Kuşkonmaz turşusu neden faydalıdır ve evde nasıl pişirilir?

Pek çok kişi saplı kuşkonmaz ile fuju denen soya fasulyesi küspesini karıştırır. Aslında, bunlar tamamen farklı iki üründür, ancak aynı derecede faydalıdır. Çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar hazırlamak için yemeklerde yaygın olarak kullanılırlar.

Yeşil kuşkonmaz veya kuşkonmaz kış için marine edilir, buharda pişirilir ve soya ürününden lezzetli atıştırmalıklar yapmak için pişirilir. Bu yazıda yiyecekler, besin değerleri ve pişirme yöntemleri arasındaki temel farklılıkları öğreneceksiniz.

Salamura soya ve yeşil kuşkonmaz

Yemek pişirmek için yeşil kuşkonmaz veya kuşkonmaz ve soya kuşkonmaz (fuju) kullanılır. - Kore yapımı yarı mamul ürün. Rusya'da bu iki ürünün farklı olmadığına dair bir yanlış kanı var. Türlerden biri yeşil, diğeri beyaz. Aslında bir fark var.

Kuşkonmaz turşusu neden faydalıdır ve evde nasıl pişirilir?

Kuşkonmazın birçok çeşidi ve alt türü vardır.... Yeşil veya beyaz kuşkonmaz en çok yemek için kullanılır. Sadece küçük tomurcuklu bitkinin üst kısımları yenilebilir. Saplar, kimyasal bileşimleri ve tıbbi özellikleri nedeniyle oldukça değerlidir.

Fuju, soya fasulyesinden yapılırDaha önce uzun süre suya batırılmış olan, homojen bir kıvama gelene kadar ezilerek bu kütleden süt çıkarılır. Daha sonra kaynatılır ve daha sonra kurutulan köpük çıkarılır. Bu ürün Kore salatalarının yapımında kullanılır.

Kuşkonmaz ve fuju çeşitli katkı maddeleri ile hazırlanır. baharat şeklinde, kokulu bir turşuyla dökülür.

Ayrıca oku:

Kuşkonmaz nedir, nasıl görünür ve kullanılır

Kuşkonmaz neden kilo vermek için iyidir ve nasıl doğru şekilde yenir?

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Turşu kuşkonmaz gibi yararlı bileşenler içerir:

  • A, B1, B2, B9, C, E, H, PP, K vitaminleri;
  • mineraller (potasyum, demir, magnezyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, çinko);
  • doğal organik bileşikler (kumarinler, saponinler).

Bitkinin besin değeri:

  • taze kalori içeriği - 100 g başına 20 kcal;
  • proteinler - 1, 9 g;
  • yağlar - 0.1 g;
  • karbonhidratlar - 3.1 g.

Soya kuşkonmaz böyle bir dizi bileşen içerir:

  • a, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, PP vitaminleri;
  • mineraller (potasyum, fosfor, magnezyum, çinko, selenyum, kalsiyum, manganez, demir, bakır, sodyum).

Besin değeri:

  • kuru formda kalori içeriği - 440 kcal;
  • proteinler - 45 g;
  • yağlar - 20 g;
  • karbonhidratlar - 20 g.

Referans. Islatıldıktan sonra soya kuşkonmazının kalori içeriği yarı yarıya azalır.

Kuşkonmaz turşusu neden faydalıdır ve evde nasıl pişirilir?

Zarar ve fayda

Yeşil kuşkonmaz turşusu lif bakımından yüksektirbağırsakların düz kaslarını uyarır ve tüm sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir. Vitaminler ateroskleroz gelişimini durdurur, metabolizmayı normalleştirir, bağışıklığı artırır ve serbest radikallerle savaşır, kanser riskini azaltır.

Kumarinler, kalp kasının çalışmasını uyarır, kanı temizler ve pıhtılaşmayı iyileştirir.... Saponinlerin vücut üzerinde antienflamatuvar, idrar söktürücü ve anti sklerotik etkileri vardır. Kuşkonmaz, erkeklerde ve kadınlarda libidoyu artıran en güçlü afrodizyak olarak kabul edilir.

Bariz faydalarına rağmen, bitki refahı olumsuz yönde etkileyebilir.... Aynı saponinler mide mukozasında ciddi tahrişe neden olur, bu nedenle kuşkonmaz gastrit için yasaklanmış yiyecekler listesine dahil edilmiştir.Bazı durumlarda alerjik reaksiyonlara neden olur.

