Pancarları saklamanın en iyi yolları: doğru olanı seçmek ve mahsulü bozulmadan korumak

Kök sebzeleri yetiştirmek ve onları doğru şekilde hasat etmek savaşın sadece yarısıdır. Hasatı uzun süre nasıl koruyacağınızı bilmeniz gerekir. Bu tür bilgiler hem bahçelerinden kök bitkileri korumaya çalışan yaz sakinleri hem de evcil hayvan yetiştiricileri için faydalı olacaktır. Can sıkıcı hatalar ve hücum kayıpları olmadan yapmaya çalışalım.

Depolama için en uygun çeşitler hangileridir?

Sonuç olarak çürük meyveler ve hayal kırıklığına uğramış umutlar almamak için, pancarın nasıl saklanacağına dair gerekli gereksinimleri bilmeniz gerekir. Anlamak da önemlidir notlarında... Bazen en güzel ve sağlıklı kökler bile uzun süre saklamak için tasarlanmamıştır.

Tüm erken çeşitlerin en iyi koşullarda 4 aydan fazla hayatta kalamayacağını unutmayın. Orta ve geç çeşitler 8 aya kadar dayanır.

Uzun süreli depolamaya uygun pancar çeşitleri:

• melez;
• Salata;
• Libero;
• kışı;
• Bordo 237;
• Bravo;
• Eşsiz.

Önemli! Yaz sakinleri arasında popüler olan Silindir çeşidi, mükemmel bir tada sahip olmasına rağmen kışlık depolamaya uygun değildir.

Sonbaharda depolamak için bahçeden pancar ne zaman çıkarılır

Daha uzun süre muhafaza etmek için ne zaman hasat yapmanın en iyisi olduğunu bilmek önemlidir. Yaz sonunda meyveler kilo ve besin maddesi almaya başlar. Sebzeleri aşırı pozlamadan zamanında toplamak gerekir. Pancarların don başlamadan önce kazıldığı unutulmamalıdır. Dondurulmuş kök sebzeler uzun süre saklanmayacaktır.

Toplama sırasında hava koşullarını da göz önünde bulundurmalısınız. Şiddetli yağmurlar döneminde, kök bitkiler neme aşırı derecede doyurulur ve daha sonraki depolama sırasında çürüme riski vardır. Bu nedenle kuru havalarda pancar kazmak gerekir.

Uzun süreli depolama için hasat hazırlığı

Depolama süresi doğrudan kök bitkilerin doğru hazırlanmasına bağlıdır. Öncelikle hatasız toplama teknolojisinin takip edilmesi gerekmektedir. Yanlış bir adım, mahsulün önemli bir yarısının kaybına yol açabilir.

Pancarları yerden çıkaramazsınız. Bu yöntem, kuru toprak parçacıkları veya keskin çakıl taşları ile kök mahsulün derisine zarar verir. Böyle bir meyve kışa kadar hayatta kalamaz. Doğru sebzelerin toplanması: Kök mahsulü bir kürek veya dirgen ile kazın ve toprakla birlikte kaldırın. Ardından üst kısımları yavaşça dışarı çekin veya ellerinizle seçin. Kuru havalarda pancarlar 2-4 saat yataklarda kurumaya bırakılır. Hasat yağmurda gerçekleşmişse, kapalı alanda kurutma yapılmalıdır. Yerdeki kökleri tek kat halinde dağıtmanız ve 2-3 gün kurumaya bırakmanız gerekir. Oda iyi havalandırılmalıdır.

Kurutulmuş sebzeler yerden hafifçe soyulmalıdır. Bu durumda, cilde zarar vermemek için kök bitkileri birbirine karşı dövemezsiniz, kiri silkeleyemezsiniz. Aynı nedenden ötürü, zeminin bir bıçakla veya meyvenin kabuğunda mikro çatlaklara neden olabilecek başka nesnelerle temizlenmesi de kabul edilemez. Küçük çatlaklar bile enfeksiyonlara açık kapılardır. Kazayla hasar görmüş bir kök mahsul en iyi şekilde kış depolamaya bırakmadan hemen kullanılır.

