Karabuğday ve inci arpanın karşılaştırmalı analizi: hangi tahıl daha sağlıklı, hangisi daha besleyici

Beslenme uzmanları, günlük menüye tahılların dahil edilmesini tavsiye ediyor. Karabuğday genellikle iyileştirici özellikleri hakkında çok şey bilindiği için ilk sırada yer alır. Artık daha az popüler olan inci arpa, geçen yüzyılda büyük talep görüyordu. Hangisi daha kullanışlı - karabuğday veya inci arpa - size daha fazlasını anlatacağız.

Kimyasal bileşim ve eser elementler

Tahılların kimyasal bileşimi, besin değerini ve değerini belirler. vücut için.

karabuğday

Vitamin içeriği (100 g başına):

  • Karabuğday ve inci arpanın karşılaştırmalı analizi: hangi tahıl daha sağlıklı, hangisi daha besleyiciA - 2 μg;
  • beta-karoten - 0.01 mg;
  • B1 - 0.43 mg;
  • B2 - 0.2 mg;
  • B4 - 54,2 mg;
  • B5 - 0.44 mg;
  • B6 - 0.4 mg;
  • B9 - 32 mcg;
  • E - 0.8 mg;
  • K - 7 mcg;
  • PP - 7,2 mg.

Mikroelement içeriği (100 g başına) ve günlük değerin yüzdesi:

  • demir - 6.7 mg,% 37.2;
  • kobalt - 10 μg,% 31;
  • manganez - 2 mg,% 78;
  • bakır - 1000 mcg,% 64;
  • molibden - 70 mcg,% 49.1;
  • selenyum - 55 mcg,% 10.4;
  • krom - 50 mcg,% 8;
  • çinko - 12 mg,% 17.1.

İnci arpa

Vitamin içeriği (100 g başına):

  • Karabuğday ve inci arpanın karşılaştırmalı analizi: hangi tahıl daha sağlıklı, hangisi daha besleyiciA - 1 μg;
  • beta-karoten - 0.013 mg;
  • B1 - 0.12 mg;
  • B2 - 0.06 mg;
  • B4 - 37,8 mg;
  • B5 - 0.5 mg;
  • B6 - 0.36 mg;
  • B9 - 24 mcg;
  • E - 1.1 mg;
  • K - 2,2 μg;
  • PP - 3,7 mg.

Mikroelement içeriği (100 g başına) ve günlük değerin yüzdesi:

  • demir - 1.8 mg,% 10;
  • kobalt - 1.8 μg,% 18;
  • manganez - 0.65 mg,% 32.5;
  • bakır - 280 mcg,% 28;
  • molibden - 12,7 mcg,% 18,1;
  • selenyum - 37,7 mcg,% 68,5;
  • krom - 12,5 mcg,% 25;
  • çinko - 0.92 mg,% 7.7.

Her tahılda glüten var mı?

Glüten birçok tahılda bulunur... Bu karmaşık doğal proteine ​​aksi takdirde glüten denir.

Buğdayda yüksek oranda glüten... Bu nedenle buğday unu hamuru elastiktir ve iyi kabarır.

Dikkat! Karabuğday tanesi tahıllara ait değildir ve glüten içermez.

İnci arpa şu şekilde elde edilir: arpa işleme... Arpa, tahıl mahsulüdür glüten içeren... İnci arpada bir çeşit var - hordein.

100 g tahıllar bu proteinden 2,8 g'a kadar içerir... Bu element nedeniyle, inci arpa lapasının sindirilmesi zor kabul edilir. Erken yaştaki çocuklar için kategorik olarak önerilmez.

Kalori içeriği, BJU, glisemik indeks

Kalori içeriği, gıdanın enerji değeridir... Kalori sayısı vücudun ne kadar enerji aldığını gösterir. Besinler enerji tedarikçisi olarak hizmet eder: proteinler, yağlar, karbonhidratlar.

karabuğday

100 gr karabuğdayın kalori içeriği günlük değerin% 18,3'ü olan 308 kcal'dir.

Besin içeriği:

  • proteinler - 12.6 g;
  • yağlar - 3.4 g;
  • karbonhidratlar - 57.1 g;
  • diyet lifi - 11,3 g;
  • su - 14 g;
  • kül - 1.7 g.

Glisemik indeks - 50-60 birim içinde... Bu ortalama kabul edilir. Suda pişirilen karabuğdayın daha düşük bir indeksi vardır - 40-50 birim.

Karabuğday ve inci arpanın karşılaştırmalı analizi: hangi tahıl daha sağlıklı, hangisi daha besleyici

İnci arpa

100 gr inci arpanın kalori içeriği günlük değerin% 18,7'si olan 315 kcal'dir.

