Kavanozlarda kış için pancar turşusu için en iyi tarifler: boşluklar nasıl basit ve lezzetli yapılır

Sebze severler, lezzetlerinin yalnızca olgunlaşma mevsiminde değil, kış boyunca da tadılabileceğini bilirler. Bu tür ürünler pancar içerir. Kış için pancar toplamanın düzinelerce yolu olduğunu biliyor muydunuz?

Özellikle sizin için en çeşitli ve lezzetli tarifleri seçtik: sirkesiz, sterilizasyonsuz, diğer sebzelerle, baharatlarla. Tüm tariflerin hazırlanması kolaydır, ancak konuklarınızın lezzetli bir akşam yemeğinden sonra tarifi yazmak isteyeceklerini garanti edebiliriz! İzlenimlerinizi makalenin altındaki yorumlarda paylaşmayı unutmayın.

Pancar turşusu için hazırlama

Doğru hazırlık, tadın korunmasını sağlayacaktır, faydaları ve pancar renkleri. Uyulması gereken birkaç kural var.

Bitki kökü üst kısımlardan ve kirlerden temizleyin. En iyi soğuk suda yıkanır. Pancarlarda çok fazla siyah nokta varsa, bunları dekapaj için kullanmamak en iyisidir. Küçük noktaların kesilmesine izin verilir, ancak pancarların güçlü ve sağlıklı olması arzu edilir.

Pişirmeden önce kabuğunu soymayın, böylece faydalı maddeler sebzede kalacaktır. Su kaynadığı anda ısıyı azaltın. Pişirmek uzun zaman alacak ama tadı ve rengi sizi hayal kırıklığına uğratmayacak. Pancarları neredeyse pişene kadar pişirin.

Önemli! Suyu tuzlamanıza gerek yok.

Böylece pancarlar pişirilir. Tavadan çıkarıp hemen soğuk su akıntısının altına yönlendiriyoruz. Bir başka yol da buzlu suyu bir kaba koymak ve sebzeleri oraya birkaç dakika koymaktır. Daha sonra sudan çıkardıktan sonra pancarları buzdolabına koyun, orada tamamen soğumaları gerekir.

Bu neden yapılır:

• doymuş renk korunur;
• sebzede tüm yararlı özellikler korunur;
• tat kaybı yoktur;
• kabuk kolayca soyulur.

En iyi pancar turşusu tarifleri

Pancarları marine etmenin çeşitli yolları vardır. Deneyimli ev hanımları, deneme yanılma yoluyla en uygun tarifi bulur. Bugün sizi en başarılı tariflerle tanıştıracağız - onlarla pancar lezzetli, sulu olur ve pişirme işlemi basitleştirilir.

Daha sıcak sevenler için - yaban turpu ile pancar turşusu

Neye ihtiyacın var:

• 1,5 kg pancar;
• 300 gr bitkisel yağ;
• 500 gr yaban turpu (kök);
• 100-150 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 300 gr sirke (% 6 en iyisidir);
• öğütülmüş biber - isteğe ve tatmak.

Not! Tarif, sebzeleri uzun süre (6-8 saat) ıslatmayı gerektirir.

Pişirme metodu:

1. Taze ve sağlıklı sebzeler hazırlayın. Yaban turpu da dikkat edin. Eski, solmuş, yumuşak olmamalıdır.
2. Kavanozları hazırlayın. Temiz, kuru ve sıcak olmalıdırlar.
3. Yaban turpu köklerini bir gecede soğuk suda bekletin. Onları bırakıp işe gidebilir ve akşam pişirmeye başlayabilirsiniz.
4. Zaman geçtikten sonra kökleri durulayın, üst tabakayı soyun. Başını ve sonunu kesin.
5. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Pancarların da doğranmış olması gerekir. Orta rende yapacak.
7. Bir tencerede sirke dışındaki tüm malzemeleri karıştırın.
8. Yaklaşık 70-75 ° C'ye ısıtın, ardından sirkeyi dökün, karıştırın. Isıdan uzaklaştırılabilir.
9. Karışımı kavanozlara aktarın.Soğuyana kadar beklemenize gerek yok, sıcak kompozisyonu koyun.
10. Kapaklarla örtün.
11. 30 dakika sterilize edin.
12. Kapakları kapatın, karanlık bir yere koyun.