Daha sonra üst kısımlar yaklaşık 1 cm uzunluğunda bir kuyruk bırakılarak kesilmelidir. Yaygın bir hata, gövdeleri elle bükmektir. Bu yöntem tavsiye edilmez. Ayrıca 7 cm'den uzun ise ana kökü kesmek gerekir.Daha kısa kök bırakılması daha iyidir. Yan kökler de kesmeye tabidir.

Dikkat! Pancarları kışın saklamadan önce yıkamak kabul edilemez.

Son hazırlık aşaması, kök bitkilerin dikkatli bir şekilde ayrılmasını içerir. Tüm çürümüş, hastalıklı ve zarar görmüş meyveler atılmalıdır. Çok büyük veya küçük sebzeleri bir kenara koyun. Uzun süreli depolama için yalnızca orta boy meyveler uygundur - çapı 10-12 cm'dir.

Depolama seçenekleri

Kök bitkileri temizlenir, kurutulur, sınıflandırılır ve kışlık depolamaya hazır hale gelir. En uygun ve en yaygın depolama yöntemlerini ve seçeneklerini açıklayacağız ve hangisinin size en uygun olduğunu seçeceksiniz. Seçim, tercihlerinize ve yeteneklerinize bağlıdır. Bir mahzene sahip olmak harikadır, ancak sıradan bir daire bile bir depolama alanı olarak hizmet edecektir.

Apartmanda

Pancarın evde uzun süre dayanmasını beklememelisiniz, ancak 3-4 ay güvenebilirsiniz. Apartman depolama, karanlık bir yerde - dolapta, yatağın altında veya dolabın altında - köklü kutuların düzenlenmesini içerir. Ana koşul, ısıtma cihazlarından uzaktır. Kutular düşük seçilmelidir. Pancar kum, talaş veya tebeşir ile kaplanmalıdır.

Kumlu kutularda depolama yöntemi basit adımlar içerir. Nehir kumu temiz, elenmiş ve kireçlenmiş olmalıdır. Fırında tutuşturabilirsiniz, bu dezenfeksiyon yöntemi en uygun olanıdır. Kök bitkilerinin kutulara yerleştirilmesi katmanlar halinde gerçekleştirilir: bir kum tabakası, bir pancar tabakası vb. Bu teknik, sebzelerin birkaç ay boyunca mükemmel durumda kalmasını garanti eder.

Dairenin donmaya karşı korumalı bir balkonu varsa ve üzerindeki sıcaklık 0 ° C'nin altına düşmezse, pancarlar bahara kadar orada mükemmel bir şekilde korunacaktır. Kumlu ve kök sebzeli kutu balkona yerleştirilmeli, donma durumunda bir battaniye ile örtülmelidir.

Açık sırsız balkon da bir yer imi ile donatılabilir. Sıkıca örülmüş bir tahta kutu iyidir. Balkona monte etmek, köpük veya genleşmiş polistiren ile yalıtmak gerekir. Küçük bir lamba takarak kutuya ışık getirebilirsiniz. Sebzeleri çıkarmak için uygundur ve yumruların donmasını önleyerek ısıtma görevi görür.

Bodrumda veya bodrumda

En iyi koşullara sahip en iyi seçenek bir kiler veya bodrum katıdır.... Pancarları yere serpiştirerek bile kök mahsullerin hasadını kurtarabilirsiniz. Ancak kutu yapmak daha uygundur, ancak bundan sonra raf ömrü artacaktır.

Pancar, 20-30 kg'lık plastik torbalarda iyi saklanır. Bu durumda, torbalar serbest hava akışı için bağlanmaz. Bununla birlikte, torbanın duvarlarında yoğunlaşma görülürse, yumrular dökülmeli ve kurutulmalıdır.

