi önemli ölçüde azalır. Kahverengi karabuğday kaynatılır ve ıslatılır.

Soğuk su, kaynar su, kefir ıslatmaya uygundur. Önemli olan doğru oranları gözlemlemektir: bir bardak tahıl için - iki bardak sıvı. Soğuk su maksimum fayda sağlar. Gece boyunca ıslatın ve gün içinde yemek yediğinizden emin olun. Kaynar suya batırıldığında vitamin miktarı azalır. Ancak sabaha kadar mısır gevreği yulaf lapası gibi ufalanır.

Beslenme uzmanları, karabuğdayı az yağlı kefir ile ıslatmayı tavsiye ediyorlar. Karışımın bir termos içine dökülmesi tavsiye edilir, böylece soğuk içecek gece boyunca ılık bir odada fermente olmaz.

En iyi karabuğday nasıl seçilir

Üreticiler genellikle alıcıların kafasını karıştırır. TV reklamları, renkli ambalajlar birçokları yanılttı tahıl seçerken. Bu konuyu daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Karabuğday çeşitleri ve çeşitleri

Karabuğday iki çeşittir:

1. çekirdek - tam tahıllar.
2. Bitti - küçük ve büyük tahılları ayırın. Basit isim bir kesiktir.

Sadece topraksız çeşitlere ayrılır.

İlki en temiz ve en yüksek kalitedir. Minimum işlenmemiş tahıl, ince altlık.

İlginç. Doğuda çay, karabuğday tanelerinden yapılır.

İkincisi, işlendikten sonra% 7'ye kadar çöp içerir.

Üçüncüsü - çeşitli safsızlıkların% 10'una kadar.

Çeşitlilik tahılın kalitesini etkilemez. Üçüncü sınıfın fiyatı daha düşüktür, ancak çekirdekleri ayıklamak ve döküntüleri temizlemek zaman alacaktır.

paketleme

Tahıllar için doğru paketleme selofan torbalardır. Nemden korurlar. Karabuğdayın ne renk olduğunu gösterirler, böylece sağlıklı tahıllar satın almayı mümkün kılarlar.

Karabuğdayın kalitesini gizleyen üreticiler onu güzel kağıt kutularda paketliyor. Kabuğu çıkarılmış tane fazla nemi emer ve faydalı özelliklerini kaybeder. Alıcılar içeride ne olduğunu görmez ve dışarıdaki güzel yazıtlar tarafından yönlendirilir.

Reklam, poşetlerde yulaf lapası pişirmenin hızlı yollarından bahsediyor. Ancak bu, halihazırda ısıl işlem gördüğü ve bazı yararlı niteliklerini kaybettiği anlamına gelmez.

Görünüm

Önce görünümüyle ürünün kalitesini belirleyin. Bu, ambalaj şeffaf olduğunda yapılabilir. İyi karabuğday hemen görülür: tüm tahıllar soyulur ve aynı büyüklüktedir. Modern teknolojiler bunu yapmayı mümkün kılar.

Kaliteli karabuğday içeren torbalarda çöp ve yabancı madde bulunmaz.

Tat ve koku

Tahılın tadı ham kokusuna bağlıdır. Pişirmeden önce karabuğday küf ve küf gibi kokmamalıdır. Düzgün depolandığında, acı veya ekşilik olmaz.

Tabii ki, mağaza çantayı kırmanıza ve koklamanıza izin vermiyor. İlk kez rastgele seçtiklerinde ve bir dahaki sefere güvenilir bir üreticiden satın aldıklarında.

Karabuğday nasıl saklanır

Tahılları saklamanın birkaç kuralı vardır:

1. Son kullanma tarihi - üretim tarihinden itibaren 12 ay. Ambalaj üzerinde belirtilmiştir.
2. Satın aldıktan sonra, sıkı bir kapakla cam veya metal bir kaba dökülür.
3. Yalnızca kuru tahılları saklayın.

Zamanla karabuğdayın tadı bozulur ve faydalı özellikleri azalır. Yıllık stoklar tavsiye edilmez.

Sonuç

En kullanışlı karabuğday yeşildir. Bu ürün diyetlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kaynatmak yerine, sadece ıslatmanız veya buharlamanız gerekir - o zaman faydaları maksimum olacaktır.

Genel karabuğday vücuda biraz daha az fayda sağlar, ancak bu haşlanmış ürün birçok kişi tarafından sevilir. Bu nedenle, herhangi bir ailenin diyetinde son yer değildir - karabuğday vücudu besinler, vitaminler ve mikro elementlerle doyurur.