Lahana turşusunun buzdolabında uygun şekilde saklanması: ne kadar saklanır ve raf ömrü nasıl uzatılır

Lahana sonbaharda hasat edilir, birkaç ay saklanır ve kullanılır. Kışın, lahana turşusu sizi gevrek ve vitaminlerle memnun edecek, eğer düzgün pişir ve nitelik kaybı olmadan muhafaza edin.

Turşu, bodrum katına, mahzene veya buzdolabına yerleştirilmiş varillerde, cam kavanozlarda saklanır. Buzdolabında ne kadar lahana turşusu saklanır, hangi koşullara uyulmalı ve hangi ürün yenemez - makalede anlatacağız.

Lahana turşusunu buzdolabında saklamak

Boşlukların raf ömrü birkaç faktöre bağlıdır.: ortam havasının sıcaklığı ve nemi, seçilen kap, ilave bileşenler.

Saklama koşullarını takip ederseniz, 6-8 ay buzdolabında turşu turşusu.

Açık bir kapta, iş parçası iki aydan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.... Ancak deneyimli ev hanımları sırlarını kullanarak raf ömrünü uzatır.

Konteyner seçimi

Fermantasyon için bir kap seçme faktörü önemlidirraf ömrü buna bağlıdır:

1. Emaye tencere veya kova... İç yüzey, metal oksidasyonunu önlemek için talaşlar açısından kontrol edilir. Yaklaşık 6 ay boyunca sadece kapak altında ve zulüm altında saklayın.
2. Cam kavanozlar... Her zaman kapalı bir kapak altında, tamamen tuzlu suyla kaplı buzdolabında saklanması en kolay olanıdır. Raf ömrü yaklaşık 4-6 aydır.
3. Plastik konteynırlar... Soğutulmuş depolama 2-3 haftadan fazla olmayacaktır. Küçük porsiyonlarda donmasına izin verilir ve ardından buzu çözülmüş ürünü hemen yiyecek için tüketir.

Sıcaklık

Depolama ömrünü etkileyen ana faktör sıcaklıktır.... Lahana turşusu, doğal fermantasyonla elde edilen bir üründür, yani ısıda asitlenip yenmez hale gelebilir.

Sitede ilginç:

Tuzsuz ve şekersiz en iyi lahana turşusu tarifleri

Lahana çeyrekleri ile kış için lahana turşusu nasıl yapılır

+ 5 ... + 8 ° С sıcaklığını gözlemlerseniz, daha sonra iş parçası 2-3 hafta boyunca faydalı özellikleri korur.

Deneyimli ev hanımları tavsiye tuzlu sebzeleri 0 ila + 4 ° С arasındaki sıcaklıklarda saklayın , sonra 8 aya kadar çıtır lahana lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Nem

İş parçasının saklama alanında kuru havaya izin vermeyin... Optimum nem% 85-95'tir.

Salamura miktarı

Doğru hazırlık, raf ömrünü önemli ölçüde etkiler. Salamuranın lahana tabakasını örtmesini sağlamak önemlidir.... Kıyılmış bir sebze bir kapta açığa çıkarılırsa, tuz soğutulmuş kaynamış suda çözülür ve iş parçasıyla doldurulur. Bunu önlemek için de lahana turşusuna baskı yapıyorlar.

Dikkat! Üst tabaka kararmışsa, turşu insan tüketimi için uygun değildir.

Koruyucu kullanımı

Koruyucularla ürünün raf ömrünü uzatın... Bunun için uygundur:

1. Toz şeker... Ara sıra lahananın üzerine serpin.
2. Asetik asit... Fermente sebzenin doğal tadını bozmamak için biraz eklenir.
3. Sebze yağı... İnce bir film oluşturacak şekilde iş parçasının üzerine yağ dökülür. Oksijenin geçmesine izin vermeyecek ve fermantasyon sürecini durduracaktır.
4. Tuz... Bazen lahana daha uzun süre saklanması için özel olarak tuzlanır. Ancak böyle bir ürün salatalarda kullanıma uygun değildir.
5. Yaban mersini... Meyvelerde bulunan benzoik asit, bakteri gelişimini engeller, preparasyona özel bir tat ve aroma verir.

Lahananın kötüye gittiğini nasıl anlayabilirim?

Şımarık bir ürün çeşitli şekillerde görülebilir:

1. Koku... Çürük bir ürünün hoş olmayan bir kokusu hissedilirse.
2. Üst konteyner yoğun bir fermantasyon süreci başladı kabarcıklar, köpük veya hatta küf şeklinde. Bütün bunlar fermantasyon sürecinin ihlal edildiğini gösterir.
3. Tuzlu su bulanıklığı... Lahanayı tuzlarken sıvı salınır. İdeal olarak, tuzlu su depolama boyunca temizdir. Bulanıklaşmaya başlarsa, ürün bozulmaya başlamıştır.

Az miktarda şüpheli bir tuzlama denenebilir. Lahana "ekşi" olarak adlandırılmasına rağmen, bozulmuş bir sebzenin tadı kolayca anlaşılır.

Ayrıca oku:

Yaban turpu ve havuç ile lahana turşusu nasıl pişirilir

Yaban turpu ve pancar ile lahana turşusu için en iyi tarifler

İpuçları & Hileler

Fermantasyon konusunda deneyim eksikliği ile aşağıdakilere uyun iş parçasının daha iyi saklanması için birkaç temel ipucu:

• fermantasyon için sadece orta-geç veya geç çeşitler alınır;
• lahana kafaları, çürütücü noktalar olmadan büyük seçilir;
• turşu için koyu yeşil yapraklar kullanmayın;
• küf oluşumunu önlemek için, fermantasyon işlemi başladıktan sonra lahanaya kızılcık eklenir.

Diğer depolama seçenekleri

Genellikle sonbaharda, buzdolabı tüm malzemeleri tutmaz. Daha sonra teneke kutular, kova ve tavalar kilerlere, kilerlere vb. Gönderilir.

Bir mahzende veya bodrumda depolama

Mahzen, korumayı varillerde saklamanıza izin verir... Meşe fıçıları ürünün tadını korur ve uygun sıcaklık ve nem koşulları, iş parçalarını 8 aya kadar mümkün olduğu kadar uzun süre korur.

Balkon

Son zamanlarda, plastik pencereler genellikle balkonlara yerleştirilir, yalıtılır ve kışın rahat bir sıcaklık sağlar. Bu tür balkonlarda lahana kavanozlarda saklanır. veya emaye kaplarda.

Balkon soğuksa, tuzlu sebzeli kap dondurulur... Gerektiğinde üst tabaka gevşetilir, gerekli miktarda ürün toplanır ve oda sıcaklığında ısıtılır. Geri kalanı donmuş halde bırakılır.

Sonuç

Salatalar lahana turşusundan yapılır, lahana çorbası ve pancar çorbası pişirilir ve turtalara doldurulur. Her halükarda, kışın çok gerekli olan bir vitamin kaynağıdır. Ancak potansiyel faydaların gastrointestinal sistemde sorunlara dönüşmemesi için iş parçasının uygun şekilde korunması gerekir.

Yetenekli ev hanımları, tuzlama kaplarına ve sıcaklık koşullarına özel önem vererek raf ömrünü birkaç ay uzatır.