Besin içeriği:

  • proteinler - 9.3 g;
  • yağlar - 1.1 g;
  • karbonhidratlar - 66.9 g;
  • diyet lifi - 7,8 g;
  • su - 14 g;
  • kül - 0,9 g

Glisemik İndeks - 20-30 birim içinde. Bu, tahıllar arasında en düşük olanıdır. Arpa lapası yavaş emilir, kişi uzun süre tok hisseder.

Daha fazla karbonhidrat bulunan daha kalorili olan - karabuğday veya arpada

Besin değeri ile karbonhidratlar ikiye ayrılır.:

  1. Sindirilebilir... Vücuttaki kimyasal işlemler sırasında sindirilir, parçalanır, birleştirilir.
  2. sindirimi güç... Sindirim sistemi enzimleri tarafından parçalanmaz.
indeks karabuğday İnci arpa
Kalori içeriği 308 kcal 315 kcal
Karbonhidratlar 57.1 g 66.9 g
Sindirilebilir karbonhidratlar
Nişasta 55,4 g 65,7 g
Mono- ve disakkaritler 1,4 g 0,9 g
glikoz 0,43 g
Laktoz 0,03 g
Maltoz 0.17 g
Sakaroz 0,69 g
Fruktoz 0,04 g

Nişasta, sindirilebilir ana karbonhidrattır... Enerji kaynaklarından biri olan glikoza parçalanır.

Tablodan da görebileceğiniz gibi inci arpadaki nişasta içeriği daha yüksektir.... Bu, onu asimile etmenin daha fazla zaman aldığı ve tokluk hissinin daha uzun sürdüğü anlamına gelir.

Arpa lapası kullanıldığında vücut daha fazla enerji alır - daha yüksek kalorili olduğu anlamına gelir.

Kilo vermek için en iyisi

Diyet ürünlerini seçerken sadece kalori sayısına dikkat edilmez, aynı zamanda ürünün glisemik indeksi üzerinde.

Bu gösterge, vücudun belirli bir ürünü nasıl özümsediğinden sorumludur. Endeksin 0 ile 100 arasında bir ölçeği vardır:

  1. Düşük... 39 üniteye kadar gösterge. Asimilasyon yavaştır. Açlık hissi hemen gelmez.
  2. Orta... 70 birime kadar gösterge. Bir kişinin uzun süre tokluk hissi vardır. Şeker kabul edilebilir bir düzeye yükselir.
  3. Uzun boylu... Gösterge 70'in üzerindedir. Vücut gıda alımıyla çok fazla enerji alır. Zamanında harcanmazsa yağ olarak depolanır. Yüksek glisemik indeksi olan yiyecekler vücudu doyurmaz. Kan şekeri yükselir ve ekstra insülin üretilir.

Kilo kaybı için beslenme uzmanları, düşük ve orta glisemik indeks.

İnci arpa düşük oranlı kategoriye ait - 20-30 adet.

Karabuğday tanesi - ortalama göstergeli kategoriye - 50-60 birim ve suda kaynatılmış - 30-40.

Yani kilo vermek için inci arpa ilk sırada yer alıyor.. Karabuğday tanesi ondan çok aşağı değil.

Karabuğday ve inci arpanın karşılaştırmalı analizi: hangi tahıl daha sağlıklı, hangisi daha besleyici

Vücut için faydalı özellikler

Vücuda faydaları hakkında söylüyor vitamin ve mineral bileşimi.

karabuğday

Faydalı özellikler:

  1. Kolin, sinir sisteminin düzgün çalışmasına katkıda bulunur. Beynin çalışmasına katılır.
  2. Çoklu doymamış yağlar, fosfolipitler, fitoöstrojenler, flavonoidler metabolizmanın düzenlenmesine yardımcı olur.
  3. Lif, vücudun temizlenmesine yardımcı olur. Sindirim sistemi çalışmalarına katılır.
  4. B vitaminleri karbonhidrat, su tuzu, protein metabolizmasını destekler.
  5. Karabuğday yemekleri doğal antidepresan görevi görür. Yorgunluğu giderin, stresten kurtulmaya yardımcı olun.

İnci arpa

İnci arpa zengindir vitaminler ve mineraller.

İlginç! Antik Roma'da, gladyatörlere kavgadan önce arpa verilirdi.

Birçok faydalı özelliğe sahiptir:

  1. Lif, bağırsak çalışmanıza yardımcı olur. Sindirim sistemindeki enzimler tarafından sindirilmez, ancak bağırsak duvarını temizler.
  2. Kalsiyum ve magnezyum kemik sağlığının korunmasına yardımcı olur. Restorasyonuna ve yenisinin oluşumuna katılın.
  3. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  4. Selenyum bir antioksidandır. Cilt yaşlanmasının belirtileriyle savaşır.

Sitede ilginç:

Arpa ve çavdardan yapılan bir kahve içeceğinin yararları ve zararları

Evde arpa maltı nasıl yapılır

Basit arpa kaçak içki tarifleri

Vücut için daha sağlıklı olan nedir

Hangi tahılın daha sağlıklı olduğunu anlamak için - karabuğday veya inci arpa - karşılaştırın vitamin ve mineral bileşimi.

