Rutabaga nedir, nasıl büyür, ne işe yarar ve nerede kullanılır?

Rutabaga, yem ve besin değeri olan lahana ailesinden iki yıllık bir bitkidir. Rutabaga'ya genellikle yem pancarı denir, bu temelde yanlıştır, çünkü bunlar tamamen farklı bitkilerdir ve farklı ailelere aittir.

Rutabaga - ne olduğu, nasıl göründüğü ve nerede uygulandığı, bir bitkinin fotoğrafı - materyalimizdeki her şeyi okuyun.

Bu sebze nedir

Rutabaga, kumlu tınlı ve tınlı topraklarda yüksek verim veren küresel kök mahsulüne sahip bir bitkidir. İsveç, Almanya ve Finlandiya'daki başlıca sofralık bitkiler arasındadır.

Bitki ve meyveler neye benziyor?

Yetiştiriciliğin ilk yılında, rutabaga, yaprak rozetli bir kök sebzedir. İkinci yılda çiçek açan sürgünler ve tohumlar gelişir.

Kök bitkileri, çeşidine göre yuvarlak, silindirik veya ovaldir. Kağıt hamuru çeşitli tonlarda veya beyazdır. Parçanın toprak yüzeyinden çıkıntı yapan kabuğun rengi gri-yeşil veya mordur. Yeraltı kısmı sarı renklidir.

Kök yüksek, düz. Alt yapraklar lir şeklindedir, çizilmiştir. Saptaki yapraklar bütün, sapsızdır.

Çiçeklenme yapısı, turpgillerden bitkilerin özelliği olan küçük altın sarısı çiçekleri olan bir fırça şeklindedir.

Büyümenin ikinci yılında, 5-10 cm uzunluğunda çok tohumlu bir bakla içine alınmış, yaklaşık 1.8 mm çapında koyu kahverengi küresel tohumlar şalgamda olgunlaşır.

Özellikler

Tabloda biyolojik özellikler verilmiştir.

Vatan ve sebze kültürü tarihi

Bazı bilim adamlarına göre rutabaga, lahana ve şalgamın doğal veya kasıtlı olarak geçilmesiyle elde edildiği Akdeniz'e özgüdür.

Ancak, daha önce yazılı kaynaklardaki herhangi bir gerçek XVII yüzyıl yok. İsviçreli botanikçi Kaspar Baugin, 1620'ye kadar İsveç'in yabani florasında bulunan rutabaga'ya benzer bir bitki tarif etti.

Başka bir teoriye göre, rutabagalar ilk olarak Sibirya'da, Kuzey Avrupa ülkelerine geldikleri yerde yetiştirildi. Bu görüş, Rusya bölgelerinde rutabagalar için çeşitli isimlerle desteklenmektedir: rutabella, bruchka, kasık, solucan ve diğerleri.

Bu ilginç:

Turplarda hangi vitaminler bulunur ve sağlık için nasıl faydalıdır.

Kavanozlarda kış için pancar turşusu için en iyi tarifler.

Nasıl ve nerede büyüyor

Kültür İskandinav ülkeleri, Almanya ve İsveç'te popülerdir. Ülkemizde rutabaga, patatesle değiştirildi, ancak çarlık Rusya'sında kök mahsul üretimi yılda 300 bin tona kadar çıktı.

Yazları serin olan bölgeler, İsveçliler için en uygun yerlerdir.

Agrotechnics

Kök mahsul tarım teknolojisinin nüanslarını bilerek sitenizde sebze yetiştirmek zor değil.

Toprak hazırlığı

PH 5.5-7.0 olan asit ve nötr topraklar rutabagalar için uygundur. Toprak gevşek ve besleyici olmalıdır.

referans... Tınlı, kumlu balçık, ekili turba, İsveçli yetiştirmek için uygundur.

İyi drenaj önemlidir: Yeraltı suyunun yüksek olduğu alanlara sebze dikilmesi tavsiye edilmez.

Sonbaharda yataklar dikkatlice kazılmalı, fosfor-potasyumlu gübreler ve organik madde uygulanmalıdır.

Öncüller

Sebze, daha önce salatalık, baklagil, kabak, domates, biber ve patateslerin yetiştiği yataklarda kendini iyi hissediyor.

Lahana, turp, turp, yaban turpu, şalgamdan sonra şalgam dikmeyin.

Tohum ekmek

Tohumlar mayıs ayı başında açık toprağa yaklaşık 2,5 cm derinliğe kadar ekilir, sıra aralarında 45-50 cm bırakılır.

Filizlerin inceltilmesi, iki gerçek yaprak aşamasında, 4-5 cm'lik çalılar arasında bir mesafe bırakılarak gerçekleştirilir, dört yaprak göründükten sonra, bitkiler arasında yaklaşık 15 cm kalacak şekilde ekim tekrar kırılır.

Şalgam yetiştirmenin fide yöntemini de uygularlar. Tohumlar toprakla hazırlanmış kaplarda 1.5 cm derinliğe kadar ekilir. Üçüncü gerçek yaprak göründüğünde fideler kalıcı bir yere nakledilmeye hazırdır.

