Boş yanan kendin yap: yaban turpunu kış için dondurmak mümkün mü ve nasıl doğru yapılır

Yaban turpu en iyi doğal antiseptiklerden biridir. Soslar, çeşniler, atıştırmalıklar, salamura ve tuzlanmış sebzeler, soğuk çorbalar yapmak için kullanılır. Ürün iştahı artırır, grip salgınları ve akut solunum yolu viral enfeksiyonları sırasında vücudun savunmasını artırır, bademcik iltihabı tedavisinde kullanılır, gut, romatizma, böbrek taşlarını rahatlatır.

Dondurma, yaban turpunun yararlı özelliklerinin korunmasını garanti eder, tadı iyileştirir ve kökün keskin kokusunu ortadan kaldırır. Bu yazıda size kökleri ve yaprakları nasıl donduracağınızı, boşlukları nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı ve kullanacağınızı anlatacağız.

Kış için yaban turpu dondurulabilir mi

Yaban turpu, faydalı özelliklerini kaybetmeden -90 ° C'ye kadar olan sıcaklıklara dayanabilen tek bitkidir, bu nedenle sadece mümkün değil, aynı zamanda kış için dondurulması da gereklidir. Bu depolama yönteminin avantajı, ev hanımlarını rende kökleri öğütme sürecinde acı çekmeye zorlayan keskin bir kokunun kaybolmasıdır. Bir ürünü dondurmanın ikinci avantajı tadı artmasıdır.

Yaban turpu yüksek besin değeri ile karakterizedir - yapraklar ve kökler B grubu vitaminleri, C, E, K ve PP vitaminleri, potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, kükürt, fosfor, demir, bakır, flor, çinko içerir.

Referans. 100 g ürün, günlük askorbik asit değerinin% 61.1'ini içerir.

Dondurmak için yaban turpu seçimi ve hazırlanması

2-3 yaşında koyu lekeler, hasar ve çürüme belirtileri olmayan etli kökler donmaya uygundur. Yapraklar taze, yeşil ve gevrek olmalıdır. Kökler kesildiğinde sütlü veya beyaz olmalıdır.

Kiri temizlemek ve temizliği kolaylaştırmak için kökler 1-2 saat soğuk suda bekletilir. Yıkanan kökler bir fırça ile temizlenir ve keskin bir bıçak veya sebze soyucu ile deri kesilir. Havaya maruz kalmayı en aza indirmek için, saflaştırılmış yaban turpu bir kase buzlu suya yerleştirilir. Bu bitkinin aromasını koruyacaktır. Daha sonra kökler bir kağıt veya waffle havlu ile kurutulur ve dondurulur.

Yaban turpu yaprakları musluğun altında iyice yıkanır, iki havlu arasına yayılır veya bir salata ve yeşillik kurutucusunda suyu çıkarmak için kurutulur.

Fotoğraf yaban turpunun köklerini ve yapraklarını göstermektedir.

Dondurma yöntemleri

Pişirmenin amacına bağlı olarak dondurmanın birkaç yolu vardır. Kökler parçalar halinde dondurulur, rende üzerine sürülür.

tamamen

Soyulan kökler 3-4 adet plastik poşetlere yerleştirilir. veya streç filme sarılmış. Daha sonra buzdolabının dondurucu bölmesine yerleştirilir.

Parçalar halinde

Soyulan kökler 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilir, dondurucu poşetlerine veya yiyecek kaplarına konur. Kilitli yoğun çantalar idealdir - hava ve yabancı kokuların geçmesine izin vermezler.

Kaplar kapaklarla kapatılır veya streç film ile sarılır. Boşluklar dondurucuya yerleştirilir. 3-4 saat sonra, iş parçası çıkarılır ve çalkalanır - böylece parçalar tek bir kütle halinde birbirine yapışmaz.

Bu ilginç:

Bir fıçıda kışın salatalık turşusu özellikleri.

Sterilizasyon olmadan kış için konserve karpuz tarifleri.

Rendelenmiş

Rendelenmiş yaban turpu saklama yöntemi zahmetlidir, ancak pişirmek için zaten hazır bir bileşene sahip olacaksınız. Kabuğu soyulmuş ve soğuk suya batırılmış yaban turpu ince bir rende üzerine elle sürülür veya bir karıştırıcıda ve bir kıyma makinesinde daha yumuşak bir öğütme yöntemi kullanılır.

