Kış için ilginç bir hazırlık: Kurutulmuş pancarları üstleriyle birlikte doğru şekilde saklıyor ve pişirmede kullanıyoruz

Kurutulmuş pancar kullanımı, toksinlerin vücuttan arındırılmasına yardımcı olur, toksinlerin atılma sürecini iyileştirir ve iştahı artırır. Flavonoid içeriğinin yüksek olması nedeniyle damarlardaki spazmlar giderilir, kan basıncı sabitlenir, kılcal damarların gücü artar ve kanserojen maddeler ortadan kaldırılır. Bu nedenle, birçok ev hanımı pancarı evde kurutmanın yollarını ve onlardan en iyi şekilde yararlanmak için bunları nasıl kullanacağını arıyor.

Kurutma için en iyi pancar hangisidir?

Kurutma için tüm pancar çeşitleri kullanılamaz. Zengin kırmızı veya koyu mor tonu olan kök mahsulleri tercih etmek daha iyidir. Sebzenin kesiminde yüzük olmaması iyidir.

Biçim de önemlidir. Yuvarlak ve yassı pancar seçmek daha iyidir. Çoğu durumda, tatlı bir ete sahiptir ve kaba lifler içermez.

Hasar izleri (koyulaşma, kahverengi lekeler, delikler) olan bir sebzenin alınması tavsiye edilmez. Yaprak sapı yaklaşık 2 cm uzunluğunda olmalıdır.

Uygun çeşitler

Ev hanımları kantinleri kurutmanın daha iyi olduğunu söylüyor pancar çeşitleri... Bunlar arasında Bordeaux ve Incomparable bulunmaktadır. Benzer şekil ve yapıya sahip başka kökler de vardır (Mısır, Vira), ancak kurutmaya uygun değillerdir.

Kurutma için bir kök sebze nasıl hazırlanır

Kış için kırmızı bir sebzenin kurutulmasına karar verildiyse, uygun şekilde hazırlanmalıdır:

  1. Kir kalıntılarını yumuşak bir süngerle yıkayın.
  2. Pancarların üzerine soğuk su dökün ve 2 saat bekletin.
  3. Suyu boşaltın, sebzeyi temiz suyla dökün ve ateşe verin.
  4. Kaynattıktan sonra 20 dakika bekleyin ve tekrar soğuk suyla doldurun. Sıcaklığın değiştirilmesi pişirme süresini kısaltacaktır.
  5. Soğuduktan sonra pancarları soyun, kökünü ve başını çıkarın.
  6. Sebzeyi herhangi bir şekilde kesin (küpler, şeritler, dilimler).

Pancarların hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır. Bunu yapmak için sebzeye bir kibrit veya kürdan sokun. Pişirilirse kolayca içeri girecektir.

Kış için ilginç bir hazırlık: Kurutulmuş pancarları üstleriyle birlikte doğru şekilde saklıyor ve pişirmede kullanıyoruz

Kurutulmuş pancar nasıl pişirilir

Ev hanımları üç ana kurutma yöntemi kullanır: elektrikli kurutucuda, fırında ve güneşte. En çok sevdiğinizi seçin.

Elektrikli kurutucuda

En modern yöntem, elektrikli kurutucunun kullanılmasıdır. Bu teknik, bir apartman dairesinde yaşayanlar veya kendi bahçesinde çok fazla sebze yetiştirenler için idealdir. Elektrikli kurutucu sayesinde hiçbir katkı maddesi olmadan çevre dostu boşluklar elde edilir.

Yöntemin güneşte kurutmaya göre temel avantajı, hava değişimlerinden bağımsız olması olarak kabul edilmektedir. Pancarın doğru şekilde hazırlanmasını zorlaştıran yüksek nem ve sık yağışlardır.

Adım adım süreç aşağıdaki gibidir:

  1. 5 kg pancar hazırlayın. Temizledikten sonra yaklaşık 4,5 kg kalacaktır.
  2. Kök sebze dilimler halinde kesilebilir ve ardından kıyılabilir. Erişte gibi görünecek.
  3. Sebzeyi elektrikli kurutucunun tepsilerine dağıtın. Her biri ortalama 350 gr.
  4. Elektrikli kurutucudaki sıcaklık 55 dereceye ayarlanmıştır ve ekipmanın kurulu olduğu odada ortalama 12 derece olmalıdır.
  5. Böyle bir pancar hacmi için yaklaşık kuruma süresi 9 saattir.
  6. 5 kg taze sebzeden çıkışta 600-650 gr kuru ürün elde edilir.

Daha sonra pancarlar bir tepsiye veya cam kavanoza konabilir ve bir kapakla kapatılabilir.Kaliteyi kontrol etmek için, ortaya çıkan kütleden küçük bir tutam alın ve suyla doldurun. Sıvı bordo rengine dönerse ürün kullanıma uygundur.

Kış için ilginç bir hazırlık: Kurutulmuş pancarları üstleriyle birlikte doğru şekilde saklıyor ve pişirmede kullanıyoruz

Fırında

Fırını kullanarak kışa kuru pancar hazırlayabilirsiniz. Kök sebze kısmen pişene kadar (kaynadıktan yaklaşık 10 dakika sonra) kaynatılır, ardından buzlu suda soğutulur.