Fuzhu, bitki bazlı protein sayesinde "gençliğin iksiri" olduğunu iddia ediyortamamen vücut tarafından emilir. Soya kuşkonmaz, vasküler ve kalp patolojilerinin önlenmesi için bir çare olarak kullanılır. Antioksidan etkisi kansere yakalanma riskini azaltır. Ürün kolesterol ve laktoz içermediğinden şeker hastalığı ve alerjisi olan kişiler için uygundur.

Ürünün olumsuz etkisi insan vücudunda, pankreas ve tiroid bezinin, gastrointestinal sistemin, genitoüriner sistemin bozulma riski vardır.

Referans. Soya kuşkonmaz, hayvansal protein için harika bir alternatiftir. Sporcular ve vejeteryanlar için ürünün diyete dahil edilmesi tavsiye edilir.

Evde kuşkonmaz turşusu nasıl yapılır

Beslenme uzmanları, pişmiş, haşlanmış, kızartılmış ve salamura kuşkonmaz tavsiye ediyor... Ürün, tadı ve tüm yararlı maddeler yelpazesini korumak için minimum ısıl işleme tabi tutulur.

Filizlerin aşırı pozlanmaması, "al dente" (diş başına) olana kadar pişirilmesi çok önemlidir. Kuşkonmazın kışın korunması için kavanozlara kapatılıp su, sirke, tuz ve aromatik baharatlardan oluşan bir turşuyla dökülür.

Ev yemekleri için Fuzhu Ürün ticari olarak kuru halde mevcut olduğundan, önceden ılık suya batırılmıştır. Soya kuşkonmazından havuç, sarımsak ve diğer sebzeler içeren salatalar hazırlanır. Baharat, soya sosu ve sirke ekleyin.

Bu ilginç:

Haşlanmış pancarın yararları ve zararları

Salatalık suyu vücudu nasıl etkiler?

Dolmalık biberin yararları ve zararları

En iyi tarifler

Fuju ve kuşkonmaz yapmak için bazı popüler tarifler hazırladık.... Sirke, şeker ve tuz miktarını tercihinize göre ayarlayın. Ara öğünlere dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Klasik soya kuşkonmaz tarifi

malzemeler:

  • fuju - 200 g;
  • sarımsak - 5 diş;
  • mısır yağı - 6 yemek kaşığı., l .;
  • sirke% 9-1 yemek kaşığı., l .;
  • kaya tuzu - 1 yemek kaşığı., l .;
  • soya sosu - 1 yemek kaşığı., l .;
  • şeker - yarım yemek kaşığı;
  • tatmak için kırmızı biber.

Kuşkonmaz turşusu neden faydalıdır ve evde nasıl pişirilir?

Soya kuşkonmazını suda bekletin 24 saat oda sıcaklığı. Bu süre zarfında yumuşamak için zamanı olacak. İstenilen boyutta parçalar halinde kesin.

Soyulmuş sarımsağı bir preste geçirin tuz, şeker, sirke, soya sosu ve tereyağı ile karıştırın.

Turşuyu dökün soya kuşkonmaz için biberi ilave edip karıştırın. Hava geçirmez kapaklı bir kaba koyun ve marine etmek için 10-12 saat buzdolabında saklayın.

Konsey. Sadece soya fasulyesi ve tuz içeren, lezzet dengeleyici veya koruyucu içermeyen soya sosunu seçin.

Kırmızı biber ile marine edilmiş fuju

malzemeler:

  • soya kuşkonmaz - 250 g;
  • havuç - 1 adet;
  • kırmızı biber - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • yağ - 50 ml;
  • soya sosu, kırmızı biber, öğütülmüş zencefil - tatmak;
  • sarımsak - 3 diş.

Islatılmış fuju parçalara ayırın... Havuçları ince uzun şeritler halinde doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yağda kızartın. Ardından şeritler halinde kesilmiş kuşkonmaz ve dolmalık biberleri ekleyin. Tavada 5-7 dakika pişirin. Soya sosu, kıyılmış sarımsak ve baharatlarla tatlandırın.

"Kore usulü" havuçlu soya kuşkonmaz

malzemeler:

  • fuju - 300 g;
  • iki orta boy havuç;
  • sarımsak - 3 diş;
  • susam yağı - 120 ml;
  • tuz - 1 yemek kaşığı., l .;
  • şeker - 1 yemek kaşığı., l .;
  • pirinç sirkesi - 6 yemek kaşığı., l .;
  • siyah ve kırmızı biberleri gözle öğütün.