Soğan ile marine edilmiş pancar

Malzemeler:

• 1 kg pancar;
• 200-250 gr soğan;
• 1 litre su;
• 50 gr tuz;
• tatmak ve arzu etmek için baharatlar: yenibahar, karabiber

Pişirme metodu:

1. Pancarları hazırlayın. İyice pişene kadar kaynatın. Düzgün soğutun ve küpler halinde kesin.
2. Soğanları halkalar halinde kesin (büyük).
3. Baharat kullanıyorsanız, bunları kabın en altına koyun.
4. Ardından pancar ve soğan arasında geçiş yapın.
5. Suyu ateşe verin, soğuk suya tuz ekleyin.
6. Su kaynadıktan sonra ocaktan alın ve sebzelerin üzerine dökün.
7. Bir kapakla örtün.
8. En az 40 dakika sterilize edin.
9. Karanlık bir yerde kapalı kavanozları soğutun.

Kavanozlarda kış için bu tür pancar turşusu, tadı tatlılık eksikliği ile ayırt edilir.

Kış için biber ve domatesli pancar: lezzetli bir tarif

Malzemeler:

• 3 kg pancar;
• 1 kg domates;
• 500 gr biber;
• 3 baş sarımsak;
• 150 gr şeker;
• 1 soğan;
• 50 gr tuz;
• tatmak için herhangi bir yeşillik;
• 200 ml sirke;
• 500 ml yağ.

Pişirme metodu:

1. Pancarları pişirin. Rende kaba bir rende soğutuldu.
2. Kalan sebzeleri iyice durulayın.
3. Domatesleri ince ince doğrayın.
4. Dolmalık biberi doğrayın.
5. Ateşin üzerine bir tencere ve tava koyun. Soğanları bir tavada kızartın, bir tencerede doğranmış sarımsak, domates, biber karıştırın, tuz, şeker, sirke, yağ ekleyin.
6. Kaynatın.
7. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra rendelenmiş pancarları ekleyin.
8. Pişirmeden bir dakika önce doğranmış otları ekleyin.
9. Sıcak iş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.

Tavsiye... Kullanılacak en iyi otlar maydanozdur. Bu tarifte istediği tadı verecek. Küçük ve genç domatesler kullanın.

Rendelenmiş pancar turşusu - kış için hasat tarifi

Malzemeler:

• 1 kg pancar;
• 1 litre su;
• yenibahar;
• Defne yaprağı;
• 50 gr şeker;
• 50 gr tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Pancarları iyice hazırlayın. Hasar açısından inceleyin. Kaynatın, buzdolabında soğutun, soyun.
2. Pancarları iri ve orta rende rendeleyin.
3. Boş kavanozları sterilize edin, kapakları kaynatın.
4. Yenibahar ve defne yapraklarını kavanozun dibine yerleştirin.
5. Rendelenmiş pancarları bir kaba koyun.
6. Turşuyu pişirmeye başlayın.
7. Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin, uzun süre ve iyice karıştırın.
8. Üç dakika sonra ocaktan alın, sebzeleri dökün.
9. Üstüne sirke dökün.
10. Kapakları kapatın, kutuları ters çevirin, karanlık bir yerde soğutun.

Bu meze makarna, patates kızartması ile mükemmeldir. Her iki tarafındaki ekmeği bitkisel yağda kızartın, misafirleriniz pancarın tamamını ilave etmeden yiyecektir.

Adım adım talimatlar: kış için kavanozlarda salata sosu için pancar nasıl hazırlanır

Çok ihtiyatlı bir hostes iseniz, kesinlikle bu tarifi kullanacaksınız. Misafirler gelmeden önce ikramlar için her zaman fazla zaman yoktur. Pancarı kış için önceden marine ederseniz, salata sosu hazırlamak minimum zaman alacaktır.

Malzemeler:

• 2 kg pancar;
• 1 litre su;
• 60 gr tuz;
• 60 gr şeker;
• 2 çay kaşığı sirke;
• karabiber;
• tarçın ve yenibahar - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Kök sebzeyi kaynatın, soğutun, soyun.
2. Küpler halinde kesin.
3. Biber ve istediğiniz baharatları kavanozun dibine koyun. Önemli olan aşırıya kaçmamaktır.
4. Doğranmış sebzeyi üstüne koyun.
5. Suyu ateşe verin.
6. Kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Karıştırmak.
7. Kavanozları doldurun. 10 dakika bekletin.
8. Suyu geri boşaltın. Tekrar kaynatın.
9. Prosedürü bir kez daha tekrarlayın.
10. Son kez sebze dökerken, suyu kaynattıktan hemen sonra kavanoza sirke ekleyin.
11. Bankaları kapatın.
12. Kış soğuğunda hızlı pişirilen salataların tadını çıkarın.

