Soya kuşkonmaz nedir, nasıl faydalıdır ve nasıl doğru kullanılır?

Soya Kuşkonmaz ve ondan yapılan yemekler, Japon ve Çin mutfak kültürlerinin hayranlarının favori ürünleridir. Böylesine besleyici, yüksek proteinli yarı mamul bir ürün, mükemmel bir şekilde doyurur ve uzun süre açlık hissetmemenizi sağlar.

Soya kuşkonmazının hangi maddeden yapıldığını, vücudumuza ne gibi faydalar ve zararlar getirdiğini ve hangi yemeklere eklendiğini size anlatacağız.

Ürün Açıklaması

Soya kuşkonmaz, salata, garnitür, çorba hazırlamak için kullanılan yarı mamul bir üründür. Adın kendisi, Rusya'da bilinmeyen bir ürünü popülerleştirmeyi amaçlayan pazarlamacıların bir numarasıdır. Çin'de buna fuju, Kore'de - jujuba, Japonya'da - douli denir.

ABD'de ürün "tofu deri" (kelimenin tam anlamıyla "tofu deri") olarak bilinir ve bu daha doğrudur. Ürünün yeşil kuşkonmazla (kuşkonmaz) ilgisi yoktur.

Neyden ve nasıl elde edilir

Soya fasulyesi, fuju hazırlamak için kullanılır. Önceden suya batırılır, daha sonra homojen bir kütle haline getirilir ve soya sütü kaynatılır. Kaynatma sürecinde üstte bir film oluşur ve bu film çıkarılır ve kurutulur.

Kimyasal bileşim

Fuju şunları içerir:

• vitaminler (A, C, H, PP, B grubu);
• makro besinler (magnezyum, kalsiyum, sodyum, kükürt, klor);
• eser elementler (bakır, demir, manganez, flor);
• zorunlu olmayan ve esansiyel amino asitler (arginin, lisin, triptofan, izolösin);
• yağ asitleri (omega-3, 6, 9).

Kalori içeriği ve BZHU

Kuru ürünün besin değeri 100 g başına:

• proteinler - 45 g;
• yağlar - 20 g;
• karbonhidratlar - 20 g;
• kalori içeriği - 440 kcal.

Islatılmış ürünün besin değeri 100 g başına:

• proteinler - 15,8 g;
• yağlar - 7.65 g;
• karbonhidratlar - 1 g;
• kalori içeriği - 118.29 kcal.

Yarar ve zarar

Soya kuşkonmazının birçok faydalı özelliği vardır:

1. Ürüne ebedi gençliğin kaynağı deniyor. Yapısal olarak bir hayvanınkine benzeyen, tamamen sindirilebilir bir bitkisel protein içerir. Bu nedenle beslenme uzmanları, vejeteryanların diyetlerine fuju eklemelerini önermektedir.
2. Kuşkonmaz, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştiren gıdalardan biridir.
3. Bileşimindeki antioksidanlar, kanserli tümörler geliştirme riskini azaltır.
4. Soya proteini, kötü kolesterolü düşürür ve kan şekerini dengeler.
5. Doğal östrojenler kadınlarda hormonları normalleştirir.
6. Amino asitler yaşlanma sürecini yavaşlatır ve cilt tonunun korunmasına yardımcı olur.

Aşırı tüketim durumunda ürünün vücut üzerindeki olumsuz etkisi izlenebilmektedir. Metabolik bir bozukluk, sindirim sürecinde bozulma, safra çıkışı, kan basıncında artış var.

Bilimsel olarak kanıtlanmış verilere göre, soya ürünlerine olan aşırı tutku, gastrointestinal sistem ve pankreasta kötü huylu hücrelerin büyümesine neden oluyor.

Büyük miktarlarda soya kuşkonmaz, çocuklarda cinsel gelişimin gecikmesine, erkeklerde kadınlarda kilo alımına, kadınlarda tiroid patolojisine neden olur. Bu, büyük miktarda fitoöstrojenden kaynaklanmaktadır.

referans! Kuşkonmaz, laktoz intoleransı olan kişiler için uygundur.

Pişirme uygulamaları

Yemek pişirirken, salatalar, atıştırmalıklar, çorbalar, balık ve et için garnitürler hazırlamak için yarı mamul bir ürün kullanılır. Örneğin Japonya'da soya köpüğü taze toplanmış, soslara batırılmış olarak yenir. Baharatlı atıştırmalıklar Rusya'da daha popüler. Onları nasıl daha fazla pişireceğinizi size anlatacağız.

Kuru soya fasulyesi kuşkonmaz hazırlama

Kullanmadan önce fuju hazırlamanın kuralları:

1. Kuru ürünü parçalara ayırın ve oda sıcaklığında 24 saat su ile doldurun. Bu teknoloji, ürünün yararlı bileşimini korur. Bazen ıslatma süresini kısaltmak için yarı mamul bir ürüne kaynar su dökülür, ancak bu bazı vitamin ve minerallerin kaybına neden olur. Bu yöntemin dezavantajı, kuru yarı bitmiş ürünün tamamen yumuşamak için zamana sahip olmamasıdır.
2. Diğer bir hazırlık yöntemi ise 3-4 saat bekletmektir. Daha sonra ürün bir tencereye konur, soğuk su ile dökülür ve 30 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır.
3. Kuşkonmaz basıldığında yaylıysa ve kırılmazsa, suyu boşaltabilir ve pişirmeye başlayabilirsiniz.
4. Ürün bir kevgir içine yerleştirilir ve nem elle sıkılır.
5. Fuzhu derin bir kaba konur, tuzlanır ve 30 dakika bekletilir. Ortaya çıkan sıvı boşaltılır.

Kore Kuşkonmaz

Malzemeler:

• kuru soya kuşkonmaz - 300 g;
• tuz - 10 g;
• şeker - 30 g;
• soya sosu - 40 ml;
• sarımsak - 3 diş;
• mısır veya susam yağı - 6 yemek kaşığı l.;
• sirke% 9-30 ml;
• kırmızı biber tadı.

Hazırlık:

1. Fuzhu 24 saat soğuk suda ıslatılır, sonra sıkılır ve dilimler halinde kesilir.
2. Derin bir kaseye koyun, doğranmış sarımsak, soya sosu, sıvı yağ, sirke, şeker, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Yavaşça karıştırın, kapaklı bir tepsiye koyun ve buzdolabında 12 saat bekletin.

Kırmızı biber tarifi

Malzemeler:

• kuru formda fuzhu - 400 g;
• kırmızı biber (öğütülmüş veya pul) - 1 yemek kaşığı. l.;
• granül sarımsak - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• sirke% 9-50 ml;
• kokusuz mısır veya ayçiçek yağı - 30 ml;
• soya sosu - 30 ml;
• kişniş - 1/2 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Islatılmış fuju rastgele kesilerek bir kaseye konur.
2. Soya sosu bazında yağ, sirke, baharat, tuz, şeker, bir pansuman hazırlayın ve kuşkonmaz dökün.
3. Yavaşça karıştırın ve soğuk bir yerde 3 saat bekletin.

referans! Atıştırmalık ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar lezzetli olur.

Korece havuçlu

Malzemeler:

• kuru soya kuşkonmaz - 250 g;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• susam yağı - 120 ml;
• pirinç sirkesi - 100 ml;
• şeker - 15 g;
• tuz - 30 g;
• siyah ve kırmızı öğütülmüş biber tadı.

Hazırlık:

1. Islatılmış kuşkonmaz parçalara ayrılır, havuçlar özel Kore usulü havuç rendesi üzerine rendelenir.
2. Ürünler bir kaseye konur, karıştırılır, kıyılmış sarımsak eklenir.
3. Kalan malzemelerden bir marine hazırlayın ve bir kasenin içeriğini dökün.
4. Çabuk karıştırın ve meze soğuduktan sonra 5 saat soğuğa koyun.

Kızarmış soya kuşkonmaz

Malzemeler:

• kuru soya kuşkonmaz - 300 g;
• soğan - 1 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• tuz, kırmızı biber - tatmak;
• sarımsak - 3 diş;
• soya sosu - 20 ml;
• kişniş, maydanoz.