Ayıklama ve gevşeme

Sezon boyunca toprağı sadece 4-5 kez gevşetmeniz gerekecektir. Bu prosedür, yabani otların çıkarılmasıyla birleştirilir. 4-8 cm derinliğe kadar toprak işleme yapılmaktadır.

Sulama

Rutabaga'nın bol sulamaya ihtiyacı var: 1 metrekare başına yaklaşık 10 litre. m. Bu tür güçlü sulamaya, bitkilerin durumuna bağlı olarak, yaz boyunca 3-5'ten fazla sulama yapılmaması gerekir.

Üst giyim

İlk besleme, fidelerin ortaya çıkmasından veya fide dikiminden iki hafta sonra yapılır. Gübreler kök bitkilerinin oluşumunun başlangıcında ikinci kez uygulanır.

İşleme için karmaşık mineral gübreler kullanılır. Rutabaga'nın potasyum, fosfor ve bor ihtiyacı var.

Zararlılar ve hastalıklar

İsveçliler için, lahana, turp, şalgam ile aynı hastalıklar ve zararlılar karakteristiktir.

Bir sebze keçe hastalığına, mozaiğe, vasküler bakteriyoza, siyah bacaklara karşı hassastır.

Zararlılardan sümüklü böcekler, böcekler, yaprak bitleri, pireler, lahana sineği tehlikelidir.

Gerekirse, parazitin veya hastalığın türüne bağlı olarak zararlıları tedavi etmek için kimyasal preparatlar kullanılır.

Önleme için mahsul rotasyonunu gözlemlemek, ekimden önce tohumları turşu yapmak, zamanında ayıklamak, tüm bitki kalıntılarını yataklardan çıkarmak gerekir.

Hasat ve depolama

Fidan dikiminden 3-4 ay sonra köklü bitkiler hasat edilir. Uzun süreli depolama için rutabagalar, ilk donun başlamasından kısa bir süre önce hasat edilir.

Bir notta. Kalın yanal işlemlere sahip kök mahsuller atılır, kaba, tatsız bir hamurları vardır.

Yapraklar, zeminden çıkarılan sebzelerden en dipte kesilir ve karanlık bir yerde kurumaya bırakılır. Mahsul ısıtılmamış odalarda veya mahzenlerde saklanır.

İsveçli çeşitleri

İki tür İsveçli vardır:

• yemek odası - sarı, yumuşak, sulu etli ve hoş bir tat ile;
• kıç - daha sert ve kaba bir yapıya sahiptir.

Aşağıdaki sofra çeşitleri sebze yetiştiricileri arasında en çok talep görmektedir:

1. Krasnoselskaya... Kök bitkilerinin oluşumu sürgünlerin ortaya çıkmasından 90-120 gün sonra gerçekleşir. Meyveler, ince şekerli etli yassıdır. 300 ila 600 g arası ağırlık.
2. Novgorod... Mahsul, çimlenmeden 120 gün sonra hasat edilir. Meyve eti sarı, sert ve suludur. Kök ağırlığı yaklaşık 400 g.
3. Çocuk aşkı... Toprağa dikildikten 90-120 gün sonra teknik olgunluğa ulaşır. 350-400 gr ağırlığında yuvarlak kök sebzedir Tadı mükemmel, sebze sulu ve tatlıdır. 1 metrekare için 6 ila 6,5 ​​kg arasında verimlilik m.
4. Vereiskaya... Ekimden hasada kadar 85-90 gün sürer. Meyvesi yassı yuvarlak olup, yumuşak ve sulu bir yapıya sahiptir. Verim düşük: 1 metrekare başına 4 kg'a kadar. m.

Faydalı özellikler

Rutabaga, uzun zamandır bağışıklık sistemini güçlendiren ve canlılığı geri kazandıran bir ürün olarak kabul edildi.

Bir sebzenin kullanımının vücudun durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır:

• toksinler çıkarılır;
• metabolik süreçler hızlanır;
• kan damarları güçlendirilir;
• kan basıncı normalleştirildi;
• azalmış kolesterol seviyeleri;
• kemik ve diş dokusu güçlendirilir;
• doku yenilenme süreçleri hızlanır.

Rutabaga'nın hafif bir idrar söktürücü ve müshil etkisi vardır.

Bileşim ve besin değeri

Rutabaga, B vitaminleri açısından zengindir, E, K, PP vitaminleri, likopen, beta-karoten, doymamış yağ asitleri içerir.

100 gr sebze, günlük insan ihtiyacının üçte biri olan 30 mg C vitamini içerir.

Ürün mineraller içerir: potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir.

100 g yenilebilir porsiyon başına besin içeriği:

• proteinler - 1.2 g;
• yağlar - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 7.7 g.

300 gr sebze yemek vücudun günlük lif ihtiyacının% 30'unu karşılar.

Uygulama

Zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle, rutabagaların alışılmadık tadı, yemeklerde ve halk hekimliğinde kullanılır.

Yemek pişirmede

Çiğ kök sebzesi tatlı, sulu ve aromalıdır.

Pişirildiğinde patatese benzer, bu nedenle salatalarda ve garnitürlerde yerini alabilir. Fırında rutabaga sağlıklı ve lezzetli bir ikramdır.

