Brüksel Lahanasını Taze, Dondurulmuş ve Kış için Konserve Olarak Saklamanın Kanıtlanmış Yolları

Brüksel lahanası vitamin ve mineral bakımından zengindir. Düzgün depolandığında faydalı özelliklerini uzun süre korur. Taze bir sebzenin tadı ve rengi saklama koşullarına bağlıdır. Raf ömrünü uzatmak için lahana dondurulur ve konserve edilir.

Kış için Brüksel lahanasını evde nasıl saklayacağınızı ayrıntılı olarak anlatacağız.

Brüksel lahanasını bahara kadar saklama özellikleri

Brüksel lahanası oldukça verimlidir. Düzensiz bir şekilde olgunlaşır, bu nedenle çalıdan yavaş yavaş kesilir. Koleksiyon, lahana alt başlarıyla başlar - daha hızlı olgunlaşırlar. İlk lahana başları Eylül ayı sonunda, sonları ise Kasım ayında kesilir.

Lahana başının olgunlaşmış olduğu gerçeği, sararmış alt yapraklarından anlaşılmaktadır. Olgunlaşmış çatalları toplarken çıkarılırlar. İlk partiyi çıkardıktan sonra yaprakların durumunu izlemeye devam edin. Sarıya döndüklerinde, bir sonraki kafa grubu çıkarılır. Ücretler arasındaki aralık 7 ila 10 gündür.

Konsey. Çatalları geliştirmek ve büyüme anında elastikiyetlerini korumak için gövdenin üst kısmı kesilir.

Brüksel lahanası dona dayanıklıdır ve -7 ° C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir. Bu nedenle mahsulü ilk dona kadar bahçede bırakmak korkutucu değildir. Aynı zamanda lahana başları daha tatlı ve aromatik hale gelir.

Brüksel Lahanasını Taze, Dondurulmuş ve Kış için Konserve Olarak Saklamanın Kanıtlanmış YollarıOlgunlaşmış çatallar bir bıçakla kesiliyor veya bitkinin kendisine zarar vermemek için ellerimle kırıyorum. Depolama için en az 3 cm çapında yoğun ve iri lahana başları seçilir, yumuşak ve gevşek olanlar uzun süre depolanmaz, bu nedenle önce kullanılırlar.

Daha şiddetli donların başlamasıyla birlikte lahana kökten kesilir ve olgunlaşmış başları çıkarılır ve olgunlaşmamış olanlar sap üzerinde kalır. Yapraklar çıkarılır, üstte 2-3 parça bırakılır. Çalı, ılık bir yerde bir kutu kuma damlatılır ve lahana başları olgunlaşana kadar düzenli olarak sulanır.

Taze lahananın raf ömrünü uzatmak için yataklardan kökleri ile birlikte çıkarılır. Tüm yaprakları kesin, kuma bırakın ve bodrumda saklayın. Böylece lahana bahara kadar saklanır.

Buzdolabında saklanmak üzere sadece bütün lahana başları kaldı. Hasarlı olanlar hızla bozulur ve sağlıklı olanlara bulaşabilir. Taze lahana düzenli olarak incelenir ve çatallar bozulma ve çürüme belirtileri ile atılır.

Uzun süreli depolama için lahana seçimi

Brüksel Lahanasını Taze, Dondurulmuş ve Kış için Konserve Olarak Saklamanın Kanıtlanmış Yolları

Erken çeşitler ve melezler (Isabella, Rosella, Rudnef, Dolmik) konserve ve dondurma için daha uygundur.

Sezon ortası çeşitleri ve melezleri (Franklin F1, Casio, Boxer F1, Nuts F1, Diamond F1) öncekilerden daha uzun ömürlüdür. Bununla birlikte, uzun süreli taze depolama için geç olgunlaşan lahana çeşitleri seçilir.

En genel: Herkül, Safir, Gruniger, Sanda, Curl. Farklı çeşitler ayrı tutulur.

Uzun süreli depolama için, 2-3 cm çapında, tek tip renkli, parlak bir parlaklığa sahip elastik, yoğun çatallar seçilir. Sararmış, çürümüş, zarar görmüş, çatlamış, yumuşak ve halsiz atılmıştır.

Sebze hazırlama

Depolama için lahana başları çeşitli şekillerde hasat edilir:

Brüksel Lahanasını Taze, Dondurulmuş ve Kış için Konserve Olarak Saklamanın Kanıtlanmış Yolları

  • gövdeden kesilmiş;
  • 5 cm uzunluğa kadar bir bacak bırakarak gövde ile birlikte kesin;
  • bitkiyi kökünden kazın.