Dikkat! Fırında pancar kurutmanın ayırt edici bir özelliği, diğer sebzelerden daha yüksek bir sıcaklığa ihtiyaç duymalarıdır (20-30 derece daha yüksek).

Bir sonraki adım, sebzeyi soymak, kuyruğu ve kafasını çıkarmaktır. Daha sonra pancarlar en fazla 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesilir, bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir ve 80-85 derece sıcaklıkta 5 saat fırına yerleştirilir. Bir kavanoza koyup kapağı sıkıca kapattıktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kış için ilginç bir hazırlık: Kurutulmuş pancarları üstleriyle birlikte doğru şekilde saklıyor ve pişirmede kullanıyoruz

İn vivo

Havayla kurutmanın en doğal yolu. Çoğu zaman, rüzgârın iyi esebilmesi için yiyecekler tavan arasında, bir barakada veya bir kulübenin altında saklanırdı. Önceden pişirilmiş ve ince dilimler, dilimler veya şeritler halinde kesilmiş kök mahsul, tek kat halinde bir elek üzerine yerleştirilmelidir.

Konsey.Pancarların 45-60 gün kurutulması tavsiye edilir.

Her yönden doğal hava akışı gerekli olduğundan, bu teknikle palet veya elek kullanmak imkansızdır. Sebzeyi direkt güneş ışığı almayan bir yere koyar ve tamamen kurumasını beklerler. Hava geçirmez şekilde kapatılmış herhangi bir kapta saklayabilirsiniz.

Kış için ilginç bir hazırlık: Kurutulmuş pancarları üstleriyle birlikte doğru şekilde saklıyor ve pişirmede kullanıyoruz

Nasıl saklanır

Kış için pancarları kurutmak için hangi tarif kullanılırsa kullanılsın, aynı şekilde saklanırlar. Temiz, kuru kavanozlar veya plastik kaplar bunun için mükemmeldir.

Önemli olan, kabın hava geçirmez şekilde kapatılmış olmasıdır. Vakumlu kaplar kullanmak en iyisidir. Ardından iş parçası karanlık ve serin bir yere yerleştirilir. Biri bodrum katı veya ahır kullanıyor, diğerleri sadece buzdolabında saklıyor.

Kurutulmuş pancarları ne için kullanabilirsiniz?

Kurutulmuş kök sebzelerin uygulama alanları taze olduğu kadar çeşitlidir. Örneğin yemek pişirmek için idealdir pancar çorbası.

Pancarları önceden suya batırır ve ardından sıvıyı boşaltırsanız, sebzeyi çeşitli salata. Ayrıca ürün taze pancar kvası yapmak için mükemmeldir. Bazı çocuklar kurutulmuş pancarları cips olarak yerler, bu da büyüyen vücut için çok faydalıdır.

Pancar yaprakları kurutulabilir mi

Hasat sırasında, kırmızı kök mahsul depolanmak üzere taze olarak hasat edildiğinde, üst kısımları ondan çıkarılır. Çok az insan yüksek miktarda vitamin ve mineral içerdiğini bilir.

Üstler nasıl kurutulur

Hazırlık için başlangıçta her bir tabakayı iyice yıkamak gerekir. Daha sonra yeşillikler bir havluyla kurutulur ve 3-4 cm kalınlığında şeritler halinde kesilir. Bundan sonra, üstler tahta bir tepsiye veya bir beyaz kağıda yerleştirilir (kalın karton almak daha iyidir).

Nasıl saklanır

Üstler tamamen kuruduktan sonra ovalanmalıdır. Bunu yapmak için bir kahve değirmeni kullanın veya her şeyi elle yapın. Elde edilen toz cam kavanozlara dökülür ve kapaklarla sıkıca kapatılır. İş parçası, kök mahsul ile aynı şekilde - karanlık ve serin bir yerde saklanır. Odanın kuru olması önemlidir, aksi takdirde ürün bozulacaktır.

Kurutulmuş üstlerden ne pişirilir

Kurutulmuş pancar üstleri rendelenmiş formda, birinci ve ikinci kurslarda ot olarak kullanılırlar. Hazırlık büyük parçalar halinde olsaydı, salatalara ikincil bir bileşen olarak eklenir, tavuk çorbası (pişirmenin en sonunda kurutulmuş üstler eklenir), çeşitli suları ve tatlılar.

Pancar üstlerini kullanmak için birçok tarif var. Kış için sadece kurutulmakla kalmaz, aynı zamanda salamura, dondurulmuş ve konserve olarak da hasat edilebilir. Çoğu zaman, kök sebzenin bu kısmı tıbbi amaçlar için kullanılır, ancak kullanmadan önce doktorunuza danışmalısınız.

Sonuç

Antik çağlardan beri, pancarların kendileri ve onlarla birlikte yemeklerin çok faydalı olduğu düşünülüyordu. Bir sebzeyi veya üstlerini kuru halde hazırlarsanız, bu, ürünün tüm özelliklerini korumaya yardımcı olur ve vücut kışın faydalı maddeler alır.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler