Yaban turpu çeşitleri nelerdir ve en iyi nasıl seçilir

Baharatlı bir baharat olarak yaban turpu sadece Rusya'da değil, yurtdışında da seviliyor. Bitkinin kökleri ve yaprakları uçucu yağlar açısından zengindir, yemeklere baharat katar ve antiseptik özelliklere sahiptir, bu nedenle yemek pişirmede ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Canlılığı ve yüksek uyarlanabilirliği sayesinde yaban turpu neredeyse bir ot haline geldi - o kadar hızlı büyür ve sebze bahçelerini doldurur. Bununla birlikte, sebzenin özellikleri, tadı ve tarımsal teknoloji gereksinimleri bakımından farklılık gösteren birkaç çeşidi ve çeşidi vardır.

Yaban turpu çeşitleri ve çeşitleri nelerdir

"Yaban turpu" toplu adıyla birleştirilen bir grup otsu bitki, Lahana ailesinin bir parçasıdır. 3 ana tip vardır:

• Yaban turpu (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

En yaygın yaban turpu sıradan, aynı zamanda yaban turpu köyü.... Ailenin diğer üyelerinden kalın etli bir kök, uzun, düz bir gövde ve mızrak şeklinde yapraklarda farklılık gösterir. Avrupa ve batı Asya'da yaygın olarak dağıtılır.

Referans. Rusya'da yaban turpu, 9. yüzyıldan beri baharat ve ilaç olarak biliniyor. İsmin etimolojisi Eski Frizce "rulosu" - "koku" ya kadar uzanır.

Katran deniz kıyılarına doğru çekiliyor - Bitki türlerinden birinin karakteristik adı Katran sahilidir. Yaban turpundan, çentikli loblu yapraklardan oluşan yükseltilmiş bir rozet ile ayrılır. Dekoratif görünümünden dolayı peyzaj tasarımında sıklıkla kullanılmaktadır.

Eutreme, Avrupa ve Kuzey Amerika'nın arktik ve dağ kuşağında büyüyor... Bununla birlikte, en ünlü Japon Eutrem veya Wasabi, kalp şeklinde yaprakları ve dallı bir kökü olan sürünen veya yükselen bir bitkidir.

En iyi

Deneyimsiz bir yaz sakini, her zamanki yaban turpunun kaç çeşit ve çeşidin temsil edildiğini öğrenince şaşıracak. En iyileri hakkında konuşalım.

Katran

Katran düşük bir gövdeye (50-70 cm) ve kalın bir silindirik köke (10 cm çapa kadar) sahiptir... Yaban turpunun aksine, bölgeyi tıkamaz ve daha hafif bir tada sahiptir.

Özellikle kuraklığa dayanıklı kalın bir kar örtüsünün varlığında kışı dışarıda kolayca tolere eder.

Rusya'da ekime uygun çeşitler arasında:

• Accord - beyaz yoğun kök hamuruyla (ağırlık - yaklaşık 200 g);
• Picadrom - kesimdeki kök beyazımsı gri bir renk tonuna sahiptir, 900 g'a ulaşır.

Wasabi

O Eutrema Japon, Japon yaban turpu ve yeşil hardal... Büyümek için en kaprisli çeşit. Kök çok yavaş büyür - yılda yaklaşık 3 cm. İkinci yıldan itibaren yiyecekler için uygundur.

Önemli! Tohumlar yalnızca siparişte veya yabancı web sitelerinde (çoğunlukla Çin ticaret platformlarında) satılmaktadır, bu nedenle düşük kaliteli malzeme veya tamamen sahte olma olasılığı yüksektir.

Atlant

Sezon ortasında (büyüme mevsimi - 120 güne kadar) çeşitli yaban turpu, dona ve kuraklığa dayanıklı... Kök 20 cm uzunluğa ve 6 cm çapa kadar uzar, kavisli bir şekle sahiptir, kesildiğinde süt beyazı, eti yoğundur. Ortalama ağırlık 380 gr olup, zemin ağırlığı yoğun, yapraklar koyu yeşildir. Kaliteyi korumak mükemmeldir.

