Öğütülmemiş karabuğday nedir ve nasıl doğru pişirilir

Karabuğday öğütülmemiş - sağlıklı ve besleyici ürün, çocukluktan itibaren diyete dahil olan. Karabuğdayın iyileştirici özellikleri birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisinde kullanılmaktadır.

Ufalanan lezzetli bir yulaf lapası veya garnitür pişirmek çok fazla zaman ve çaba gerektirmez. Karabuğday tıbbi amaçlar için nasıl kullanılır, ondan lezzetli yemekler pişirilir ve karabuğday diyetinde kilo verilir, makalede anlatacağız.

Bu ne tür bir karabuğday - topraksız

Çekirdekler en yaygın karabuğdaydırbunlar tam veya hafif yontulmuş çekirdeklerdir.

Tam olgunlaştıktan sonra karabuğday öğütülürayırmak kabuk... Daha sonra, tahıllar buharda pişirme veya kavurma işleminden geçer. İlk durumda, kabuğu çıkarılmış tane ikinci - koyu kahverenginde açık kahverengidir.

Diğer türlerden farklı olan nedir

Karabuğday iki türe ayrılır - öğütülmemiş ve yapılmış... Prodel, işlendikten sonra ezilmiş bir çekirdek veya küçük karabuğday kalıntılarıdır.

Çekirdek arasındaki temel fark şudur: minimum işlemeye tabi tutulur. Kabuk çıkarılır ve tahılın kendisi bozulmadan kalır. Taneler üçgen şeklindedir.

Çekirdeğin çeşitleri var: en yüksek, birinci, ikinci, üçüncü. Tahılların tadı ve besleyici özellikleri değişmez - aradaki fark, işlemden sonraki safsızlık miktarındadır.

Kompozisyon ve özellikler

Karabuğdayın vitamin ve mineral bileşimi.

Vitaminler:

• PP - 4.3 mg;
• E - 6.7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0.43 mg;
• B2 - 0.2 mg;
• B6 - 0.4 mg;
• B9 - 32 μg.

Makro besinler:

• kalsiyum - 20 mg;
• magnezyum - 200 mg;
• sodyum - 3 mg;
• potasyum - 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Eser elementler:

• Demir - 6.65 mg;
• çinko - 2.05 mg;
• iyot - 3.3 μg;
• bakır - 640 mcg;
• manganez - 1560 mcg;
• krom - 4 mcg;
• silikon - 81 mg;
• kobalt - 3.1 mcg;
• molibden - 34,4 mcg.

Tüm mineral bileşimi kolayca sindirilebilir bir formda bulunur.... Ürünün düzenli kullanımı ile vücuttaki eser elementlerin dengesi geri yüklenir.

Kalori içeriği ve BZHU

Ürünün hazırlanış şekli kalori miktarını etkiler. 100 g hesap:

• kuru tahılda - 308 kcal;
• buharda pişirilmiş tahıllarda - 250 kcal;
• haşlanmış çekirdekte - 100 kcal.

Ana oyuncu kadrosu:

• proteinler -% 10-18;
• yağlar -% 3,5'e kadar;
• karbonhidratlar -% 60-84.

Vücut için faydaları

Düzenli ve ölçülü çekirdek tüketimi, tüm sistemlerin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.. Düzgün pişirilmiş tahıllar:

• kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye katılır;
• hafızayı geliştirir;
• sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, strese karşı korur, depresyonla savaşır;
• sindirimi kolay, bu nedenle yaşamın ilk yılının sonunda çocukların diyetine dahil edilir;
• kan basıncını düşürmeye yardımcı olur;
• toksinleri ve toksinleri vücuttan temizler;
• kilo vermeye yardımcı olur;
• sindirim sistemini normalleştirir;
• kandaki "kötü" kolesterolü düşürmeye yardımcı olur;
• karaciğer hastalığı riskini azaltır.

Nasıl başvurulur

Karabuğday, halk hekimliğinde bir gıda ürünü ve birçok hastalığa çare olarak uygulamasını bulmuştur.

Yemek pişirmede

Karabuğday, garnitür veya yulaf lapası olarak kullanılır ve birçok kişi tarafından bilinir. Ancak hazırlanmasının olanakları bununla sınırlı değildir.

Başka ne pişiriyor:

• karabuğdaydan - çorba ve hominy;
• undan - soslar, krepler ve krepler, erişte;
• karabuğdaydan - çay, jöle, bira, viski.

Bütün gün "karabuğday menüsü"

Kahvaltıda - Karabuğday Krep 4 porsiyon için.

malzemeler: 100 gr çiğ tahıl, bir yumurta, 30 gr tereyağı ve ekşi krema, 2 dal taze dereotu ve maydanoz, tadı tuz.

Pişirme adımları:

1. Karabuğday lapası kaynatılır ve soğutulur.
2. Yumurtayı çırpın, ekşi krema. Yulaf lapasına kütle ekleyin, tuz.
3. Yeşilleri ince ince doğrayın ve hamurla karıştırın.
4. Tereyağında kızartılmış.

