Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane tanımı, karabuğday ve karabuğday lapası ile ilişkisi

Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, Karabuğday ailesinin otsu bir kültürü olan ekim karabuğdayın meyveleridir. Tohumları sadece insanların değil, hayvanların da yemek kültüründe yaklaşık 5 bin yıl önce yayıldı. Himalayaların yaylaları, yabani formlarının hala büyüdüğü karabuğdayın anavatanı olarak kabul edilir. Karabuğdayın ne olduğunu ve çeşitlerinin ne olduğunu düşünün.

Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane özellikleri ve tanımı

Karabuğday, kahverengi, açık kahverengi veya yeşil renkli küçük üçgen cevizlerdir (karabuğday meyveleri). Yoğun bir kabukla kaplıdır - kabuk. Mahsul, birçok yabani ot türüne dayanıklıdır ve yüksek verimle karakterizedir.

Karabuğday zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. Vitaminler:

• B grupları: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• E;
• beta karoten;
• PP;
• K;
• lutein ve zeaksantin.

Mineraller:

• potasyum;
• kalsiyum;
• silikon;
• magnezyum;
• kükürt;
• fosfor;
• klor;
• bor;
• Demir;
• iyot;
• lityum;
• manganez;
• bakır;
• molibden;
• selenyum;
• krom;
• çinko;
• zirkonyum.

Kabuğu çıkarılmış tane% 14'e kadar protein içerir. Amino asitler dengelidir. Yağ asitlerinden oleik, linoleik ve linolenik asitler hakimdir. Ürün düşük kalorili olarak sınıflandırılmıştır: Ham çekirdeğin enerji değeri 100 g başına yaklaşık 343 kcal, haşlanmış - 130 kcal'dir.

Karabuğdayda glüten yoktur. Bu nedenle glüten alerjisi olan kişilere izin verilir.

Çeşitli tahıl türleri

Hammaddenin nasıl işlendiğine bağlı olarak (buharlama, ezme, vb.), birkaç çeşit tahıl vardır. Önce çekirdekler ince kabuktan ayrılır, ardından buharda pişirilir. Sonuç olarak, ürün çeşitli tonların normal kahverengi rengini alır.

Referans. Karabuğday ve karabuğday kabuğu çıkarılmış tane arasındaki farklar nelerdir? Mevcut değiller: karabuğdayın kendisine karabuğday, tahıllar ve yulaf lapası denir.

Buharda pişirilmemiş karabuğday meyveleri sarımsı veya yeşilimsi bir renk tonu ile açık kremsi bir gölgeye sahiptir. Bu tür tahıllar en yararlı olarak kabul edilir, çünkü içinde vitaminler ve mineraller mümkün olduğu kadar korunur.

çekirdek

çekirdek Kabuğundan ayrılmış, üçgen şeklinde olan bütün kahverengi, buharda pişirilmiş karabuğday taneleri. Kabuğu çıkarılmış tane, minimum mekanik işlemle yapıldığı için 1 sınıf olarak kabul edilir. Hem çiğ hem de hafif kızartılmış olarak kullanılır.

Çekirdekten hazırlanan püresi metabolizmayı normalleştirir, fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur, toksinleri vücuttan uzaklaştırır.

Kıyma

Doğrama veya tamam, - aynı topraklanmamış, yalnızca birkaç parçaya (2 veya daha fazla) ezilmiş. Üretim sırasında, ana ürünleri ince öğütme fraksiyonundan ayırmak için hammaddeler özel bir elekten geçirilir. Kırma sırasında, kesit orijinal üçgen şeklini kaybeder, bu nedenle 2. sınıf tahıllara aittir ve bir taneden daha ucuzdur.

Önemli! Prodel, çabuk kaynadığı ve faydalı özelliklerini kaybetmediği için bebek maması için uygundur.

Doğuda, çay yapmak için normal yemeklere ek olarak karabuğday kullanılır. Özellikle Çin'de popüler. Tatar karabuğday, böyle bir içeceğin hazırlanmasında kullanılır.

Smolensk karabuğday

Smolensk karabuğday, haşhaş tohumlarıyla karşılaştırılabilen en küçük tahıllardan biridir. Ezilmiş bir kesikten yapıyorlar. İnce öğütülmüş tahılları un tozundan ayırmak için ham maddeler bir elekten geçirilir. Sonuç, açık kahverengi tanelerdir. Bu tür tahıllar 3. sınıfa aittir ve bir çekirdek ve bir parçadan daha ucuzdur.

Smolensk karabuğday diyet ve bebek mamasıviskoz yulaf lapası pişirme ve fırınlama.

Yeşil karabuğday

Yeşil karabuğday ısıl işlem görmeyin.Üretim sürecinde tahıllar dış kabuğundan temizlenir ve hemen satış için paketlenir. Bu ürün daha fazla vitamin, mineral ve flavonoid tutar.

Besin maddelerinin daha iyi korunması için, bu tür karabuğday en iyi çiğ olarak tüketilir ve şişmesi için suya veya süte batırılır.

Referans. Flavonoidler (rutin, quercetin, vitexin, isovitexin, orientin ve isoorientin) esas olarak karabuğdayın kendisinde bulunur. Tahıllarda çok az var, çoğu işleme sırasında kayboluyor. Ancak bu maddeler karabuğday fidelerinde tutulur.

Yeşil karabuğday ekime uygundur, en uygun koşullarda ve özenle filizlenir.

Karabuğday unu

Karabuğday unu, saman veya ince taneden yapılır. Malzemeler toz benzeri bir kıvamda iyice öğütülür. Un 1. sınıfa aittir ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Gluten eksikliğinden dolayı ekmek pişirmeye ek olarak kullanılır.

Karabuğday unu kolesterol seviyelerini düşürür, kanı oksijenlendirir, beslenmeyi normalleştirmeye ve gıdanın kalori içeriğini düşürmeye yardımcı olur.

Karabuğday lapası yapmak için hangi tahıllar kullanılır?

Karabuğday lapası genellikle bütün bir çekirdekten kaynatılır. Ek olarak, güveç, pirzola, çorba, puding vb.Ondan hazırlanır.Çoğunlukla yulaf lapası sütle yapılır, ancak bitmiş yemeğin kalori içeriğini azaltmak için su kullanmak daha iyidir.

Karabuğday ve karabuğday arasındaki fark nedir Karabuğday lapası? Hiçbir şey: tahıllardan (çekirdek, prodel, Smolensk) farklı kıvamda yulaf lapası alırlar.

Ürün kompleks karbonhidratlarla doludur - pişmiş yemekler uzun süre tokluk hissi bırakır, ancak kilo almaya yol açmaz.

Önemli! Mısır gevreği kırmızı tonlu parlak kahverengi bir renge sahipse, kullanılamaz. Bu renk şeması, hammaddelerin üretim sırasında yoğun şekilde kızartıldığını gösterir. Bu nedenle minimum miktarda besin içerir. Doğru seçim, eşit çekirdekli açık kahverengi tek tip renkli karabuğday olacaktır.

Tüm faydalar için ürünün bazı kontrendikasyonları vardır. Viskozitesini artırdığı için kan pıhtılaşması artmış kişilere tavsiye edilmez. Ancak, bu yalnızca bir hafta veya daha uzun süre bir karabuğday yerseniz olur. Çeşitli diyetlerle dolaşım sistemi tehlikede değildir.

Kabuğu çıkarılmış tane, bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kontrendikedir. Alerji riskini ortadan kaldırmak için hamilelik ve emzirme döneminde karabuğdayı ölçülü kullanılması tavsiye edilir.

Sonuç

Karabuğday, değerli bir kompleks karbonhidrat ve protein kaynağıdır. Emziren kadınlar, çocuklar, şeker hastaları ve yüksek tansiyon hastaları için uygun doyurucu ve sağlıklı bir ürün.

Karabuğday meyvelerini işlemek için endüstriyel teknoloji, birkaç çeşit tahıl elde etmenizi sağlar: çekirdek, tahrikli, Smolensk karabuğday.