Hazırlık:

1. Önceden ıslatılmış fuju kesilir ve iyi ısıtılmış bir tavada yağda kızartılmak üzere gönderilir.
2. Biber soyulur ve şeritler halinde kesilir, sarımsak bir bıçakla ince ince doğranır ve kuşkonmaza eklenir.
3. 5-7 dakika pişirdikten sonra tuz ve karabiber soya sosunu dökün ve karıştırın.
4. Bitmiş atıştırmayı bir tabağa koyun ve otlar serpin.

Tavsiye! Kavrulmuş kabuğu seviyorsanız kuşkonmazın kavurma süresini artırın.

Kilo kaybı için soya kuşkonmaz

Kuru bir ürünün yüksek kalorili içeriğinden korkmayın: ıslatma sürecinde kalori sayısı yarıya düşer. Fuju yemekleri, bol miktarda bitkisel protein içerdiğinden doyurmak için harikadır, ancak kilo kaybını hiçbir şekilde etkilemezler.

Aşırı kullanımla, birkaç kilo alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Fuju'nun saf halindeki kalori içeriği bile değil, salatalara eklenen bileşenlerle (bitkisel yağ, soya sosu) ilgilidir. Hazır bir Kore salatasının besin değeri 100 g'da 350 kcal'a ulaşabilir, ancak genellikle çok az kişi kendilerini böyle bir porsiyonla sınırlar.

Fuzhu'nun kas kütlesi oluşturmak isteyenler için özel kısıtlamalar olmaksızın tüketilmesi tavsiye edilir.

Kilo verirken ıslatılmış kuşkonmazın tüketim oranı 100 gramdır.

Doğru olan nasıl seçilir

Yemek pişirmekle vakit kaybetmemek için süpermarketlerin mutfak reyonlarında hazır salatalar satın alınmaktadır. Bir yemek seçerken kokuya dikkat edin: küfsüz, hoş olmalı.

Paketlemede kurutulmuş bir ürün seçmenin ana kriterleri üretim tarihi ve son kullanma tarihidir.

Tavsiye! Sağlığınızı koruyucularla zararlı hazır salatalardan korumak için fuju kuru satın alın. Deneyimsiz aşçıların bile ürünü hazırlarken herhangi bir zorluğu yoktur.

Nasıl saklanır

Kuru ürünün raf ömrü 18 aydır. Paketlenmiş kuşkonmaz en iyi kuru, karanlık bir yerde veya buzdolabında saklanır. Ambalajı açtıktan sonra fuju buzdolabında bırakıp bir ay içinde tüketmeniz tavsiye edilir.

Sirke ilavesiyle ıslatılmış kuşkonmaz ve salatalar, baharatlar bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında kapaklı tepsilerde saklanır.

Kontrendikasyonlar

Soya kuşkonmazının tamamen yasaklandığına dair hiçbir veri sağlanmadı. Doktorlar yalnızca şu durumlarda aşırı yememeyi ve tüketimi en aza indirmeyi önerir:

• bileşime alerjiler;
• Mide ülseri;
• sistit;
• prostat;
• romatizma;
• pankreas bozuklukları, böbrekler;
• tiroid bezinin hastalıkları.

Ayrıca oku:

Kuşkonmaz fasulyesinin evde hangi formda ve nasıl uygun şekilde dondurulacağı.

Emzirirken kuşkonmaz yenebilir mi ve nasıl düzgün pişirilir.

Kuşkonmaz turşusu neden faydalıdır ve evde nasıl pişirilir.

Sonuç

Fuzhu adlı yarı mamul bir soya ürünü, ülkemiz sakinlerinin menüsünde nispeten yeni, ancak hoş tadı ve evde hazırlanma kolaylığı nedeniyle hızla popülerlik kazandı.

Yüksek bitkisel protein içeriği, onu vejeteryanlar ve oruç tutanlar için mükemmel bir et ikamesi yapar. Laktoz alerjisi olan kişiler diyetlerine güvenle soya kuşkonmaz ekleyebilirler.