Bodrumda, yumruları kutularda saklamak, kum veya tuz serpmek de uygundur. Kumla zımparalama yöntemini zaten düşündük. Ve sofra tuzu, antimikrobiyal özelliklere sahip olduğu için kök bitkilere ek koruma sağlayacaktır.

Önceden elenmiş küllerin serpilmesi de meyvenin çürümesini engeller. Pancarın talaşta depolanmasıyla iyi sonuçlar elde edilir. Doğal kaynaklı kuru ürünler zararlı maddeler yaymaz, bu nedenle mahsule zarar vermezler.

Antik depolama yöntemi kildir. Yöntem zararsız ve çok etkilidir. Kil, yumrunun çürümesini ve hastalıkların gelişmesini önleyen koruyucu bir kabuğu oluşturur. Kil toplamanız, kaba bir elekten geçirmeniz ve ekşi krema kıvamına gelene kadar suyla seyreltmeniz gerekir. Ortaya çıkan bulamaçta, meyveleri sırayla indirin ve tamamen kuruyana kadar bir kenara koyun. Kurumuş kök bitkileri ilkbahara ve daha uzun süre saklanır.

Pancar, patatesle iyi uyum sağlar. Onlar iyi geçinirler. Patates pancarlara aşırı nem verir ve sadece buna ihtiyaçları vardır. Bunun için 2-3 kat pancar patateslerin üzerine yerleştirilir.

Kazıklarda barınak

Yaz sakinleri genellikle bahçelerinde sebze yığınları için bir barınak düzenler. Yaklaşık 40 cm derinliğinde bir çukur kazılarak küçük pancar yığınları yapılmaya başlanır.Kök bitkileri çukura serilir, samanla kaplanır ve yukarıdan toprakla kaplanır. Sonuç olarak, deponun yüksekliği yaklaşık 2 m olacaktır.Kışın ek olarak karla kaplanması gerekir.

Pancar buzdolabında veya dondurucuda saklanabilir mi?

1 ay içinde pancarlar başarıyla buzdolabında saklanır. Bazı kök sebzeler daha uzun süre dayanabilir, ancak daha uzun süre saklanmamalıdır. Zamanla nem ve vitamin kaybederler.

Sebzeleri depolamaya hazırlamak basit adımları içerir:

1. Önceden seçilmiş orta büyüklükteki meyveler dikkatlice kirden arındırılmalı, ancak yıkanmamalıdır.
2. Her meyveyi ayrı ayrı parşömen kağıdına veya folyoya sarın.
3. Sebze bölmesine katlayın.

Pancar yaklaşık olarak aynı zamanda buzdolabında plastik torbalarda saklanır. Kökleri yıkamalı ve delikli torbalara koymalısınız. Bu amaçla plastik kaplar kullanılabilir.

Alternatif bir depolama yöntemi sebzeleri dondurmaktır... Bunu yapmak için doğranmış veya doğranmış sebzeler plastik poşetlere veya yiyecek kaplarına paketlenir ve dondurucuya yerleştirilir. Bu yöntem en iyi, diğer depolama yöntemleri mevcut olmadığında kullanılır. Bu yaklaşımla kök bitkiler besin maddelerinin çoğunu kaybeder.

Haşlanmış pancarın saklanması

Buzdolabında ne kadar haşlanmış pancar saklandığını düşünün. 0 ° C ile + 6 ° C arasındaki sıcaklıklarda depolanmalıdır. Saklama süresi yalnızca sıcaklık koşullarına değil, aynı zamanda depolandığı duruma da bağlıdır. Sebze soyulmuşsa, pancarların soğutulabileceği maksimum süre sadece bir gündür.

Dikkat! Haşlanmış kök sebzeyi kullanmadan hemen önce temizlemek daha iyidir.