Kuşkonmaz turşusu neden faydalıdır ve evde nasıl pişirilir?

Önceden ıslatılmış kuşkonmazı parçalara ayırın... Havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları bir preste sıkın. Yiyecekleri geniş bir kapta birleştirin.

Küçük bir tencerede tereyağı, şeker, tuz ve karabiberi karıştırın.... Orta ateşte koyun ve pişirin. Pirinç sirkesini ekleyin ve hemen salata malzemelerinin üzerine dökün. Karıştırın ve 4-5 saat buzdolabında saklayın.

Yeşil turşu kuşkonmaz

malzemeler:

  • yeşil kuşkonmaz sapları - 1 kg;
  • tuz - 3 çay kaşığı, l ..;
  • sarımsak - 3-4 diş;
  • sirke özü% 70-1 çay kaşığı, l .;
  • defne yaprağı isteğe bağlıdır.

Kuşkonmazı yıkayın ve nazikçe ayırın.... 5 dakika kaynar suya batırın, ardından soğuk suyla dökün. Turşuyu su ve tuzla pişirin. Kaynattıktan sonra özü dökün.

Bu boyutta cam kaplar bulunsapları sığdırmak için, sarımsak ve defneyi dibe atın. Kuşkonmazları dik olarak turşunun üstüne yayın. Vidalı kapaklarla kapatın.

Kışa turşu kuşkonmaz nasıl hazırlanır

Kış için salamura atıştırmalıklar hazırlamak için kök kuşkonmaz uygundur. Fuzhu, özel bir ihtiyaç olmadığı için gelecekte kullanılmak üzere korunmaz. En lezzetlisi, baharatlı sirke bazlı turşusu nedeniyle bir haftadan fazla buzdolabında saklanabilen soya kuşkonmazlı taze yapılmış salatalardır.

Kuşkonmaz, genellikle ek sterilizasyon yapılmadan kavanozlara sarılır.gövde ve besin maddelerinin elastik yapısını korumak için. Turşuna siyah ve yenibahar, defne yaprağı ve sarımsak eklenir. Asıl görev, bitkinin muhteşem lezzetini mümkün olduğunca korumaktır.

Kuşkonmaz turşusu neden faydalıdır ve evde nasıl pişirilir?

İş parçalarını daha uzun süre saklamak için, ek pastörizasyon kullanın ve kavanozları kilerde saklayın.

Faydalı ipuçları

Asitlemeden önce yeşil kuşkonmaz işleme kuralları:

  1. Sapları durulayın soğuk suda ve kaba, lifli kısımları kesin.
  2. Suyu büyük bir tavada kaynatın ve kuşkonmazı yavaşça içine daldırın.
  3. beyazlatmak beş dakikadan fazla değil.
  4. Oluklu bir kaşık ve / veya mutfak maşası kullanmak sapları bir kase buz gibi soğuk suya aktarın birkaç dakika ve sonra bir kevgir içine.
  5. Doğru boyutta kavanozları bulunkuşkonmazı parçalara ayırmak istemiyorsanız.
  6. dolgu gövdeleri tamamen örtmelidir.

Yemekten önce soya kuşkonmaz nasıl hazırlanır:

  1. Eser elementleri ve vitaminleri korumak içinürünü soğuk su veya oda sıcaklığında doldurun. Bazen süreci hızlandırmak için yarı mamul ürün birkaç saat kaynar suya batırılır, ancak bu durumda faydalı özelliklerini kaybeder ve yeterince yumuşamak için vakti kalmaz.
  2. Hazır olup olmadığını belirlemek için, fuju sür. Kırılmazsa elastik hale gelir, suyu boşaltabilirsiniz.
  3. Ürünü bir kevgir içine yerleştirin ve fazla nemi almak için elinizle hafifçe bastırın.
  4. Kuşkonmazı derin bir kaseye koyun ve tuz serpin... Yarım saat sonra sıvıyı boşaltın.
  5. Tadı geliştirmek için Kuşkonmazı kişniş, kırmızı ve karabiber, kırmızı biber, sarımsak ve soya sosu ile baharatlayın.

Sonuç

Turşu kuşkonmaz ve soya kuşkonmaz günlük diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olabilir. Ek olarak, Kore atıştırmalıkları, ilginç lezzet kombinasyonları nedeniyle birçok ülkede uzun süredir hak ettiği popülerlik kazanmıştır.

Kök kuşkonmaz taze hazırlanmış ve konserve lezzetlidir ve parlak tadı ve kullanışlı özelliklerini tamamen korur.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler