Haşlanmış lahananın kimyasal bileşimi ve kalori içeriği, hazırlanması için kurallar

Haşlanmış lahana, vitamin ve mineralleri% 70'e kadar tutan hipoalerjenik ve düşük kalorili bir üründür. Bu özelliğinden dolayı, yapraklı sebzeler hamilelik ve emzirme döneminde diyetle beslenme diyetine dahil edilir. Lahana, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, hormonları ve asit-baz dengesini dengeler.

Haşlanmış lahananın kalori içeriği

Ürün, kilo verme sırasında ve bağırsakları temizlerken kullanılmasına imkan veren düşük enerji değerine sahiptir.

Glisemik İndeks

Haşlanmış lahananın glisemik indeksi 15 birimdir, bu nedenle diyabet için kullanılmasına izin verilir.

Ürün glikoz konsantrasyonunda keskin bir artışa neden olmaz: Yapraklardaki şekerler ısıl işlem sırasında yok edilir. Karbonhidratların büyük kısmı iri liftir.

BZHU

100 g için besin değeri:

• 1.27 g protein;
• 0,06 gr yağ;
• 3.61 g karbonhidrat.

İkincisi, bitki lifleri şeklinde sunulur. Lahanada şeker yoktur.

Referans! Bitkisel yağların yapısı, tekli ve çoklu doymamış yağ asitlerini içerir. Karaciğer, viseral ve subkutan yağlarda glikojen olarak birikmezler, metabolizmayı uyarırlar.

Lahanadaki bitkisel proteinler kolayca sindirilebilir ve daha sonra iskelet kasları için yapı malzemesi olarak kullanılır.

Kompozisyon ve özellikler

Haşlanmış lahananın kimyasal bileşimi şunları içerir:

1. Kaba lif. Gastrointestinal sistemin toksinlerden, fazla sıvıdan ve toksik bileşenlerden temizlenmesine yardımcı olur. Diyet lifi pratik olarak hidroklorik asit etkisi altında sindirilmez, bu nedenle yiyecek yumrularını iter ve vücuttan atılmasını hızlandırır. Lif, 2-3 saat iştahı bastırır, bağırsak yolunun düz kaslarının peristaltizmini artırır.
2. Makro besinler: kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, klor. Su-elektrolit ve asit-baz dengeleri normalleştirilir. Fosfor ve kalsiyum, kas-iskelet sisteminin kemik yapısını güçlendirir. Magnezyum, kas kasılmasını iyileştirir.
3. Eser elementler: demir, çinko, bakır, flor, alüminyum, kobalt. Demir, serum hemoglobin düzeylerini artırır, hipoksi riskini azaltır. Çinko, antioksidan özelliklere sahiptir, vücuttan serbest radikalleri uzaklaştırarak oksidasyona, hücre ölümüne neden olur ve vücudun yaşlanmasını hızlandırır.
4. Vitaminler: B grubu, retinol, askorbik asit, tokoferol, biotin, kolin. Endokrin bezlerinin işleyişini iyileştirir, kardiyovasküler patolojiler geliştirme riskini azaltır ve bağışıklık sisteminin aktivitesini destekler.

Vitamin ve mineral bileşiklere ek olarak ürün, nişasta, kül, organik asitler ve tanenler içerir.

100 g'da kaç kalori

100 gr haşlanmış lahananın enerji değeri 23 kcal.

Pişirilmiş bir ürünün kalori içeriği, çiğ bir sebzeye kıyasla azalır, çünkü ısıl işlem sırasında bazı besinler yok edilir.

Kilo vermek için haşlanmış lahana yemek mümkün mü

Düşük kalorili bir diyete uyma döneminde haşlanmış lahana yemek yasak değildir. Ürün düşük enerji değerine sahiptir, 2-3 saat açlığı giderir ve metabolizmayı hızlandırır. Sırasında zayıflama kötü beslenme nedeniyle vücut stres altındadır. Lahana, besin tedarikini yeniler.

Ürünün içerdiği vitaminler dokulardaki metabolik süreçleri iyileştirir, mikrosirkülasyonu artırır, hormonları ve duygusal durumu normalleştirir. Lif, gastrointestinal sistemde sindirim ve gıdanın asimilasyon oranını artırır, dışkı atılımını stabilize eder.

Hamilelik ve emzirme döneminde

Haşlanmış lahana hipoalerjenik bir üründür, bu nedenle gebelik ve emzirme döneminde kullanılması yasak değildir. İkinci durumda, sebze anne sütünü vitamin ve minerallerle doyurur. Bebeklerde alerji veya dispeptik bozuklukların gelişmesine neden olmazlar.

Hamilelik sırasında lahana günde 100 gr tüketilir. Üçüncü trimesterde ürünü kötüye kullanmamak daha iyidir: Haftada 1-2 kez günde 50 g yeterlidir. Bu sınırlama, yüksek bitki lifi içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Gebeliğin son 3 ayında fetüs büyük ölçüde büyür, karın boşluğundaki organları, özellikle bağırsakları sıkıştırır. Yüksek miktarda diyet lifi kabızlığa neden olabilir.