İlerisini planlamak sebze toplamaksebzeyi soymadan bırakın. Bu ihtiyat, haşlanmış pancarın raf ömrünü 5 güne kadar uzatacaktır. Meyvenin görünümü ve faydalı özellikleri kaybolacağından sebzeyi pişirildiği suda saklamak için bırakmayın.

Sebzeyi dondurarak haşlanmış pancar tedarik edebilirsiniz. Böyle bir ürünün raf ömrü uzundur. Dondurulmuş haşlanmış pancarları yeniden dondurmadan 80 güne kadar saklayabilirsiniz. Sebzeyi dondurucuda hava geçirmez bir torbaya koyun. Pancarın tüm faydalı özellikleri, uzun süreli dondurmada bile korunur.

Üstler nasıl kaydedilir

Kök bitkileri kullanmanın yanı sıra, kış diyetini korunmuş üstler ile çeşitlendirmek mümkündür. Üstler ilkbahara kadar dondurucuda saklanırken, faydalı maddeleri kaybolmaz.

Bunun nasıl yapılacağına dair adım adım talimatlar:

1. Yaprakları ve sapları iyice durulayın, kurutun ve kesin.
2. Yaprakları ayrı ayrı paketleyin, sapları ayrı ayrı paketleyin. Bu nedenle, farklı pişirme sürelerine sahip oldukları için daha sonra kullanmak daha uygundur.
3. Fazla havayı alın, ambalajı sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun.

Önemli! Üst kısımlar küçük porsiyonlarda dondurulmalıdır, çünkü yeniden dondurma, besinlerin tadını ve daha kötüsü için korunmasını büyük ölçüde etkiler.

Üstleri kışa saklayabilirsin kurutma yöntemi... Bunun için yıkanan pancar sapları ve yaprakları küçük parçalar halinde kesilmelidir. Ardından bunları + 60 ° C sıcaklıkta bir fırında veya elektrikli kurutucuda kurutun. Doğrudan güneş ışığı almayan bir kulübenin altında açık havada kurutma da mümkündür. Kuru parçaların daha fazla depolanması en iyi şekilde karanlık bir yerde keten torbalarda veya kapaklı cam kavanozlarda yapılır.

Yeşilliklerin tüm değerli vitaminleri ve eser elementleri korunmasına yardımcı olacaktır. mayalamak... Bunu yapmak için, üstleri durulayın, büyük parçalar halinde kesin, bir kavanoza, küvete veya fıçıya katmanlar halinde koyun, yeşilleri sarımsak dişleri, dereotu şemsiyeleri ve frenk üzümü yapraklarıyla kaydırın. Katmanları tuzlamayı ve biraz karabiber eklemeyi unutmayın. İş parçasını 3 gün boyunca sıcak bir yerde baskı altında tutun. Daha sonra konteyner mahzene veya buzdolabına çıkarılır.

Üstleri saklamanın bir başka yolu da korumadır. Yöntem, kış için normal salatalık veya domates hasatından çok az farklıdır. Yapısı ve sertliği farklı olduğu için önemli bir durum, sadece yaprakların ve gövdelerin ayrı ayrı turşu yapılması ihtiyacı olacaktır.

Saklama süresini etkileyen faktörler

Kök bitkilerini depolamak için en iyi koşullar bir bodrum katı veya bodrum katı tarafından sağlanır. Böyle bir yer, uzun süreli depolama için tüm kuralları karşılar:

• oda karanlık;
• 0 ° C ile + 2 ° C arasında sabit bir sıcaklık korunur;
• gerekli nem seviyesi% 90-92 arasındadır;
• doğal hava sirkülasyonu var;
• donma olasılığı hariçtir.

İlk 1-2 aylık depolamada bu kurallara kesinlikle uyulmalıdır. Bu süre, sıcaklık + 4 ° C'ye yükselirse üst kısımların çimlenmesi ile karakterize edilir.

