Bir apartman dairesinde evde taze lahana nerede ve nasıl saklanır
Rusya'da patateslerin popülaritesinden ikincisi olan lahana, geleneksel yemeklerde kullanılıyor. Borç çorbası ve lahana çorbası ondan pişirilir, turşu, mayalanma ve çiğ yenir. Turtalar, balıklar ve av hayvanları lahana ile doldurulur; ondan kulebyaka ve lahana ruloları yapılır.
Bahçıvanlar büyük miktarlarda lahana yetiştirir ve herkesin uzun süre saklaması gerekir. Özel bir evde bir mahzen var ve çatı katı, bu konu o kadar da akut değil. Apartman binalarının sakinleri, sabit bir düşük sıcaklığa sahip geniş odaların bulunmaması nedeniyle sebzeleri koruma sorunu ile karşı karşıyadır.
Bugün size hangi lahananın en iyisi olduğunu ve onu bir apartman dairesinde korumak için hangi yöntemlerin kullanıldığını söyleyeceğiz.
Makalenin içeriği
Evde depolama için en iyi çeşitler
Düşünmek Uzun süreli depolamaya uygun en iyi lahana çeşitlerinin ve melezlerinin TOP-15'i bir apartman dairesinde.
| Çeşitlilik, melez | karakteristik | Ağırlık fişi |
| Saldırgan F1 | Rusya Federasyonu Devlet Siciline dahil olan Hollanda'dan bir melez, Rusya'nın orta bölgelerinde, Urallarda ve Sibirya'da yetiştirilmektedir. | 3 kg'a kadar |
| Amager 611 | Melez, İkinci Dünya Savaşı sırasında Sovyet yetiştiricileri tarafından geliştirildi. Rusya Federasyonu topraklarında yetiştirilir. Tuzlamaya iyi gelir, iri tabakalar depolama sırasında daha yumuşak ve daha lezzetli hale gelir. | 3,5 kg'a kadar |
| Pamuk Prenses | Asitlenmiş toprakta yetişmeyen geç lahana, fusarium ve mukus bakteriyoza dayanıklıdır. Çatallar yuvarlak veya düzdür, çatlamaz. | 2,5 ila 4 kg |
| Sevgililer Günü F1 | Rus uzmanlar tarafından geliştirilen nispeten yeni bir melez. 7 aydan fazla saklanır. | 3,3-3,7 kg |
| Kış 1474 | Çeşit, uzun süreli depolama için yetiştirildi ve tadı ve görünümünü kaybetmeden Ocak ortasına kadar uzanabiliyor. | 2,2-3,5 kg |
| Kızıl sakallı adam | Çatallar baharın sonuna kadar depolanır. Çeşitlilik çürümeye eğilimli değildir. Meyve eti, saklama sırasında yumuşayan acı bir tada sahiptir. | 5 kg'a kadar |
| Languadeaker | Hollandalı yetiştiriciler tarafından yetiştirilen eski çeşitleri ifade eder. Hastalığa dayanıklıdır, depolama sırasında lezzeti artar. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Yüksek C vitamini içeriğine sahip bir Hollandalı melez Kuru yazları tolere eder, yüksek verime sahiptir ve 7-8 aya kadar saklanabilir. | 2,0-2,2 kg |
| Anne F1 | Volga bölgesi topraklarında yetiştirilir. 6 ay saklanır. | 2.6kg |
| Mara | 5-6 ay saklanan Belarus çeşidi, kışlık ekşi mayası için ideal bir çeşit olarak kabul edilir. | 4,5 kg'a kadar |
| Megaton F1 | Zümrüt renginin Hollandalı melezi. | 3,3-4,0 kg |
| Moskova geç | Çok çeşitli geç lahana. Haziran sonu - Temmuz başı kadar saklanabilir. | 5-6 kg'a kadar |
| Orion F1 | Kuzey Kafkasya'da yetiştirilen geç melez. 7-8 ay saklanır. | 2,2 kg |
| Şeker somun | Sibirya'nın batısında 8 aya kadar saklanarak yetiştirilir. | 2,3-2,7 kg |
| Kharkov kış | Çeşit, Kharkov yetiştiricileri tarafından yetiştirildi. Lahana başları 7-8 aya kadar uzanabilir. | 4 kg |
Kafaların seçimi ve hazırlanması
Oda sıcaklığı da dahil olmak üzere uzun süreli depolama için lahana başlarını seçerken boyutlarına dikkat edin.... Orta büyüklükteki ve ağırlıktaki çatallar (yaklaşık 2,5-3 kg) en iyi şekilde saklanır. Çok büyük veya çok küçük olanları almamak daha iyidir: büyük olanlar hızlı solmaya eğilimlidir (kütleleri alt yapraklara bastırırlar, böylece bozulurlar) ve küçük olanlar tüm yaprakları kaybetme veya kışın kuruma riski taşır.
Lahana koyu lekeler, böcek izleri, çürüme veya küf içermemelidir... Az sayıda kurutulmuş yaprağa izin verilir, ancak çatal başına 2-3'ten fazla dış yaprak bırakılmamalıdır. Lahana sert olmalı, sıkıldığında şeklini kaybetmemelidir. Sapın incelenmesi önerilir: taze bir sebzede, iç çürümeyi gösteren lekesiz ve halkasız açık bir renge sahiptir.
Depolama için hasattan önce lahana başları hazırlanır.: tüm koyulaşmış yapraklar onlardan koparılır, nemli çatallar yumuşak pamuklu bir bezle silinir. Kök yalnızca çatallar askıya alınmış durumda saklanmayacaksa kesilir.
Optimum saklama koşulları
Bir apartman dairesinde evde lahana nasıl saklanır? Genellikle ev hanımları bir buzdolabı seçer... Bu, kiler, serin tavan arası veya büyük dondurucu olmayan evde çatal saklamak için en iyi seçenektir.
Buzdolabının ana bölmesinde 3 ay lahana başları kalacaktır. Solmaya başlayan yaprakları çıkarırsanız sebzenin raf ömrünü 4-5 aya kadar uzatabilirsiniz.
Lahanayı buzdolabının alt rafında plastik poşet içerisinde saklamanız tavsiye edilir.... Yoğunlaşmanın torbada birikmemesi önemlidir - mantarların büyümesi için uygun koşullar yaratır.
Lahana evde nasıl düzgün şekilde saklanır
Bir apartman dairesinde sebze muhafaza etmenin birçok yolu vardır. Birkaç tanesi hakkında konuşalım.
Filmde
Bu yöntem, dairesinde depo odası bulunanlar için uygundur.... Ön kapının yanına yerleştirilmesi veya girişi olan ortak bir duvara sahip olması arzu edilir. Böyle bir depolama odasında nispeten düşük bir sıcaklık korunur - + 20 ° C'den yüksek değildir.
Lahana başlarını böyle bir odada tutmak için streç film ile sıkıca sarılırlar. Her 10-14 günde bir çatallar incelenir, uyuşuk ve koyulaşan yapraklar kesilir. Böylece sebzeler 5 aya kadar saklanabilir.
Kağıt içinde
Kağıt yapraklara sarılmış lahana oksidasyondan ve kurumadan korunur... Kağıt, çürümeye neden olabilecek fazla suyu çıkarır. Kağıt sargı sayesinde çatallar dokunulamaz ve daha uzun süre dayanır.
Bu tür sebzeler bir kutu veya kutuya katlanabilir ve sırlanmışsa dolaba veya balkona gönderilebilir ve sıcaklık orada en az + 4 ... + 7 ° С tutulur. Çatallar kağıtta 5-6 ay taze kalır.
Kil içinde
Lahana başlarının tazeliğini korumanın alışılmadık bir yolu, bir "kil tabakası" oluşturmaktır.... İki parça kil bir parça suyla karıştırılır, elde edilen karışım çatallarla sıkıca kaplanır ve temiz havada kurumaya gönderilir.
Kurutulmuş lahana düzgünce kutulara yerleştirilir ve ilkbahara kadar serin bir yerde - camlı bir balkonda veya bir dolapta saklanır.