Lahanayı taze tutmak için yıkanmaz, sadece hasarlı başları çıkarılır. Sapta depolandığında yapraklar çıkarılır ve üstte sadece 2-3 kalır.

Donmadan önce seçilen çatallardan, saplar kesilir ve 15 dakika boyunca tuzlu suya (3 litre suya 5 çay kaşığı) batırılır, böylece yaprakların altında saklanan böcekler ortaya çıkar. Daha sonra akan su ile yıkanır ve kurutulur.

Bir sebzeyi korumak için tuzlu su çözeltisine batırılır, sonra yıkanır ve kurutulur.

Lahana nasıl taze tutulur

Düzgün depolandığında, Brüksel lahanası uzun süre kaliteyi değiştirmez. Mahsul, ayrı lahana başlarında veya bir sapta saklanır.

Bodrumda / mahzende

Bodrumda veya mahzende lahana saklanır:

Brüksel Lahanasını Taze, Dondurulmuş ve Kış için Konserve Olarak Saklamanın Kanıtlanmış Yolları

  1. Belirsiz. Yapraklar, lahana başlarıyla saplardan çıkarılır, kesilerek veya kök yukarı asılır ve streç filmle kapatılır, ancak sıkıca kapatılmaz. Filmin altında yoğuşma birikirse, sebzenin çürümemesi için çıkarılır ve yenisiyle sarılır.
  2. Kumda kazdık... Köklerle çıkarılan çalılar yapraklardan temizlenir ve nemli kum veya toprakla kutulara ekilir.
  3. Ahşap kutularda... Kesilmiş lahana başları sapsız kutularda saklanır. Koruyucu işlevi olan üst mum tabakasını korumak için depolamadan önce yıkanmazlar. Nemin buharlaşmasını azaltmak için çatallar bir kutuya sıkıca katlanır ve kağıt veya karton ile kaplanır. Yoğuşma ve küf oluşumunu önlemek için kutuyu kapakla kapatmayın.

Bodrumdaki sıcaklık yaklaşık 0 ° C ve hava nemi% 90 ise, saplardaki lahana 4-5 aya kadar dayanır, çatalları kes - 1-3 ay.

Bodrumda sebze sadece depolanmaz, aynı zamanda olgunlaşmasına da izin verilir. Sapların üzerinde olgunlaşmamış lahana başları kalırsa bacak yaklaşık 5 cm tutularak kesilir, kutuya ıslak kum dökülür, sapları 3-4 cm derinliğe kadar eklenir, kurudukça kum nemlendirilir. Lahana olgunlaşır ve 5 aya kadar sürer.

Konsey. Brüksel lahanasını bodrumda saklarken periyodik olarak havalandırılır.

Balkonda

Lahana, bodrum katında olduğu gibi balkonda saklanır. Düzenli olarak nemlendirilen kumdaki saplar üzerinde daha uygun bir yöntemdir. Depolama sırasında optimum sıcaklık ve nem göstergeleri gözlemlenir.

Balkonda sürekli aynı koşulları sağlamak zordur, bu nedenle burası aşırı durumlarda kullanılır.

Bir buzdolabında

Buzdolabında saklamak için yalnızca hasarsız çatalları alın. Plastik torbalarda katlanır veya nemli bir havluya sarılır. Torbalara küçük delikler açılır, böylece yoğuşma birikmez ve lahana çürümeye başlamaz. Torbalar, sebzeleri saklamak için bölmelere katlanır.

Konsey. Büyük paketin bütünlüğünü ihlal etmemek için, lahana depolama için bölümler halinde istiflenir.

Torbada yoğuşma birikmeye başlarsa, lahana başları kurutulur ve ambalaj yenisiyle değiştirilir. Raf ömrü yaklaşık + 10 ° C - 1 ay, + 5 ° C - 2 aydır.

Brüksel lahanasının dondurulması

Doğru dondurma, lahananın tüm faydalı özelliklerini korur ve raf ömrünü bir yıla kadar uzatır.