Tolpukhovsky

Rus seçiminin geç olgunlaşma çeşidi (200 güne kadar)... Mekanize yetiştirme için uygundur. Verimlilik - yaklaşık 1,2 kg / m².

Yapraklar pürüzsüz, dikdörtgen-ovaldir (70 × 20 cm).Yaban turpu, 400 gr ağırlığa ve 30-35 cm uzunluğa kadar, gri-beyaz renkli, beyaz etli büyük, silindirik, kaba bir kök oluşturur.

Valkovsky

Rusya, Moldova ve Ukrayna'da çeşitlilik, geniş dağılımı nedeniyle yabani olarak adlandırılır.... Kültür geç olgunlaşır (200 güne kadar bitki örtüsü), pire böceklerine karşı dirençlidir. Parlak bir tada ve belirgin bir aromaya sahiptir.

Sarımsı bir kabuğa ve beyaz ete sahip olan kök, diğer çeşitlerden daha kısadır - 15 cm'ye kadar, ancak vejetasyonun ilk yılının sonunda 3 cm çapa ulaşır Ağırlık - 100-150 gr Verimlilik - 1,6 kg / m².

Letonyalı

Sıradan denilen veya bahçe, yani seçici olmayan yaban turpu... Avrupa'nın Kuzey-Batı bölgesinde dağıtılmıştır, dolayısıyla adı. Orta Rusya'da harika bir duygu.

Suzdal

Vladimir seçiminin çeşitliliği. Sebze yetiştiricilerine göre, en akut ve "kötü"... Kültür sezon ortasında, büyüme mevsimi 120 güne kadar.

Yaprak döken kütle güçlüdür, kökler kısa ve kalındır. 15 cm uzunluğa ve yaklaşık 8 cm çapa ulaşır, meyve eti beyaz, sulu ve aromalıdır. Ağırlık - 400 g'a kadar.

Malinsky

Çeşitli Çek kökenlidir. Köklerin parlak, keskin ama tatlı bir tadı vardır.... Verimlilik - 0,4 kg / m².

Referans.20. yüzyılın ortalarında Çek topraklarının kolektifleştirilmesinden önce, Malin yaban turpu Avrupa'nın en iyisi olarak kabul ediliyordu.

Variegata

Diğer rustik çeşitlerinden alacalı yaban turpu Variegata mermer yaprak rengine sahiptir açık, neredeyse beyaz tonlardan koyu yeşile geçişlerle. Çalı 1 m yüksekliğe ulaşır (pedinkül - 1,5 m'ye kadar). Yatmaya, dona dayanıklıdır. Ekim ayının ikinci yarısında hasat.

Nasıl seçilir

Bir çeşit seçerken kendilerine böyle sorular sorarlar:

• almak istediğiniz ürünün tadı;
• hangi yetiştirme koşulları mevcut.

Daha yumuşak bir sebze var mı? Bu durumda, Katran veya Malinsky çeşidi tercih edilir. Baharatlı yaban turpu hayranları Suzdal, Tolpukhovsky veya Valkovsky çeşitlerini daha çok sevecek.

Rus seçiminin yaban turpu iddiasız, bu yüzden onu büyütmek kolay, ancak egzotik Wasabi, yaz sakininin ustalık ve sürekli ilgisini gerektirecek.

Referans.Yaban turpu genellikle bölgeye "yayılır" ve diğer sebze mahsullerinin yerini alır. "İstilacı" ile savaşmamak için yaban turpu sınırlı bir kaba (kova veya varil) ekilir veya Katran seçilir.

Bölgeye bağlı olarak

Bölgenin iklim özelliklerine bağlı olarak bu tür bitkiler seçilir.:

• ılıman ve sıcak iklime sahip güney bölgelerinde - Katran, Tolpukhovsky (Orta Rusya için uygundur);
• Orta şeritte ve Kuzey-Batı bölgesinde, Letonya çeşidi zengin bir hasat verir;
• Sibirya ve Uzak Doğu'da kış donları ile yaz sıcağı arasındaki keskin kontrast Atlant'ı korkutmayacaktır.

