Lahanada nişasta olup olmadığını ve nişastalı sebzelerin yararları ve zararları nelerdir öğrenin

Lahana, birçok ulusun mutfak geleneklerinde önemli bir yer tutar. Bundan lahana çorbası, pancar çorbası, salatalar, turtalar ve çok daha fazlası yapılır. Ve tüm bu çeşitler arasında antik çağlardan beri lahana turşusuna özel bir yer verilmiştir. Nitekim bu haliyle sebze tazeden çok daha sağlıklıdır. Örneğin, Çin'de Çin Seddi'ni inşa edenler pirinç şarabı üzerine lahana turşusu ile besleniyorlardı. Ve MÖ 3. yüzyılda geri döndü. e.

Lahana çeşitlerinin çeşitliliği her tat tercihini karşılar. Çok miktarda faydalı madde içerir, vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Lahanada nişasta olup olmadığını ve nasıl kontrol edileceğini size söyleyeceğiz.

Nişastalı sebzeleri yiyebilir misin?

Nişasta, insan vücuduna girdiğinde enzimler tarafından parçalanan ve glikoz salgılayan karmaşık bir karbonhidrattır.... İnsan vücudunun yaşamsal faaliyeti için gerekli olan ana enerji kaynaklarından biridir. Madde hızla gücü geri kazanır, iyi doyurur, bazı durumlarda proteinin yerini alabilir.

Referans. Nişasta% 80, insan vücudunun günlük karbonhidrat ihtiyacını karşılar ve harcanan enerjiyi yeniler.

Nişasta, ölçülü olarak yenmesi gereken birçok sebzede bulunur. Bu prensibe göre tüm sebzeler nişastalı ve nişastasız olmak üzere iki gruba ayrılır.

İlki büyük miktarda nişasta içerir. Bu grup şunları içerir: patates, pancar, havuç, Mısır, kabak, kabak, bezelye, fasulye, şalgam.

Nişastalı olmayan sebzeler minimum miktarda nişasta içerir ve düşük kalorilidir. Bunlar tüm yapraklı ve yeşil mahsulleri içerir: lahana, otlar, biber, kuşkonmaz, ıspanak, salatalık, kuzukulağı, salatalar vb.

Yarar ve zarar

Doğal ürünlerde bulunan doğal nişasta, insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir:

1. Metabolizmayı normalleştirir.
2. Ana enerji kaynağı olarak hareket eder.
3. Kolesterol seviyelerini düşürür.
4. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
5. Mide ülseri tedavisinde ve önlenmesinde yardımcı olan antiinflamatuar, saran ve analjezik etkilere sahiptir.
6. Asit-baz dengesini destekler.
7. Fazla sıvıyı giderir, şişliği giderir.
8. Bağırsak mikroflorasını geri yükler.
9. Sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirir.

Yanlış veya aşırı kullanılırsa, bu tür ürünler aşırı kilo oluşumuna neden olabilir, mide ve bağırsaklarda mide bulantısı, şişkinlik, kolik ve dışkı bozuklukları ile kendini gösteren fermantasyon süreçlerine neden olabilir.

Kim kontrendikedir

Bileşimde yüksek nişasta konsantrasyonuna sahip sebzeler, bu tür hastalıklar ve durumlar için tavsiye edilmez:

• şeker hastalığı;
• aşırı kilo ve obezite;
• kardiyovasküler patoloji;
• düzensiz bağırsak hareketleri;
• maddeye karşı alerjik reaksiyonlar veya bireysel hoşgörüsüzlük.

Nişastalı sebzeler fazla kilo birikmesine katkıda bulunduğundan, hareketsiz bir yaşam tarzı sürdüren insanlar için kullanımlarını da azaltmanız gerekir.

Bu ilginç:

Karabuğday dışkıyı nasıl etkiler: güçlendirir veya zayıflatır?

Pancar kabızlıktan ve yetişkinler ve çocuklar için dışkıyı normalleştirmek için nasıl doğru kullanılacağını

Lahanada nişasta var mı ve ne miktarda

Lahana, çok yönlü bir sebzedir, çünkü tadı, işleme, pişirme ve ilave baharat yöntemlerine bağlıdır. Kalorisi düşük ve lif oranı yüksektir. Bu özellikler için dünyanın birçok mutfağında beğeni topluyor.

Tüm lahana çeşitlerinin nişastası çok düşüktür.

Beyazın içinde

Beyaz lahanada nişasta az miktarlarda bulunur. 100 g ürün, 0.03-0.10 g maddeye karşılık gelir.

Lahana çok miktarda vitamin ve mineral içerir:

• K vitamini (100 g - bir kişinin günlük ihtiyacının% 63'ü);
• C (% 55);
• B9 (% 24);
• bor (% 286);
• silikon (% 177);
• potasyum (% 12);
• manganez (% 11);
• krom (% 10);
• molibden (% 14);
• kobalt (% 30).

Sebzeler, insan vücudundaki kolesterol seviyelerini% 10-20 oranında azaltabilen yüksek miktarda steroid bileşiklerine (kampesterol ve brassicasterol) sahiptir.

100 g ürünün kalori içeriği 25-28 kcal'dir.

Bu ilginç:

Pirinçte ne kadar nişasta var ve içinde mi var?

Patateslerin nişasta içeriği nasıl belirlenir

Kırmızıda

Kırmızı lahana, 100 g'da 0.7 g nişasta içerir.

Sebze, çeşitli besinler açısından zengindir, özellikle:

• K vitamini (100 g, günlük değerin% 124'ünü içerir);
• C (% 67);
• B6 (% 12);
• silikon (% 93);
• manganez (% 13);
• potasyum (% 12).

100 g ürünün kalori içeriği 26 kcal'dir.

Renkli

100 gr karnabahar 0.01 gr nişasta içerir. Kimyasal bileşim, bu tür yararlı elementlerin yüksek içeriği ile karakterize edilir:

• c vitamini (100 g - bir kişinin ihtiyaç duyduğu günlük değerin% 100'ü);
• B9 (% 41);
• K (% 13);
• bor (% 714);
• silikon (% 73);
• molibden (% 12).

Karnabahar yeterli miktarda omega-3 doymamış yağ asidi içerir. 100 g - insan vücudunun günlük ihtiyacının% 18,7'si.

100 g ürünün kalori içeriği 30 kcal'dir.

Pekin'de

Çin lahanasında nişasta yoktur.

Kimyasal bileşim, yüksek miktarda element ile temsil edilir:

• A vitamini (100 g - günlük ihtiyacın% 24,8'i);
• beta karoten (% 53.6);
• K vitamini (% 37.9);
• C (% 50.0);
• B6 (% 14.9);
• B9 (% 16.5);
• kalsiyum (% 10.5).

Gıda ürününün kalori içeriği 100 g'da 16 kcal'dir.

Brüksel'de

Ürünün 100 gramındaki nişasta içeriği 0.49 gramdır.

Brüksel lahanası aşağıdaki maddeler bakımından zengindir:

• K vitamini (100 g - bir kişinin ihtiyaç duyduğu günlük değerin% 208'i);
• C (% 111);
• B6 (% 14);
• B9 (% 32.5);
• silikon (% 93);
• manganez (% 13.5).
• potasyum (% 18).

Diğer lahana çeşitleriyle karşılaştırıldığında ürün, yüksek oranda omega-3 doymamış yağ asitleri (% 24,7) ile öne çıkmaktadır.

100 g kalori içeriği 35 kcal'dir.

Brokolide

Brokolide nişasta yoktur.

Kompozisyon, yüksek içerik içeriği ile temsil edilir:

• c vitamini (100 g - insan vücudunun günlük ihtiyacının% 99'u);
• B9 (% 16);
• K (% 85);
• silikon (% 260);
• potasyum (% 13);
• sülfür (% 14);
• bor (% 264)
• iyot (% 10);
• manganez (% 11).

