Tüm yıl boyunca taze sebzeler - pancar kışın mahzende nasıl saklanır: ideal koşullar yaratın ve ürünün bozulmasını önleyin

Pancar, eşsiz mineral ve vitamin bileşimi ile en değerli ve sağlıklı sebzelerden biridir. Sitenizde yetişen sebzeleri yemek her zaman daha keyiflidir. Bahçıvanlar her zaman bitkinin neyi ve nasıl beslendiğini, bahçeden köklerin nasıl toplandığını, hangi çeşitliliği bilir. daha lezzetli, kışın daha uzun süre mahzende saklanır.

Ne kadar doğru olduğunu düşün büyümek, pancar hasadını tüm kış boyunca evde toplayın ve saklayın.

Uzun süreli depolamaya uygun çeşitler

Yetiştiriciler, tadı ve raf ömrü bakımından farklılık gösteren pancar çeşitlerini ayırt eder. Kural olarak, bunlar yaz sonunda - sonbaharın başında hasat veren geç olgunlaşan çeşitlerdir:

• Mısır dairesi;
• Bona;
• Silindir;
• Renova;
• Detroit.

Bu çeşitlerin temel özelliklerinden biri, depolama sırasında mükemmel kaliteyi korumalarıdır.

Referans. Kaliteyi korumak, sebzelerin tüm niteliklerini belirli bir süre muhafaza edebilmesidir. Bu, belirli bir çeşitliliğin bir özelliğidir. Meyvenin yapısının ve bileşiminin özellikleriyle ilişkilidir.

3 çeşit sebze vardır: uzun, orta ve kısa raf ömürlü. Pancar ilk türdendir.

Uzun vadeli depolama için mahsuller nasıl düzgün bir şekilde yetiştirilir ve hazırlanır

Kara toprak, tınlı, kumlu balçık gibi pancarlar toprakorganik madde bakımından zengindir. Yataklar sonbaharda hazırlanmaya başlar. Önceki sezonda havuç, pancar ve diğer kök bitkilerin yetişmediği bir yer seçin. Ekim, ilkbaharda 10-15 cm derinlikteki dünyanın sıcaklığı + 10 ° C'ye ulaştığında başlar.

Önemli! Tohumlar arasında 4-5 cm, sıralar arasında - 20-25 cm bir mesafe bırakın Ekim derinliği - 2.5-3 cm Fideleri beslemek için 1:10 suyla seyreltilmiş mullein veya kuş pisliği kullanın.

Genç sürgünlere sahip yataklar 2 kez inceltilir:

1. Birincil incelme - ilk gerçek yapraklar göründüğünde. "Kuyruklar" arasındaki mesafe 9-10 cm'dir.
2. İkincil - 7-8 cm yaprak yüksekliğinde, çalılar arasındaki mesafe 10-15 cm'dir.

Pancar, sebzenin raf ömrünü önemli ölçüde azaltan mantar hastalıklarına karşı hassastır. Kök yiyici genç sürgünlere zararlıdır. Tüylü küf, phomosis, cercosporosis - kök bitkileri için. Mantar enfeksiyonlarından kaçınılabilir.

Birkaç kurala uymak yeterlidir:

1. Pancar ve diğer kök sebzelerin yetiştiği yerlere pancar ekmeyin.
2. Asitli ağır topraklarda bitki dikmeyin.
3. Bu hastalıklara genetik olarak dirençli çeşitleri seçin.

Yapraklar rengini kaybetmeye ve yere batmaya başladıktan sonra sonbaharda bahçeden hasat edilir. Bu, ilk donun başlamasından önce, kuru ve serin havalarda, Ağustos sonunda - Eylül başında yapılır.

Toprağı sallayın veya kök mahsulü kuru bir bezle silin. Bundan sonra, pancarlar kuruması için eşit bir tabaka halinde serilir. Kuru havalarda - açık havada, yağmurlu havada - iyi havalandırılmış bir alanda.

Kuruduktan sonra üst kısımlar çıkarılır. Bu bükülerek yapılamaz. Kök mahsulün kendisine zarar vermemek için üst kısımlar küçük bir uç tutularak kesilmelidir.

Dikkat! Uygun yetiştirme ve hasat hasat - 7-8 ay boyunca başarılı bir şekilde saklanmasının garantisi.

Mahzeni kışlık sebzelerin saklanması için hazırlama

Mahsulün depolama süresi sadece hasat edilen sebzelerin kalitesine değil, aynı zamanda iyi hazırlanmış tesislere de bağlıdır.

Mahzen tasarım kuralları:

1. Güneş ışığı eksikliği. Odada pencere olmamalıdır.
2. Kararlı sıcaklık koşulları. Bodrumun bir duvarı binanın dış duvarı ile temas halinde olmalıdır.
3. Güvenilir su yalıtımı. Yeraltı suyu için bodrumun erişilemezliği.
4. Sabit hava sirkülasyonu.
5. Nem seviyelerinin korunması.

Hava sirkülasyonunu sağlayan ve nem seviyesini istenilen seviyede tutan havalandırmadır. Kapalı bir odada sabit hava sirkülasyonu düzenlemek için, onu hava kanalları ile donatmanız gerekir. En basit çözüm, bodrum duvarlarındaki havalandırma kanallarını kesmektir.

İçlerine 10-15 cm çapında asbest, metal veya plastik bir boru döşeyin ki mahzen dışındaki duvardan 5-10 cm dışarı çıksın, bu doğal bir havalandırma sistemidir. Bodrumun ılık havası tavana yükselir ve yerini sokaktan gelen soğuk hava kütleleri alır. Binanın içindeki ve dışındaki sıcaklık farkı, sürekli hava değişimine yol açar.

Dikkat! Havalandırma kanalları birbirinden ne kadar uzaksa, bodrumdaki hava sirkülasyonu o kadar yoğun olur.

% 85'e kadar nemde ve +4 ila + 10 ° C hava sıcaklığında mahzen, pancarlar dahil olmak üzere kök bitkileri depolamak için en uygun yerdir. Mahsulü bodruma göndermeden önce, küf, küf, nem ve sıcaklığın doğru olup olmadığını ve kemirgen faaliyeti izleri olmadığını kontrol edin. Gerekirse odayı tedavi edin, havalandırma sağlayın, pancarları depolamak için yerden 10-15 cm yükseklikte raflar yerleştirin.

Kışın bir mahzende pancar nasıl saklanır

Pancar, tüm yıl boyunca yediğimiz bir sebzedir. Kışın saklamak için birkaç seçenek var. Dondurucuda iyi tutar. boşlukları steril kavanozlarda, bodrumda.

Pancarları mahzende tutmanın en popüler yollarını düşünelim.

Kum veya talaşta

Kök sebzeler, depolama için deliksiz katmanlar halinde yerleştirilir. Her katman, pancarlar için fazla nemi emen kum veya talaş serpilir. Yaş dolgu, ayda bir yenisiyle değiştirilir.

Paletlerde veya raflarda piramitlerde toplu olarak depolama

Bunun için yüzey çuval bezi veya bir saman tabakası ile kaplanır ve üzerine pancar serilir. Doğal hava akışı sayesinde köklerde yoğuşma birikmez. Odadaki hava sirkülasyonu, bozulmalarını engeller.

Kutu ve çantalarda

Kök bitkilerinin daha iyi korunması için, pelin yaprakları, üvez, solucan otu, eğrelti otu, torbalara ve kutulara konur. Bu bitkiler havaya, patojenlerin çoğalmasını önleyen doğal antiseptikler olan fitocidler yayarlar.

Bu depolama yöntemiyle pancar bol miktarda sofra tuzu serpilir. Doğal bir emici olarak bitki yaprakları ile aynı etkiye sahiptir.

Önemli!Kutulara 2-3 kat sebze yerleştirilir, artık değil.

Plastik torbalarda

Bu depolama yöntemi, diğer kış ürünlerini saklamak için raflarda ve yerde yer açmanıza olanak tanır.

Mahzenin tavanından bir kanca veya çivi ile kök sebzeli bir polietilen torba asılır. Yoğuşmanın boşaltılması için torbanın alt kısmında delikler açılmıştır. Torbanın sıkıca bağlanması tavsiye edilmez.

Kil sırlarında

Bu, mahsulü depolamanın eski bir yoludur. Zahmetli olduğu için pek popüler değil.

Rustik ekşi krema anımsatan kıvamda bir kil solüsyonu hazırlayın. Kök sebzeleri bu kütleye koyun, yavaşça karıştırın, çıkarın ve kurumasını bekleyin. "Kil toplarını" solüsyona yeniden daldırın, kurutun ve saklayın.

Bu yöntem pancarları hastalıkların yayılmasına ve erken çürümeye karşı koruyacaktır.

Başarılı mahalle

Birçok yaz sakini, pancarları patateslerin üzerine serpiştirerek saklamayı önerir. Bu, kök sebzeleri depolamanın gerçekten en kolay ve en doğru yoludur. Pancar yüksek nem gibi. Tersine, patatesler kuru bir mahzen ikliminde daha iyi saklanır. Depolama sırasında pancarlar, patateslerden buharlaşan tüm nemi emer.

Soğan ve sarımsak da harika sebze komşularıdır. Üvez ve eğrelti otu yaprakları gibi, hasatı hastalıklardan koruyarak havayı fitocidlerle doyururlar.

"Hasta" bir mahsul nasıl kurtarılır

Pancar sık ​​sık hastalanır - tüm depolama kurallarına uyulsa bile çürümeye başlarlar. Bunun olmasını önlemek için, depoya gönderilen mahsulün periyodik olarak kontrol edilmesi gerekir.

Kontrol ederken, pancar üzerinde siyah sert noktalar oluştuğunu fark ederseniz, bu, phomosis ve fusarium gibi hastalıkların bir işaretidir. Sebzeyi insan tüketimine uygun hale getirmezler. Mahsulün geri kalanını kirletmekten kaçınmak için bu kökleri ortak depolama alanından çıkarın.

Mahzende pancarların raf ömrü

Pancar Eylül ayında hasat edilir. Bazen, hava durumunun değişkenleri göz önüne alındığında, bu terimler değişir. Kuru havalarda hasat edilen kök bitkiler, ilk don başlangıcından önce, çürüme ve mantar hastalığı izleri olmadan, tavsiyeler ve depolama kurallarına bağlı olarak mahzende 7-9 ay saklanır.

Büyük bir mahsulü korumak için küçük numaralar

Birkaç ipucu daha:

1. Pancarlı kutulara kum dökmeden önce güneşte pişirin. Aşırı nem ondan buharlaşacaktır.
2. Kök mahsuller depolanmadan önce odun külü içinde haddelenebilir. Bu onları zararlılardan koruyacaktır.
3. Büyük pancarlar, küçük pancarlardan daha hızlı bozulur. Kutulara veya çantalara istiflerken, en dibine küçük kökler ve üzerlerine büyük kökler koyun.

Sonuç

Mahzeni donattıysanız, gerekli havalandırma, nem ve sıcaklık koşullarını sağladıysanız, uygun bir depolama yöntemi bulduysanız ve hasadı düzenli olarak kontrol ettiyseniz, pancarlar korunacak ve kış ve ilkbahar boyunca yararlı özelliklerini kaybetmeyecektir. Kök sebzeler bir sonraki hasada kadar sulu, canlı ve sert kalacaktır.