Sıcaklığı ve nemi ayarlamak için yapay barınaklar kullanılır. - seralar ve seralar. Bu özellikle wasabi yetiştirirken geçerlidir.

Büyüyen teknoloji

Dikim amaçlı çelikler, sonbaharda hasatla aynı zamanda hasat edilir.... Kural olarak, bunun için ana köksaptan kesilmiş küçük dallar kullanılır. Kesimlerin boyutu yaklaşık 25 cm uzunluğunda ve 0.5-1 cm çapındadır (bölgenin iklimi ne kadar şiddetli olursa, kesim o kadar güçlü olmalıdır). Bitkinin tabanı eğik bir kesim şeklinde işaretlenir ve 30 ° 'lik bir açıyla zemine yerleştirilir.

Yaban turpu verimli, tınlı veya kumlu tınlı toprağı sever... Site orta derecede nemli ve aydınlık olmalıdır (kısmi gölge). Toprağın reaksiyonu asidiye daha yakındır, pH = 6 civarında. Elverişli öncekiler tahıllar ve baklagillerdir.

Önemli! Yaban turpu tek bir yerde 10 yıla kadar yaşayabilir, bu nedenle burası büyük bir özenle seçilir.

Potasyum, nitrojen ve kükürt içeren müstahzarlar beslenmeye uygundur.... Yaban turpu düzenli olarak ayıklanmaya ve toprağın dikkatlice gevşetilmesine ihtiyaç duyar. Mantar hastalıklarıyla (siyah çürüklük ve beyaz pas) savaşmak için mantar öldürücüler kullanılır ve geniş spektrumlu böcek öldürücüler, böcek zararlılarının (yaban turpu ve kolza böceği, lahana beyaz böceği ve yaban turpu pire) uzaklaştırılmasına yardımcı olur.

Zeminde

Yaban turpu ekimi için yükseltilmiş (yüksek) yataklar açık zeminde yapılır:

1. Sonbaharda, toprak yaklaşık 40 cm derinliğe kadar kazılır, bir gübre kompleksi uygulanır (5–9 kg kompost veya çürümüş mullein, 25 gr üre, 50 gr süperfosfat ve 1 m² arazi başına 35 gr potasyum klorür).
2. İlkbaharda yeniden kazma yapılır, tahtalar veya diğer doğaçlama yöntemlerle güçlendirilmiş bir toprak sırtı oluşur.
3. Hazırlanan çelikler, bitkiler arasında 30 × 70 cm mesafe bırakılarak zemine derinleştirilir. 2-4 cm toprak üstlerinden yükselmelidir.

Bir kapta

Böylece yaban turpu site üzerinde büyümez, bir kova veya fıçıya ekilir.... Bunun için:

1. Kap, humus ile karıştırılmış toprakla doldurulur.
2. Yanları 2-3 cm yüksekliğinde bırakarak yere gömülürler.
3. Çelikler hazırlanan "çiçek yatağına" ekilir.

Bu yetiştirme yöntemiyle üst pansuman ve sulama her zamanki gibi yapılır.... Hasat sırasında, bir kova veya varilin yerden çıkarılması ve yan tarafına çevrilmesi yeterlidir. Yaban turpu kökleri zarar görmeyecek, ulaşılması kolay olacaktır.

Farklı çeşitlerin yetiştirilmesinin özellikleri

Yaban turpu esas olarak kesimlerle yayılır... Tohumlar da Katran yetiştirmek için uygundur, ancak aralarında büyük olanlar seçilir - daha hızlı filizlenirler. En uygun ekim zamanı sonbahar veya ilkbahardır.

Sıradan yaban turpu için tarım teknolojisi, zamanında sulama ve böcek zararlılarından korunmadan oluşur.... Yeterli doğurganlık ve hafif toprak dokusu ile bitkinin pratikte ciddi bir gübrelemeye ihtiyacı yoktur.