Gözleri ve solunum organlarını korumak için varsa solunum cihazı veya pamuklu sargı bezi, inşaat gözlüğü takın.

Kıyılmış yaban turpu doğrudan içine düşecek şekilde kıyma makinesinin çıkışına bir selofan torba çekilir. Böylelikle kokulu buharların havaya salınmasını en aza indirmek mümkündür.

Hazırlanan yaban turpu, dondurucu poşetlerinde veya tepsilerde paketlenir.

Konsey. Kıyılmış yaban turpu ile rendelenmiş elma ve limon suyunu karıştırın. Bunu atıştırmalık veya pansuman olarak kullanın.

Yapraklar

Hazırlanan yaban turpu yaprakları bütün torbalara yerleştirilir veya şeritler halinde kesilir. Bu hazırlık et yemeklerinin, çorbaların, atıştırmalıkların, sandviçlerin tadını zenginleştirir.

Depolama süresi

Kökler ve yapraklar dondurucuda saklanır:

• -18 ° C sıcaklıkta 10-12 ay;
• -5 ° C sıcaklıkta 6 ay;
• 0 ... -2 ° C'de 3-4 ay.

Doğru buz çözme

Donmuş kökler ve yapraklar ön buz çözme gerektirmez. Gerekirse, bütün veya parçalar halinde kesilmiş kökler, 700 W veya daha fazla güçte bir blendere veya bir kıyma makinesine yerleştirilir ve doğranır. Blender kuru kök almıyorsa birkaç yemek kaşığı ketçap ekleyebilirsiniz.

Rendelenmiş yaban turpu ve yapraklar zaten kullanıma hazırdır, hemen yemeklere eklenir.

Uygulama

Yaban turpu, yemek pişirmek için yaygın olarak kullanılır:

• soğuk çorbalar: botvinya, okroshka, mantar, sebze, borsch;
• et ve balık için sos;
• ekşi krema, yoğurt, yaban mersini ile mayonez, kızılcık, dereotu, maydanozlu soslar;
• ev yapımı alkollü içecekler (yaban turpu);
• domates veya pancar ile et için sıcak atıştırmalıklar;
• turşular, turşular;
• tuzlu salatalar.

"Yaban turpu", "yaban turpu" adlı bir mutfak şaheseri, sıcak atıştırmalıklar hayranları tarafından uzun zamandır sevilmektedir. Bu çeşninin diğer isimleri "Ogonyok", "Rus adjika" dır. Meze, kıyma makinesinde bükülmüş domates, sarımsak ve yaban turpu kökünden hazırlanır. Bitmiş karışım, tadı için tuzlanır, sirke, siyah veya kırmızı öğütülmüş biber ile tatlandırılır. Oranlar, istenen keskinliğe bağlı olarak keyfidir.

Yaban turpu yaprakları ile baharatlı bir sos hazırlanır.

Bu tarif için şunları al:

• 300 gr taze veya dondurulmuş yaban turpu yaprağı;
• 1 kg domates;
• 6-8 diş sarımsak;
• tadı şeker ve tuz.

Sosun tüm bileşenleri kıyma makinesinde öğütülür ve şeker ve tuz eklenir. Elde edilen kütle 250 ml'lik temiz kavanozlara konur ve üç ay boyunca saklanmak üzere buzdolabına konur.

Ayrıca oku:

Yaban turpu ile lahana nasıl hazırlanır: deneyimli ev hanımlarından tarifler.

Deneyimli ev hanımlarından yaban turpu ile lahana turşusu için en iyi tarifler.

Yaban turpu ve havuç ile lahana turşusu nasıl pişirilir lezzetli ve basittir.

Sonuç

Yaban turpunun dondurulması ana avantaja sahiptir - kökler daha az keskinleşir, ancak aynı zamanda tadı ve vitamin bileşimini de korurlar. Önceden soyulmuş ve soğuk suya batırılmış kökler, parçalar halinde dondurulur veya bir rende, kıyma makinesi veya bir karıştırıcıda doğranır. Yapraklar basitçe yıkanır, kurutulur ve yiyecek poşetlerine katlanır.

Boşluklar -18 ° C sıcaklıkta bir yıla kadar saklanır. Ön buz çözme gerekmez. Ürün hemen amacına uygun olarak kullanılır - çorbalara, soslara, atıştırmalıklara eklenir.