Yarar ve zarar

Haşlanmış Beyaz lahana vücuda bu tür faydalar sağlar:

• metabolizmayı hızlandırır, fazla vücut ağırlığını azaltmaya yardımcı olur;
• yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, sonbahar-kış döneminde bulaşıcı hastalıkların gelişme riskini azaltır;
• A vitamini görsel analizörün performansını artırır;
• organik asitler ve diyet lifi, gastrointestinal sistemdeki patojenik mikroorganizmaların aktivitesini baskılar;
• antioksidanlar (çinko, E ve K vitaminleri) vücuttaki serbest radikalleri giderir, yumuşak dokuların iltihaplanmasını bastırır, saçın durumunu iyileştirir, tırnaklar, cildin elastikiyetini geri kazandırır;
• vitaminler ve mineraller ince bağırsakta gıdanın emilim oranını artırır;
• flavonoidler, kardiyovasküler patolojiler geliştirme riskini azaltır, kan basıncını dengeler.

Ürün aşırı miktarlarda kullanıldığında zararlıdır. Bu durumda yan etki riski vardır:

• bağırsaklarda artan gaz üretimi;
• bağırsaklarda gaz;
• ağırlık hissi, şişkinlik;
• hiperasit gastrit ve gastrointestinal sistem ülserlerinin gelişimi;
• dışkı bozukluğu, kabızlık.

Nasıl düzgün pişirilir

Lahana yaprakları, yemeğin türüne bağlı olarak farklı şekillerde kaynatılır:

• sebze salatası için lahana ruloları kaynar su ile dökülür;
• ilk yemekler için (lahana çorbası, pancar çorbası) temiz suda önceden yıkanır, ezilir, kaynar su ile dökülür ve diğer malzemeleri eklemeden önce kaynatılır;
• klasik yol: 10-15 dakika kaynattıktan sonra suda kaynatın;
• Salata için mor lahana, sebzenin renginin korunmasına yardımcı olan biraz elma sirkesi ile yapılır.

Maksimum besin miktarı, açık yeşil renkli yoğun lahana başlarından elde edilir. Yaprakların yüzeyinde kahverengi, siyah noktalar, deformasyon, küf izleri olmamalıdır. Yaprak plakası dokunulduğunda halsiz ve kaygan olmamalıdır.

Referans! Başın boyutu ne kadar küçükse, yapraklar o kadar hızlı kaynatılır. Sert güdük yenmez. Genellikle topraktaki nitratları ve toksik bileşenleri biriktirir.

Sebze aşağıdaki algoritmaya göre hazırlanır:

1. Bir pişirme kabı seçin ve suyla doldurun. Gerekirse tuz ekleyin. Sıvının kaynamasını bekleyin. Tencereyi yüksek ateşte koymak daha iyidir.
2. Lahana yıkanır, dıştaki hasarlı yapraklar ayrılır.
3. Bir kesme tahtası üzerinde lahana başı 2 parçaya bölünür, güdük çıkarılır. Gerekirse yapraklar ezilir.
4. Lahanayı kaynar suya koyun, orta ateşte 10-15 dakika kaynatın. Çift kazanda sebze pişirmeyi planlıyorsanız, Sebze modunda 20 dakika sürecektir. Önceden tuz ve baharat eklenir. Çok pişiricide lahana, düdüklü tencerede 20-25 dakika pişirilir - 15 dakika.
5. Bu sürenin sonunda sıvı tavadan boşaltılır.

Pişirdikten sonra istenirse lahana üzerine limon suyu serpilir, zeytinyağı dökülür, kimyon tohumları eklenir ve sirke ile tatlandırılır. Gıda katkı maddeleri, ürünün tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Bu ilginç:

Lahana turşusu suyu yüz için nasıl yararlıdır ve onunla çeşitli maskeler nasıl hazırlanır.

Romanesco lahanası neden yararlıdır, fotoğrafta nasıl göründüğü, onu büyütmek zordur.

Daha sağlıklı olanı: lahana turşusu veya lahana turşusu ve nasıl farklı oldukları.

Günlük tüketim oranları

Maksimum fayda için günde 150 gramdan fazla lahana tüketilmemesi tavsiye edilir. Bir çocuğun diyetine bir sebze katılırsa, çocuğa ilk kez 30 g'dan fazla yaprak verilmez. Yavaş yavaş günlük oran 70-90 gr'a çıkarılır.

Kontrendikasyonlar

Haşlanmış lahana aşağıdakiler için tavsiye edilmez:

• kronik ve akut formda pankreatit;
• akut dönemde mide ve duodenumun peptik ülseri;
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• turpgillerden sebzelere alerjiye kalıtsal bir yatkınlık;
• kolesistit;
• gut;
• son karın ameliyatı.

Ürün 3 yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir.

Önemli! Haşlanmış lahananın tamamlayıcı bir gıda olarak verilmesi tavsiye edilmez, çünkü yüksek iri lif içeriği nedeniyle sebze, bebeklerde kabızlık, bağırsak koliği ve şişkinliğe yol açar.

Sonuç

Haşlanmış lahana, yumuşayana kadar 10-15 dakika kaynar suda pişirilir. Vitamin ve minerallerin çoğu ısıl işlem sırasında tutulur. Besinler metabolizmayı iyileştirir, iç organların ve sistemlerin işleyişini dengeler. Sebzelerin aşırı kullanılması tavsiye edilmez - bu, kabızlığa, bağırsaklarda gaz üretiminin artmasına neden olur.