Tavsiye... Daha keskin bir tat için hardal fasulyesi ekleyebilirsiniz.

Bütün pancar turşusu tarifi

Kök sebzeler küçük ila orta büyüklükte olmalıdır. Kavanoza sığması için büyük bir sebzeyi ikiye kesmenize gerek yok.Uygun büyüklükte bir kaptan önce dikkatli olun. Ve salamura tarifinin kendisi çok basit.

Malzemeler:

• 1-1,5 kg pancar;
• 100 gr şeker;
• 50 ml sirke;
• büyük bir tutam tuz;
• karabiber;
• 1 litre su;
• karanfil.

Pişirme metodu:

1. Pancarları haşlayın.
2. Soğuk suda soğutun, ardından buzdolabına koyun.
3. Temizlemek.
4. Kavanozları sterilize edin, kapakları kaynatın.
5. Sebzeyi bir kavanoza koyun.
6. Turşuyu pişirmeye başlayın. Suyu ateşe verin.
7. Soğuk suya biber, tuz, şeker, karanfil ekleyin.
8. Kaynatın. 10 dakika pişirin.
9. 10 dakika sonra sirke ekleyin. Kaynatın.
10. Bir dakikadan fazla pişirmeyin.
11. Kavanozları doldurun.
12. Topla, toparla.

Kutuların tamamen soğuması 48 saatten daha erken olmamalıdır. Bu nedenle ilk iki gün bankaları mahzene indirmeyin.

Gürcüce pancar

Tarif basittir ve hostesleri büyüleyen sterilizasyon gerektirmez.

malzemeler:

• 3-4 orta pancar;
• 100 ml sirke (% 9);
• 0,5 l su;
• 1-2 büyük soğan;
• 100 gr şeker;
• 100 gr tuz;
• karanfiller;
• biber.

Pişirme metodu:

1. Pişmiş sebzeyi kesin (en iyisi dilimler halinde). Önceden soğutun ve temizleyin.
2. Soğanı büyük halkalar halinde doğrayın.
3. Kabın dibine biraz soğanı, ardından biraz pancarı koyun.
4. Kutunun tepesine kadar alternatif katmanlar.
5. Suyu kaynatın. Bir seferde tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyin. Kaynatın.
6. 7 dakika pişirin.
7. Sirke ekleyin.
8. Sıcak turşuyu önceden pişirilmiş sebzelerin üzerine dökün.
9. Kutuları sarın ve iki gün boyunca bir battaniyeye sarılı karanlık bir yere koyun.

Karanfil ile konserve pancar turşusu

Baharat severler bu tarifi kesinlikle takdir edeceklerdir.

Malzemeler:

• 3-4 orta boy kök sebze;
• karabiber;
• karanfiller;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• büyük bir tutam tuz;
• 1 litre su;
• küçük bir bardak sirke.

Pişirme metodu:

1. Pancarları pişene, soğumaya ve soyulana kadar kaynatın.
2. Dilimlere böl.
3. Üstünde 2 cm kalacak şekilde bir kavanoza düzgünce yerleştirin.
4. Hemen tuz, şeker, karanfil ve karabiber eklediği suyu kaynatın.
5. 5 dakika kaynatın.
6. Tüm sirkeyi dökün. 10-15 saniye kaynatın.
7. Sebzeleri sıcak turşuyla dökün.
8. Kapakları sarın, doğrudan buzdolabına koymayın. Kavanozların doğal olarak soğumasını beklemelisiniz.

Sirke içermeyen pancar çorbası için teneke kutularda kış için pancar hasadı tarifi için malzemeler

Pancar çorbası, malzemeler önceden hazır olduğunda pişirilmesi çok uygundur. Sebzeleri rende pişirmekle uğraşmanıza gerek yok. Lezzetli bir çorba istedim - çabuk ve zevkle pişirin.

Kompozisyonda bir ısırık olmamasına dikkat edin.

Malzemeler:

• 1-1,5 kg pancar;
• 0,5 kg Bulgar biberi;
• 1 kg domates;
• 2 havuç;
• 200 ml bitkisel yağ;
• öğütülmüş karabiber;
• Defne yaprağı;
• karanfiller;
• 2 büyük soğan.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ve dolmalık biberi doğrayın.
2. Düşük ateşte kızartın.
3. Pişmiş soyulmuş pancarları orta rende üzerine rendeleyin.
4. Domatesleri doğrayın.
5. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
6. Soğan, havuç, pancar, domatesleri birleştirin.
7. Kaynamaya ateşe koyun.
8. 20 dakika sonra soğanı ve dolmalık biberi ekleyin.
9. İyice karıştırın, tuz ve baharat ekleyin. 10 dakika pişirin.
10. Sıcak pansumanı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, yuvarlayın ve bir gün boyunca sarın. İlk gün baş aşağı saklayın.