Rutabaga taze olarak yenir, haşlanır, haşlanır, meyve suyu yapmak için kullanılır. Bir sebzenin eklenmesiyle börek ve pirzola kızartılır, tahıllar, çorbalar ve turta dolguları hazırlanır.

Rutabaga, diğer sebzelerle, özellikle patates ve lahana ile uyumludur. Hazırlama yönteminden bağımsız olarak, et ve balık yemekleri için mükemmel bir düşük kalorili garnitür görevi görür.

Halk hekimliğinde ve kozmetolojide

Halk ilaçlarında ve kozmetikte meyve suyu ve ezilmiş rutabaga posası kullanılır.

Bal ile 2: 1 oranında karıştırılan yulaf lapası, soğuk algınlığı ve ARVI'yi hafifletir. Bol su ile yemeklerden önce bir çay kaşığı ürün almanız gerekmektedir.

Her gün 100-150 gr fırında şalgam yiyerek kabızlık sorununu nazikçe çözer.

Rendelenmiş kök hamurundan elde edilen sıkıştırmalar, küçük yanıklar, pürülan döküntüler ve cilt lezyonları ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır.

Sivilce için geceleri yüzünüzü İsveç suyu ile silmeniz önerilir.

Kuru cildi haftada 2-3 kez 15 dakika nemlendirmek için, bir maske püresi sebze püresi ve eşit miktarda ekşi krema uygulayın.

Ayrıca oku:

Deneyimli ev hanımlarından şalgam yemek pişirmek için sıra dışı ve lezzetli tarifler.

Açık zemin ve seralar için en iyi turp çeşitlerinin gözden geçirilmesi.

Turplarda hangi vitaminler bulunur ve sağlık için nasıl faydalıdır.

İsveçli tarifler

Rutabaga yemekleri basittir, acemi bir hostes bile pişirebilir. Sebzeler atıştırmalıklar, salatalar, birinci ve ikinci yemekler, tatlılar hazırlamak için kullanılır.

Havuçlu Rutabaga salatası

Orta boy şalgamları rendeleyin, kaynar suyla haşlayın, ardından hemen soğuk suyla durulayın. Nemi sıkın ve rendelenmiş büyük bir havuçla karıştırın. Bir avuç kuru üzüm ve dövülmüş ceviz ekleyin. Ekşi krema ve otlar ile tatlandırın.

Sebze püresi çorbası

Çorbayı hazırlamak için İsveçlinin yanı sıra lahana, havuç, kabak, patates ve soğana ihtiyacınız olacak. Sebzeler yıkanır, soyulur, parçalara ayrılır, yumuşayana kadar kaynatılır.

Daha sonra et suyu ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Tuz, karabiber ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Rutabaga mantarla doldurulmuş

Küçük kök sebzeler 1.5-2 saat kaynatılır. Kağıt hamuru dikkatlice çıkarılır ve duvarlar 8-10 mm kalınlığında kalır. İş parçalarını soğan ve etli kızartılmış mantarlarla doldurun, istenirse rendelenmiş havuç ekleyin.

Porsiyonları kalın duvarlı bir tencereye koyun, su ekleyin ve kapağı sıkıca kapatarak yaklaşık 15 dakika pişirin.

Rutabaga pudingi

İki porsiyon için malzemeler: rutabaga - 75 gr, kayısı - 50 gr, süzme peynir - 50 gr, bir yumurta akı, süt - 30 gr, tereyağı - 10 gr, şeker - 10 gr, irmik - 10 gr, ekşi krema - 30 gr ...

Rutabaga şeritler halinde kesilir ve yumuşayana kadar tereyağı ve süt ile haşlanır. Elde edilen kütleye irmik, şeker ve ıslatılmış kıyılmış kayısı eklenir. Kütle iyice karıştırılır ve soğutulur.Ezilmiş süzme peynir ve çırpılmış protein ekleyin, değiştirin. Yağlanmış bir kalıba yayın ve kızarana kadar pişirin. Ekşi krema ile servis edilir.

Kontrendikasyonlar

Muazzam faydalarına rağmen, sebzelerin kullanımına yönelik bir dizi kontrendikasyon vardır:

• gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi (gastrit, kolit, peptik ülser);
• şeker hastalığı;
• bağırsaklarda gaz;
• hamilelik ve emzirme.

3 yaşın altındaki çocuklar için rutabagas kullanılması tavsiye edilmez.

Sonuç

Rutabaga, kişisel bir arsada yetiştirilmesi kolay, haksız yere unutulmuş bir kök mahsuldür. Sebzelerden garnitürler ve çorbalar hazırlanır. Rutabaga ilavesiyle pirzola kızartılır ve turtalara doldurulur. Ürün, patateslerin yerine sağlıklı ve düşük kalorili bir alternatif olabilir.

Geleneksel tıp tariflerinde posa, soğuk algınlığı ve kabızlığı gidermek için kullanılır. Meyve suyu, sivilceler için harika bir doğal çare. Bu harika kök sebzeyi yetiştirmeye ve tüm faydalı özelliklerini deneyimlemeye değer.