Öğle yemeği için ilk kurs kabak ve karabuğday ile peynir çorbası 5 porsiyon için.

malzemeler: 70 gr tahıl, 250 gr kabak, 150 gr krem ​​peynir, 1 adet havuç ve soğan, 1-2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, tuz ve baharatların tadı. Et suyu için: Kemik üzerinde 250-300 gr et, 1 litre su.

Pişirme adımları:

1. Et suyu pişirilir.
2. Eti çıkarın, suyu süzün ve tekrar tencereye dökün.
3. Karabuğday yıkanır ve et suyuna dökülür. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin.
4. Havuç ve kabak yıkanır, soyulur, kaba bir rende üzerine sürülür.
5. Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın.
6. Bir tavayı bitkisel yağla önceden ısıtın ve havuçları sarımsakla 4-5 dakika kızartın.
7. Soğanlı kabak ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
8. Kızarmış sebzeleri bir tencereye koyun ve 10 dakika pişirin.
9. Kabın içine işlenmiş peynir ve otlar eklenir. Peynir tamamen eriyene kadar karıştırın.
10. Çorba 2-3 dakika daha kaynar. Tadına tuz ve baharat eklenir.
11. Servis yapmadan önce bitkilerle süsleyin.

İkinci ders - tencerede kıyılmış karabuğday 2 porsiyon için.

malzemeler: 1 su bardağı karabuğday, 100 gr kıyma, 50 gr margarin, soğan, tadına göre tuz.

Pişirme adımları:

1. Karabuğday soğuk su altında yıkanır, tavada 3-4 dakika kurutulur.
2. Sıcak su altında durulanır.
3. Bir tavada margarini eritin, soğanları kızartın.
4. Kıymayı ekleyin ve 5 dakika kızartın.
5. Kıyma ve karabuğday tencerelere serpilir ve parçanın 3 / 4'ü doldurulur.
6. Kaynar suyu tamamen dökün, tadına tuz ekleyin.
7. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 50 dakika koyun.

Akşam yemeği için - süzme peynirli tatlı karabuğday güveci 4 porsiyon için.

malzemeler: 0,5 su bardağı tahıl, 150 gr süzme peynir, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema ve şeker, bir paket vanilin, 1 yemek kaşığı. l. ekmek kırıntısı, 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, tadı tuz.

Pişirme adımları:

1. Karabuğday lapası pişirilir.
2. Yumurtaları şekerli vanilya ile çırpın.
3. Çırpılmış kütleye ekşi krema ve süzme peynir ekleyin ve bir karıştırıcı ile karıştırın.
4. Karabuğday lapasını kremsi köpüğün içine dökün, hafifçe karıştırın ve bir karıştırıcı ile düşük hızda çırpın.
5. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın.
6. Bir fırın tepsisine tereyağı sürün ve ekmek kırıntıları serpin.
7. Kütleyi yayın ve 20-25 dakika pişirin.
8. Güveçleri çıkarın ve ekşi krema sürün.
9. Kızarana kadar 5-6 dakika fırına koyun.
10. Yemeğin soğumasını bekleyin ve üzerine pudra şekeri serpin.
11. Şurup, reçel, bal, yoğunlaştırılmış süt ile servis edilir.

Halk hekimliğinde

Karabuğday birçok halk tarifinin bir parçasıdır... Yeşil tahıllar en iyileştirici tahıl olarak kabul edilir. İşlenmezler, bu nedenle orijinal doğal güçlerini korurlar.

Kaynatma ve tentürlerin hazırlanmasında bitkinin çiçekleri kullanılır. onları soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır:

1. balgam söktürücü... 50 gr karabuğday çiçeği ile 1 litre kaynar su dökülür. İnfüzyon 1 bardak için günde 4-5 kez alınır.
2. Kuru öksürük... Otlar karıştırılır: 40 gr karabuğday çiçeği, 20 gr ortak podbelo, siyah mürver, kalp şeklinde ıhlamur, 30 gr yabani haşhaş, orman ebegümeci ve şifalı ciğerotu çiçekleri. 1 litre kaynar suda gece boyunca buharda pişirilir. Her saat 50 ml süzün ve içirin.

Harici kullanım için taze karabuğday yaprakları kullanılır.... Yıkanır ve pürülan yaralara kompres gibi uygulanır.

Çekirdek, ev yapımı kozmetikler hazırlamak için kullanılır: maskeler, fırçalar. Bunu yapmak için bir kahve değirmeni içinde un haline getirilir ve yardımcı bileşenler eklenir: bal, zeytinyağı, ekşi krema.

Zayıflama

Karabuğday kabul edilir diyet ürünü... Vücudu besinlerle doyurur ve toksinlerden ve toksinlerden kurtulmaya yardımcı olur.

Beslenme uzmanları 3, 7 ve 14 gün süren karabuğday diyetleri geliştirdiler... "Yumuşak" ve "katı" seçenekler vardır.

Sadece karabuğday ve su kullanıldığında fazla kiloların hızla atılması gerçekleşir... Bu yöntemle tahıllar sınırsız miktarda yenebilir. Kilo kaybı ilk günlerden itibaren gerçekleşir.

Beslenme uzmanları, altı ayda bir defadan fazla "sert" bir diyet yapılmasını önermektedir., çünkü böyle bir diyette, vücut tam teşekküllü çalışma için yeterli miktarda besin almaz.

"Yumuşak" diyet ek bileşenler içerir: tavuk göğsü, sebzeler, otlar, meyveler, süzme peynir, kuru meyveler, kefir, şekersiz çay ve kahve. Doğal temizlik sırasında vücut fazla stres yaşamaz. Bu diyetin prensibi: kahvaltı - karabuğday, öğle yemeği - karabuğday ve göğüs, akşam yemeği - sebzeler. İkinci kahvaltı ve ikindi çayı - süzme peynir, sebzeler, meyveler.

Önemli! Herhangi bir diyet seçeneğiyle günde en az 1,5 litre su içiyorlar.

Hızlı pişirilen tahıllar nasıl düzgün pişirilir

Hızlı pişirilen öğütülmemiş tahıl, yüksek basınçta buharda pişirilmiş bir tahıldır.... Başka bir deyişle, buğulanmış. İşleme, besin ve besin maddelerinin bir kısmını alır, ancak ürünün raf ömrünü uzatır.

Tavsiye! Beslenme uzmanları, çekirdeğin tamamen pişene kadar pişirilmemesini tavsiye ediyor. Gevrek tahıllarda, haşlanmış yulaf lapasından daha faydalı elementler vardır.

Nasıl pişirilir - pişirme adımları:

1. Çekirdek çözülür, döküntü ve safsızlıklar giderilir.
2. Soğuk suyla durulayın.
3. Ağır tabanlı bir tencereyi ısıtın ve mısır gevreği ekleyin. Tahılları ısıtın.
4. Soğuk suya dökün ve kaynatın.
5. Bir kapakla kapatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
6. İsterseniz tuz ve tereyağı ekleyin.

Yüksek kaliteli karabuğday nasıl seçilir

Satın alma anında karabuğday aşağıdaki noktalara dikkat edin:

1. paketleme... Üreticiler ürünü sıradan selofan torbalara ve kutulara paketler. Bu, tahılın kalitesini değil fiyat farkını etkiler. Bir kutudaki karabuğday daha pahalıdır.
2. Çeşitlilik... Çekirdek en yüksek, birinci, ikinci, üçüncü sınıftandır. "Ekstra", "Premium" vb. Kelimelerin notla hiçbir ilgisi yoktur.
3. GOST... Ekim 2014'ten bu yana, karabuğdaya yeni bir standart GOST R 55290-2012 uygulandı. Bir öncekinden farkı, birinci sınıf karabuğdayda bile buğday taneleri karışımına izin verilmesidir.
4. Net ağırlık... Üreticiler 800 ve 900 g tahıllar üretirler.Satın almadan önce 1 kg karabuğday maliyetinin ne kadar olduğunu hesaplamaya değer.
5. Tanelerin rengi ve şekli... Yararlı tahıllar açık kahverengi renktedir ve üçgen çekirdeklere sahiptir. Koyu kahverengi karabuğday, Çin'de yetiştirilmektedir. Raf ömrünü uzatmak için yüksek sıcaklıklarda işlenir ve bazı yararlı özelliklerini kaybeder.
6. Üretim tarihi ve son kullanma tarihi... Koşullar karşılanırsa karabuğday iki yıl saklanır.

Avantajlar ve dezavantajlar

Zengin karabuğdayın bileşimi ona fayda sağlar:

• iyi bir kolay sindirilebilir protein kaynağı;
• diyabetik krup;
• diyet ürünü;
• hesaplı.

Ana dezavantaj, piyasadaki hazır tahılların ortaya çıkmasıdır. İki kez buğulanmış karabuğday, tüm yararlı özelliklerini kaybeder.

Kontrendikasyonlar ve olası zarar

Ürünü tüketirken istenmeyen yan etkiler ortaya çıkabilir... Bundan kaçınmak için, çekirdeğin hangi kontrendikasyonlara sahip olduğunu önceden öğrenmeye değer.

Ürün kontrendikedir.:

• artan kan pıhtılaşmasına yatkın insanlar;
• ürüne karşı hoşgörüsüz insanlar;
• 6 ayın altındaki çocuklar.

Karabuğdayı yedi günden fazla mono diyet formatında kullandığınızda, zayıflık, yorgunluk, baş ağrısı, uykusuzluk ve vücuttaki vitamin ve mineral eksikliğinin diğer semptomları.

Sonuç

Karabuğday, karabuğday tanesidir. Dış kabuk ve ısıl işlem çıkarıldıktan sonra açık veya koyu kahverengi bir renk alırlar. Kaliteli kabuğu çıkarılmış tane üçgen çekirdeklere sahiptir. Karabuğday alırken, tahılların ambalajı, üretim tarihi, son kullanma tarihi, GOST, rengi ve şekline dikkat ediniz.

Yemek pişirirken beslenme uzmanları, tanelerde maksimum miktarda besin kalması için çekirdeğin pişirilmemesini önerir. Karabuğday, yemek pişirme ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.