Göstergelerin karşılaştırılması sonucunda karabuğdayda vitamin ve mikro element içeriğinin daha yüksek olduğu görülmektedir. Bu, karabuğdayın vücut için daha sağlıklı olduğu anlamına gelir.

Mide için daha sağlıklı olan nedir

Karabuğday ve inci arpanın karşılaştırmalı analizi: hangi tahıl daha sağlıklı, hangisi daha besleyiciKarabuğdayın vitamin yönünden inci arpadan üstün olmasına rağmen ve mikro elementler, arpa mide için daha faydalıdır.

Bu, içindeki hordein varlığından kaynaklanmaktadır. - mide mukozasının restorasyonuna katkıda bulunan bir element. Bu, asidik gastritin iyileşmesinde önemli bir aşamadır.

Arpa suyu, terapötik diyetlere dahildir sindirim sistemi hastalıkları ile.

Zarar ve olası kontrendikasyonlar

Karabuğday ve inci arpanın yararlı özellikleri hariç tutmaz kontrendikasyonların varlığı.

karabuğday

Karabuğday dikkatli yenmelidir:

  • artan kan pıhtılaşması olan insanlar;
  • bireysel hoşgörüsüzlük ile;
  • gastrit, ülser ile.

Üç günden fazla tahıl tüketirseniz karabuğday zararlı olabilir. tek diyet çerçevesinde: yararlı unsurların eksikliğinden dolayı baş dönmesi, halsizlik, uykusuzluk, sinirlilik ve sindirim sistemindeki rahatsızlıklar başlar.

İnci arpa

Tavsiye edilmez:

  • düşük mide asiditesi olan insanlar;
  • 10 yaşın altındaki çocuklar;
  • bireysel hoşgörüsüzlük ile.

Arpanın aşırı kullanılması durumunda, sindirim sistemi çalışması ve kalsiyumun vücuttan sızması başlar.

Karabuğday ve inci arpanın karşılaştırmalı analizi: hangi tahıl daha sağlıklı, hangisi daha besleyici

Hangisi daha pahalı

İşte Mayıs - Eylül dönemine ait veriler 2019.

Karabuğday için ortalama fiyat - 59 ruble. 1 kg için. En ucuz - 36 ruble. - Petropavlovsk-Kamchatsky'de satılık. Karabuğday 100 ruble. 1 kg için Krasnoyarsk, Novosibirsk, St.Petersburg, Nizhny Novgorod'da satın alıyorlar. Moskova'da fiyat 50 ila 120 ruble.

İnci arpa için ortalama fiyat - 38 ruble. 1 kg için. En ucuz - 18 ruble. - Voskresensk şehrinde. 50 ruble için inci arpa. Sevastopol, Moskova'da satılıyor.

Beslenme uzmanlarının görüşleri

Karabuğday ve arpa kullanımıyla ilgili beslenme uzmanlarının tavsiyelerine kendinizi alıştırmanızı öneririz.

Marina Anferova, Moskova: “Kronik gastrit ve ülseri olmayan hastalara karabuğday diyeti öneririm. Bu tür insanlara “karabuğday” günlerini tavsiye ederim. Arpa suyu tıbbi amaçlar için iyidir ".

Andrey Varenovsky, Voronej: “Merkezimizde diyet seçiminde bir psikolog görev yapıyor. Hastaya şiddetli stres yaşamamak için kilo vermek için doğru diyetin nasıl seçileceğini açıklar. Karabuğday diyet menüsü en yumuşak olanıdır. Çoğu hasta sadece tatsız olduğu için arpaya karşı olumsuz bir tutuma sahiptir ".

Veronika Mikhailova, Irkutsk: “İnci arpa ve karabuğday neredeyse kalori bakımından aynıdır. Tüketildiğinde bağırsakları iyi temizler. Karabuğday, vitamin ve mineral içeriği bakımından arpadan üstündür. Ancak inci arpanın sindirim sistemi hastalıklarında iyileştirici etkisi vardır. Spesifik olarak hangisinin daha kullanışlı olduğunu söylemek zor. Her organizma için bireysel bir yaklaşım gereklidir ".

Sonuç

Arpa ve karabuğdayı karşılaştırırsak, birincisi vitamin ve mikro element içeriği bakımından ikinciden daha düşüktür. Ancak arpa ezmesi daha yüksek kalorilidir, yedikten sonra vücudun uzun süre yiyeceğe ihtiyacı yoktur. Bununla birlikte, 10 yaşın altındaki çocuklar için arpa lapası tavsiye edilmez.

Her iki tahıl da düşük ila orta glisemik indekse sahip oldukları için diyetlerde temel gıda olarak uygundur. Bir diyet seçerken, organizmanın bireysel özelliklerini, kronik hastalıkların varlığını dikkate alın.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler