Karabuğdayda kaç protein, yağ ve karbonhidrat vardır ve başka nelerden zengindir?
Karabuğday lapası diyet ürünüdür. Yüksek kalorili ve besleyicidir, enerjiye dönüştürülen ve deri altı yağlarında birikmeyen karbonhidratlar içerir. Makalede haşlanmış ve çiğ karabuğdayda kaç tane karbonhidrat, yağ ve protein bulunduğunu ve ne gibi faydalı özelliklere sahip olduğunu size anlatacağız.
Makalenin içeriği
Karabuğday bileşimi
Diyette hipoalerjenik bir ürün olan karabuğday lapası ülkemizde milli bir yemek olarak kabul edilmektedir. İlk tamamlayıcı gıdalardan bebeklerin menüsünde okul çocuklarının diyetine dahil edilir. Tahıllar özellikle sporcular, hamile kadınlar ve şeker hastaları için faydalıdır.
Referans. Karabuğday, karabuğday tohumudur. Bu, Karabuğday ailesinin otsu bir bitkisi olan sözde taneli melliferous bir mahsuldür. "Siyah pirinç" 5 bin yılı aşkın süredir tüketilmektedir.
Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar
Kuru bir üründe ve pişmiş bir tabakta bulunan proteinlerin, yağların ve karbonhidratların (BJU) içeriğini düşünün.
| 100 g ürün başına bileşim | Kabuğu çıkarılmış tane, g | Sudaki yulaf lapası, g |
|---|---|---|
| Protein | 10,8 | 4'e kadar |
| Yağlar | 3,2 | 0,63-1 |
| Karbonhidratlar | 56'ya kadar | 19, 51 |
| BZHU oranı,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Kuru çekirdeğin kalori içeriği 308-310 kcal'dir.
Konsey. Beslenme uzmanları ve Roskontrol'ün gıda maddelerinin güvenliği ve kalitesi konusundaki uzmanları, tam tahıllı tahılların kullanılmasını tavsiye ediyor. Ezilmemiş tahıllarda saman ve unun aksine daha faydalı maddeler vardır.
Yararlı malzeme
Karabuğday, proteinler, yağlar ve karbonhidratlara ek olarak nadir bulunan mikro ve makro elementler içerir. Örneğin, manganez sinir uyarılarının iletilmesinden sorumludur, magnezyum trombositlerin birbirine yapışmasını önler, kan akışını iyileştirir ve kan pıhtılaşması riskini azaltır.
Dikkat! Isıl işlem sırasında mineral kaybı% 25-60'tır.
| Mineraller | çekirdek | Suda yulaf lapası (katkı maddesi ve tuz yok) |
|---|---|---|
| Potasyum, mg | 380 | 126,14 |
| Kalsiyum, mg | 20 | 10,3 |
| Silikon, mg | 81 | 27,44 |
| Magnezyum, mg | 199 | 67,2 |
| Sodyum, mg | 3 | 1,71 |
| Kükürt, mg | 87 | 30,6 |
| Fosfor, mg | 295 | 99 |
| Klor, mg | 34 | 12,3 |
| Demir, mg | 6,6 | 2,22 |
| Manganez, mg | 1,57 | 0,53 |
| İyot, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Kobalt, μg | 3,2 | 1,03 |
| Bakır, μg | 635 | 217,3 |
| Molibden, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikel, mcg | 10,2 | 3,4 |
| Selenyum, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titanyum, mcg | 33 | 11,2 |
| Flor, μg | 22 | 88,43 |
| Krom, mcg | 4,2 | 1,35 |
| Çinko, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Bor, mcg | 350 | — |
| Vanadyum, mcg | 160 | — |
| Lityum, mcg | 4,1 | — |
| Rubidyum, mcg | 53 | — |
| Alüminyum, mcg | 33 | — |
| Stronsiyum, μg | 301 | — |
| Zirkonyum, mcg | 34 | — |
Karabuğdayda başka neler bulunur
Karabuğday 11 gr lif içerir (günlük değerin% 56'sı). 100 g'lık bir hazır yulaf lapasında - 4 g'a kadar (günlük dozun% 20'si).
Kaba lif çözülmez, kalın bağırsakta tutulur ve gıda ile bağırsaklara giren toksinleri, zararlı kolesterolü, kanserojenleri, zararlı bakterileri uzaklaştırır.
Vitamin bileşimi
Karabuğday açısından zengin olan:
- A - 2 μg;
- beta-karoten - 0.01 mg;
- B1 - 0.43 mg;
- B2 - 0.2 mg;
- B4 - 54.1 mg;
- B5 - 0.43 mg;
- B6 - 0.4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- PP - 4 mg'a kadar;
- E - 0.8 mg;
- H - 10 μg;
- K - 7,5 μg'ye kadar.