Önemli! Daha iyi hava sirkülasyonu için pancar kapları yerden 15 cm yükseltilirse saklama süresi artacaktır.

Depolama sırasında pancar için en iyi "komşular"

Öyle olur ki bir mahzen var, ama boyutu küçük. Oldukça kompakt bir mahzen ile sebzeleri birbirinden önemli bir mesafeye sığdırmak imkansızdır. Bu durumda, mahsulü nasıl yerleştirirsiniz, böylece her şey zarar görmeden bahara kadar korunur?

Pancar için en güvenli mahalle patatestir. Pancarın bu şekilde depolanması çok yaygındır: patatesler kutunun altına dökülür ve pancar üstüne dökülür. Patates pancarları çürümekten korur.

Pancarın iyi komşuları havuç ve şalgamdır.

Önemli! Kök bitkileri birlikte depolarken, muhafaza kalitesinin düştüğü akılda tutulmalıdır.

Bahçıvanlardan bazı yararlı ipuçları

Mahsulün yüksek kalitede korunması, tasarruflu bahçıvanların görevidir. Bazen kendi deneyimlerinizden insanların tavsiyelerine kulak vermeniz faydalı olabilir. Birkaç öneri sunuyoruz:

Sevgili: «Genellikle pancarların depolanması sırasında ve pişirme sırasında, kesimde hoş olmayan bir koku ile siyah bir çekirdek fark ettim. Bu hastalık phomosis. Hastalığa karşı, pancarları 10 litre su başına 5 g borik asit çözeltisiyle döküyorum. Önleme sezon başına 2 kez yapılmalıdır. VE yatmadan önce bahçeye kireç eklemek daha iyidir. "

Nikolay: Pancar iyi bir depolama sebzesidir. Bodrum ya da bodrum yoksa üzülmenize gerek yok. + 4 ° C'ye kadar herhangi bir soğuk odada mükemmel bir şekilde saklanır. Sebzeleri havayla kurutuyorum, üstlerini 2 cm kuyruk bırakarak kesiyorum, hastalıklı ve zarar görmüş meyveleri atıyorum. Çok büyük veya küçük meyveleri katlamam. Çapı 5-10 cm olan sebzeler en iyi şekilde saklanır, sebzeleri hava delikli alçak kutulara koyarım. Kutuları duvardan hareket ettirmeden yerden 15-20 cm yükseklikte desteklere koyuyorum. Saklama yeri yoksa pancarları kurutun veya dondurun. Vitaminleri harika bir şekilde korur. "

Valery: “Pancarları mahzende özel bir şekilde saklarım. Bir arkadaşımın tavsiyesini aldım ve pişman olmadım. Ondan önce bilinen tüm yöntemleri denedim, ancak hasatın bir kısmı hala kaybedildi. Bir arkadaş, pancarları düz boyunlu metal bir kapta saklamayı tavsiye etti. Kurutulmuş sebzeleri alüminyum bir kavanoza koyup boynu bir parça camla kapattım. Sızdırmazlık için saklama kabında düzgün bir açıklığa ihtiyaç vardır. Şişeyi bahara kadar mahzene koydum. Her defasında pancarları çıkararak bardağı yoğunlaşmadan sildim. Mucizevi bir şekilde, tüm meyveler Mayıs ayı sonuna kadar hayatta kaldı. Aynı zamanda bozulmadılar, solmadılar. Her son kök mahsul iyi korunmuş ve faydalıdır. Deneyimlerimi paylaşıyorum, deneyin! "

Sonuç

Depolama bilginizi uygulayarak, hasadınızın tadını uzun süre çıkarabilirsiniz. Meyveleri uygun şekilde hazırladıktan ve sebze deposunu donattıktan sonra, boşlukları bodrum depolamada 7-8 aya kadar kullanabilirsiniz. Evde depolamak size 4 ay boyunca pancar sağlar.