Belirsiz
Büyük camlı balkonlar sebzeyi güdükten asmanıza izin verir... Bunu yapmak için tavanın altındaki duvara uzun bir ahşap ray takılır. Çiviler içine doldurulur, bunlara güçlü demetler bağlanır, serbest uçları kütüklerin etrafına bağlanır.
Bu yöntem en naziktir: sebzeler birbirleriyle temas etmez, kendi kütleleri ile kendilerine baskı yapmazlar ve sürekli havalandırılırlar.
Izgarada
Ağlar kısa süreli depolamaya uygundur - 2-3 ay... Ağlardaki çatallar çoğunlukla nakliye sırasında tutulur. Evde bu çantalar çok yer kaplar ve nadiren kullanılır. Ek olarak, içlerindeki lahana kafaları çok sıkı yatıyor, dış tabakalar yaralanıyor.
Kumda
Geniş camlı sundurma sahipleri için kumda lahana depolama yöntemi uygundur.... Sebzeleri korumak için, üzerine ilk lahana sırasının yerleştirildiği kutunun dibine küçük bir kum tabakası dökülür. Ardından, bir sonraki sıranın alt sırayla temas etmemesi için kum serpin.
Üst kum tabakası sebzeleri tamamen örtmelidir. Nemden, oksijenden ve güneşten korunan böyle bir kutuda lahana bahara kadar yatacaktır.
Farklı lahana türlerini depolamanın özellikleri
Diğer lahana türlerini uzun süre saklamayı planlıyorsanız, basit kurallara uymanız önemlidir.
yer lâhanası
Kök meyveleri kök ile birlikte yerden çekilir.Kök kesildi. yer lâhanası bir sundurmaya veya buzdolabına asılmış, kağıda sarılmış... Yani sebze 5 aya kadar dayanır. Alabaşlar bir yıla kadar dondurucuda yatacak.
Renkli
Bu sebze genellikle turşu veya tuz. 4-5 ay taze tutmanız gerektiğinde, çiçek salkımını güdükten ayırarak dondurun veya buzdolabında kağıtta saklayın. veya balkonda kağıtla kaplı bir kutuda, eğer sıcaklık 0 ° C'nin altına düşmezse
Brokoli
Sebzeler dondurulmadan uzun süre saklanamaz. Brokoli salkımını 5-6 gün boyunca buzdolabında bir bardak suda saklayabilirsiniz. veya soğuk bir yerde, nemli bir havluya sarılmış. Böylece çiçek salkımları nem kaybetmez ve gevrek kalır.
Dondurucu brokoliyi tutar bir yıla kadar tadı ve özellikleri.
Raf ömrü
Bazı beyaz lahana çeşitleri, örneğin Moskovskaya geç, yaza kadar saklanır.... Ancak daha sık olarak lahana 6-8 aylıktır. Özel olarak yetiştirilmiş geç çeşitlerin yüksek koruma kalitesi ile lahana en uzun süre saklanır.
Saklama süresi sebzelerin hazırlanmasına bağlıdır (ıslak veya çürümüş yapraklar tüm mahsulü mahvedebilir) ve uyum. Lahananın 2-3 aylık depolamadan sonra bozulmaması için çatallar periyodik olarak çürüme ve kararma açısından kontrol edilir. Kötü yapraklar kesilir ve yumuşayan lahana atılır.
Sonuç
Geç lahana çeşitleri uzun süre saklanır, bazı çeşitler yaza kadar sürebilir, diğerleri kışın sonuna kadar yenilebilir - ilkbahar başı. Uzun süreli depolama için sebze seçerken geç çeşitleri tercih ederler. Sadece uzun süreli depolamayı iyi tolere etmekle kalmaz, aynı zamanda tadı zamanla iyileştirirler.
Lahanayı asmak, kuma gömmek, kile sürmek veya filme sarmak gibi farklı şekillerde saklayabilirsiniz. Daire, lahana kafalarını saklamak için ideal bir yere sahiptir - serin bir dolap veya camlı bir sundurma. Diğer lahana türleri - alabaş, brokoli, karnabahar - hostesler tarafından dondurulur. Bu formda mülklerini 12 aya kadar korurlar.