Az miktarda kaynar suda karabuğday buharda pişirildiğinde yağda çözünen vitaminler (E, K, A)% 80'e kadar kalır. B grubu PP'nin suda çözünür vitaminleri, ısıtıldığında değerlerini% 20-30 oranında kaybeder (kaynaşmaya dönüşür).
Karabuğday, vücudu virüslerden ve bakterilerden koruyan yağ asitleri içerir. Örneğin stearik ve linolenik asitler ultraviyole radyasyona karşı koruma sağlar ve kanser hücrelerinin oluşumunu engeller.
Ayrıca tahıllar, hormonların ve metabolik süreçlerin düzenleyicileri olan gerekli ve gerekli olmayan amino asitleri içerir.
Rutin içeriği sayesinde karabuğday damar duvarını güçlendirir. Önleyici bir etki elde etmek için ürün haftada en az 2-3 kez tüketilir.
Haşlanmış yulaf lapasının kalori içeriği
100 gr haşlanmış karabuğday 97-100 kcal içerir.
Hesaplanıyor bitmiş yemeğin kalori içeriği, hazırlama yöntemini ve katkı maddelerini dikkate alın (100 g başına):
- tuz eklenmiş su üzerinde yulaf lapası - 110 kcal'ye kadar;
- tereyağlı (3-5 g'a kadar) - 140 kcal'ye kadar;
- 1 çay kaşığı ilavesiyle sütte pişirilir.şeker - 190-200 kcal;
- haşlanmış tavuk ve sebzelerle - 160 kcal'ye kadar.
Günlük rasyonun hesaplanmasında kolaylık sağlamak için, karabuğday lapasının ölçülen göstergeleri kullanılır:
- 1 çay kaşığı - 5 g'a kadar;
- 1 yemek kaşığı. l. - 18-20 gr.
Bu ilginç:
Süt ile haşlanmış karabuğdayın kalori içeriği ve BZHU
Haşlanmış karabuğdayın kalori içeriği ve BZHU'su
Karabuğday, patates ve darı kalori içeriği - hangisi daha sağlıklı
Karabuğday bir protein veya karbonhidrattır
Karabuğdayın glisemik indeksi düşük - 40 birime kadar.
Referans. Glisemik indeks (GI), kan şekeri seviyelerini etkileyen karbonhidratların emilim oranının göreceli bir ölçüsüdür.
Karabuğday, sebzeler, süzme peynir vb. GI değeri düşük yiyecekler, karmaşık (yavaş) karbonhidratlar olarak sınıflandırılır. Yavaşça enerji salgılarlar, kaslarda ve karaciğerde glikojen (glikoz molekülleri) sağlarlar. Metabolizma için kullanılan kaslar için rezerv, faydalı bir "yakıttır".
Yavaş (karmaşık) karbonhidratların faydaları:
- düşük kan şekeri seviyeleri;
- şekerdeki ani dalgalanmaları ortadan kaldırır;
- uzun süreli tokluk sağlar (açlık hissi yok);
- insülin indeksini stabilize eder (insülin sentezini normalleştirir);
- kötü kolesterol seviyesini düşürmek;
- lif nedeniyle bağırsak fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
- kalın bağırsağın bakteriyel mikroflorasının dengesini koruyun (prebiyotik olarak hareket edin).
Yüksek glisemik indeksi olan hızlı karbonhidratlar (pirinç, beyaz ekmek, cips, müsli, irmik) metabolizmayı olumsuz etkiler. Fazla tüketildiğinde yağ rezervlerine dönüştürülürler. Bu, vücut ağırlığında bir artışa ve diabetes mellitus gelişimine neden olur.
Referans. Karabuğdayın günlük tüketim oranı günde 200 gr'dan fazla değildir.
Karabuğday hızlı sindirilen şeker ve glikoz içermez. Ürün spor, fiziksel aktivite için gerekli enerjiyi sağlar. Ancak dozu hesaba katmak önemlidir - günde en fazla 200 g.
Sonuç
Karabuğday, ucuz ve sağlıklı bir tahıldır. Çocuklarda ve diyabetli kişilerde alerji ve olumsuz reaksiyonlara neden olmayan diyet ürünüdür. Düşük glisemik indekse sahiptir. Karmaşık karbonhidratlar, yağda depolanmadan yavaşça sindirilir. Diyete karabuğdayla birlikte sebzeler, otlar ve meyveler dahildir.