Brokoli, göz sağlığı için gerekli olan lutein ve zeaksantin (% 23,4) bakımından yüksektir.

100 g - 34 kcal başına kalori içeriği.

Nişasta içeriği için lahana nasıl kontrol edilir

Lahanada nişasta olup olmadığını kontrol edin, belki evde. Deney için iyota ihtiyacınız var.

Referans. Nişasta iyot ile etkileşime girdiğinde mavi boyama reaksiyonu meydana gelir.

Lahana yaprağına veya güdük kesimine birkaç damla iyot serpmek ve reaksiyonu gözlemlemek gerekir. Test edilen nesne üzerindeki nokta ne kadar koyu ve mavi olursa, o kadar fazla nişasta içerir.

Lahanada boyama reaksiyonu oluşmaz. Ortaya çıkan leke kahverengi veya açık kahverengidir. Bu, lahanada neredeyse hiç nişasta bulunmadığını veya bir reaksiyon sağlayamayacak kadar az miktarda olduğunu gösterir.

Nişastalı sebzeler nasıl doğru ve neyle yenir

Nişastalı sebzelerin tatlı, ekşi, et ürünleri, yumurta, balık ile birleştirilmesi tavsiye edilmez. Mayonezle karıştırmayın veya garnitür olarak yemeyin. Özellikle tahıllara ve unlu ürünlere baklagiller, kavun ve su kabağı ilavesi hariç tutulmalıdır.

Referans. Bir seferde yalnızca bir tür nişastalı sebze tüketilmesine izin verilir. Aksi takdirde gıdanın sindirilebilirliği yavaşlayacaktır.

Nişasta bakımından zengin yiyecekler en iyi çiğ yenir, haşlanır, pişirilir. Ekşi krema, bitkisel yağ, krema ile tatlandırılmış nişastalı olmayan yiyecekler ve bitkilerle birleştirilebilirler.

Daha iyi asimilasyon için menüye B vitamini yönünden zengin besinler (ceviz, yer fıstığı, badem, domates, peynir) ekleniyor.

Kullanım oranları

Nişastalı sebzelerin kullanımına ilişkin normlar bireyseldir. Yaşa, cinsiyete, fiziksel aktiviteye, hastalıkların varlığına veya fazla kiloya bağlıdırlar.

Bir yetişkin için önerilen ortalama nişastalı sebze miktarı:

• erkekler - 480-600 g;
• kadınlar - 360-480 g.

Bu miktarın hafta içi farklı günlerde 2-3 doza dağıtılması önerilir.

Referans. Diğer karmaşık karbonhidrat kaynakları zayıf bir şekilde tolere edilirse nişastalı sebzelerin miktarı artırılabilir.

Nişastalı sebzeler arasında patateslerin özel bir yeri vardır. Haftada en fazla 3 kez sınırlı miktarlarda yemek daha iyidir. Akılcı gıda tüketimi için Rusya'nın tavsiyelerine göre, günde en uygun patates miktarı 240 gramdır.

Sonuç

İnsan sağlığı büyük ölçüde dengeli ve besleyici bir diyete bağlıdır. Sağlıklı bir diyetin normlarına göre, diyette bitkisel besinler bulunmalıdır. Bununla birlikte, bazı sebzeler çok miktarda nişasta içerir. Bu tür ürünleri görmezden gelmemelisiniz, çünkü ölçülü nişasta vücut için iyidir. Önemli bir enerji ve ikmal kaynağıdır.

Lahana, az miktarda nişasta, birçok vitamin ve mikro element, özellikle potasyum, bor, C vitamini, K, B grubu içerir. Tüm sebze çeşitleri faydalıdır, düşük kalorili içeriğe sahiptir, iyi doyurur ve diğer sebzelerle birleştirir.