Nasıl dondurulur:

  1. Dondurmak için bütün lahana başları zarar görmeden alınır. Güdük kesilir ve tuzlu suya 15 dakika (3 litre suya 5 çay kaşığı) daldırılır, böylece yapraklarda gizlenen böcekler ortaya çıkar. Daha sonra akan su altında yıkandı ve kurutuldu.
  2. Suyu kaynatın (1 kg sebze için 3 litre). Lahana 3 dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra su bir kevgir içine dökülür ve lahana ile kevgir buzlu su içeren bir kaba konur.
  3. Soğutulmuş lahana başları kağıt havluların üzerine serilir ve kurutulur.
  4. Kuru çatallar bir tepsiye dizilir ve hızlı dondurma modunda dondurucuya yerleştirilir.
  5. Lahana başları donduğunda çıkarılır ve plastik kaplara veya porsiyonlar halinde torbalara yerleştirilir. Kap, dondurma adı ve tarihi ile işaretlenmiştir. Dondurucuda saklamak için kaldırın.

Ağartmak için zaman yoksa, yıkanmış ve kurutulmuş sebzeler hemen poşetlere serilir ve dondurulur.

koruma

Kış için Brüksel lahanası tuz ve turşu... Diğer sebzelerle birlikte atıştırmalıklar da yapılır. Konserve için hasarsız tüm esnek lahana başları seçilir.

Konsey. Lahanayı pişirmeden hemen önce yıkayın. Nem, başın hızlı bir şekilde bozulmasına neden olur.

Kış için lahana turşusu nasıl yapılır

Brüksel Lahanasını Taze, Dondurulmuş ve Kış için Konserve Olarak Saklamanın Kanıtlanmış Yolları

Bu iş parçası için, çapı 4 cm'den fazla olmayan yoğun lahana başları seçilir.

Malzemeler:

  • Brüksel lahanası - 1 kg;
  • su - 1 l;
  • tuz - 2-3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

  1. Hazırlanan lahana 3 dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra sterilize edilmiş bir kavanozun içine sıkıca paketlenir.
  2. Suya tuz dökün ve kaynatın.
  3. Lahana, sıcak salamura ile dökülür. Polietilen bir kapakla kapatın.
  4. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

Havuç ile tuzlanmış

Brüksel Lahanasını Taze, Dondurulmuş ve Kış için Konserve Olarak Saklamanın Kanıtlanmış Yolları

Klasik tarif tuzlama Brüksel lahanası.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • Brüksel lahanası - 1 kg;
  • su - 1 l;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • havuç - 3 adet;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • dereotu ve karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

  1. Lahana ayıklanır ve yıkanır. Büyük lahana başları 2 parçaya bölünür. Havuç rendelenir. Dereotu ince ince doğranmış.
  2. Doğranmış sebzeler ve otlar karıştırılır, defne yaprağı ve biber eklenir.
  3. Salamurayı hazırlamak için sıcak suya şeker ve tuz ekleyip kaynatın.
  4. Sebze karışımı sıcak tuzlu suyla dökülür. Naylon bir kapakla kapatın.

Bitmiş ürün buzdolabında saklanır.

salamura

Bu tarife göre, lahana orta derecede baharatlı ve tatlıdır.

Ana bileşenler:

  • Brüksel lahanası - 1 kg;
  • su - 1 l;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
  • sirke% 9-1 bardak.

Pişirme algoritması:

  1. Lahana başları ikiye bölünür ve sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca yerleştirilir.
  2. Turşuyu hazırlayın: Suya şeker, tuz ve karabiber ekleyin ve kaynatın. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
  3. Lahana, sıcak turşuyla dökülür. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve 20 dakika sterilize edilir.
  4. Ardından kapak vidalanır. Kavanoz ters çevrilir ve bir battaniye ile örtülür. Tamamen soğumaya bırakın.

Bitmiş atıştırmalık şurada saklanır: kiler.

Tereyağı ile marine edilmiş

Tereyağlı Brüksel Lahanası yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

  • Brüksel lahanası - 1 kg;Brüksel Lahanasını Taze, Dondurulmuş ve Kış için Konserve Olarak Saklamanın Kanıtlanmış Yolları
  • havuç - 2-3 adet;
  • sarımsak - 2 diş;
  • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
  • sirke% 9-4 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 0,5 yemek kaşığı. l;
  • su - 1 l.