Karanfil ile marine edilmiş pancar

Malzemeler:

• 1,5 kg pancar;
• karanfil tomurcukları (2-3 adet);
• 60 ml sirke;
• 40 gr şeker;
• 40 gr tuz;
• Defne yaprağı;
• karabiber;
• 1 litre su.

Nasıl pişirilir:

1. Pancarları hazırlayın.
2. Kavanozları sterilize edin.
3. Pancarları küp küp doğrayıp bir kavanoza koyun.
4. Suyu ateşe verin.
5. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin. Suyu tekrar tencereye boşaltın.
6. Tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyin. 5 dakika kaynatın.
7. Turşunun içine sirke dökün.
8. Hemen kapakları sıkın, kutuları ters çevirin ve sıcak bir ceket veya battaniyeye sarın.

Önemli! Kapakları kaynatmayı unutma.

Kış için nasıl eğilir

Pancarlar, tatlarını ve kullanışlı özelliklerini kaybetmeden kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır.Ev hanımları hasat etmenin iki yolunu bilir: sterilizasyonla ve sterilizasyon olmadan. Sebzelerle doldurulmadan önce kavanozların her iki durumda da sterilize edilmesi gerektiğini unutmayınız. Kaynayan bir su ısıtıcısı, bir tencere kaynar su veya bir fırın bunun için uygundur. Ancak sebzeleri yerleştirdikten sonra, doldurulmuş teneke kutuların sterilizasyonu her zaman gerekli değildir.

Sterilizasyon ile

Demek kutuları sterilize ettiniz, kapakları kaynattınız. Sıradaki ne? Sonra istediğiniz tarifi seçin, sebzeleri ekleyin, otlar, baharatlar ekleyin. Ateşin üzerine şeker ve tuzla su koyun. Su kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin ve sebzelerin üzerine dökün. Şimdi kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize etmeye gönderin. Geniş, düz tabanlı kaplar bu amaç için iyi çalışır.

Sterilizasyon işlemi uzun, en az 40 dakikadır. Ancak bu şekilde yapılan boşluklar çok daha uzun süre saklanır ve minimum sirke kullanmanıza izin verir.

Sterilizasyon olmadan

İşlemi karmaşıklaştırmak istemiyorsanız, kutuları sterilizasyon olmadan bükebilirsiniz. Unutmayın, teneke kutuların ve kapakların ilk hazırlanmasının hala gerekli olduğunu.

Sebzeler nasıl turşu yapılır ve sterilizasyonun yerini ne alır? Bol miktarda sirke ve üçlü dökme.

Üçlü gölgeleme aşağıdakileri varsayar:

1. Kaynatma su.
2. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin.
3. Suyu tekrar tencereye boşaltın, tekrar kaynatın.
4. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 10 dakika daha bekletin.
5. Süzün, kaynatın.
6. Kaynar suya tuz, şeker, baharat ekleyin.
7. 7 dakika kaynatın.
8. En sonunda sirke ekleyin.
9. Sebzelerin üzerine dökün.
10. Artık bankalar toplanabilir.

Dolgular arasında beklemek gerektiğinden zaman tasarrufu yoktur.

Ayrıca oku:

Pancar yaprakları sarardığında ve büyümediğinde ne yapmalı?

Doğru kışın pancar nasıl ekilir.

Pancarları depolamak için bahçeden ne zaman çıkarmalı.

Özetleyelim

Pancar, kışın rahatlıkla turşulabilen sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir. Pancar biber, domates, karanfil ve soğanla iyi gider. Sebzeler çeşitli şekillerde korunabilir: bütün, rendelenmiş, küp veya dilimler halinde kesilmiş. Pancar çorbası için bir sos veya bir salata sosu için bir taban hazırlayabilirsiniz. Bu, konuklar kapının önündeyse çok fazla pişirme süresi kazandırır.

Pancar, sterilizasyon veya üçlü döküm kullanılarak kış için salamura edilir. Her iki durumda da sebze sulu, lezzetli kalır ve faydalı özelliklerini kaybetmez.