Referans. Bazı çeşitler (Atlant, Valkovsky) kuraklığa, donlara ve yaban turpu pire istilasına iyi tolerans gösterir.

En büyük zorluk Wasabi'yi büyütmek... Bu kültür doğal olarak dağ nehirlerinin kıyısında büyür, bu nedenle nemli havayı ve soğuk tatlı suyla düzenli sulamayı sever. Aynı zamanda bitki topraktaki durgun sulara ve ani sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermez (+ 7 ... + 23 ° C'yi geçmemelidir).

Ürünlerin toplanması, depolanması ve işlenmesi

Kökler, 2-3 yıllık büyümeden daha erken olmamak üzere Ekim ayının ikinci yarısında hasat edilir.Böylece yaban turpunun uçucu yağlarla doldurma zamanı olur. Genç bitkilerin zayıf bir aroması vardır, daha az faydalıdırlar. Kök bitkileri kazılır, küçük köklerden arındırılır ve sert bir mitten ile toprak topakları yapıştırılır.

Yapraklar salatalık turşusu mevsimine göre daha erken kesilir... Aynı zamanda kökleri hasardan korumak için 10 cm uzunluğa kadar saplar bırakılır.

Ne yapraklar ne de kökler uzun süre taze depolanmaz, bu nedenle doğru şekilde Hazırlamak:

1. Kesilen yeşil yapraklar ayıklanır ve plastik bir torbaya yerleştirilir. Daha uzun süre saklamak için durulamamak veya ezmemek önemlidir. Buzdolabının ana bölmesinde sebze 10 gün tazeliğini kaybetmez. Gerektiğinde, iş parçası çıkarılır ve evin korunması için kullanılır.
2. Aynı şeyi taze kazılmış bir kökle yaparlar: yıkanmamış plastiğe sarılır ve buzdolabında saklanır. Zamanla posa daha kaba ve lifli hale gelir, ancak sebze bahara kadar lezzetini kaybetmez.
3. Hasattan hemen sonra yaban turpu baharatlı bir baharat haline getirilir ve kavanozlara yuvarlanır. Böyle bir hazırlık 6 ay boyunca yenilebilir.
4. Mahzende büyük miktarda mahsul tutulur. Kökler kum serpilir, tahta kutulara yerleştirilir. Kurumasını önlemek için kum hafifçe nemlendirilir, ancak daha sonra küfün başlamadığından emin olmalısınız.

Yaban turpu korumanın kesin bir yolu kuru bir toz yapmaktır.... Bunu yapmak için kök yıkanır, soyulur, kesilir. İnce bir tabaka halinde yayın, fırında kurutun (+ 100 ° C'de 1 saat ve kapağı açık) veya elektrikli kurutucuda. Keten torbalarda veya kağıt torbalarda saklayın.

Asya kültüründe kurutulmuş wasabi bir kahve değirmeni içinde öğütülür. Aynı yöntem normal yaban turpu için de geçerlidir. Kullanıma hazır bir ürün elde etmek için toz 15 dakika sıcak su ile dökülür.

Bir not alın:

Yaban turpu ve havuç ile lezzetli lahana turşusu

Yaban turpu ve pancar ile lahana turşusu için en iyi tarifler

Yaban turpu ile lahana turşusu için en iyi tarifler

Sonuç

Baharatlı baharat sevenler için, yaban turpu yetiştirmek minimum maliyetle çok fazla zevk getirecektir - sadece doğru çeşidi seçmek önemlidir. İklim koşullarına daha çok adapte olduğu ve iddiasız olduğu için Rus seçiminden bir sebze dikmek daha iyidir. Katran ve Malinsky çeşitleri, daha hafif bir tadı tercih edenlere hitap edecek. Egzotik Wasabi yetiştirmek kolay değildir - bazen bitmiş bir ürün satın almak, yaratıcılıkta tuhaf bir sebzeyle rekabet etmekten daha kolaydır.