Adım adım pişirme:

  1. Hazırlanan lahana 2 parçaya bölünür. Havuçları dilimler halinde kesin. Sarımsak bir baskı makinesinden geçirilir.
  2. Su sobanın üzerine konur ve kaynatılır. Havuç ve lahanayı daldırın, 5 dakika kaynatın. Sarımsak ekledikten sonra sudan çıkarır ve sterilize edilmiş kavanozlara koyarlar.
  3. Sebze suyuna şeker ve tuz dökün, yağı dökün ve kaynatın. Kaynattıktan sonra sirke ekleyip ocaktan alın.
  4. Sebzeler sıcak turşuyla dökülür, kapakları sıkılır.

Bitmiş atıştırmalık bodrumda saklanır.

Sebzeli baharatlı salata

Bu tarife göre bir meze sadece salata olarak değil, aynı zamanda kümes hayvanları ve et için garnitür olarak da servis edilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • Brüksel lahanası - 1 kg;
  • havuç - 400 g;
  • tatlı dolmalık biber - 300 g;
  • acı biber (küçük) - 4 adet;
  • sarımsak - 3 diş;
  • defne yaprağı - 4 adet;
  • yenibahar bezelye - 8 adet;
  • taze maydanoz - 1 demet;
  • dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sirke% 9-8 yemek kaşığı. l.;
  • su - 1,2 l;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Belirtilen miktardaki bileşenlerden 4 kutu 0,5 litre elde edilir.

Adım adım pişirme:

  1. Lahana başları yıkanır ve kurutulur. Havuçları dilimler halinde, tatlı biberleri büyük dilimler halinde kesin. Biber ve sarımsak soyulur.
  2. Çatallar 4 dakika kaynar suya daldırılır, ardından tekrar bir kevgir içine atılır ve 5 dakika buzlu suya daldırılır. Bu prosedür, güzel yeşil rengini korur.
  3. Lahana, havuç ve biberleri karıştırın.
  4. Her kavanoza 1 diş sarımsak, 1 bakla acı biber, 2 bezelye, 1 defne yaprağı, bir tutam dereotu, maydanoz koyun. Sebze karışımını üstüne koyun.
  5. Turşuyu hazırlayın: Sıcak suya şeker ve tuz ekleyin ve kaynatın.
  6. Sebzeler sıcak turşuyla dökülür ve üstüne 2 yemek kaşığı dökülür. l. sirke.
  7. Kapaklarla örtün ve 15 dakika sterilize edin. Kapaklar açıldı. Bankalar ters çevrilerek bir battaniyenin altına yerleştirilir.

Soğuduktan sonra bitmiş ürün serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Brüksel lahanalarının saklanma şartları ve koşulları

Taze Brüksel lahanası için optimum saklama sıcaklığı 0 ila + 4 ° C, bağıl nem% 95'tir. Taze lahanalar sebze bölmesindeki buzdolabında saklanır. Paketleme için delikli plastik torbalar kullanın. Raf ömrü 2 aya kadardır.

Brüksel Lahanasını Taze, Dondurulmuş ve Kış için Konserve Olarak Saklamanın Kanıtlanmış Yolları

Bir mahzende veya bodrum katında saklarken, sebzelerin mikro iklimini ve durumunu izleyin. Yoğuşma meydana gelirse, ambalajı değiştirin. Bozulma ve çürüme belirtileri olan lahana başları çıkarılır.

Sebze, tahta bir kutuda ayrı lahana başlarında veya kuma kazılmış bir sap üzerinde asılı olarak saklanır. Optimum saklama koşullarında, saplardaki lahana 4-5 aya kadar dayanır, çatalları kes - 1-3 ay.

Uygun şekilde dondurulmuş lahana başları plastik torbalarda veya plastik kaplarda bir dondurucuda -18 ° C'de bir yıl saklanır.

Referans. Çözülen ürün yeniden dondurulamaz.

Konserve ürün mahzende, bodrum katında veya buzdolabında + 15 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır. Daha yüksek sıcaklıklarda çabuk bozulur.

Konserve ürünün raf ömrü 1 yıldır. Sterilizasyonu olmayan, naylon kapaklarla kapatılan boşluklar, 2 aydan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.

Sonuç

Kışın Brüksel lahanası taze, dondurulmuş ve konserve olarak saklanır. Tedarik yöntemleri karmaşık değildir, ancak kendi incelikleri vardır. Doğru hasat prosedürü, sebzenin faydalı özelliklerini ve tadını korumanıza izin verir.

Kışın, Brüksel lahanası çorbaya, çırpılmış yumurtalara veya et yemeklerine harika bir ektir.

Yorum ekle

Bahçe

Çiçekler